飯店開業前期准備工作

1、開飯店之前要做什麼准備工作？

面館，投資小利潤大，店面翻台率高，所以很多創業者也想開一家面館，可是沒有經驗的您一定要知道，開家面館應該做些什麼前期准備工作。
一、做一個市場調查
了解一下您即將開面館的省市，什麼樣的口味的面館受歡迎，當地的消費水平怎麼樣，什麼樣價位的面館符合當地的消費。

二、選地點
確定好自己的面館是開在什麼位置，是小區樓下，還是商業街，又或者是學校門口，公交車站附近等等。而且要清楚人群走向，在這個位置開店面臨的是哪類消費人群等。
三、准備好相關的手續和證件
四、店面裝修風格
五、廚具
當然了，這每一個步驟又有很多細微的地方需要注意，要用文字述說真的會是長篇大斷。

2、餐飲店開業的准備工作有哪些

1、准確定位是前提

餐飲業是競爭最激烈的行業之一，創業者要把握好錯位競爭的原則，尋求經營特色。不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務、新特色。

2、正確選址是關鍵

店址選擇在餐飲店經營中有著特殊作用。餐飲店應選在購物中心、鬧市區、商務辦公區、大型居民區等消費集中度高的地區，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。

3、高明營銷是要素

經營餐飲業需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變為噱頭，盡量做到「人無我有，人有我精。」

4、周到服務是助力

顧客永遠是衣食父母，他們能帶來良好的市場口碑，並產生「滾雪球效應」。因此，為顧客提供優質服務，如提供外賣與預訂服務、延長營業時間等，都可以吸引一些老顧客。

(2)飯店開業前期准備工作擴展資料

經營理念

我國餐飲業的發展，經歷了服務規范化、服務與菜餚並重的階段之後，自80年代開始，進入了激烈的競爭階段。縱觀餐飲業的變化，歸根到底都是以市場為中心，而接待型賓館則在競爭中處於劣勢的位置。

因此，在有序的特色化、效益化的競爭階段，只有以客人為中心，以市場為導向，改變經營觀念，才可以處於不敗之地。

1、就餐環境的更新

現代酒店的餐飲，都不約而同地把就餐環境的改善，作為吸引客源的一種方法和手段。改善餐廳環境的布置，突出某一地方的當地特色或某一歷史時期的建築風格。收到了意想不到的效果。

亦有突出某一歷史名勝，而進行相應的點綴裝飾等，還可以根據不同風味的餐廳，設計出與之相匹配的氛圍，使其成為客人享受的場所，感受到與眾不同的特色。

2、服務觀念的更新

當今餐飲業的服務，已從程序化、標准化、規范化跨入了個性化、細膩化、多樣化、人情化的更高層面，不過分強調檯面餐具擺放的具體尺寸、距離標准，而更注重實用性，關心客人所關心的問題，體現出親切、周到、細致入微的服務，並在細微之處體現人性化，服務過程中融入藝術化，

甚至有的餐飲業加放了表演性的服務，並且摒棄了站立服務，提倡走動式服務，在走動中觀察客人滿足客人的需求，使餐飲的服務更突出店隨客便、以客為尊。

而接待型賓館則過分強調接待任務的標准，忽略了與普通賓客的交流。這種服務觀念的單一，嚴重製約了此類型賓館的發展。只有加大培訓，使上到管理者下到員工，都能改變觀念，注重市場導向，滿足客人需求，讓客人感到超值服務。

3、菜餚品種及口味更新

接待型賓館的餐飲業，對菜餚的創新與開發行動緩慢，且只針對領導的口味及要求，並未認真研究市場需求，客人的口味，對菜品只包裝其外表，如盤花、圍邊、擺放的造型等等，沒有深挖其內在的口味與色澤，營養的搭配，更不注重品牌的培養。

而當前餐飲的消費者，對菜品品嘗有了更新的認識和要求。

從70年代的「口食」，80年代的「目食」發展到今天「心食」的境界，從色、香、味、型、器的基礎上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（份量）、質（質量）、數（點菜量）的層面，而且更注重營養的搭配與吸收及原料的鮮活程度。

為迎合市場的需求，對菜品的開發與創新有了進一步的提高，講究兼容並蓄，進行菜系的融合、口味的匯串，在發展新菜品的基礎上繼承傳統並與之相結合。

隨著經濟的發展，餐飲業發展的趨勢也逐漸以大眾消費為主流。許多工薪階層改變了觀念，走出家庭，走進了酒店、賓館。因而，無論是社會餐飲，還是酒店餐飲都應以此為契機，增加品種、改變口味、調整價格，吸引更為廣闊的大眾消費市場。

酒店餐飲應在其原有硬體優勢的基礎上，更注重服務優勢，並及時調整經營思路。多研究市場，多研究賓客的需求，發揮自身優勢，結合自身實際，以客人為中心，以市場為導向，抓住大眾消費市場的巨大份額，占據中、高檔次餐飲市場的主導地位，為酒店餐飲開創新的局面。

3、餐廳開業籌備詳細步驟是什麼？

一、餐廳開業前要確定餐廳的各部門職能和功能布局

一家餐廳也是一個整體，當中有多個部門，餐廳開業前首先要確定各部門的職能范圍。比如，總經理負責管理工作，采購部負責采購，等等。各職能部門分工明確，能促進餐廳整體各方協調運轉。同時，還要確定餐廳整體功能布局。

二、餐廳開業前要招聘並培訓員工

餐廳是需要人來運作的，所以餐廳在正式開業前，必須要招聘一批員工。一家餐廳一般需要經理、廚師、服務人員、雜工等。這項工作一般由人事部來負責，面試過的人員經過審核後才能參加員工培訓。

三、餐廳開業前制定物料采購清單

餐廳開業前事務繁多，物品采購就是其中一件非常耗費精力的事情。需要餐廳管理者根據餐廳的內部特點、設計標准、市場定位、資金狀況等方面具體考慮。而且采購清單的設計必須要規范。

四、餐廳開業前檢查各項衛生條件

餐廳開業前的各方面衛生條件都要過關。俗話說，「民以食為天，食以安為先」，餐廳的衛生狀況是能夠反映一家餐廳整體形象的。餐廳衛生工作做好了，能夠給顧客增加印象分。所以餐廳開業前，務必做好清潔工作，讓餐廳以一個良好的狀態和整體風貌迎接開業那一天。

五、餐廳開業前模擬一下部門運轉

餐廳在各項工作準備就緒後，就可以進行各部門模擬運行了。這項工作既是對前面各項准備工作的檢驗，又能夠為餐廳的正式開業打下基礎，所以是值得餐廳各部門重視的。模擬的時候各項工作都要做到位，模擬結束後也要召開分析會進行復盤操作，確保開業當天呈現給消費者的是一種非常好的狀態。

4、想開餐飲店前期需要哪些准備？

資金、裝修、證件、設備、技術，這些都是必須的，很多的創業者只是滿腔熱情地想要開一家想要的店，這是不行的，需要創業者做好以上的充分准備，才是成功開餐館的保障。

5、我想開飯店需要什麼前期准備

1、找鋪面：

先圈定大概范圍，然後找中介或是自己相中的鋪面去兌。如果已經是飯店出兌，那就比較簡單，談價錢就可以了;如果以前不是開飯店的，建議帶個搞裝潢的人一起去，可以籌劃如何裝修改造，節省時間。

2、開店手續和裝修同時進行：

一是開始跑開店的執照，包括：工商、稅務、環保護、公安派出所、衛生防疫、消防、城管市容、食品葯品監督、物業等等相關部門的手續。另一步是開始准備初步裝修，只要一拿到鑰匙裝修馬上進行，一般免租金的裝修期是小的店面都2個星期，大一點的一個月吧。餐飲連鎖店初期裝修是按設計圖紙把管線布置好，包括：空調、吧台、酒櫃、餐具櫃、風扇等的位置

3、人員招聘：

裝修的同時就要開始招聘廚師、切配、服務員等，合適了就馬上定下來。

4、廚房准備：

裝修中期開始做廚房的准備工作，排煙、通風尤其重要，廚房的設置要多聽聽廚師的意見，水池、工作台、冰箱、冰櫃、灶具如何布置才能節約地方且使著方便，這都是很講究的!

5、備料並做開業准備：

裝修末期，廚房開始備料;並做好所有相關工作;做開店的慶典宣傳工作。

6、正式開業後：

隨機應變地處理各種事務;磨合優化團隊。

了解附近的所有批發市場，按不同需要購買，比如一般日常需要采購的類別可以去遠一些的批發市場，價錢比較便宜。而一些特殊的、客人臨時點的比較少的原料可以去附近的市場買。

一般酒類都有自己的供貨商，一個牌子不能只選擇一家供酒商，要多開門路，最好是兩家到三家，以便應急時的需要。開個飯店都需要什麼?可以客人點後去附近超市買，價錢一般是超市的價錢乘150%，或者是30的酒50賣，去掉零頭，商量好後，再去買。

餐飲這行本身人員就不是很穩定，服務員廚工本身沒念過多少書，文化素質較差，基本上都是只顧自己眼前的這點利益。

留住人才的辦法：工資不變，如果這個月效益好了，額外加100元獎金，如果下月不好，獎金沒有。炒人要慎重，但是一個餐飲店就是一個整體，只要有一個人不得力，讓別人分擔他的工作，哪怕是一點點，最終吃虧的還是老闆。

拓展資料

開一個飯店需要什麼手續

一、申請開業登記
1、申請
向戶籍所在地的工商行政管理所遞交個體工商業的書面申請。具體的內容包括申請人、從業人員的身份和經營目的、經營范圍、方式等。同時填寫《個體工商戶申請登記表》。登記的主要項目有：字型大小名稱（即店名）經營者姓名和住所、經營場所（店址）、從業人數、資金數額、經營范圍。申請時應提交的證件有身份證明經營場所證明。
2、受理
就是登記機關接受開辦店面的申請
3、審查
就是審查提交的材料的真實性、合法性、有效性
4、核准
就是作出同意或不同意登記的決定
5、發照
核准登記的發給營業執照；不與登記的，書面通知申請人。
二、辦理稅務登記
1、提交有關開戶證明
必須向銀行提供營業執照和街道居委會出具的證明
2、填寫開戶申請
3、預留印鑒
就是將來蓋什麼章才能拿到錢。
4。銀行編發帳戶
5、確定帳戶的使用方法
支票或存摺
6、交存開戶款項
交一定的資金到自己的帳上
7、領購業務憑證
現金支票、轉帳支票等
三、辦理衛生許可證
是飯店最重要的證書！在工商領取申請開業登記注冊後，首先要到飯店所在地的衛生監督所申請辦理衛生許可證。由衛生監督所派人到飯店進行考察指導。經營者要提供飯店的平面布局示意圖，供衛生監督人員審查修改。
四、其他手續
除了以上手續外，還要辦理環保審批、消防審批等手續。這些手續不同地區的規定也不盡相同，必須了解清楚，避免因漏辦而受到行政處罰。

6、開個飯店需要做什麼准備？

一、想開飯店就要選好鋪面
一個好的鋪面是一個飯店的門面，選擇好，那麼飯店生意也將比較不錯。首先是要確定大概的地理位置，可以去找中介，或者是一些自己相中的鋪面主人去談。如果是准備出兌的鋪面，一般來說比較簡單，談價錢就可以了。比較建議的是帶一個懂裝修的人一起去看鋪面，一邊看鋪面一邊籌劃如何改造才會更加的節省資金和時間。

二、開飯店的相關部門手續以及裝修
想要合法依法的經營一家飯店，所有的相關部門的手續要齊全，所以不論是工商，稅務還是派出所以及衛生防疫等都要辦好相關的手續。另一方面就是開始准備初步的裝修，鋪面鑰匙之後就可以馬上進行裝修，無論是空調的擺放還是酒櫃，餐具櫃的放置以及廚房的設置，需要精心的規劃。

三、開飯店過程中的員工招聘與培訓
在店面裝修的同時就要開始進行招聘以及招聘之後的培訓。在招廚師以及服務員之後，還有比較重要的一步就是進行培訓，關乎以後飯店的經營以及工作流暢程度。如果每一位員工做事都各有特性，沒有規矩，豈不是亂了套呢。所以要經過一段時間的培訓與管理，才能把飯店做的更好。

四、飯店裡廚房的設置
在裝修廚房的過程中，廚房的排煙通風設備比較重要，並且在設置廚房的過程中，要與廚師多交流，聽一聽廚師的意見，這會在以後廚師做飯的時候使用著方便,除了可以提升上菜速度，還可以使客人對飯店留下比較良好的印象。

五、籌備飯店開業
裝修差不多之後，廚房開始引進各種食材，服務員呢，也進行著工作，收拾著裝修後期的收尾工作。之後店面開張的慶典宣傳，以及准備接待請的客人，也是比較忙碌的。

六、做好一家飯店也需要廣告宣傳
在開業初或者是開業後，都要進行傳單的分發以及線上線下結合的方式進行廣告宣傳，不僅可以增加客流量，還可以進一步宣傳自家門店。久而久之，客人自然多了起來。