設開業宴

1、臨時開業宴會如何籌備

一個宴會的舉辦過程中最容易也是最重要的一環就是保證宴會本身的質量，這和餐廳的環境、菜品的質量有很大的關系，但是隨著客人精神需求的層次越來越高，無論如何，精心准備和策劃已經成為宴會接待成功的新的前提。宴會的策劃是以豐富的想像力為基礎的。敏銳的觸覺和豐富的想像力是籌劃一場成功盛宴的必要條件。籌辦一場既讓主辦方滿意，又能吸引賓客的盛宴能給酒店帶來更高的利潤以及更多的商機。好的策劃必須圍繞一定的主題。這個主題不是依靠餐廳的喜好而做出的，而是必須與來賓團體或公司的氣質相協調。比如說，一個煙草公司的答謝宴會，可能餐廳選擇煙盒形狀的主題餐台，在主要的位置飾以雪茄煙，可能效果會比司空見慣的鮮花效果要好；同樣一個手機公司的宴會，圍繞手機的主題也會較一般的主題給客人留下更深刻的印象。很多小的裝飾造價很低但卻能起到畫龍點睛的作用，例如一個以「江南·春天」為主題的宴會，在牆上飾以漁網，錯落有致的掛上貝殼，餐台上改成鋪藍印花布的桌布，上面不放慣常的鮮切花，而是放了一個惠山泥人，令客人拍掌叫絕。成功的晚宴需要有特色，要能夠超乎常人想像。別出心裁是很重要的。這就需要在宴會的安排和烹飪的風格上下功夫了。必須重視所有的細節。很重要的是餐前的溝通，包括：1、核對宴會接待的人員和任務以及更重要的他們對他們自己的任務是否明確；2、走場預演的時間，每個人員如何行進，行進的通路如何更加合理以避免和客人發生更多的交叉；3、物料的准備，需要強調的是客人預定的同一品牌的酒水會不會因客人人數的臨時增加而出現不夠的情況，這會令客人大為掃興；4、預測問題並提供每一個接待人員以解決方案，例如天氣發生變化等因素；5、相關的協調部門的工作時間表，往往一個環節銜接不上，就會制約所有環節的准備工作；6、菜品的盛器要超凡脫俗，緊扣主題，不能所有的主題都用同樣的盛器。所有的餐前策劃需要一個宴會前的溝通會議予以進一步的明確。這也是通常的做法，但是很多餐廳面臨著餐前會的效用比較低下的問題。這和餐前會的形式有很大關系，建議使餐前會的形式多樣並起到活躍員工的作用，例如大家一起唱一首快節奏的歌，互相擊掌或者圍起圈來握手鼓勵，或者主持會議者提問有關宴會准備工作的問題，讓員工回答，都是行有實效的辦法。總之，要想使宴會接待更為流暢，就要在宴會的策劃和餐前溝通工作上予以進一步的提升，以保障宴會的成功。

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XXX花園酒店開業慶典籌劃書

1、開業慶典活動安排時間表
2、開業慶典程序
3、XXX花園酒店開業慶典計劃
4、交通指揮方案

2009年11月9日

開業慶典活動安排時間表
4月5日
一、籌劃廣告公司工作
1、將所有印有酒店LOGO的彩旗桿在酒店周圍。
2、只高空氣球飄在酒店群樓的上空，下掛綵帶。
綵帶內容：
「XXX花園酒店期待您的支援和厚愛」
「熱烈歡迎參加XXX花園酒店開業慶典的嘉賓」
「XXX花園酒店開業慶禮」
「XXX花園酒店開業大吉」
「XXX花園酒店誠邀天下賓朋」
「XXX花園酒店歡迎各級領導蒞臨指導」
3、 拱門彩虹，門庭外大紅地毯布置到位。
「XXX花園酒店開業慶典」
4、 剪綵綵球、剪刀，簽到等開典應備物品包括禮儀小姐，綠化提供交酒店驗收合格。

二、酒店工作
1、模擬酒店營業點操作慶典模式練兵，各崗位人員到位，安排准備工作就緒。
2、大堂布置。
3、設簽到處，簽到桌，椅子，桌子位置簽到薄及筆，筆架，名片，銀盆，酒店卡片等。
4、安排接待員禮儀綵排。
5、餐廳設計布置到位。
4月6日
1、 准備工作
樂隊和舞獅隊，禮儀於10：00到位。
2、 9：30—11：00迎賓
3、 慶典主要負責人早上8：00到位。
4、 除嘉賓外，所有慶典有關人員早上8：30到位。
5、 禮儀小姐分到入口處，身披綬帶負責迎賓，執行人：
綬帶內容：
□ 「XXX花園酒店開業大吉」，□ 做____條；
□ 「XXX花園酒店歡迎您」 ，□ 做____條；
□ 「XXX園酒店期待您的支援和厚愛」，□做____條；
□ 「熱烈祝賀XXX花園酒店開業之喜」，□做____條。
6、 10：00—11：18樂隊在大門口奏迎賓曲，歡樂頌，執行人： 。
7、 同時：舞獅起舞在大門迎賓。執行人： 。
8、 嘉賓入場時，由禮儀小姐指引簽到處。
9、 大廳設為客人休息區，准備好飲料茶水，水果等。
10、接待員幫助VIP客人領取胸花佩帶，執行人： 。
胸花製作50枚。
11、11：18准備開業典禮。（見開業慶典程序）
開業慶典程序

am10：00起------安排少量鞭炮點放，樂隊、舞獅隊布陣進場。——到位後舞獅巡場表演，樂隊列為。舞獅退場後樂隊奏曲《迎賓曲》、《歡樂頌》等。

11：38主持人：引詞——這是青春的律動，這是心靈的張揚，這是心靈的呼喚，這是生命的禮贊。
樂隊奏「迎賓曲」為背景音樂。
——主持人：尊敬的嘉賓、現在，請允許我宣布XX市XXX花園酒店開業慶典儀式先在開始，請各位領導和來賓入場。

女士們，先生們，今天出席XXX花園酒店開業慶典的領導和來賓有：

以及市區各部，委，辦，局的領導，各級，各屆，各部門，各兄弟單位的賓客300人。
下面我們以熱烈的掌聲有請：
11：42am—11：46am——董事長致賀詞。
11：46am—11：50am——特邀嘉賓（領導）致賀詞。
11：50am——總經理致答謝詞。
XXXX花園酒店，這里是XXX花園酒店慶典的禮場。在這享受喜悅的季節，彷彿春風拂面江南又綠。在江南，XXXX公園這片土地上，XXX的精彩和絢麗席捲而來，它將……。
下面我們以熱烈的掌聲又請：

為XXX花園酒店開業剪綵。（介紹剪綵貴賓）——
11：58am——剪綵儀式（演奏：喜洋洋）
-------（歡慶高潮）鳴炮，奏樂「迎賓曲」，舞獅。
-------放彩色氣球。
主持人：女士們，先生們，這里是XXX花園酒店開業慶典現場。這里奼紫嫣紅，五彩繽紛，這里八面來風，喜氣洋洋！這是酒店界的盛典，這是餐飲業的盛景，是XXX人的盛事。她將造就斑斕春秋，錦綉繁華！
熱烈慶祝XXX花園酒店開業慶典成功！
（主持人連詞）：送來賀禮的單位和客人有：

主持串詞，樂隊響起，舞獅隊登場，請客人入席。
請各位領導，各位來賓和我們一起步入宴會廳入席。
12：28am——XXX花園酒店開業慶典宴會現在開始，請賓主共同舉杯為XXX花園酒店的生意興隆，為各位嘉賓身體健康乾杯。

XXX花園酒店開業慶典計劃

XXX花園酒店擬定於二零零六年十二月十八日開業，為作好開業慶典工作，提出以下幾點計劃：
一、 開業總則
通過開業慶典活動，展現XXX花園酒店的風貌，向領導和來賓匯報介紹XXX花園酒店的情況，規范化的服務，科學高效的管理水平，達到熱烈隆重，勤儉節約，
二、 組織機構
為了使這次活動做到有領導，有計劃，有秩序的進行，特建立開業慶典領導小組。領導小組由XXXXXX先生為總指揮，（ ）先生任組長，XXX花園酒店的管理層擔任組員，下設開業慶典籌備小組，負責集體工作事宜。
（一） 組織結構
總指揮：
領導小組組長：（ ）
領導小組副組長：
領導小組組員：
（二） 職責明細
領導小組組長：
負責地方關系協調。
1、 負責部分重要賓客邀請。
2、 負責協調完備所有酒店開業手續。

領導組：
負責策劃慶典活動主要流程。
1、 負責協調各部門籌備開業工作，確保開業慶典成功。
2、 協調環境布置安排

領導小組成員：
負責協助完備所有酒店開業手續
1、 負責協助協調地方關系。
2、 、負責部分賓客邀請及接待安排。
3、 負責慶典物品的采購到位。
4、 負責協調城管，消防部門，派出所以及交警中隊人員安排。
三、 執行小組
（一） 接待組職責：
組長：
1、 負責來賓的入座安排，客人迎接，簽到工作，向來賓發放宣傳小冊。
2、 負責重要客人的安排接待。
3、 接受各單位賀禮。
4、 負責剪綵禮儀員的安排。
要求：禮貌熱情，微笑服務。體現高標準的接待。
（二） 環境布置組職責
組長：
1、 負責司儀，樂隊和環境美化，以及話筒，音響，攝像，攝影燈物資准備。
2、 負責鮮花布置景點。
3、 負責XXX花園酒店內外宣傳氣氛的設計與安排。
4、 負責，確當安排播放背景樂。
5、 負責來賓的禮品發放。
要求：工作周到細致，環境整潔優雅，井井有條，攝像有紀念意義的場面。
（三） 餐飲服務組職責
組長：
1、 負責中餐廳的情調。
2、 負責18日中午來賓的就餐服務。
要求：按要求規范擺台，服務人員堅守崗位，堅持規范服務，准時開餐，菜餚美，鮮美可口。
（四） 車輛指揮安全組職責
組長：
1、 管理保安負責汽車並按規定場所整齊停放，保證道路暢通。
2、 負責各項工作的安全性，精心組織，萬無一失。
3、 負責安排工程保安鳴炮。
要求：統一指揮，巡邏檢查，確保安全。
（五） 後勤組職責
組長：
負責所需物品的購買。（集體所需物品各部門必須12月18日前以申購單形式上報）。
要求：遵循「貨比三家不吃虧」的原則，精打細算，勤儉節約，保證供應。
四、 慶典的具體內容
（一） 時間：2009年12月18日上午11：28開始
（二） 地點：XXX花園酒店
（三） 擬請來賓（人員名單另報）
1、 XX市區管委會有關領導。
2、 直管部門有關負責人。
3、 總公司集團領導。
4、 特邀代表

請柬發放與12月5日前。

准備工作明細
11月25日前由 領導小組 負責完成禮物定樣。
11月25日前由 （ ）XXX負責統計好邀請參加慶典的人數名單，填寫請柬，發出請柬。
12月10日前 禮品入庫，4月15日由 （ ） 領出。
12月10日 由營業部擬定XXX花園酒店總經理發言稿，交X總審閱。
12月8日前 由（ ）擬定慶典午宴菜單，標准按成本價800元/桌（不含酒水）。
12月16日 采購完成采購任務，執行人：
12月1日前 負責將參加開業慶典VIP客人行程安排通知總經理，註明接待要求，以便安排。
12月15日前 保證酒店衛生質量達標。
12月17日晚 負責門庭滿鋪紅地毯到位。
12月16日 負責製作指示牌安放到位。
12月15日 負責准備領出爆竹及上報安全預防工作方案。
12月16日 負責布置慶典現場禮台。慶典台左側放置麥克風一隻（主持用），慶典台正面放立式麥克風，安裝播放音樂設備，並播放背景音樂。模擬到位。
12月15日前 負責確保酒店開業備用物品的的到位。
12月15日 負責組織酒店衛生大檢查，要求對不合標準的立即整改。
12月15日前 檢查，確保酒店全區域的設備，設施運行完好批，照明，燈光效果良好。
12月10日前 完成酒店宣傳卡片的製作，准備一定數量的消費優惠卡。
12月16日 負責檢查酒店環境布置，場景設置到位的情況，並跟進。
12月16日 負責參加安排領導VIP休息處，並交總經理審批。
12月16日 准備貴賓席位卡20張。
12月17日前 負責安排調試好音響系統。
12月17日 8：00pm ,大門外，布置到位。廣告公司所有準備工作就緒。
12月18日 （）負責為VIP休息房准備好水果，並准備簽到薄，簽到筆及兩名禮儀人員為貴賓佩戴胸花，營業代表協助第一現場多有工作。
12月18日 上午 （ ）負責監督花籃的到位和擺放，執行人廣告公司。
12月18日 8：30am，（ ）負責在大廳入口處指派禮儀小姐，身穿禮服，胸佩緞帶迎候嘉賓，總經理、各部經理在大廳迎接嘉賓。
12月18日 10：00am （ ）負責安排攝像，拍攝人員酒店大門口就位。
12月18日 （ ）負責做好民樂伴奏工作安排。
12月18日 （ ）負責安排好嘉賓休息室，會談室。
12月18日 12：30（ ）（營銷員協助）負責安排禮儀小姐在大門口送客及禮品的發放。

交通指揮方案

為了確保開業慶典當天有一個良好，順長的交通秩序，特擬定以下交通指揮方案。
一、 停車位置：

二、 停車路線

三、 指揮人員安排
由保安部全權負責開業慶典當日交通指揮及賓客人身安全。
組長：
現場指揮： 職責：
A：指揮車輛路線停車位置。（廣場停車安45度角泊）
B：賓客車輛的正常通行。
C：及時配合司機有序停車。
D：安排零散摩托車停放。
E：賓客人流秩序的順暢及安全。
F：車輛的安全。

四、 協調：
請交管部門協助指揮十字路口交通，負責人：

3、新店開張宴叫朋友吃個開張宴 如朋友有禮來 我該怎樣回禮？

這種其實不用回禮的。
像你這種開張宴朋友來吃飯的話，肯定是要送禮的。
算是給你的新店添個彩頭。
你只要好酒好菜的招待就好了。