海菊定製

1、海菊花怎麼吃

海菊花是海洋里的一種腔腸動物，在海里它因為宛若一朵盛開的菊花，因此叫海菊花。在東港，它還有個不太雅緻的俗名——海腚乾子。
東港人食用海菊花的歷史起於何時已不可考，但有幾樣小吃還是家喻戶曉。
一是涼拌海菊花：這道菜的做法比較簡單：將海菊花洗凈後，用滾熱的開水焯一下，然後可取大白菜心、黃瓜等適量蔬菜，切成絲，再加入鹽、味精、辣油等調料，拌勻即可。如果喜歡酸味的話，可以調入適量的檸檬汁，這樣，可使這道小菜在鮮、酸、辣之外，另有一種清香口味。尤其適合女士食用。
二是酸菜燉海菊花：酸菜燉海菊花的做法相當傳統，只是將酸菜細切成絲，揉洗干凈，用少許葷油為底油，以蔥、姜、花椒、大料末爆鍋，酸菜進鍋後加水，慢火煨燉，然後再加入七成熟的大片五花肉，再將洗凈的海菊花放入鍋中，稍燉片刻，撒少許香菜段，即可出鍋。這道小吃鮮香可口，價廉物美，適合大眾消費，並有強身滋補的功效。
三是海菊花蘿卜絲清湯：這道海鮮類湯菜大都被放在菜餚上齊之後，才能被「千呼萬喚始出來」。做法並不復雜，一般是採取開水下鍋：涼水入鍋，放入適量的薑片、蔥段、精鹽，燒開後，放入切成細細的蘿卜絲，略煮片刻，放入洗凈的海菊花，不必等開鍋即可出鍋，將一鍋清湯盛入湯碗，再往湯碗中放入少許香菜段，然後就能一口接一口地品味那帶著大海濃厚氣息的鮮靈靈的滋味了。　當然，還可以改換一下口味，將蘿卜絲換成土豆絲，一如上做法炮製另一種清湯，品嘗另一種新鮮滋味。
四是海菊花湯面、湯餷子：做法如一般湯面、湯餷子一樣，唯一不同的是一定要等面熟、餷子熱透之後才可以將海菊花這種海鮮配料下鍋的，否則雖可品嘗到難得的口味，卻絕難享受到海菊花的真實口福——煮老了的海菊花即使到口了，也絕難下咽。