涼皮模具定製

1、製作涼皮的工具

手工做涼皮的工具一般使用鑼，扁平的一個小鍋，非常適合攤涼皮，沒有也可以拿任何淺口盤替代，做法如下：
1.將兩種澱粉混合後，加入清水，慢慢攪拌使澱粉融化。
2、將澱粉漿舀入盤中。
3、最好是鋪滿盤底，這樣做出來的就是一個完整的圓形，因為不粘的披薩盤，所以我多放了澱粉漿，如果你不在意涼皮的形狀，也可以少放一些漿，達到自己喜歡的厚度就可以。
4、鍋中燒開水，將模具倒入鍋中，蒸兩分鍾，看到涼皮鼓起大泡，就可以取出。
5、為了可以快速降溫，將模具放入涼水中浸泡一下取出，再輕輕剝離涼皮即可。
6、好吃，筋道的涼皮做好啦，根據自己喜歡的口味調汁即可。

2、涼皮應該怎麼做？

今天給大家分享一道家常涼皮的做法，涼皮這樣做既簡單又好吃，味道和口感一點不比外面賣的差，自己在家做的涼皮，成本非常低，簡單干凈又好吃，感興趣的朋友們一起來看一下吧。

所需食材：麵粉、澱粉、辣椒油、芝麻醬、黃瓜、香菜，生抽，鹽，白糖，米醋，味精。

第一步，首先取一個干凈的盆，然後倒入適量的麵粉，加入一勺玉米澱粉，澱粉和麵粉的比例控制在4:1即可。

第二步，麵粉中加一勺食用鹽攪拌均勻，然後再添加適量的清水，用筷子將麵粉和澱粉攪拌至無顆粒狀的麵糊，攪拌好的麵糊放在一旁靜置10多分鍾，讓麵粉和清水融合在一起。准備一根黃瓜，適量的香菜，用水清洗干凈後改刀切黃瓜絲，香菜段備用。再准備適量的大蒜，去皮後搗成蒜泥，然後把蒜泥盛入碗中備用。

第三步，調好的麵糊醒發好後用勺子攪拌均勻，接下來就可以開始製作涼皮了。鍋中添加適量的清水，開大火將水燒開，然後將做涼皮的模具准備好，先用刷子在模具底部刷上一層食用油，這樣做可以防止涼皮粘連。用勺子舀入一勺麵糊倒入模具中，然後用手旋轉晃動模具用將麵糊均勻的鋪滿。

第四步，把涼皮模具放入開水中隔水蒸制，大約需要蒸3分鍾左右，等模具里的麵糊變成透明狀時，拿出來放入冷水盆中過涼，等涼皮完全涼透後取出來就可以了。一張筋道十足的涼皮就做好了。按照以上步驟，將剩餘的麵糊依次做成涼皮即可。

第五步，涼皮全部做好後，接下來咱們開始調制涼皮的醬料。首先取一張涼皮放到菜板上改刀切成條狀。把切好的涼皮盛入碗中，加入切好的黃瓜絲，香菜段，蒜泥，調入一勺芝麻醬，少許鹽、米醋、辣椒油，香油，用筷子攪拌均勻後即可裝盤食用。

做涼皮小技巧：

1，今天給大家分享的這種涼皮做法，不用洗面，不揉面，做法非常的簡單，口感也特別的好吃，大家做涼皮時要注意一個小細節，每張做好的涼皮表面都要刷上一層油，這樣涼皮就不會粘到一起了。

2，調好的麵糊不要直接上鍋蒸，先靜置10多分鍾，這樣做出的涼皮不會碎，而且口感也更加筋道好吃。

3，澱粉比較容易沉澱，所以我們每次舀麵糊時，都要用勺子攪拌一下再用。