定製純糧酒

1、中錦定製是什麼酒

中錦定製是純糧釀造酒。根據相關公開信息顯示：中錦定製酒江蘇中錦酒業貿易有限公司的高端產品之一，生產質量標准高，使用純糧釀造，不添加酒精，口感綿柔，故中錦定製是純糧釀造酒。

2、純糧酒定製廠家推薦？

很高興能為你提供幫助

3、定製酒有什麼好處

百年糊塗私人定製酒，個性突出、時尚新穎適合年輕人以及年長的一輩、精美雕刻永久收藏不變色，52度、35度任選，一對一圖版設計。

4、自製純糧酒的方法

1.糧食的預處理

如果是糧食的話呢，首先就要把糧食浸泡24小時左右，讓糧食吸收足夠的水分，然後把糧食煮熟或者蒸熟。怎麼把糧食熟化不重要，重要的是無論是煮還是蒸，都要把糧食徹底的熟化。如果是水果的話呢，就是要把水果洗凈、去皮，然後搗碎成漿狀。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味，比如柿子，浸泡去除澀味的時間大概也是24小時左右。

2.下曲

下曲的意思就是按照一定的比例在糧食中加入酒麴攪拌均勻，市面上的酒麴比列通常為千分之五到千分之十左右，我們操作的唐三鏡酒麴用量是千分之七。也就是100斤蒸熟或者煮熟的糧食按照7兩的比例加酒麴。如果是水果釀酒，就直接在水果漿液中加入酒麴。下酒麴的溫度也很重要，不同的酒麴適應的溫度范圍不同，常見的是26至35度數。

3. 發酵

加入酒麴攪拌均勻之後，將已經拌入酒麴的糧食或者水果漿液放入容器中，然後用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個操作過程中都要防止雜菌進入，操作的容器要用開水消毒。發酵的時間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。

4. 蒸餾

蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱呼不同，再此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經過一段時間發酵之後就會產生很濃的酒香味，這時就可以蒸餾酒了。使用加熱設備，柴、氣、煤、炭都可以作為加熱的燃料，盡量選擇安全、方便、環保的方式進行加熱。蒸餾一鍋大概需要2-3個小時。

5.裝酒

蒸餾一段時間之後就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。

至此，釀酒過程結束。自己釀造的是純正的糧食酒，口感上絕對要勝於瓶裝白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器進行封裝窖藏，無論是送禮還是自飲，都是難得的佳品。