母親節花餑餑怎麼做

1、膠東花餑餑(bo bo)

        花餑餑距今有三百多年歷史，不僅外觀好看，而且是純天然手工製作，營養美味，健康環保，是山東省省級非物質文化遺產。目前花餑餑主要分威海大花餑餑（也叫膠東花餑餑），煙台盤餑餑。

膠東花餑餑以麵粉為原料，用簡單的工具，不僅可以捏塑成千姿百態的人物形象，還可以做成活靈活現的各種動物、鮮艷美麗的花草樹木。膠東花餑餑源自民間，植根於人民生活，已成為民俗風情獨特的表現方式。經過長期的發展與創新，如今的膠東花餑餑不僅以食用為目的，而是多用於慶祝、祭祀和饋贈等民俗活動，逐漸滲透到某些飲食文化習俗並發展成為一種藝術形搏兄缺式，並其審美觀賞價值越來越得到加強。人們透過這些花餑餑，彷彿看到膠東塵搜庄戶人家濃濃的鄉情，同時也能感悟到文登地域民間老百姓絢爛質朴的鄉土文化。

      餑餑就是我們通常所說的饅頭。但是大餑餑同饅頭相比，要比饅頭大三四倍，也不是單純的饅頭樣子，而是做成各種基辯形狀，就像工藝品一樣，美極了。花餑餑是餑餑的一種，有許多栩栩如生的花樣所以稱之為花餑餑。

在膠東，過年最有年味的莫過於吃那白白胖胖的大餑餑。過大年，蒸餑餑，期盼來年的日子蒸蒸向上、紅紅火火。大約到了農歷的臘月二十，各家就開始蒸大餑餑了，一直能持續到年根，每家都蒸上好多，整個正月都不用做麵食了。

        我是兩個孩子的寶媽，經營著一間軟體傢具廠，「伊力威斯」是我們的品牌。這是我的第26篇自創日記。栽一棵樹最好的時間是十年前跟今天，寫日記也是如此，抓住今天，我們將收獲更精彩的人生！

2、在哪可以學花餑餑的正宗做法花式饅頭配方培訓多少錢

用料

主料

饅頭(富強粉)500克

水250克

酵母5克

白砂糖10克

輔料

紅棗

若干

紅豆

若干

黑豆

若擾碧旁干

花樣饅頭的做法

1.

配料:(大約製作各種樣式饅頭9-10個)
富強粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干
計量好所有材料，將酵母放入少量溫水中；
所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團，將面團蓋上濕布，置於溫暖潮濕處發酵一到兩個小時，可以在烤箱中放入一碗熱水，將面團放入烤箱中發酵；
發酵好的面團揉至光滑

2.

小刺蝟饅頭的製作：稱量50克面團，將面團揉至一頭尖的胖水滴狀

3.

用小剪子從尖端處起1/4處開始剪除尖角，第一層剪四個尖角，第二層與第一層的尖角錯開，以此類推

4.

刺蝟身體要剪滿尖角，在刺蝟眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺蝟造型做好了

5.

小兔子造型：稱量50克面團，將面團揉至一頭尖的胖水滴狀

6.

用大一些的剪子在面團尖端1/4處，剪出兔子的長耳朵

7.

另外一側同樣剪出耳朵，將兩個耳朵向上豎起整形

8.

在兔子眼睛處賽上兩個紅豆，小兔子造型做好了

9.

小羊造型：稱量50克面團，將面團揉至一頭尖的胖水滴狀

10.

在面團圓頭處左右對稱捏起兩個小耳朵

11.

將左右整形，捏成兩側耳朵大小對稱

12.

用小剪子將耳朵從下端剪開

13.

整形耳朵，將耳朵向外側拉一點，形成對稱的上翹的兩個小耳朵

14.

製作嘴部，用剪刀剪開面團的尖端

15.

將嘴部打開，賽上一顆紅豆作為支撐

16.

在兩個耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，並用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙簽

17.

在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了

18.

前面簡單的造型學會了么？那麼現在開始做稍微復雜一點的小龍，小龍的做法：稱量好130克面團，搓成長條狀，頭部圓，越到尾部越細，將面條盤成S狀

19.

用小剪刀在龍頭處剪出兩個大一些的犄角，在犄角中間再剪一刀

20.

用剪刀在犄角四周剪出四個小角，同時嘴部也用剪刀剪開並且賽上紅豆作為支撐

21.

在眼睛處賽上兩顆小紅豆

22.

從頭部開始用剪刀剪出小尖角，一直延續到尾巴，每一行尖角都要錯開剪，在尾部中間剪開，成為尾翼

23.

去一小塊面團搓成長條，在一段剪三刀，做出小龍的爪子

24.

共製作兩個爪子，貼在龍的兩側，小龍造型完成，可製作兩條小龍，另外的小龍盤S型時方向相反即可

25.

花朵饅頭做法：稱量15克的面團，一共稱量6個

26.

將每個面團搓成細長條，頭尾相接，做成花瓣狀

27.

6個花瓣相接，中央部分慧掘捏實

28.

在每個花瓣中間賽上一顆紅棗，花朵造型緩橡完成

29.

將捏好的花式饅頭置於溫暖潮濕的地方，再發酵一個小時，隨後上蒸鍋，冷水入鍋，大火水開了上汽後轉小火繼續蒸，蒸20分鍾即可

30.

花式饅頭做好了，一起學起來，為春節增加一些色彩！

3、花餑餑怎樣做最好吃，花餑餑怎樣做最好吃

主料：麵粉1000g、水適量
輔料：鹼適量、酵母適量
步驟：

1、麵粉、水、酵母和到一起，發酵2-3個小時，發好面；

2、發好的面上放入適量的鹼；

3、嫌埋鹼上淋入適量的溫水，化鹼；

4、在面盆中芹薯螞將鹼揉均勻；

5、面搓成長條；

6、擺成花的造型，然後在中間放入棗，花型餑餑就做好了，手陪放入蒸鍋中蒸上20分鍾即可。

4、怎樣做花餑餑

春節是中華民族傳統大節，各地區都有不同的傳統文化習俗，山東地區的膠東花餑餑就是其中之一，過去沒到臘月二十五六，家家戶戶蒸饅頭，現在物質生活提高，購物方便，很多都是購買現成的春節食品，雖然省事，卻也少了忙年的樂趣，傳統文化需要傳承創新，我願意出一份小力，每年都是親手做過年饅頭，體會忙年的樂趣

想要做出一個好吃的花餑餑必然是要研究下它的製作流程，首先和面的時候就要選用山東本土的麵粉，用老一輩人的話說，這樣蒸出來的餑餑才會香甜筋道，棗高有正宗的齊魯味;選好麵粉後接下來就是調面了，俗稱打「攪子」，其實這一步是相當考驗我們技術的，多一刻則面稠少一刻碰岩配則面稀;最後揉面的時候就需要我們反復地揉，把筋膜揉出來，這樣才能將麥子原有的麥香揮發出來，並且出鍋後的「餑餑」才會緊實不松軟，口感有嚼勁，加之小麥自身的香味在口腔彌漫，每次出鍋我都恨不得一口氣吃上仨。

冒著熱氣的餑餑是上色的最好時機，一旦餑餑涼了就很容易串色!一般來說，我們想要什麼顏色的餑餑提前准備好蔬菜水果汁就可以了，像是火龍果、笑指菠菜汁、南瓜汁都可以被用作調色，畢竟自家吃的話，健康還是最為重要的，不建議大家為了花色去買那種食用色素。

5、花餑餑的做法花樣大全竅門

花餑餑距今有三百多年歷史，不僅外觀好看，而且是純天然手工製作，營養美味，健康環保，是山東省省級非物質文化遺產。目前花餑餑主要分威海大花餑餑，煙台盤餑餑。

膠東花餑餑以麵粉為原料，用簡單的工具，不僅可以捏塑成千姿百態的人物形象，還可以做成活靈活現的各種動物、鮮艷美麗的花草樹木。膠東花餑餑源自民間，植根於人民生活，已成為民俗風情獨特的表現方式。

中文名
花餑餑（膠東花餑餑）
主要原料
面，雞蛋，花生油，果蔬汁液
是否含防腐劑
否
副作用
無
儲藏方法
常溫、冷凍
快速
導航
製作工藝
介紹及榮譽
餑餑就是我們通常所說的饅頭。但是大餑餑同饅頭相比，要比饅頭大三四倍，也不是單純的饅頭樣子，而是做成各種形狀，就像工藝品一樣，美極了。花餑餑是餑餑的一種，有許多栩栩如生的花樣所以稱之為花餑餑。
在膠東，過年最有年味的莫過於吃那白白胖胖的大餑餑。過大年，蒸餑餑，期盼來年的日子蒸蒸向上、紅紅火火。大約到了農歷的臘月二十，各家就開始蒸大餑餑了，一直能持續到年根，每家都蒸上好多，整個正月都不用做麵食了。

膠東小鎮花餑餑——龍鳳呈祥
過大年蒸餑餑是膠東年俗之一，寓意讓來年的日子「蒸蒸日上」。在山東省膠東地區，每到過年時間，家家戶戶都會趕制或者定做膠東花餑餑迎接新春佳節。2016年2月5日和2月6日，山東衛視《早安山東》欄目和央視《新聞聯播》先後報道了文登百姓製作花餑餑迎新春的新聞。
山東威海花餑餑習俗傳承人，威海大地食品廠技術廠長在新聞聯播中詳細介紹了膠東花餑餑的傳承歷史和製作工藝。膠東花餑餑，也叫麵塑或者捏面花，它是膠東地區特有的一種民間傳統美食，逢年過節、婚喪嫁娶等時候，人們都要蒸制花餑餑進行祈福和紀念。這些用面做的花樣餑餑，既好看又好吃，還蘊含求吉納福的願望，深受百姓喜愛。2009年，文登膠東花餑餑民俗被列入山東省非物質文化遺產。
共17張
花餑餑作品膠東小鎮系列
近些年來，隨著生活水平的不斷提高，走親訪友的禮品漸漸的被各種便攜的禮盒所替代，但膠東人招待賓朋的餐桌上，大餑餑是主角的地位依舊不可撼動。文登花餑餑不僅在國內非常受歡迎，而且還出口到國外，讓中國這一帶返殲過年的傳統文化走出了國門，實現了文化價值和經濟價值的完美結合。
製作工藝
非物質文化遺產文登花餑餑講究純天然手工製造，原料全部採用優質麵粉和新鮮的瓜果蔬菜，無任何添加色素，融合了糧食瓜果蔬菜的營養，營養價值極高，老少皆宜蠢沖。
要想花餑餑好吃，在選料上，要選擇優質小苗磨成麵粉，和面時加適量牛奶、雞蛋和白糖，然後反復揉。在眾多步驟當中最重要的當屬加入的「引子」和揉面的過程。從和面、計量、揉面、製作，再到蒸制，各個環節都十分重要，任何一個環節出了問題，做出來的花餑餑就會口感不佳。花餑餑的製作各個步驟中，最為重要的是和面和整形。有的花餑餑造型講究，和面就要硬一點。有的花餑餑則可以軟一點。而且和面的程度要達到手光、面光、盆光。 「守面」不僅是力氣活兒，也是個技術活兒，需世手要肩膀、手臂和手腕協調用力，均勻地揉。面「守」得越好，蒸出來的花餑餑就越筋道、越好吃。

6、蒸花餑餑的做法大全圖解

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山東不光有山東大漢，山東大煎餅，還有山東大饅頭。另外，饅頭在五蓮農村又叫穗指「餑餑」，我們這個餑餑可不是滿族裡那個意思，我們的餑餑就是饅頭的意思。要想蒸的饅頭蓬鬆暄軟，一定要做到以下六點:


1、麵粉要好

在農村，小時候家家戶戶都會自己洗麥子，晾曬，然後去磨坊磨成麵粉。曬麥子是個技術活，很遺憾，急性子的母親一直沒掌握這項技術，所以同樣的麥子品種，同樣的磨坊，別人家的饅頭都是雪白的，我們家的饅頭整出來都是半黑不白的。

現在都是大機器生產，都是去市場買，已經很少有人自己磨麵粉了。我們很幸運，老家有位姑姑，每年都會給我們留半袋自己種，自己洗，自己晾曬，自己磨的麵粉。並且姑姑的手藝很好，磨成的麵粉不芹族返需要增白劑，蒸出來的饅頭，一樣雪一樣白。

手工麵粉可遇不可求，在市場上選擇麵粉的時候，一定要認准正規廠家，謹防買到劣質、霉變等黑心粉。


2、面要和的軟硬適中

和面的過程要邊倒水邊攪拌，將麵粉攪拌為柳絮狀，然後下手揉成面團。切忌一下子將水全部倒入，再攪拌，這種懶人做法，會造成面團軟硬不均勻。


3、發面要徹底

小時候發面用自製的酵母，所以有時候會發不透徹，或者有酸味，會加少量的鹼。隨著知識的增加，我們知道鹼會破壞麵粉里的B族維生素，所以蒸饅頭切忌放鹼。

現在用鮮酵母，一般不存在發酵不好的情況，如果還是擔心發不好，加適量的白糖，可以促進發酵。面團發酵到兩倍大，按壓後回彈，呈蜂窩狀，就意味著面團發酵成功了。


4、揉面要捨得花力氣

揉面是個力氣活，嫌飢面揉不好，蒸出來的饅頭不勁道，表面不光滑。如果把握不好力道，可以將面團至少揉15分鍾。揉的越充分，饅頭越勁道。如果有壓面機或者揉面機，可以代替人工。



5、二次醒發很重要

饅頭成型後，一定要經過二次醒發，才能下鍋蒸。二次醒發的標准就是，同一個饅頭，當你顛在手裡的時候，沉甸甸的，那就是還沒醒發好；輕飄飄的，那就醒發好了，可以上鍋蒸了。


6、冷水大火上鍋

有些人喜歡先小火再大火，那是因為饅頭二次醒發不徹底，想讓饅頭在鍋里再醒發一次。我們的第五點是要求醒發到位，所以沒必要小火，直接大火蒸。注意：蒸饅頭的過程一定不能隨意掀開鍋蓋確認是否蒸熟。因為鍋內高溫非常高，掀開鍋蓋導致饅頭驟然受冷，會急劇收縮，再也難以醒發。如果你是廚房小白，寧願多蒸一會，也不要提前開鍋。


掌握了以上六點，想蒸出的饅頭不蓬鬆暄軟都難呀。而且蒸好的饅頭越嚼越勁道，越嚼越香甜。家裡有模具的話，還可以把饅頭壓成不同的模樣，快按照這個步驟試試吧！

同樣的材料，做出的食物口感千差萬別，這就是手藝和火候等各方面的差異造成的。另外，還要保證營養素盡可能少的流失和破壞，還要做到營養搭配，促進營養素更好的吸收。

7、不僅好吃還十分好看的山東花樣饅頭，是如何製作的呢？

山東鹼面饅頭非常好吃，對於我不愛吃饅頭的山西人來說都能吃一個大的，山西麵食還可以，各種面條類，饅頭一般西的花饃正一步步的走入人們的視線，從視覺上給人以耳目一新的感覺，提高了知明度，增加了饅頭本身的附加值，是發展饅頭的很好方向。聰明、勤勞的膠東婦女在各種傳統節日期間，用面團做出鴛鴦、鯉魚、龍、鳳、壽桃等寓意造型，蒸熟涼透，再點染五彩繽紛的顏色，便成了一件件非常生動的藝術品。

花餑餑可愛的造型特別討人喜歡，花餑餑放在展示架上，各種造型看起來特別漂亮，這也是深缺旦螞受全國各地消費者歡迎的主要原因之一。其他的饅頭則是直接用來作為北方人們的主食來食用的。而這些饅頭按照外形又可以分為：簽子饅頭（故鄉特產）、高庄饅頭（小時候每逢過年母親都會做幾大鍋的這種饅頭，需要在熱炕饅頭莒縣這邊又叫它伏埋餑餑，饃饃，卷子，聽起來就香，小時候每當家裡蒸饅頭還沒熟，我們就跑到大鍋旁邊流著哈喇子等著吃香噴噴的饅頭。我們家是青島平度的，我之前的文章里，介紹過我們那裡的大饅頭，我們家還是用大鐵鍋蒸饅頭，記得以前小的時候，過了小年開始，就每天都要做饅遲團頭了，一大盆子面，反復的揉。

一般意義上講，大家會說膠東大饅頭最有名。但我心裡確感覺，還是小時候外婆蒸的老面發面饅頭最好吃。饅頭個大，面白，筋道，吃到嘴裡麥香濃郁，還有淡淡的甜頭。春節她會做棗那也是作為地方特產出售吧。又圓又白的大饅頭，我第一次看見那麼大一個，兩個壯男丁估計也吃不完，上面做的花樣非常漂亮。這是我今年過年蒸的花饅頭請大家欣賞。

8、山東花餑餑的做法大全竅門

用料

主料

麵粉500克

輔料

酵母粉

2克

山東花餑餑的做法

1.

麵粉加水、酵母粉和成面團發酵至2倍大賀前小

2.

發面團排氣揉勻分成等份的小面劑

3.

取一個小面劑粘上乾麵粉放入模具里禪帆清

4.

壓出想要的形狀

5.

全部做好二發

6.

蒸鍋做涼水擺上生胚

7.

水開後中小火蒸20分鍾即可轎早

9、花餑餑家常做法，正宗花餑餑怎麼做

1
牛奶或者水答簡笑加熱成溫水狀，打入雞蛋，加入食用油、酵母攪散後加入麵粉揉成光滑的面團。紫薯面團也是這樣做，

只是事先要將紫薯蒸熟，壓碎，調入面團中即可。帶醒清含發後就可以按照下面的步驟來做花樣饅頭了

2
事先聲明哈，這是橡皮泥演示的，

將醒發好的兩色面團分別揉搓排除空氣。這款花餑餑其實用大棗做很好，家裡沒有大棗，我就用面團咐穗做了

3
取一塊面團擀成厚薄均勻的圓麵皮

4
將面團圍著周邊剪開一厘米左右的流蘇狀，一定要是3的倍數哈。--我這個橡皮泥不太好擺弄，大家領會做法就是了

5
每三個流蘇捏在一起。--—我這個橡皮泥不太好擺弄，成型有點兒難看，大家領會做法就是了，要是面團會很好做的

6
取兩色面團，一色揉搓成細長條，一色做成大棗狀，或者直接用大棗哈

7
將細長條的面團纏繞到大棗狀的小面團中間形成玉帶狀

8
將上面做的大棗狀小面團放到步驟5做好的麵皮上，圍繞著麵皮的外圍擺成圓圈狀

9
再取一塊適合放到上面做好的底托中間的面團，團成圓球，這個面團里可以包裹一些家人喜歡的餡料

10
在面團上用手指捏一個凸起，

11
在那個凸起的地方中間用筷子或者手指挑出一個圓洞洞

12
再取一個大棗狀的小面團放到上面那個洞中

13
將上面這個做好的獨棗面團放到步驟8那個底托中間就是了

14
再次醒發蒸熟的成品

10、花餑餑麵粉是一次發酵還是二次發酵？

一次發酵：該辯咐方法一次性將原料及輔助原料投入和面機，攪拌成面團，直接成型，成型後醒發。二次發酵：是採用二次攪拌（也可以是一次攪拌、一次壓面）的方法進行面團的調制，第一次面團攪拌將大部分麵粉和全部的酵母攪拌成面團發酵一段時間後，將剩餘的麵粉加入進行第二次攪拌或是壓面，攪拌後在成型酵發。一般二次發酵方法的產鏈舉品比一次發酵法的產品內部組織結構棚灶碧柔軟細膩，且饅頭萎縮的幾率也要小很多。