長輩學做菜的步驟

1、不會做飯的人要怎麼學做飯

幾乎每個人都一個烹飪夢，很多人都想要學做飯。但做飯並不是一件簡單容易的事情，如果沒有處理好，很容易就會弄出黑暗料理。實際上，只要掌握做飯的一些小技巧，很容易就能學會做飯。這里給大家分享一些學做飯的方法，希望對大家有所幫助。

如何學習做州磨飯

1、用平時吃飯的小碗盛一滿碗大米，一碗大米大概可以夠兩個半人吃飯的。根據適量選擇盛多少大米吧。

2、用清水淘米兩次，第一次簡單的清潔大米表面的浮渣，第二次去大米的白色懸浮物。

3、把淘干凈的大米盛在電飯煲裡面，加入蓋多米面、米的表面3cm的水位。

4、關閉電飯煲蓋子，然後按下開始煮飯的按鈕，就可以開始做飯了。

5、添加少量的鹽，大概一個或者半個小指頭那麼多的鹽，可以提香，做的飯更加美味。

6、添加一到兩到三滴醋，加入的醋可以讓大米飯更加白皙。擾譽

7、添加大米輔助原料，可以增加大米飯的飯色能夠營養豐富。

家常菜做菜步驟

1、把准備食用的菜清洗好，放在炒鍋的旁邊;

2、准備油、鹽、醬、醋、各種調料，放在一邊，隨時取用方便;

3、打開煤氣點火，倒上菜油，待油冒熱煙後把需要炒的菜放入鍋內;

4、根據每種菜適合炒熟的時間，憑借經驗加鹽，而後繼續翻炒片刻，嘗一下味道，太淡再適量放鹽;

5、快熟的時候，適量添加味精、雞精或蘑菇精，再翻炒一緩跡段下，即可出鍋，盛入菜盤。

新手做飯的小技巧

1、做菜要熱鍋涼油。

對很多人來說，都認為熱鍋熱油炒菜是最好的。

很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。

這里提醒大家烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關系，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。

2.、炒蔬菜的時候記得要大火。

節省炒菜的時間，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫。

尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。

3、 如何切肉?

記住一句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。

雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。

4、 肉類應該怎麼腌制?

腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。

5、 做菜什麼時候加鹽?

除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。

6、 煮飯用涼水還是開水?

蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?

開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。

2、學炒菜的步驟是啥？

炒菜的一般步驟如下：
1、放油若干，加入佐料；
2、將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟；
3、炒制中間納扮使用鍋鏟不斷翻動，菜被炒此大熟即可；鍋鏟翻動的目的：使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布洞扒灶。
炒菜：是中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。

3、學做菜如何入門？

大家好，我是一名 美食 愛好者，經常喜歡自己動手做一些菜，想學做菜首先要去怎麼好好的品嘗。

菜分很多種，有川菜，粵菜等，其方法也有很多種，據說有二十八種，因為我是廣東人，所以對粵菜有點了解。

一般家庭都是做一些比較清淡的菜，又叫做家常菜，食材也相對簡單點，雞，鴨，魚，排骨，豆腐，青菜等。

雞，我們一般拿來做白切雞，把雞洗干凈放進鍋里慢火燉30分鍾左右，撈出切塊裝盤，再准備醬油，姜，蔥，香菜做調料用碗裝好，把鍋洗干凈，倒入花生油燒開，倒在調料上面，在把料汁淋在雞上面，這樣白切雞就做好了。

魚，我比較喜歡清蒸，這樣原汁原味，把魚用鹽抹均勻腌制半個小時入味，放點姜，米酒去腥味，放進蒸鍋里蒸二十分鍾左右，出鍋時灑點蔥花和香菜，就這樣美味的蒸魚做好了。

其實做菜，簡單點的菜需要多點去實踐，一次做不好，多做幾次會找到感覺，學會做菜餓不到自己，想吃什麼自己動手做，何樂而不為。

我是小廚陳幫辦我來回答一下學做菜入門步驟

首先，學習做菜你要了解做菜的知識，中國的菜系有很多種，你要選擇你喜歡的菜系，選好了你就要認識菜，用菜品表達清楚菜名，你要認識菜品的調料，調料一定要認識，而且還要知道什麼菜放什麼調料，什麼時候放，火候也要學會。

最開始學習的是刀功，一道好吃的菜刀功就去百分之六十以上，一般情況下三天左右就學會基本功，然後就是水苔、案板、蒸鍋、樣樣都要學習，如果你喜歡做菜，很快就上手了。

就是這一點常識，希望能給你幫助。

有條件的就找個老手在旁邊手把手教，沒這條件的就看下面的內容。

新手做一道菜的順序： 找菜譜—買菜—擇菜—切菜—炒菜（照菜譜）—裝盤

在 找菜譜前 ，先確定找的方向：簡單易做。

對於新手來說，對廚房還不熟悉，就不適合做大菜，雖然這些菜看起來更有賣相，更適合拍照發朋友圈秀一秀。但是對於新手來說，很容易就是造成車禍現場，別說拍照了，你的菜和廚房能不能保住還是個問題。

第一、 買菜

想要學會做菜，應該先學會買菜，可以先從簡單的菜色開始學做。比如簡單的菜色有炒雞蛋、番茄炒雞蛋、炒豆腐等等。

第二、 油煙

在炒菜的時候需要注意油煙，需要等鍋熱的時候，再倒入油，以免被油噴到。而且應該打開窗戶，讓煙散發出去。

第三、 做菜的調料品

最基礎的調料瓶是食用油、食用鹽、味精，當這三個用得得心應手的時候，可以加入更多的調料瓶，比如醬油等等。

第四、 做菜網站

目前網上也有很多的做菜網站，因此，可以下載一個APP，然後跟著學即可。

關於學做菜如何入門的問題。主要是看你自己喜歡什麼菜系與口味。中國的菜有地域文化。所謂一方水土養一方人。中國的菜系有很多，川，魯，粵，淮陽，湘菜，徽菜贛菜，閔菜，新京菜，遼菜等等。首先是學習基本的刀功，多對所學菜系的食材通過刀功切配，在到調味料的便知，喜歡吃什麼味型的菜才可以放什麼調味品。最後通過烹飪的技巧與火候的運用製作出美味佳餚。鄭如

大家好，我是阿濤，今天來跟大家分享一下學做菜如何入門。首先我們可以看那些廚師或者家裡有。比較會做菜的人在旁邊看一下他是怎樣做的。然後你就了解一下每個作料。是起什麼作用？等你知道佐料的作用了之後。可以先學一下簡單的菜系。著你自己喜歡的菜系。嗯，現在很多做菜的視頻大家可以先借鑒一下。還有更詳細的就可以在書本上去找。萬事開頭難，只要你用心去做，相信慢慢會做出美味的亂咐菜餚。

跟著我們一起學做菜，家常沒那麼多門檻

首先你需要一個決心。下廚和學習一樣,需要研究,檢索,比較,記錄,思考,進而創造。

建議去專業的院校，從前期的基礎，到後期的訓練，都有老師手把手教學。

如果你是想當廚師呢，就去拜師學藝，如果只想在家裡做，就跟媽媽學，從最簡單的炒雞蛋，炒青菜開始入門，涼拌的菜也容易，總之一句嘩叢純話，要想做好菜就必須下功夫學。

做菜入門主要是選材，加火候控制。

4、零基礎學做飯的步驟

如果想要在周末的時候製作一些美味佳餚，煮一餐好吃的飯的話那你就要學習下怎麼去做飯 炒菜 了，具體有哪些步驟 方法 呢，下面為大家精心整理了一些關於零基礎 學做飯 的步驟，希望對你有所幫助，歡迎查閱。

零基礎學做飯的步驟

1、淘米：米粒中注入水。

2、在水中輕輕揉搓米粒，使粘附在米粒表面的細粉脫落。

3、重復幾次制止淘米水幾近清澈為止。

4、煮飯：將淘洗好的米控干水分，放入鍋中，注入米體積1.1倍的水一般比例，可根據包裝推薦調整注入水量。

5、中火開蓋加熱至沸騰。

6、當鍋內冒泡時攪拌一次。

7、攪拌後上蓋，調至最小火爐灶上能調到的最小的火，煮5min後攪拌一次，再煮5分鍾前後10min之後鍋內咕嘟的聲音會較小、頻率較快，可打開鍋蓋一個小縫檢查水分是否已經收乾等待水分收入米粒，關火，燜10min。

8、10min後開蓋充分攪拌，擦乾鍋蓋的凝結水後再上蓋燜5min。幾次燜飯可以保證最底層米粒潔白不黃的同時整鍋米粒口感一致

9、然後就可以嘗嘗看啦!

做飯炒菜的學習 菜譜

【玉米燉豬蹄】

1.豬蹄去毛剁小塊，玉米切段;2.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;3.下豬蹄，爆炒至斷生，加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻4.煮至沸騰後下玉米，蓋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鍾;5.水份收干加雞精蔥花即可。

【韓國泡菜鍋】

1、豬肉切片、洋蔥切絲、豆腐切片、蒜壓泥、姜切片、蔥斜刀切段、泡菜切開2、深鍋倒油燒熱下蒜末、薑片、蔥花炒香，下洋蔥絲炒香，放五花肉炒3、炒至變色後放泡菜翻炒，倒清水，燒開後燉10-15分鍾，放豆腐，煮至豆腐成熟，最後放鹽，香油，少許白糖。

【焦糖啤酒紅燒肉】

1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用;2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了;3.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖;4.倒入啤酒，沒過五花肉即可;5.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

【 DIY 培根雞蛋飯】

1.雞蛋打散，培根切塊;2.鍋中倒油，油熱後，倒入雞蛋迅速劃散成形後，放入培根翻炒片刻;3.然後倒入米飯，用鍋鏟的背面將米飯壓散，翻炒均勻後加入1勺料酒，2勺耗油，繼續翻炒2分鍾，最後關火撒上蔥花即可。

【奶油砂糖厚片土司】

1.土司切成75px厚片，表面用刀子切上交錯的格紋線這樣烘烤的時候黃油會滲入土司;2.土司表面均勻的抹上一層黃油，撒上適量的白砂糖;3.放入已經預熱到200度的烤箱中，烘烤7-8分鍾至表面金黃酥脆即可。

【小炒五花肉】

1、五花肉洗凈切成片，不要太薄。2、熱鍋下油，至五成兆判圓熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油後盛出。3、爆香蔥姜蒜和辣椒。4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻。5、放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。

【黃金蝴蝶蝦】

1.雞蛋打散，裡面放點鹽鮮蝦去頭，去皮留尾巴上的皮，去蝦線，從蝦背一端片開，平鋪，不要切到底2.給蝦上碼點鹽，提住蝦尾巴，沾一層麵粉，一層蛋液，再重復沾一層麵粉，一層蛋液 3.把蝦鋪在麵包屑里，鋪滿壓實麵包屑，然後抖掉碎屑中等油溫，炸到金黃。

【油潑面】

1.准備：油菜、干辣椒、香蔥、老乾媽一瓶。 2、鍋中的水燒開，放入面條和青菜煮滾，撈出放入碗中。 3、然後就開始放調料啦!份量需根據個人口味調控——老乾媽、鹽、味精、生抽、老抽、干辣椒、末蔥花、喜歡還可以加陳醋和白芝麻。 4、最後!關鍵時刻來臨了，把油燒熱至冒煙，往這碗面一潑!隨著滋滋聲和一股香味，開始盡情地拌面。

電飯煲做飯的步驟

1、首先准備好食材：根據自己家庭的人口數，還有食量，准備適當的大米。

2、淘米：這個步驟很講究，我們淘米一定不要超過三次，因為當超過三次後，大米里的營養就會被大量的洗掉，這樣一來整出來的米飯在香味上也會減少，而且營養價值也相對減少。

3、泡米：在我們淘好米後，再把米放入到容器中，用冷水浸泡一個小時左右，這樣可以讓水分充分被大米所吸收，增加大沖則米內部空氣的密度，這樣蒸出來的米飯也會顯得粒粒飽滿晶瑩剔透。

4、水和米的比例：我們在蒸米飯的時候，米和水的比例應該是1:1.2，如果這個比例自己族塌拿不準的話，有一個特別簡單的方法可以用，將自己的食指放入米水裡，只要水能超出米有食指的第一個關節就可以了。想躍躍欲試的朋友，那就快快准備材料，做一頓別樣的美味。

5、增香：如果自己家裡的米是陳米，擔心蒸不出米飯的香味，不用怕，我個你支個招，在我們都准備開始蒸的時候，在鍋里加入少量的精鹽或者是花生油，不過這個花生油必須是燒熱後晾涼的，只需要加一點就好，然後插上電，就可以蒸了。

6、當我們的電飯煲跳到保溫的時候，不要立刻就打開蓋子，讓米飯在鍋內再燜一下，讓米飯充分接受熱量，蒸出來的米飯會更香。

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5、學做菜學做菜第1步？

學習做做喊菜的第一步，又會選菜和擇菜。會選擇菜的原材料，這一步很重要。因為好的原材料，才能做出好的菜品。味道也純轎野會更好，如果選擇不好的食材。會影響菜的味道，也會影響人的食帆稿欲。

6、怎樣快速學會做菜!

做菜真的不難，我告訴你，只需要幾個步驟

1，鍋刷干凈，然後燒火（目的是把小水珠都蒸發，不然倒進去的油會迸濺），然後倒適量的油，不用太多，炒菜鍋底覆蓋一層就行，油炸就得多放了。

2，油熱了之後，下蔥姜蒜，炒香，這個階段注意：香味出來之後就要放菜了，不然蔥姜蒜沫就糊了。

3，然後就是翻炒，翻炒的目的是讓食材更均勻受熱，而且最重要的，不糊鍋底。

最後...就出鍋了，撒上香菜。

對我來說上邊三個步驟，基本上就是核心，有了核心我就可以自由發揮，百度一下菜譜，然後自由發揮。

目前土豆絲，土豆泥，煎雞蛋，蛋炒飯，我基本可以勝任...別的沒做過，感覺最重要的就是蔥炒出香味，然後再放食材翻炒一會，就可以了，你也可以先從這些菜開始練。