請問中秋節的月餅怎麼做的

1、中秋節月餅要怎麼做

導語：中秋節吃月餅是中國傳統特有的習俗，為了健康的著想不如我們自己動手做月餅吧。

一、五仁月餅

食材：核桃仁400g，葡萄乾200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g，麵粉500g，生粉100g，吉士粉40g，面鹼3g，140g花生油。

製作方法：

1、製作月餅餡。核桃仁400g，葡萄乾200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g。全部材料拌勻，備用。

2、月餅皮材料。麵粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合過篩;蜂蜜400g加熱5分鍾熬到黏稠，面鹼3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准備140g花生油一起加入蜂蜜混合均勻，最後把混合過篩好的粉一次投入拌勻，放置2個小時備用。

3、包月餅。取60g餅皮、140g五仁餡包成球形。

4、表面粘些麵粉壓入月餅模內，以正好能添滿月餅模為合適。然後從模里敲出來，一個月餅就做好了。

5、預熱烤箱200度，月餅表面噴一層水，放中層先烤10分鍾。取出後，表面刷全蛋液，再進烤箱，繼續烤到表面棕黃就可以了，整個過程大概25分鍾左右。

二、蛋黃蓮蓉月餅

食材：低粉100g，花生油25g，轉化糖漿70g，蓮蓉餡300g，吉士粉5g，鹹蛋黃5顆，梘水1g，雞蛋1隻。

製作方法：

1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入梘水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用。

2、過篩後的麵粉，一點點倒入糖油漿。

3、用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時。

4、醒好的油麵團拿出，分成30克每個的小面團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子。

5、蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鍾至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃後滾圓。

三、粗糧月餅

食材：小米麵50g，大黃米面50g，糯米粉10g，糖10g，水90g，綠豆沙120g，熟核桃仁50g。

製作方法：

1、小米麵和大黃米面，糯米粉加入白糖混合。加入水調成麵糊。

2、把麵糊放入蒸鍋，前面5分鍾要把麵糊攪拌幾次。米糊蒸熟，取出冷涼。

3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入綠豆沙混合均勻。

4、把綠豆沙分成20克一個小圓球入冰箱冷藏備用。

5、把麵皮材料分成30克一個的小球。月餅模抹油。

6、取一個麵皮包入綠豆沙。收口收緊。

7、把收口朝上放入月餅模用花片按壓。月餅成型磕出，即好。

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2、中秋節的月餅怎麼做？

在中秋節還有一款必吃的食物，它就是月餅了，月餅又稱月團、團圓餅等，其實在最初期的時候，月餅是用來拜祭月神的供品，慢慢發展至今，已成為中國南北各地，過中秋節必吃的食物之一。

所以今天的第一種就是

材料：中筋麵粉154克、梘水3克、花生油38克、轉化糖漿105克、白蓮蓉適量、鹹蛋黃8個、蛋黃水適量（1個蛋黃+5克水的混合物）、白酒適量

1、先將花生油、梘水、轉化糖漿倒入盆內攪打均勻，然後再倒入中筋麵粉，翻拌到看不見乾粉即可

2、混合好的面團裝入保鮮袋，封緊袋口後，室溫鬆弛2小時

3、接著來處理鹹蛋黃，鹹蛋黃放在烤盤內，送入烤箱中層，150度上下火，烤5分鍾。如果你買的是冷凍鹹蛋黃，那麼一定要提前2天放在冷藏室解凍，再來烘烤

4、5分鍾後，取出鹹蛋黃，噴上適量的白酒去腥，噴完後靜置5分鍾，然後再把鹹蛋黃放入碗中，倒入沒過鹹蛋黃的食用油，浸泡1小時

5、1小時後，取1個蛋黃和白蓮蓉餡進行稱重，二者重量總和必須在50克，比如我的鹹蛋黃是12克，那麼白蓮蓉就要維持在38克

6、然後將稱重好的白蓮蓉，搓圓按扁，再把鹹蛋黃放在白蓮蓉上，包好即可，剩下依次操作，全部包好後蓋上保鮮膜待用
7、接著我們把鬆弛好的面團，均勻的分成8等份，分好後，蓋上保鮮膜，防止風干

8、取一個面團按扁，放上蓮蓉蛋黃餡，包起來即可，包好後放到麵粉內滾一圈，然後再用手拍掉表面多餘的麵粉。此時烤箱預熱165度上下火

9、接著將其放進85克的月餅模具內，按壓出形狀來，剩下的面團和餡料依次操作整形。待全部做好後，在月餅生胚表面噴上少許水

10、送入預熱好的烤箱中層，上下火165度烤7分鍾。7分鍾後，取出月餅，用刷子在表面刷上一層淡淡的蛋黃水，刷好後，繼續送入烤箱中層，上下火160度，烤15分鍾即可

11、剛烤好的月餅不可以食用，需要回油2～3天才能享用

3、中秋月餅怎麼做

中秋月餅的做法步驟如下：

步驟1：將轉化糖漿，玉米油，梘水會和在一起，加入麵粉揉成團。

步驟2：以每塊是50克為例，麵皮需要20克，餡料30克，建議做蓮蓉蛋黃餡時，月餅總重最好是75克，蓮蓉和蛋黃共重40即可。包好後用模子扣成形，烤箱上下火165度預熱，中層烤6分鍾，取出刷蛋液，刷好後再去烤箱，上下火165度烤20分鍾。

步驟3：烤箱上下火165度預熱，中層烤6分鍾，取出來刷蛋液，再回烤箱上下火165烤20分鍾。

步驟4：蛋液不能刷太厚，太厚了會看不清花紋，和面的時候千萬不要加水和雞蛋，否則面一起筋，壓不出花紋。

步驟5：蛋液變色，證明月餅已經考好了，取出晾涼，一般來說，月餅要等到48小時回油了才好吃。

月餅又被稱作是團圓餅，因為它的形狀是圓的，所以也就寓意著家庭美滿成為了家人團聚的象徵，這種美好的寓意是從古代流傳下來的，到了今天依然非常適用。中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節吃湯圓一樣，是我國民間的傳統習俗。

4、中秋節月餅的做法

中秋節月餅怎麼做：

食材明細：

主料：麵粉180g、轉化糖漿114g、梘水3g、色拉油39g、杏花樓玫瑰豆沙餡495g。

輔料：蛋黃。

中秋月餅的做法步驟：

1、將糖漿，梘水，色拉油混合攪拌均勻後曬入麵粉，揉成面團，保鮮膜包好醒1小時。

2、將豆沙餡拿出，分割成30g每個，團成球狀。再將麵皮分割成20g每個，團成球狀。

3、將麵皮放在手心按扁包入一顆豆沙餡，慢慢收口包好。在模具里磕點麵粉，放入包好的月餅，壓成型，推出模具即可。烘烤時底下放一層油紙，防止沾底。

4、烤箱200℃預熱2分鍾後，月餅放進去200℃烤5分鍾定型後，在表皮上面刷一層蛋液。注意別刷太多。我這第一次刷，有點不均勻。再放入烤箱200℃烤15分鍾就好了。可根據自家烤箱溫度來觀察下火候，適當調整溫度，避免烤糊了。

5、中秋月餅怎麼做

中秋月餅的做法如下：
1、把澄粉30克、粘米粉50克、糯米粉50克，糖粉50克，牛奶230克和30克玉米油一起放到碗里攪拌均勻，放到篦子上蒸10分鍾用筷子攪拌均勻，然後再繼續蒸熟，攪拌均勻成團。
2、把豆沙餡團成圓球利於包進月餅中，把蒸好的冰皮面團分開，分別加入紅曲粉，抹茶粉揉勻成為紅色和綠色。
3、冰皮面團揪成25克的小劑子，壓扁，放入豆沙餡。
4、收緊口團成圓球。
5、先把有顏色的放入模具中按緊，然後再把團成圓球的月餅坯子放入到學廚月餅模具中，壓出即成為彩色的冰皮月餅。

6、中秋節的月餅怎麼做？

介紹一道中秋節月餅的做法步驟，分享兩道月餅的做法：

【椰蓉蔓越莓餡】酸酸甜甜的蔓越莓搭配清香的椰蓉，吃起來香而不膩。食材和配方：椰蓉 130克，黃油 70克，牛奶 40克，全蛋液 70克，白砂糖 70克，糯米粉 40克，蔓越莓 50克。配方的量可以分成15個31克的椰蓉蔓越莓餡，月餅皮和月餅餡按照4：6的比例，可以做15個50克的月餅。

做法：1.黃油切薄片放到軟化，加入牛奶和白砂糖簡單混合一下。2.加入全蛋液和椰蓉翻拌均勻。3.加入炒熟的糯米粉。4.椰蓉餡料翻拌均勻。5，加入切碎的蔓越莓混合均勻。6.用電子秤把椰蓉蔓越莓餡平均分成15份。

【經典低糖紅豆沙】做月餅和中式糕點，用的比較多的就是紅豆沙餡。食材和配方：紅豆 250克，清水 500克，白砂糖 30克，麥芽糖 50克，玉米油 80克。

做法：1.紅豆清洗干凈，加500克清水放入電壓力鍋里煮40分鍾。2.煮熟的紅豆放入自帶打碎程序的多功能鍋里打成細膩的紅豆沙。3.加入麥芽糖、白砂糖和玉米油。4.多功能鍋一邊加熱一邊自動翻炒，炒到成團就可以了。

小提示：自製的月餅餡低油少糖，炒好不是馬上用的話，建議放冰箱冷凍保存，用的時候拿出來回溫。做烘焙跟做家常菜不同，食材稱取一定要用電子秤精確到克。煮熟的紅豆沙可以用破壁機來打碎，綠豆沙，蓮蓉的做法跟紅豆沙的做法一樣。