中秋節的辣條味月餅怎麼做

1、中秋節月餅是怎麼做的？

1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。

2、篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。

3、鹹蛋黃在酒里泡十分鍾去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鍾。取出待涼。

4、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。

5、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。

6、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。

7、包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。

8、烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鍾。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鍾，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鍾，或到自己喜歡的顏色為止。

2、月餅的口味有很多，月餅炒辣椒怎麼做好吃？

每個人都有每個人不同的口味，那麼在我們的日常生活中，我們經常會為了自己喜歡吃的東西而自己去動手學。因為有的時候有很多人並不喜歡在餐館里頭吃飯，因為他們都會有一種做的不幹凈的感覺，那麼今天我們要說的就是月餅炒辣椒究竟怎麼做應該好吃。因為我們知道月餅的口味又非常的多，所以我們今天就要來說一說它的做法。

首先我們需要做一些准備工作，就是買一些辣椒，還有一些月餅，將月餅拆開它的包裝，然後將它放在盤子中作為備用。然後這個時候可以將尖椒洗干凈，然後將尖椒裡面的籽去掉。准備一些木耳將木耳泡發，然後也搓洗干凈，可以將它們撕成3~4厘米的片狀，放在一旁備用。這個時候就可以將油倒進鍋中，然後將油燒熱，等燒到4成油溫的時候，就可以將尖椒放進油鍋中翻炒，然後將火開到中火不停的翻炒。一直到尖椒的皮出現虎皮的樣子，然後再在其中放入一些豆瓣醬接著炒，一直炒熟為止。

然後再將木耳的水捏干，然後放在鍋中和尖椒一起翻炒，一直炒到木耳在鍋中發出聲音的時候，然後再放入一些蒸魚用的油，加上一些香醋炒拌均勻。這個時候就可以將月餅倒入鍋中，將月餅到了鍋中以後快速的翻炒，等快要炒熟的時候就可以成鍋放進盤子里了。那麼這道菜有很多人可能會覺得非常不好吃，但是通過一些學生的反應，其實他還是可圈可點的。

如果大家對這道菜感興趣的話，也可以在家中做一些嘗試。有的時候我們做一些新的菜，可能會有意想不到的效果。並且有可能我們也會發現遇到自己非常喜歡的菜，並且也是非常可口的菜餚，為自己的生活增添一份樂趣。

3、中秋節月餅怎麼做

中秋節月餅怎麼做：

食材明細：

主料：麵粉180g、轉化糖漿114g、梘水3g、色拉油39g、杏花樓玫瑰豆沙餡495g。

輔料：蛋黃。

中秋月餅的做法步驟：

1、將糖漿，梘水，色拉油混合攪拌均勻後曬入麵粉，揉成面團，保鮮膜包好醒1小時。

2、將豆沙餡拿出，分割成30g每個，團成球狀。再將麵皮分割成20g每個，團成球狀。

3、將麵皮放在手心按扁包入一顆豆沙餡，慢慢收口包好。在模具里磕點麵粉，放入包好的月餅，壓成型，推出模具即可。烘烤時底下放一層油紙，防止沾底。

4、烤箱200℃預熱2分鍾後，月餅放進去200℃烤5分鍾定型後，在表皮上面刷一層蛋液。注意別刷太多。我這第一次刷，有點不均勻。再放入烤箱200℃烤15分鍾就好了。可根據自家烤箱溫度來觀察下火候，適當調整溫度，避免烤糊了。

4、中秋節月餅怎麼做?

原來做月餅這么簡單，配方簡單零添加，比買的還香，一次性就成功。一年一度的中秋佳節馬上就到了，超市和市場上已經看到有很多展台都擺出了各式各樣的月餅禮盒了，品種多樣、口味多樣、包裝也很花樣，價格從幾百到大幾十不等，在沒有學會做月餅之前，我們家每年都會買上一些月餅禮盒拿去送人，親朋好友之間禮尚往來。自從學會自己做之後，我們家自己吃的月餅從不去買了，平時想吃了就自己做，自己做月餅其實並不難，配方也很簡單，自己做月餅零添加更健康，關鍵是相當實惠呀，比起外邊買的上百塊錢的禮盒裝就4、5個月餅，自己做實惠太多了，味道一點也不比買的差。

自製月餅無非就兩個部分，分別是餅皮和餡料，餡料可以自己炒，蓮蓉餡可以自己煮蓮子然後用破壁機打成泥，加入糖和煉乳、油一起炒干即可，紅豆沙餡料也是一樣的，如果覺得自己做餡料比較麻煩，現在焯水和網上也有賣一些月餅餡料的半成品，一包包的封裝好，可以選擇一些大品牌的餡料，這樣放心也更省事一些，月餅預拌粉也有買，拿回來自己加油混合揉成團即可，真的太方便了，即使是自己買的半成品回來做月餅，也比到超市裡買的劃算很多，而且一家人一起包，然後享用自己親手做月餅的成果，也是非常開心有成就感的。

之前就有跟大家分享了五仁和黑芝麻餡的廣式月餅做法，這里要分享的月餅跟常見的餅皮金黃不同，是做成：黑糖月餅，表皮呈現黑糖巧克力色的，看著很是新穎，味道也很不錯，全家人都點贊好評。黑糖月餅做法跟普通的月餅其實是一樣的，只是我們用到的糖漿是黑糖轉化糖漿，用它來揉面團，做出來的效果就是黑皮巧克力色的，餡料的部分用的是烏豆沙，鮮甜不膩口，特別好吃，一次性做了10個，成本不超過50塊錢，相當實惠又美味，配方特別簡單，一次性就成功了。吃月餅別傻傻的去買了，自己做配方簡單，零添加又實惠，不懂可惜。接下來一起來看看詳細做法吧。

【黑糖月餅】

准備食材：低筋麵粉150克、高筋麵粉50克、黑糖轉化糖漿130克、花生油50克、梘水4克。

准備配料：烏豆沙一包。

詳細做法：

1、這里的月餅餡料是買的半成品，烏豆沙，大家也可以根據個人喜好選擇自己喜歡的口味。

2、把黑糖轉化糖漿和花生油倒入大盤中。

3、用手動打蛋器乳化均勻，加入梘水繼續攪拌均勻。

4、把麵粉過篩入混合好的糖漿里（過篩一下粉更細膩）。

5、攪拌成團，裹上保鮮膜，放入冰箱醒發三小時以上。

6、醒發好的餅皮分成10分。（根據需要製作月餅的大小來定分量）。

7、取一小塊面團把餅皮壓扁。

8、放入自己喜歡的餡料。

9、用虎口慢慢收口包好。放在麵粉上滾一圈粉。

10、放入模具里按壓成型，做成月餅的形狀。選擇自己喜歡的花紋即可。剩下的面團也是同樣的方法包好。

11、整齊的擺放在烤盤上，噴點水。

12、放入200度預熱好的烤箱，烤5分鍾定型。

13、拿一個蛋黃過篩，加入少許水混合均勻，做蛋黃液。

14、在烤定型的月餅上刷一層蛋液。

15、繼續放入180度的烤箱，烤10分鍾，放涼密封，即可。

出爐的月餅不要著急馬上吃，剛烤好的月餅是硬的，先放涼後保存3天左右月餅自己回油後吃起來更香軟好吃。​月餅回油期間不能放冰箱，回油變軟後可以包好放入冰箱保存。這樣做出來的月餅表皮是黑糖巧克力色的，看著也很誘人，跟傳統的金黃色月餅比起來，也是別有一番風味，回油後餅皮酥軟、餡料香甜，非常美味，大人孩子都很愛吃，自己做特別劃算，比起在超市裡買的要實惠很多，而且自己做出來的成品家人點綴好評，自己也很有成就感的。中秋快到了，自己動手給家人做一些月餅吃吧。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、蛋液寧可刷少一點，也不要貪多，否則花紋會模糊，賣相就差很多了。

2、剛烤好的月餅要放3天回油了才好吃，剛烤好的月餅是硬的，口感不太好。

3、 月餅放回油期間不能放冰箱里，冰涼低溫會影響到月餅回油的時間。餡料口味可以根據個人喜好來包，這里是烏豆沙餡的。

4、梘水是做月餅必不可少的，加入梘水的作用是可以中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產生酸味而影響口味、口感，控制回油的速度，調節餅皮軟硬度，保持月餅的粘彈性口感。如果沒有可以用食用鹼和水（1:3左右）一定的比例混合製作來替代梘水。

5、中秋節的月餅怎麼做

先調鹼水，1克鹼中倒入3克清水，攪拌均勻，倒入200克的麵粉，140克轉化糖漿，4克鹼水，50克玉米油。攪拌均勻，用刮刀將它刮成團，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏2小時，取一塊20克的小劑子，搓圓後按扁，包入30克的餡料，用虎口向上收口，搓圓放入50克的模具中，壓出花型，模具上可以抹點乾粉，防粘。


放入預熱過的烤箱，上下火200度，烤20分鍾，烤到5分鍾的時候，取出來刷一層蛋液，再放入烤箱，繼續烘烤，這就是剛剛烤完的月餅，顏色特別好看，而且底部也不會糊，表皮也不開裂，月餅放兩天，回油後吃起來更美味噢。

6、中秋節的月餅怎麼做

中秋節月餅手工製作如下：

五仁月餅：

食材清單：麵粉、糯米粉、花生、核桃、瓜子、腰果、白糖、果乾。

1、准備一個大盆，往裡面放入一些玉米油，然後再放入一些蜂蜜，之後咋給充分地攪拌均勻，然後再往裡面添加麵粉，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀，然後再揉成一個簡單的面團。

2、接下來再准備一些堅果，也可以准備自己喜歡的堅果，我這里准備了花生、核桃、瓜子、腰果，可以放進空氣炸鍋裡面，也可以放進鍋中給炒一炒，炒到焦黃酥脆就可以了。之後再藉助擀麵杖給擀碎，盡量弄得碎一點，弄碎再放入碗中備用。

准備100克的糯米粉，然後再准備50克的麵粉，混合在一起，之後再給充分的攪拌均勻，然後再放入鍋中炒一炒，鍋中不放油不放水，給麵粉炒到焦黃就可以了。把炒好的麵粉給放進堅果裡面，再次給充分的攪拌均勻，然後再放入一些水果乾，再次給充分的攪拌均勻。

3、再准備適量的豬肉，然後再往裡面倒入一些白糖，邊添加邊攪拌，可以根據自己的喜好添加，喜歡吃甜的，就適當地多添加一些，然後再給充分的攪拌均勻，然後再倒進果仁裡面，再次給攪拌均勻，然後再把果仁給團成一個個的小球。

4、接下來取出弄好的月餅皮，然後再給團成一個個的圓球，好後再按扁，放入弄好的餡料，然後再給團成圓球。接下來再取出模具，把弄好的圓球放進模具裡面，之後再給按壓成月餅的形狀，一個個好看的月餅生胚就做好了。

5、把弄好的月餅生胚給放進鍋中烙一烙，底部鋪入一張隔油紙，然後再放入月餅，小火慢烙，烙4分鍾左右。

烙好後，然後再刷入蛋黃液，這樣可以方便上色，然後再繼續烙至定型，大概烙2分鍾，之後再給翻面繼續烙重復翻面多烙幾次，一直烙至底部焦黃酥脆就可以了。

7、中秋月餅怎麼做

家庭自製月餅，不用烤箱，不用任何添加劑啊，好吃衛生更健康。

記得小時候，每到中秋節的時候，家裡大人都會買月餅給我們吃。小時候的月餅沒有現在那麼多種類，我記得最常見的就是豆沙餡，吃在嘴裡特甜，也許是那個時候零食少的原因吧，現在還很想念那種月餅的味道。

今天我們分享家庭自製月餅的做法，不用烤箱 ，不用添加劑，做法簡單，一看就會。

第一步：碗中加入白糖80克，花生油100克，農村自釀蜂蜜50克，清水40克，小蘇打3克。

用攪拌器攪拌均勻備用。

分次篩入300克麵粉，麵粉過篩後，口感更細膩。

用勺子攪拌均勻，攪拌到非常細膩的狀態就可以了。

蓋上保鮮膜，鬆弛3個小時。

第二步：自製豆沙餡，30克捏成一個小球，放入冰箱里冷藏1個小時。

第三步：鬆弛好的餅皮20克一個分開。取一個放到掌心按扁。

然後把豆沙餡包進去。

模具裡面撒一點玉米澱粉防止沾粘，把月餅放進去壓花紋。

第四步：電餅鐺（或者平底鍋）預熱，把月餅放入，蓋上蓋子，小火烙2-3分鍾。

准備一個土雞蛋，蛋清蛋黃分離，不要蛋清只要蛋黃，加少許清水，攪拌成蛋黃液。

月餅烙至底部焦黃的時候，給電餅鐺墊上一張油紙，月餅表面刷上蛋黃液。

蓋上蓋子，再烙5分鍾。

5分鍾後，翻個面，再烙5分鍾。

烙至表皮發硬，我們再烙2分鍾，注意，全程用小火。2分鍾後，即可出鍋。

8、中秋節月餅要怎麼做

導語：中秋節吃月餅是中國傳統特有的習俗，為了健康的著想不如我們自己動手做月餅吧。

一、五仁月餅

食材：核桃仁400g，葡萄乾200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g，麵粉500g，生粉100g，吉士粉40g，面鹼3g，140g花生油。

製作方法：

1、製作月餅餡。核桃仁400g，葡萄乾200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g。全部材料拌勻，備用。

2、月餅皮材料。麵粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合過篩;蜂蜜400g加熱5分鍾熬到黏稠，面鹼3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准備140g花生油一起加入蜂蜜混合均勻，最後把混合過篩好的粉一次投入拌勻，放置2個小時備用。

3、包月餅。取60g餅皮、140g五仁餡包成球形。

4、表面粘些麵粉壓入月餅模內，以正好能添滿月餅模為合適。然後從模里敲出來，一個月餅就做好了。

5、預熱烤箱200度，月餅表面噴一層水，放中層先烤10分鍾。取出後，表面刷全蛋液，再進烤箱，繼續烤到表面棕黃就可以了，整個過程大概25分鍾左右。

二、蛋黃蓮蓉月餅

食材：低粉100g，花生油25g，轉化糖漿70g，蓮蓉餡300g，吉士粉5g，鹹蛋黃5顆，梘水1g，雞蛋1隻。

製作方法：

1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入梘水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用。

2、過篩後的麵粉，一點點倒入糖油漿。

3、用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時。

4、醒好的油麵團拿出，分成30克每個的小面團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子。

5、蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鍾至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃後滾圓。

三、粗糧月餅

食材：小米麵50g，大黃米面50g，糯米粉10g，糖10g，水90g，綠豆沙120g，熟核桃仁50g。

製作方法：

1、小米麵和大黃米面，糯米粉加入白糖混合。加入水調成麵糊。

2、把麵糊放入蒸鍋，前面5分鍾要把麵糊攪拌幾次。米糊蒸熟，取出冷涼。

3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入綠豆沙混合均勻。

4、把綠豆沙分成20克一個小圓球入冰箱冷藏備用。

5、把麵皮材料分成30克一個的小球。月餅模抹油。

6、取一個麵皮包入綠豆沙。收口收緊。

7、把收口朝上放入月餅模用花片按壓。月餅成型磕出，即好。

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9、中秋節的月餅怎麼做？

在中秋節還有一款必吃的食物，它就是月餅了，月餅又稱月團、團圓餅等，其實在最初期的時候，月餅是用來拜祭月神的供品，慢慢發展至今，已成為中國南北各地，過中秋節必吃的食物之一。

所以今天的第一種就是

材料：中筋麵粉154克、梘水3克、花生油38克、轉化糖漿105克、白蓮蓉適量、鹹蛋黃8個、蛋黃水適量（1個蛋黃+5克水的混合物）、白酒適量

1、先將花生油、梘水、轉化糖漿倒入盆內攪打均勻，然後再倒入中筋麵粉，翻拌到看不見乾粉即可

2、混合好的面團裝入保鮮袋，封緊袋口後，室溫鬆弛2小時

3、接著來處理鹹蛋黃，鹹蛋黃放在烤盤內，送入烤箱中層，150度上下火，烤5分鍾。如果你買的是冷凍鹹蛋黃，那麼一定要提前2天放在冷藏室解凍，再來烘烤

4、5分鍾後，取出鹹蛋黃，噴上適量的白酒去腥，噴完後靜置5分鍾，然後再把鹹蛋黃放入碗中，倒入沒過鹹蛋黃的食用油，浸泡1小時

5、1小時後，取1個蛋黃和白蓮蓉餡進行稱重，二者重量總和必須在50克，比如我的鹹蛋黃是12克，那麼白蓮蓉就要維持在38克

6、然後將稱重好的白蓮蓉，搓圓按扁，再把鹹蛋黃放在白蓮蓉上，包好即可，剩下依次操作，全部包好後蓋上保鮮膜待用
7、接著我們把鬆弛好的面團，均勻的分成8等份，分好後，蓋上保鮮膜，防止風干

8、取一個面團按扁，放上蓮蓉蛋黃餡，包起來即可，包好後放到麵粉內滾一圈，然後再用手拍掉表面多餘的麵粉。此時烤箱預熱165度上下火

9、接著將其放進85克的月餅模具內，按壓出形狀來，剩下的面團和餡料依次操作整形。待全部做好後，在月餅生胚表面噴上少許水

10、送入預熱好的烤箱中層，上下火165度烤7分鍾。7分鍾後，取出月餅，用刷子在表面刷上一層淡淡的蛋黃水，刷好後，繼續送入烤箱中層，上下火160度，烤15分鍾即可

11、剛烤好的月餅不可以食用，需要回油2～3天才能享用