中秋節晚上吃油糕怎麼控制

1、油糕怎麼做又軟又好吃

油糕

炸
甜味
<30分鍾
較低熱量
初中水平
原料：黃米面(粉)200克。輔料：赤小豆、紅棗、調料：水110克、油、砂糖。做法：1、將200克黃米面放入盆內，倒入110克的水，拌勻成濕塊狀，用手抓一把成團，而且又可以鬆散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的搓揉。在面團上抹上少許油，備用 將紅小豆，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，紅棗（如果是干紅棗，要浸泡一夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核，煮軟的紅豆和棗用擀麵杖軋成泥，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料 將手上抹少許油，揪一塊面團約50克，揉圓用手捏成圓片片，包上棗豆餡，捏緊口成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯 鍋內倒入食用油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖 1、山西油糕，是以黃米為皮，棗泥和豆沙等糖料為餡，經油炸製成的食品，是很有特色的山西小吃。 2、山西油糕的種類很多，因製作方法不同，有雲片糕，棗糕，生炸糕之分。 3、因所用的原料不同，又有糯米糕，菜糕之稱。 4、因「糕」與「高」諧音，為取其步步登高，吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶，孩子滿月，過生日，老人壽誕，起房蓋屋時食用，故又稱年糕，喜糕。 5、多年來，油糕伴隨著人們送舊迎新，慶賀道喜，成為山西人們喜愛的傳統食品。 6、黃米面油糕的特色：此糕外脆里嫩，軟黏滑潤，香甜適口。
主料2人份
黃豆粉200克
輔料
赤小豆適量
紅棗適量
水100克
色拉油適量
白砂糖適量
步驟1
將200克黃米面放入盆內，倒入110克的水，拌勻成濕塊狀，用手抓一把成團，而且又可以鬆散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的搓揉。在面團上抹上少許油，備用
步驟2
將紅小豆，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，紅棗（如果是干紅棗，要浸泡一夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核，煮軟的紅豆和棗用擀麵杖軋成泥，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料
步驟3
將手上抹少許油，揪一塊面團約50克，揉圓用手捏成圓片片，包上棗豆餡，捏緊口成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯
步驟4

鍋內倒入食用油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖

2、端午節為什麼要吃油糕?

只是一個習俗。福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃「煎堆」。所謂煎堆，就是用麵粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要「補天」。端午節吃了「煎堆」後雨便止了，人們便說把天補好了。

舊時有「早端午晚中秋」的說法，即端午節一般是早上過，中秋節一般是晚上過。 「端午節那天，清早起來一定要吃粽子和綠豆糕，家裡老人還會點盤香，掛在屋子裡，家家戶戶要掛艾草、菖蒲，這些能祛病除災。 」

端午節除了粽子之外，民間還有以下豐富的吃食：

1、吃「五黃」。端午節當天，在江南人的傳統中，必吃五黃——黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃、黃酒（本是雄黃酒，因雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替），因而該月又稱為「五黃月」。

為什麼要吃「五黃」？因為雄黃是一味中葯，用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語：「五月五，雄黃燒酒過端午」。

民間也有：「飲了雄黃酒，百病都遠走」的說法。而黃魚、黃鱔、鹹蛋黃、黃瓜則是端午時節的當令食品。如端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有「端午黃鱔賽人參」之說。

2、吃「五白」。端午節民間還流行用「五白」來搭配，即白切肉、白蒜頭、白斬雞、白豆腐和茭白。端午食「五黃」，再配上「五白」，可清熱降火，健脾胃。

中醫認為，端午節這一天陽氣最旺，若在「陽中之陽」的中午時食「五黃」與「五白」，不但可祛五毒，還可借用端午節的「陽、陽」之力，以達到抑制、祛除諸多霉運，增強自身的「精、氣、神、血」。

3、吃面扇子。甘肅省民勤縣一帶，端午節這天都蒸「面扇子」。面扇子用發面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。

4、吃茶蛋。江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼塗上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢凶化吉，平安無事。

以上內容參考：人民網-除了粽子，端午節還有哪些吃食和風俗？