端午節吃什麼菜最值得懷念

1、端午節吃哪些菜 端午節吃什麼菜

1、茄子。茄子帆轎含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用,因此尤其適合夏季食用。
2、口水雞塊。吃雞肉有利於健康，沒有那麼多油，味道大家都可以接受。根據大家的口味來調和辣的程度。比較清爽的一道菜。
3、油爆河蝦。這個季節吃蝦就要吃河蝦，油爆河蝦，製作簡單，一般悔轎乎在10分鍾左右就能完成了。
4、培根炒蠶豆。端午節前後，正是蠶豆上市季節。培根肥而不膩，蠶豆獨特的味道，混合在一起，一道美食應運而生。
5、醋香酸辣牛腩。一道很開胃的菜。製作起來供需稍碧悉顯復雜，不過營養豐富，味道爽口，適合端午節。
6、上湯娃娃菜。上湯娃娃菜，烹飪起來也很簡單，適合老年人和小孩子。

2、端午時節吃什麼菜好 5種傳統食物盤點

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3、端午節菜譜

端午節菜譜如下：

一、【白灼蝦】

白灼蝦最能突出食材的鮮味，做法簡單，只需幾分鍾就能做好，非常適合家宴，不管老人孩子都喜歡吃。這道菜基本不用水煮，能最大限度地保證蝦的鮮味不流失。

二、【絲瓜炒咸鴨蛋】

咸鴨蛋黃用百搭食材絲瓜與咸鴨蛋搭配，味道清香，口感咸香，吃上一口讓人回味無窮。

三、【黃豆燜豬腳】

黃豆燜豬腳是我家常吃的家常菜，不需要繁雜的過程，用醬料腌制過的豬腳放入電飯鍋中燜煮即可，豬腳軟爛入味，黃豆鮮香軟糯，吃起來肥而不膩，營養又解饞，真是美味極了。

四、【紅燒黃花魚】

端午節除了吃粽子之外，還有吃黃魚的習俗，黃魚是端午食俗「五黃」之一，而且此時正是黃魚大量上市的時節，味道鮮美，端午家宴可不要錯過這道美味。

五、【蒜香莧菜】

在民間，很多人認為農歷五月是「毒月」，人們把驅邪祛毒的美好願望給予在莧菜上，有了端午節吃莧菜的習俗，另外，端午時節也是莧菜最好吃的時候，老話說「六月莧菜賽雞蛋」，端午家宴怎能缺少了莧菜。

4、端午節吃啥菜好

端午節推薦吃的菜如下：

一、涼拌雞絲

1、雞胸肉洗凈，從中間片開加快熟透。涼水下鍋，加入料酒、花椒、姜、蔥，大火煮開，撇去浮沫後小火將其煮熟。

2、將煮熟的雞肉撈出，自然冷涼，或者放在涼水中加快冷涼。

3、准備一些黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、香菜段。

4、雞肉冷涼，將其撕成細絲。

5、熱油將干辣椒炸香，再加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油調成涼拌汁。

6、最後將雞肉、所有的配菜、涼拌汁倒在一起，拌勻即可。

二、菠菜拌粉絲

1、粉絲用溫水泡發，菠菜洗凈。

2、紅尖椒切成圈，大蒜切成蒜末，倒入熱油激發出香味。

3、加入生抽、香醋、香油、鹽、雞精拌勻，調成涼拌汁。

4、將菠菜和泡發的粉絲放在開水中分別焯燙40秒左右，撈出用涼水淘涼。

5、將淘涼的菠菜和粉絲瀝干水分，再把調好的涼拌汁倒進來，拌勻就可以了。

三、蒸排骨

1、新鮮排骨洗凈，放在清水中浸泡一個小時，中間換一次水，把裡面的血水泡出來。

2、將浸泡好的排骨洗凈，瀝干水分。

3、排骨中加入鹽、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、姜絲、一勺料酒拌勻腌制30分鍾。

4、將腌好的排骨去掉姜絲，加入2勺澱粉再次抓拌均勻。

5、將處理好的排骨放在一個深盤中，開水上鍋中火蒸40分鍾。關火燜5分鍾出鍋，撒些蔥花美味即成。

四、粉絲蒸蝦

1、粉絲一把，用溫水泡發。

2、新鮮的大蝦去頭、挑去蝦線，再洗凈。然後加入料酒、姜絲、鹽，腌制10分鍾。

3、熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒出香味。

4、加入一勺生抽、半勺蚝油炒出醬香味，關火。

5、把泡好的粉絲洗凈後剪短，鋪在盤子底部。再把腌好的蝦擺放在粉絲上，最後將炒好的蒜末倒在蝦的上面。

6、開水上鍋，大火蒸12分鍾即可出鍋。最後撒些蔥花點綴一下就好了。

五、紅燒肉

1、五花肉洗凈後切成小塊，涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫。再煮2分鍾撈出，用清水洗凈。

2、炒鍋中加入一點點食用油，放入十顆冰糖，小火將其炒至呈紅褐色的液體，倒入熱水攪拌燒開。得到的紅色液體就是糖色，盛出備用。

3、鍋中不需要放油，將處理好的五花肉放進來，小火煸炒出裡面多餘的油脂。

4、加入薑片、蔥段、1/3勺老抽、1勺生抽炒出香味。

5、再把炒好的糖色倒進來，加入沒過肉的清水，放入適量鹽和幾塊冰糖調味，大火煮開後轉小火燉一個小時。

6、把肉燉至軟爛，最後大火收一收湯汁就可以出鍋了。盛入盤中，撒些蔥花上桌。