端午節餐桌上的菜怎麼搭配
1、端午將至，4道「吉祥菜」別忘端上桌，葷素搭配，家人安康好前程
數這數這，後天就是端午節了，一年一度的吃粽子的節日又來到了。這個時候家家戶戶可能都在忙前忙後，准備著節日的物品；端午節也是我國傳統的節日之一。各地習俗不同，在這一天，大家會包粽子、掛艾草、劃龍舟等等，舉辦各種各樣的民俗活動，慶祝端午節的到來。
除了各種特色的民俗活動之外，端午節也是一個寓意美好的日子；尤其是端午吃粽子，其實已經被大家賦予了各種吉祥寓意的美好囑托在裡面。而除了粽子之外，端午節，大家別忘了這4道「吉祥菜」，葷素搭配，家人安康好前程。
每年的端午節，基本都在中考或者高考時間前後；那這個時候如果家裡有考生，建議大家一定要准備一下這道黃豆燉豬蹄；雖然只是一道再普通不過的 美食 ，但賦予的「金榜題名」美好寓意，也是期盼孩子們能順順利利，心想事成，金榜題名。
【黃豆燉豬蹄】
製作步驟：
1、黃豆洗凈之後，提前一晚上浸泡上；這樣可以讓黃豆充分吸收，燉煮的時候一是可以入味；二是可以節省時間。
2、豬蹄直接讓商家剁成小塊；洗凈之後冷水下鍋，加少許的生薑和料酒，大火燒開後撇掉浮沫；焯水5分鍾後，撈出；再次沖洗干凈，瀝干水分備用；
3、熱油鍋，燒制5成熱的時候，先放少許冰糖小火炒出糖色；然後直接倒入豬蹄翻炒均勻；加生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒；倒入沒過豬蹄的開水；放入一小包香料包；大火燒開後轉小火燉煮40分鍾。
4、時間到後，加少許食鹽調味；然後把黃豆直接倒進去，蓋上蓋子再燜煮20分鍾；最後開大火收汁，湯汁粘稠就可以直接出鍋了。
除了「金榜題名」，其實「一舉奪魁」也是同類的含義；並且端午節食用秋葵也是當季時令；新鮮的秋葵剛剛上市，價格實惠，口感也是最好的時候；而秋葵作為一種寓意美好的端午節家宴食材，做法多樣，並且也是寄託脊含了大家對家裡孩子們，「望子成龍、望女成鳳」的美好寄託和心靈祝福。
【涼拌秋葵】
製作步驟：
1、選擇新鮮的秋葵，表面的絨毛用少許食鹽搓掉；然後直接清洗干凈；再准備少許蒜末和小米辣圈；
2、鍋內加入適量清水，大火燒開後放少許食鹽和食用油，然後把秋葵直接放進去焯水斷生；然後直接撈到冷水過涼；這樣秋葵吃起來更加脆爽。然後把秋葵蒂切掉，直接擺盤。
3、另起鍋少放一些食用油，下入蒜末和辣椒碎爆出香味，然後加少許生抽、蚝油、食鹽、白糖、香醋翻炒均勻後直接關火；然後把調好的料譽緩汁，均勻地淋入到秋葵上面即可上桌。
素炒什錦，一般是由多種食材拼合到一起，快炒而成；裡麵食材豐富，營養價值也比較全面；並且這道菜沒有特定的要求必須是哪種食材，可以根據自己的口味隨意更改；而端午節家宴，如果家裡有考生，這個時候正好快到了高考或中考的時候，也是一道寓意美好的菜譜之選。
【素炒什錦】
製作步驟：
1、食材可以選擇色彩鮮艷一些的，增加食慾；也可以根據自己的口味搭配；今天分享的是西蘭花、白玉菇、玉米筍、胡蘿卜、荷蘭豆、木耳；這樣搭配起來顏色更好看一些；
2、食材分類准備好之後，直接燒一鍋清水，水開後放入少許食用油和食鹽，然後把食材依次放進去焯水斷生。然後撈入到冷水裡面過涼，增加食櫻虛笑材爽脆的口感；
3、熱油鍋，先放入備好的蒜片爆出香味；然後把不易熟的食材先放進去翻炒均勻；然後直接把其他食材全部倒進入；加少許蚝油、生抽、食鹽、白糖，翻炒均勻後即可出鍋。
說到端午家宴，那肯定少不了的就是要有魚的身影；「魚」象徵著也是年年有餘的美好寓意；而糖醋鯉魚，這道菜品，不管是家裡的老人或者孩子，都比較適合食用，口感酸甜開胃。並且糖醋鯉魚，被賦予「鯉魚躍龍門」這美好的寓意，也是人們心目中對生活的一種美好寄託。
【糖醋鯉魚】
製作步驟：
1、准備鯉魚一條，收拾干凈之後抽調兩面的腥筋；然後直接用刀傾斜45度角給魚均勻的劃開；加少許食鹽和料酒、薑片腌制10分鍾；
2、准備一個大盆放入麵粉、澱粉、雞蛋、清水攪拌成粘稠糊狀；直接把鯉魚放進去均勻地裹上麵糊；然後拿出來在魚的身上撒一層乾麵粉，並把多餘的乾麵粉全部抖掉。
3、鍋內放入足夠多的食用油；七成熱的時候，把魚彎成弧形放進去，小火烹炸。炸的時候可以用鏟子按住鯉魚定型；炸制兩面金黃，這個時候魚也熟透了，撈出來直接擺盤；
4、另起鍋放少許食用油，油熱之後先放入蒜末炒出香味，然後加入番茄醬、清水、香醋、生抽、半碗清水熬煮；倒入少許水澱粉熬制湯汁粘稠的時候，直接關火。把料汁均勻地澆在鯉魚上面即可上桌。
2、端午節做什麼菜
端午傳統習俗，要吃「五黃三白一紅」。
一、五黃
端午節是在五月初五，五月份在古代叫「五黃月」，因為這一月份毒蟲毒蛇經常出沒於住宅附近，為了不被這些「五毒之物」所侵擾，人們便會在端午時吃五黃。
1、雄黃酒
雄黃是一種橘黃色的礦石，雄黃粉末加入酒中能釀成雄黃酒。如今雄黃酒很少見，人們會採用顏色相近的黃酒來作為雄黃酒的替代品。黃酒是我國一種古老的糧食酒，香味濃郁，口感醇厚甘甜，端午飲用比較合適。
2、黃鱔
黃鱔又叫鱔，現在市場上的鱔魚基本上都是人工池塘養殖的，不過即便有很多人養殖，鱔魚的價格一直都比較高，特別是端午前後，市場需求量大，鱔魚的價格都比較高。
3、老黃瓜
老黃瓜表皮金黃，風味物質比嫩黃瓜更濃，和黃鱔一起燉湯特別鮮甜可口。
4、咸鴨蛋黃
每年五月份，人們提前腌好的咸鴨蛋差不多腌好了，這個季節煮咸鴨蛋配粥、配飯吃都特別開胃。好的咸鴨蛋黃金黃流油，正好應了五黃的顏色，故而端午人們常吃咸鴨蛋黃。
5、黃魚（黃梅、黃杏）
在沿海地區，日常食材中少不了海鮮。到了端午，他們的五黃之一就有小黃魚、大黃魚。黃魚外表顏色金燦燦，看著就喜慶，另外黃魚滋味鮮美，端午時節吃正好。而不產黃魚的地區，人們會用其他的食物來代替，例如黃梅、黃杏等，都是應季水果，比較應景。
二、三白
三白相對於五黃來說，就簡單一些了。它們分別是白切肉、咸鴨蛋的蛋白，以及茭白。白切肉就是用白水煮熟之後切片，沾上調料吃，這是一道硬菜，餐桌上少不了。咸鴨蛋的蛋黃吃了之後，蛋白自然也不能浪費，兩者一起吃更美味。至於茭白，是一種水生蔬菜。
三、一紅
這一紅指的是紅色的菜，端午期間紅色的菜唯有紅莧菜了。很多人菜園里都會種上一片，隨吃隨摘，特別新鮮。紅莧菜顏色紅紅的，看著很喜氣，也能給餐桌增添一份色彩。
3、端午節吃什麼菜比較好
端午節推薦吃的菜如下：
一、涼拌雞絲
1、雞胸肉洗凈，從中間片開加快熟透。涼水下鍋，加入料酒、花椒、姜、蔥，大火煮開，撇去浮沫後小火將其煮熟。
2、將煮熟的雞肉撈出，自然冷涼，或者放在涼水中加快冷涼。
3、准備一些黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、香菜段。
4、雞肉冷涼，將其撕成細絲。
5、熱油將干辣椒炸香，再加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油調成涼拌汁。
6、最後將雞肉、所有的配菜、涼拌汁倒在一起，拌勻即可。
二、菠菜拌粉絲
1、粉絲用溫水泡發，菠菜洗凈。
2、紅尖椒切成圈，大蒜切成蒜末，倒入熱油激發出香味。
3、加入生抽、香醋、香油、鹽、雞精拌勻，調成涼拌汁。
4、將菠菜和泡發的粉絲放在開水中分別焯燙40秒左右，撈出用涼水淘涼。
5、將淘涼的菠菜和粉絲瀝干水分，再把調好的涼拌汁倒進來，拌勻就可以了。
三、蒸排骨
1、新鮮排骨洗凈，放在清水中浸泡一個小時，中間換一次水，把裡面的血水泡出來。
2、將浸泡好的排骨洗凈，瀝干水分。
3、排骨中加入鹽、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、姜絲、一勺料酒拌勻腌制30分鍾。
4、將腌好的排骨去掉姜絲，加入2勺澱粉再次抓拌均勻。
5、將處理好的排骨放在一個深盤中，開水上鍋中火蒸40分鍾。關火燜5分鍾出鍋，撒些蔥花。
四、粉絲蒸蝦
1、粉絲一把，用溫水泡發。
2、新鮮的大蝦去頭、挑去蝦線，再洗凈。然後加入料酒、姜絲、鹽，腌制10分鍾。
3、熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒出香味。
4、加入一勺生抽、半勺蚝油炒出醬香味，關火。
5、把泡好的粉絲洗凈後剪短，鋪在盤子底部。再把腌好的蝦擺放在粉絲上，最後將炒好的蒜末倒在蝦的上面。
6、開水上鍋，大火蒸12分鍾即可出鍋。最後撒些蔥花點綴一下就好了。
五、紅燒肉
1、五花肉洗凈後切成小塊，涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫。再煮2分鍾撈出，用清水洗凈。
2、炒鍋中加入一點點食用油，放入十顆冰糖，小火將其炒至呈紅褐色的液體，倒入熱水攪拌燒開。得到的紅色液體就是糖色，盛出備用。
3、鍋中不需要放油，將處理好的五花肉放進來，小火煸炒出裡面多餘的油脂。
4、加入薑片、蔥段、1/3勺老抽、1勺生抽炒出香味。
5、把炒好的糖色倒進來，加入沒過肉的清水，放入適量鹽和幾塊冰糖調味，大火煮開後，轉小火燉一個小時。
6、把肉燉至軟爛，最後大火收一收湯汁就可以出鍋了。盛入盤中，撒些蔥花上桌。
4、端午節吃哪些菜 端午節吃什麼菜
1、茄子。茄子帆轎含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用,因此尤其適合夏季食用。
2、口水雞塊。吃雞肉有利於健康，沒有那麼多油，味道大家都可以接受。根據大家的口味來調和辣的程度。比較清爽的一道菜。
3、油爆河蝦。這個季節吃蝦就要吃河蝦，油爆河蝦，製作簡單，一般悔轎乎在10分鍾左右就能完成了。
4、培根炒蠶豆。端午節前後，正是蠶豆上市季節。培根肥而不膩，蠶豆獨特的味道，混合在一起，一道美食應運而生。
5、醋香酸辣牛腩。一道很開胃的菜。製作起來供需稍碧悉顯復雜，不過營養豐富，味道爽口，適合端午節。
6、上湯娃娃菜。上湯娃娃菜，烹飪起來也很簡單，適合老年人和小孩子。
5、端午節菜譜家宴
一、紅燒排骨
紅燒排骨這道尋常的家常菜，以其炸裂的顏值和硬核的氣質始終在餐桌上佔有一席c位之地，在異彩紛呈的飲食江湖，在飲食男女的眼中，在有情人的眼中，紅燒排骨妥妥獨寵的猶如情人眼裡的西施一樣存在。
二、紅燒黃魚
魚在傳統文化中有年年有餘的寓意，其實它還是富貴的象徵，也有希望人們如魚得水的含義。端午時節正好是黃魚的汛期，黃魚刺少肉嫩，肉質呈大蒜瓣狀，吃起來極其鮮嫩，回味無窮。
三、鴨蛋黃炒蝦仁玉米
端午時節，有吃咸鴨蛋的習俗，咸鴨蛋富含蛋白質，各種氨基酸、維生素，蛋白味道咸鮮，蛋黃紅沙油亮，口感細膩，入口鮮香，堪比蟹黃之鮮美。
四、白灼蝦
白灼蝦最能突出食材的鮮味，做法簡單，只需幾分鍾就能做好，非常適合端午節家宴，不管老人孩子都喜歡吃。這道菜基本不用水煮，能最大限度地保證蝦的鮮味不流失。
五、糖醋裡脊
糖醋裡脊酸甜可口，尤其是小朋友特別喜歡吃，端午節家宴當然也不能少了它。