潮州人怎麼過端午節

1、潮州端午節的習俗

在潮汕地區，端午節也叫「五月節」 在「五月節」這天，老百姓最喜歡的活動，就是賽龍舟。

龍舟的顏色不同，綠色的俗稱"雄龍"，紅色的俗稱"雌龍"。龍舟的槳數不等，有6對的，有12對的，有17對的，最多達52對。造龍舟，通常由木材行捐木料，造船廠捐工，這既為自己的行鋪做廣告，也圖個吉利。新船下水要祭龍頭。

比賽之前，要舉行開賽儀式：分別把龍舟劃到媽祖廟前祭拜龍尾爺，龍首朝廟門，劃進劃退，參拜三次，謂"三參燈"，保佑旗開得勝。奪標點設在一隻五肚船上，上插綾緞彩標。參賽奪標的龍舟各在起點待發，當媽祖廟前鞭炮一響，龍舟則聞聲起鼓，健兒們奮臂劃槳，力爭上游。

鑼鼓手統率全船，劃槳的只管劃槳，掌舵的把穩方向。奪標進入高潮時，擊槳激起的水花能把整個船都罩住，岸上觀看的群眾不見龍舟，只見一團團雨霧在江面上飛奔。 

2、賽龍舟，是端午節的主要習俗，端午節賽龍舟的活動是怎麼來的？

他是一種競技體育，主要在南方比較多。

到了端午節的的時候他們就會比賽，盛行於吳、越、楚。 端午節為每年農歷五月初五，又稱端陽節、午日節、五月節等。在湖北、湖南、貴州、四川一帶，端午節又分為大端午與小端午。小端午為每年農歷五月初五，大端午為每年農歷五月十五日。

端午節是我國很重要的一個節槐拆日，各地有各種各樣的習俗。在眾多習俗中，最重要的就是劃龍舟習俗了。

龍舟，龍頭船身，船頭像高高昂起的龍頭，船舷和船腹分別塗耐猜上不同顏色。龍舟大小不一樣，槳數也不同，有六對，有十二對的，有十七對的，也有五十二對的。如果是一樣參賽，那麼龍舟的大小一定要相同。如果是新船，那麼還必須舉行祭龍頭的儀式。過去，潮州人賽龍舟還要舉行開賽儀式：分別把龍舟劃到媽祖廟前祭拜「龍尾爺」。龍首朝廟門，劃進劃退參拜三次，謂「三參燈」，祈求神靈保佑旗開得勝。

當發號槍一響，龍舟上的司鼓聞聲起鼓，健兒揮臂劃槳，那龍舟就如同離弦之箭，在水面疾飛。圍觀的人為自己的隊員吶喊助威，有的甚至跳到水裡，為隊員潑水，使其精神抖擻。所有人一起使勁，然後劃龍舟。考驗的是大家的配合性。

「龍舟競渡」早在戰國時代就有了。在急鼓聲中劃刻成龍形的獨木舟，做競渡游戲，鉛畝棗以娛神與樂人，是祭儀中半宗教性、半娛樂性的節目。

賽龍舟是為了紀念屈原這個歷史的人物，也是考研大家的團隊精神的一種游戲。

3、端午節的習俗、由來是什麼？具體怎麼過端午節？

端午節（Dragon Boat Festival）為每年農歷五月初五，又稱端陽節、午日節、五月節等。「端午節」為中國國家法定節假日之一，已並被列入世界非物質文化遺產名錄。
端午節起源於中國，最初是中國人民祛病防疫的節日，吳越之地春秋之前有在農歷五月初五以龍舟競渡形式舉行部落圖騰祭祀的習俗；後因詩人屈原在這一天死去，便成了中國漢族人民紀念屈原的傳統節日；部分地區也有紀念伍子胥、曹娥等說法。

圖解端午節
據統計端午節的名稱叫法達二十多個，如有端五節、端陽節、重五節、重午節、天中節、夏節、五月節、菖節、蒲節、龍舟節、浴蘭節、屈原日、午日節、女兒節、地臘節、詩人節、龍日、午日、燈節、五蛋節等等。[1]
端午節
「端」字有「初始」的意思，因此「端五」就是「初五」。而按照歷法五月正是「午」月，因此「端五」也就漸漸演變成了「端午」。《燕京歲時記》記載：「初五為五月單五，蓋端字之轉音也。」
端陽節
據《荊楚歲時記》記載，因仲夏登高，順陽在上，五月正是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽天氣好的日子，故稱五月初五為「端陽節」。[1]
重午節
午，屬十二支，農歷五月為午月，五、午同音，五、五相重，故端午節又名「重午節」或「重五節」，有些地方也叫「五月節」。[1]
天中節
此名稱根據陰陽術數而來。明代田汝成《西湖游覽志余·卷二十·熙朝樂事》：「端午為天中節」，是因為午日太陽行至中天，達到最高點，午時尤然，故稱之為「天中節」。日本以五月五日為「男兒節」，可能也是據天中節而來，因其認為只有男子秉承天地中通之氣。[1]
浴蘭節
端午時值仲夏，是皮膚病多發季節，古人以蘭草湯沐浴去污為俗。漢代《大戴禮》雲：「午日以蘭湯沐浴」。[1]
解粽節
古人端午吃粽時，有比較各人解下粽葉的長度，長者為勝的游戲，故又有「解粽節」之稱。[1]
女兒節
明沈榜《宛署雜記》：「五月女兒節，系端午索，戴艾葉、五毒靈符。宛俗自五月初一至初五日，飾小閨女，盡態極研。出嫁女亦各歸寧。因呼為女兒節。」[1]
端禮節
在湘南地區沿古俗，於在在夏日來臨之時的「五月初五」，在門上掛艾葉，用艾葉洗澡驅蚊的一個洗禮。人們認為經過洗禮，可以驅走瘧疾，能夠安全的渡過這個夏日多蚊的季節。
菖蒲節
古人認為「重午」是犯禁忌的日子，此時五毒盡出，因此端午風俗多為驅邪避毒，如在門上懸掛菖蒲、艾葉等，故端午節也稱「菖蒲節」。[1]

民俗活動

端午習俗[8]
過端午節，是中國人二千多年來的傳統習慣，由於地域廣大，民族眾多，加上許多故事傳說，於是不僅產生了眾多相異的節名，而且各地也有著不盡相同的習俗。其內容主要有：女兒回娘家，掛鍾馗像，迎鬼船、躲午，帖午葉符，懸掛菖蒲、艾草，游百病，佩香囊，備牲醴,賽龍舟，比武，擊球，盪鞦韆，給小孩塗雄黃，飲用雄黃酒、菖蒲酒，吃五毒餅、鹹蛋、粽子和時令鮮果等。[8]
佩豆娘
舊時端五節婦女的頭飾。多見於江南。一些地區亦稱作健人。此物一說源於古代的步搖，一說即艾人的別樣形式。《清嘉錄》引《唐宋遺紀》雲：「江誰南北，五日釵頭彩勝之制，備極奇巧。凡以繒銷翦制艾葉，或攢綉仙、佛、合、烏、蟲、魚、百獸之形，八寶群花之類。縐紗蜘蛛，綺榖鳳麟，繭虎絨陀，排草蜥蜴，又螳蜘蟬蠍，又葫蘆瓜果，色色逼真。加以幡幢寶蓋，綉球繁纓，鍾鈴百狀，或貫以串，名曰豆娘，不可勝紀。」
掛艾虎
舊時端午節驅邪辟祟之物，也作裝飾品。中國古代視虎為神獸，俗以為可以鎮祟辟邪、保佑安寧。《風俗通》雲：「虎者陽物，百獸之長也。能噬食鬼魅，……亦辟惡」。故民間多取虎為辟邪之用，其中尤以端午節的艾虎為最具特色。艾虎或以艾編剪而成，或剪綵為虎，粘以艾葉，佩戴於發際身畔。端午節飾戴艾虎的風習已經有千年以上的歷史。宋陳元規《歲時廣記》引《歲時雜記》：「端午以艾為虎形，至有如黑豆大者，或剪綵為小虎，粘艾葉以戴之。王沂公《端午帖子》詩：『釵頭艾虎辟群邪，曉駕祥雲七寶車』。」又清富察敦崇《燕京歲時記》：「每至端陽，閨閣中之巧者，用綾羅製成小虎及粽子……以綵線穿之，懸於釵頭，或系於小兒之背，古詩雲：『玉燕釵頭艾虎輕』，即此意也。」

畫額
端午節時以雄黃塗抹小兒額頭的習俗，雲可驅避毒蟲。典型的方法是用雄黃酒在小兒額頭畫「王」字，一借雄黃以驅毒，二借猛虎（「王」似虎的額紋，又虎為獸中之王，因以代虎）以鎮邪。清富察敦祟《燕京歲時記》：「每至端陽，自初一日起，取雄黃合酒灑之，用塗小兒領及鼻耳間，以避毒物。」除在額頭、鼻耳塗抹外，亦可塗抹他處，用意一致。山西《河曲縣志》雲：「端午，飲雄黃酒，用塗小兒額及兩手、足心，……謂可卻病延年。」
佩長命縷
端午節時厭勝佩飾。亦稱續命縷、續命絲、延年縷、長壽線，百索、辟兵紹、五彩縷等，名稱不一，形制、功用大體相同。其俗在端午節以五色絲結而成索，或懸於門首，或戴小兒項頸，或系小兒手臂，或掛於床帳、搖籃等處，俗謂可避災除病、保佑安康、益壽延年。此類節物的形制大體有五：簡單的以五色絲線合股成繩，系於臂膀；在五彩繩上綴飾金錫飾物，掛於項頸；五彩繩折成方勝，飾於胸前；五彩繩結為人像戴之；以五彩絲線綉繪日月星辰烏獸等物，敬獻尊長。此俗始於漢代。東漢應劭《風俗通·佚文》：「午日，以五彩絲系臂，避鬼及兵，令人不病瘟，一名長命縷，一名辟兵紹」。以後相沿成習，直至近、現代。清富察敦祟《燕京歲時記》記當時風俗：「每至端陽，閨閣中之巧者，用續羅製成小虎及粽子、壺盧、櫻桃、桑葚之類，以綵線穿之，懸於釵頭，或系於小兒之背。」其中唐宋時，更有宮廷賜大臣此種節物之事。史載唐代宗興元元年端節，宮廷曾賜百索一軸。又《宋史·禮志十五》：「前一日，以金縷延壽帶、彩絲續命縷分賜百官。節日戴以入。」

荷包
戴香包
戴香包，香包又叫香袋、香囊、荷包等，有用五色絲線纏成的，有用碎布縫成的，內裝香料（用中草葯白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘松、高本行製成），佩在胸前，香氣撲鼻。陳示靚的《歲時廣記》引《歲時雜記》提及一種「端五以赤白彩造如囊，以綵線貫之，搐使如花形。」以及另一種「蚌粉鈴」：「端五日以蚌粉納帛中，綴之以綿，若數珠。令小兒帶之以吸汗也」。這些隨身攜帶的袋囊，內容物幾經變化，從吸汗的蚌粉、驅邪的靈符、銅錢，辟蟲的雄黃粉，發展成裝有香料的香囊，製作也日趨精緻，成為端午節特有的民間藝品。
戴香包頗有講究。老年人為了防病健身，一般喜歡戴梅花、菊花、桃子、蘋果、荷花、娃娃騎魚、娃娃抱公雞、雙蓮並蒂等形狀的，象徵著鳥語花香，萬事如意，夫妻恩愛，家庭和睦。小孩喜歡的是飛禽走獸類的，如虎、豹子；猴子上竿、斗雞趕兔等。青年人戴香包最講究，如果是熱戀中的情人，那多情的姑娘很早就要精心製作一二枚別致的香包，趕在節前送給自己的情郎。小夥子戴著心上人送給的香包，自然要引起周圍男女的評論，直誇小伙的對象心靈手巧。
避五毒

五毒
端午在古人心目中是毒日、惡日，在民間信仰中這個思想一直傳了下來，所以才有種種求平安、禳解災異的習俗。其實，這是由於夏季天氣燥熱，人易生病，瘟疫也易流行；加上蛇蟲繁殖，易咬傷人，所以要十分小心，這才形成此習慣。
采葯
這是最古老的端午節俗之一。《夏小正》載：「此日蓄葯，以蠲除毒氣。」《歲時廣記》卷二十二「采雜葯」引《荊楚歲時記》佚文：「五月五日，競采雜葯，可治百病。」後魏《齊民要術·雜記》中，有五月捉蛤蟆的記載，亦是制葯用。後來有不少地區均有端午捉蛤蟆之俗，如江蘇於端午日收蛤蟆，刺取其沫，製作中葯蟾酥；杭州人還給小孩子吃蛤蟆，說是可以消火清涼、夏無瘡癤。還有在五日於蛤蟆口中塞墨錠，懸掛起來晾乾，即成蛤蟆錠，塗於膿瘡上可使消散。這種捉蛤蟆制葯之俗，源於漢代「蟾蜍辟兵」之傳說。又如湖北監利於端午「采百草」，亦采葯草之俗。采葯是因端午前後草葯莖葉成熟，葯性好，才於此日形成此俗。[9]

端午浴蘭儀式[3]
沐蘭湯
端午日洗浴蘭湯是《大戴禮》記載的古俗。但文中的蘭不是蘭花，而是菊科的佩蘭，有香氣，可煎水沐浴。《九歌·雲中君》亦有「浴蘭湯會沭芳」之句。《荊楚歲時記》：「五月五日，謂之浴蘭節。」《五雜俎》記明代人因為「蘭湯不可得，則以午時取五色草拂而浴之」。後來一般是煎蒲、艾等香草洗澡。在廣東，則用艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草；在湖南、廣西等地，則用柏葉、大風根、艾、蒲、桃葉等煮成葯水洗浴。不論男女老幼，全家都洗，此俗至今尚存，據說可治皮膚病、去邪氣。[9]
飲蒲酒、雄黃酒、硃砂酒
飲蒲酒、雄黃、硃砂酒，以酒灑噴。《荊楚歲時記》：「以菖蒲（多年生草本植物，生在水邊，地下有淡紅色根莖，葉子形狀像劍，肉穗花序。根莖可做香料，也可入葯）或鏤或屑，以冷酒。」蒲酒味芳香，有爽口之感，後來又在酒中加入雄黃、硃砂等。明謝肇淛《五雜咀》：「飲菖蒲酒也……而又以雄黃入酒飲之。」明馮應京《月令廣義》：「五日用硃砂酒，辟邪解毒，用酒染額胸手足心，無會虺（古書上說的一種毒蛇）蛇之患。又以灑牆壁門窗，以避毒蟲。」此俗流傳較廣。至今，如廣西賓陽，逢端午時便有一包包的葯料出售，包括雄黃、朱耒、柏子，桃仁、蒲片、艾葉等，人們浸入酒後再用菖蒲艾蓬蘸灑牆壁角落、門窗、床下等，再用酒塗小兒耳鼻、肚臍，以驅毒蟲，求小兒平安。另外有的地區還用雄黃酒末在小孩額上畫「王」字，使小孩帶有虎的印記，以用虎辟邪。這些活動，從衛生角度來看，還是有科學道理的。雄黃加水和酒灑於室內可消毒殺菌，飲蒲灑也頗有益。[9]
採茶、制涼茶
北方一些地區，喜於端午采嫩樹葉、野菜葉蒸晾，製成茶葉。廣東潮州一帶，人們去郊外山野采草葯，熬涼茶喝。這對健康也有好處。
掛草葯

掛艾草、菖蒲、榕枝
艾、菖蒲和蒜被稱為「端午三友」。南北朝時，端午又稱為「沐蘭節」，荊楚一帶有采艾的習俗。采艾要在雞未鳴以前就出發，挑選最具人形的艾草帶回去掛在門上，有的還將艾草紮成虎形，再粘貼艾葉於其上。艾與菖蒲中含有芳香油，它們和蒜一樣都有殺菌作用。端午期間，時近夏至，正是寒氣暑氣交互轉換之時，從飲食到穿衣、行動都得注意。寶山縣有諺語道：「未吃端午粽，寒衣不可送；吃了端午粽，還要凍三凍。」古時，人們缺乏科學觀念，誤以為疾病皆由鬼邪作祟所至，於是，端午節這天，人們以菖蒲作寶劍，以艾作鞭子，以蒜頭作錘子，又稱為「三種武器」，認為可以退蛇、蟲、病菌，斬除妖魔。[10]
也有地方端午節在門口掛艾草、菖蒲（蒲劍）或石榴、胡蒜。通常將艾、榕、菖蒲用紅紙綁成一束，然後插或懸在門上。因為菖蒲天中五瑞之首，象徵驅除不祥的寶劍，因為生長的季節和外形被視為感「百陰之氣」，葉片呈劍型，插在門口可以避邪。所以方士們稱它為「水劍」，後來的風俗則引申為「蒲劍」，可以斬千邪。清代顧鐵卿在《清嘉錄》中有一段記載「截蒲為劍，割蓬作鞭，副以桃梗蒜頭，懸於床戶，皆以卻鬼」。而晉代《風土志》中則有「以艾為虎形，或剪綵為小虎，帖以艾葉，內人爭相裁之。以後更加菖蒲，或作人形，或肖劍狀，名為蒲劍，以驅邪卻鬼」。
躲端午
是端午節習俗，指接新嫁或已嫁之女回家度節。簡稱「躲午」，亦稱「躲端五」。俗以五月、五月五日為惡月、惡日，諸事多需避忌，因有接女歸家躲端午之俗。此俗宋代似已形成，陸游《豐歲》詩有「羊腔酒擔爭迎婦，遣鼓龍船共賽神」之句。《嘉靖隆慶志》亦記雲：「已嫁之女召還過節」。又，《灤州志》：「女之新嫁者，於是月俱迎以歸，謂之『躲端午』」。
端午雨
時民間歲時占驗習俗。俗信端午節下雨，不吉；反之則吉。此種俗信在很久以前即已存在。陳元靚《歲時廣記》引《提要錄》雲：「五月五日哨，人曝葯，歲無災。雨則鬼曝葯，人多病。此閩中諺語。」又許月卿《次韻蜀人李施州芾端午》自注雲：「臨川人謂端午日雨，鬼旺人災。清趙懷玉詩自注亦引有「端陽無雨是豐年」的諺語。

元·吳廷暉：《龍舟奪標》[11]
劃龍舟
龍舟一詞，最早見於先秦古書《穆天子傳》卷五：「天子乘鳥舟、龍舟浮於大沼。」預《九歌·湘君》中「駕飛龍今北征，邅吾道兮洞庭」，「石瀨淺淺，飛龍兮翩翩」，學者們也認為「飛龍」即龍舟。《湘君》即描寫湘人馭駕龍舟，將玉佩沉入江中（與拋粽子入江相仿）悼念某位歷史人物之詩。這即與「魂舟」暗合，與楚國《人物御龍帛畫》之像暗合，可互為印證。《荊楚歲時記》載：「五月五日，謂之浴蘭節。……是日，競渡，競采雜葯。」。
在劃龍船時，又多有唱歌助興的龍船歌流傳。如湖北秭歸劃龍船時，有完整的唱腔，詞曲根據當地民歌與號子融匯而成，唱歌聲雄渾壯美，扣人心弦，即「舉揖而相和之」之遺風。又如廣東南雄縣的龍船歌，是在四月龍船下水後唱到端午時止，表現內容十分廣泛。
跳鍾馗
跳鍾馗、鬧鍾馗：自晉代以來跳鍾馗、鬧鍾馗，賜福鎮宅就是端午節和春節的重要內容。2.懸掛鍾馗畫。最早的鍾馗畫，據說出自畫聖吳道子之手。據北宋沈括《夢溪補筆談》記載：唐明皇患疾近一月，忽夢二鬼。小鬼竊得皇上玉笛及楊貴妃之紫香囊奔逃，大鬼乃捉小鬼刳其目，然後擘而啖之。大鬼道：「臣為鍾馗，即武舉不捷之士也，誓與陛下除天下之妖孽。」唐明皇醒後，即病癒，便召畫工吳道子，囑其按夢中情景畫鍾馗捉鬼圖，道子揮筆即成，明皇見後，竟與所夢一模一樣，驚嘆不已。後來，鍾馗畫漸漸走入民間，繪制鍾馗畫大都作於五月端午節這一天，或者端午節的前後幾天。到了清代，江南蘇、浙一帶的居民大都在農歷五月於大門或堂中掛鍾馗圖一月，以期驅邪除害、祛凶引福。
鬥草

清 金廷標 群嬰鬥草圖軸
漢以前不見鬥草之戲。（《歷代社會通俗事物考·尚秉和》）起源無考，普遍認為與中醫葯學的產生有關。遠古先民艱苦求存，生活單調，暇余以斗蟲、鬥草、斗獸等為戲自娛，及至傳說的「神農嘗百草」形成中醫葯學後，每年端午節群出郊外采葯，插艾門上，以解溽暑毒疫，衍成定俗；收獲之餘，往往舉行比賽，以對仗形式互報花名、草名，多者為贏，兼具植物知識、文學知識之妙趣；兒童則以葉柄相勾，捏住相拽，斷者為輸，再換一葉相鬥。白居易《觀兒戲》詩雲：「弄塵或鬥草，盡日樂嬉嬉。」
《物原》雲：「始於漢武」。據梁朝人宗懍在《荊楚歲時記》中雲："五月五日，四民並踏百草，又有鬥草之戲。"《年華記麗》：「端午結廬蓄葯，鬥百草，纏五絲。」
南北朝時稱「踏百草」，唐代稱「鬥草」或「鬥百草」。《劉賓客嘉話》雲：「唐中宗朝，安樂公主五日鬥百草。」宋代擴展至平日隨時可斗。歷代文人作品中對此多有描述。
北京故宮博物院藏《群嬰鬥草圖》，其玩法大抵如下：比賽雙方先各自採摘具有一定韌性的草，（樓蘭案：多為車前草，車前草多年生草本植物，多生路邊、溝壑旁、田埂等處。無莖，具多數細長之須根；葉自根際叢出，薄紙質，具五條主葉脈，全緣或波狀，或有疏鈍齒，長達15-30厘米；具綠白色疏生花，花冠四裂，雄蕊四枚；果實成熟後會如蓋子般掀開，釋出四至六顆棕黑色種子，其長長的花軸，用來鬥草的好材料。）然後相互交叉成「十」字狀並各自用勁拉扯，以不斷者為勝。

4、關於潮汕人的「時年八節」

春節

農歷正月初一稱元日，為新歲之首，在潮汕地區，過年一般要熱鬧四、五天。春節當晚，大街小巷，家家產戶貼春聯，張燈結綵。吃團圓飯。春節一早，大人攜小孩子帶上祭品去祠堂祭拜祖先，有個有趣的習俗就是去別人家裡做客，串門子要帶一對或二對生柑（稱「大吉」），表示互敬如意。春節的文娛活動有英歌舞、營大鑼鼓、擎大標、布馬舞、舞龍、獅、鯉魚等。

元宵節

農歷正月十五為元宵節，古稱「上元節」。俗稱「燈節」，潮汕人叫「正月半」，歷來有「小初一，大十五」之說。當天家家戶戶門楣上都要插上神枝、竹枝，以保平安；慶元宵的節目主要有：營老爺、賞花燈、添燈、猜燈謎、拋錢擲彌勒佛等。

清明節

清明節在潮汕各地上墳掃墓的習俗十分盛行，掃墓俗「過紙」。舊時要到祖宗墓地上填土整墳，掃除沙塵雜草，用紅漆油出新石碑號，並在墓碑及墓堆上掛黃白兩色紙條，舉行祭禮。現在發展成文明祭拜，很少有人燒香了！

端午節

潮汕人稱端午節為「五月節」，潮汕賽龍舟分「真龍」和「假龍」兩種。在包粽方面則有「未食五月粽，破裘唔甘放」的氣象諺語，潮汕人家，端午要在門楣、門環以至屋檐下，懸掛一束束用「紅頭繩」系扎著的艾草、菖蒲、榴花、蒜頭、龍船花共合為五種稱「五瑞」。

中元節

農歷七月十五為中元節。俗稱「七月半」、「施孤」、「鬼節」，也叫「盂蘭勝會」。「施姑」當天，潮州人或以村為單位搭台「施孤」，或在自家門口擺上祭品、錢紙，祭畢燒錢紙、撒白米於地上，焚香禱祝，並把香插在房前屋後的地上。　農歷七月十五為中元節。俗稱「七月半」、「施孤」、「鬼節」，也叫「盂蘭勝會」。

中秋節

俗稱「八月半」，主要節目有:1.芋頭祭祖。潮汕有句俗諺：「河溪對嘴，芋食到畏。」;2.拜月娘，多數人家會在中秋前一個月精心製作工藝品用以拜月，拜月當晚必不可少的物品還有如八仙桌、「（八仙）寶仔」、大香、各類水果、餡餅等，拜月者主要是婦女和小孩，所以有「男不圓月，女不祭灶」的俗諺。3.燒塔。這些節目的每一個元素幾乎與潮汕人的抗元歷史有關（傳遞信息）

冬節

冬節即是二十四節候中的冬至，時逢農事空隙，一年將盡，因此也稱小過年。舊俗冬節要祭祀神明和祖先，全家大小吃甜糯米圓，以表示大團圓。另冬至有祭祖先、吃甜丸（吃上「冬節丸」便長一歲）、上墳掃墓等(清明行「過春紙」，冬至行「過冬紙」）

除夕

潮汕人稱之為「年夜」或「大年三十」。年夜節日活動是從祭祀祖先開始的，下午，一家老少理發沐浴換新衣，然後開始祭祖。祭品和儀式，祭過祖先，把大門、廳門、房門的舊對聯都撕下來，貼上新春聯。而後有「圍爐」吃團年飯、給壓歲錢（又叫壓腰）

一般潮汕地區是過了15（出花園）就不要給壓歲錢了！

5、潮州有什麼傳統節日，出處是什麼啊,有什麼典故，那天要做什麼？

每個地方都有許多個傳統文化。在潮州，工夫茶相信是家喻戶曉了吧。潮州人喜歡喝茶。喝茶，對身體是有好處的。喝茶有利於我們的消化系統，飯後半小時喝上兩杯茶，胃裡的食物加速消化，就不會引起消化不良等症狀了。除了喝工夫茶，潮州鑼鼓隊，大家也很熟悉吧，每次華僑歸來，鄉里總會響起一陣悅耳的鑼鼓聲。那是鄉里的人慶祝華僑回歸。鑼鼓隊，現在大多是青少年組成的，這樣讓許多學生了解家鄉文化，不至於連鑼鼓怎樣拿、怎樣敲都不知道。每當鄉里有節日的時候，鑼鼓也會響起來，既活躍氣氛，又團結大家，大家為了辦好家鄉文化而團結一心啊。

農歷九月初九是中國傳統節日－重陽節 ，在這個節日中中國各地都要舉行慶祝活動，在廣東潮州，也與全國一樣，舉行活動，慶祝這一節日。九月初九是重陽節，在食經中九是一個陽數。月是九，日也是九，這兩個陽數合在一起，所以古人稱之為「重陽」。在中原，重陽節有登高、飲菊花酒，陪帶茱萸的風俗。潮州民俗研究者王次陽先生介紹說：「潮州人也有重陽登高這一習俗，不過在過去主要是一些文人雅士的活動，文人雅士在重陽這一天登高，賦詩言志，在歷代的地方誌中都有記載。至於在民間形成風俗的項目，主要是放風箏和結緣這兩項。」

先說說放風箏。 農歷九月是農村中臘察一年中最好的天氣，潮州地處南方，濕氣比較重，古時被稱為瘴氣比較重。但是，到了九月空氣比較乾燥，天氣晴朗，天高雲淡，陽光和熙，秋風送爽，這樣的天氣非常鬆快，所以是放風箏的極好季節，是大家到戶外活動的好季節。潮州人為什麼把風箏叫做「風禽」。在開始，風箏是做成象鳥類、飛禽一樣的形狀。在空中放飛，象飛禽一樣，所以，叫做「風禽」。這個比喻，我們認為更加貼切一些。潮州人還把「風禽」，叫做「紙約」，「紙約」是古代對風箏的叫法。潮州叫的是古字古義。「約」是一種大鳥，樣子想老鷹，飛起來就象老鷹一樣，「紙約」其實就是用紙糊起來的大鳥，所以潮州人把風箏叫做「紙約」，有一定的道理。

放風箏是潮州民間的一種群眾性活動，特別是青年人和小孩，興趣大，熱情高。九月一到，秋風一吹，大家爭相到高處放風箏。在潮州，風箏一般都是自己糊的，材料用竹子、紙糊的；也有專門糊風輪銀茄箏買的，款式比較多，除了鳥搏扮類之外，還有蝴蝶、魚、人頭、太陽、蜈蚣等等。還有一些風箏上捆著風鈴空中飛翔時發出響聲，非常有趣。到了重陽這一天，放風箏就成為最熱鬧的了。

王次陽先生說：「重陽結緣是潮州一個風俗，結緣原來是佛教的說法，說的是與佛、菩薩結緣，將來能夠得到」超度「的因緣。結緣也有與人結交的機緣。，除了佛家間有結緣之外，人們之間平時也有結緣的機會。我們平時所說的某人與某人之間那麼好，非常有緣分，說的就是這個意思。」

以前，潮州人之間結緣的方式是相互之間贈送「芝麻丸」來實現的。「芝麻丸」是有糯米、糖、花生等作成的一種甜品。這裡面有非常深厚的寓意：丸的音與緣是同音字，代表緣分；芝麻是開花節節高，表示緣分會不斷加深和發展，糯米有粘性，有強度，表示緣分親密無間。花生的果實是結在跟部，有跟有果，表示緣分能夠結出果實；糖是甜的，表示美滿幸福，甜甜美美。所以，芝麻丸由這幾樣作成的，寓意深遠。

九月初九，潮州民間又稱之為「天公生」，有一個說法是九王的誕辰。這一天，民間祭拜成風，在城裡也有設置神壇供人們祭祀，祭品中除了平時的果品、三牲之外，芝麻丸一定不能少。祭祀完畢，把芝麻丸贈送給親朋好友，鄰里，表示加深情誼和緣分。但是，如果家裡有白事的人家，則不能把芝麻丸贈給別人。贈送芝麻丸還有傳遞團結、結緣的願望。比如說，想要傳遞結婚的姻緣，如果是男方看中的，但是又不清楚女方是否有意，那麼就在九月初九這一天，把芝麻丸送給女方家，這就向女方發出男方想與女方結婚的信號；如果女方回贈芝麻丸，就說明女方同意提親的意向，這時，男方就可以請媒人、親戚到女方提親談條件。有送芝麻丸這一禮節，避免了提親中不必要的尷尬。潮州人很講究臉色，你追求人家不成，被人家拒絕了，臉色不好看，過不去，很是尷尬。平時，鄰里之間送芝麻丸是很正常的。

至於有了婚約或者新婚的親家，女方這一家必須向男方送芝麻丸和果品，然後男方把這些芝麻丸和果品送給親戚、鄰居。潮州人經常說，遠親不如近臨，有緣才來做鄰里，所以非常重視鄰里關系和緣分。潮州的鄰里關系非常好，相互照顧，互相幫助，比如說，你去找某一人，如果他不在 那麼鄰里叔叔大嬸會請你到他家裡坐，喝茶，代主人招待你，這在潮州是非常平常事，也表現了潮州人和諧的鄰里關系；在比如，如果鄰里之間碰到一些小矛盾，經常也在九月初九這一天，互贈芝麻丸，表示屏棄前嫌，重修舊好。

小小芝麻丸充當了結緣的角色。

又如中秋節，在潮州，人們為了不忘異族統治之苦，維護今天安定團結的和諧社會，有中秋拜月的習俗，主要是婦女和小孩，有「男不圓月，女不祭灶」的俗諺。晚上，皓月初升，婦女們便在院子里、陽台上設案當空禱拜。銀燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。當地還有中秋吃芋頭的習慣，潮汕有俗諺：「河溪對嘴，芋仔食到」。八月間，正是芋的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先。這固然與農事有關，但民間還有一則流傳廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人進行了殘酷的統治。馬發據守潮州抗元，城破後，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統治之苦，後人就取芋頭與「胡頭」諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。

6、端午節為什麼要賽龍舟

賽龍舟，是端午節的主要習俗。

相傳起源於古時楚國人因捨不得賢臣屈原投江死去，許多人劃船追趕拯救。他們爭先恐後，追至洞庭湖時不見蹤跡。之後每年五月五日劃龍舟以紀念之。借劃龍舟驅散江中之魚，以免魚吃掉屈原的身體。競渡之習，盛行於吳、越、楚。

端午節為每年農歷五月初五，又稱端陽節、午日節、五月節等。在湖北、湖南、貴州、四川一帶，端午節又分為大端午與小端午。小端午為每年農歷五月初五，大端午為每年農歷五月十五日。端午節是我國很重要的一個節日，各地有各種各樣的習行納俗。在眾多習俗中，最重要的就是劃龍舟習俗了。

賽龍舟的前期准備

龍舟，顧名思義，就是像龍形的船。船頭像高高昂起的龍頭，船舷和船腹分別塗上不同顏色。龍舟大小不一樣，槳數也不同，有六對，有十二對的，有十七對的，也有五十二對的。如果是一樣參賽，那麼龍舟的大小一定要相同。如果是新船，那麼還必須舉行祭龍頭的儀式。過去，潮州人賽龍舟還要舉行開賽儀式：分別把龍舟劃到媽祖廟前祭拜「龍尾爺」。

龍首朝廟門，劃進劃退參拜羨帶族三次，謂「三參燈」，祈求神靈保佑旗開得勝。比賽時，各龍舟如同長跑的運動員，在起點緊張待發。當發號槍一響，龍舟上的司鼓聞聲起鼓，健兒揮臂劃槳，那龍舟就如同離弦之箭，在水面疾飛。圍觀的人為兄弊自己的隊員吶喊助威，有的甚至跳到水裡，為隊員潑水，使其精神抖擻。

7、潮汕人的風俗習慣

潮汕人外出習俗
穿著——城鄉人們外出辦事、做客，都注意穿戴齊整。若做新客或參加節日盛會，要穿上最漂亮最適時質地最好的衣服，農村人叫「做皮衫褲」。60年代以前，農民上圩市做買賣，多赤足。80年代以後穿鞋著襪上圩市做買賣的日多。青年男女兒童，出門走親戚則多有穿新衣習俗。

潮汕人待客送客習俗
待客 

迎客。客人到來，主人要上前迎接。客人若是生客，主人要向家人介紹客人身份、稱謂，要招呼客人坐在適當位置。遠道來客，還有遞巾洗臉之禮。 
敬煙茶。敬煙茶是潮人最普遍禮俗，在家待客更少不了。不吸煙的人，客人到來，也會很熱切買煙。潮人好臉子，敬煙要用高級煙，若無高級煙，常向客人道聲「對不起」。舊時，在農村，農民用煙筒吸煙，客人到來，為客人裝煙點火，遞煙筒時，常用手掌擦煙筒嘴，然後遞與客人。後來，有了紙煙，就給客人卷紙煙。在清代，潮人還有敬檳榔風俗。乾隆《潮州府志》載：「蔞葉檳榔，無時釋口，親朋往來，不具酒茗，勿以為嫌，不設檳榔，便稱簡慢。」後來，檳榔蔞葉，少有，旱煙卷煙普及，敬檳榔禮俗，遂為敬煙茶代替。 

送客 

農村送客較為熱情，凡客人有帶禮品來者，主人只收一部分，另送禮物回敬，他們尊守古訓：「來而不往非禮也。」送客也必送至巷口、村外。在城市，也有這種風俗，但不若農村之講究。

8、端午節的來歷和習俗，要怎麼過？

端午節為每年農歷五月初五，又稱端陽節、午日節、五月節、五日節、艾節、端五、重午、重五、午日、夏節、蒲節，本來是夏季的一個驅除瘟疫的節日，後來楚國詩人屈原於端午節投江自盡，就變成紀念屈原的節日（一說紀念吳國忠臣伍子胥的忌日），與春節、中秋等節日同屬東亞文化圈的大中華地區及日本、朝鮮、韓國、越南的重要傳統節日。
端午習俗
龍舟競渡
龍船競渡前，先要請龍、祭神。如廣東龍舟，在端午前要從水下起出，祭過在南海神廟中的南海神後，安上龍頭、龍尾，再准備競渡。並且買一對紙制小公雞置龍船上，認為可保佑船平安（隱隱可與古代鳥舟相對應）。閩、台則往媽祖廟祭拜。有的直接在河邊祭龍頭，殺雞滴血於龍頭之上，如四川、貴州等個別地區。

而湖南汨羅縣，競渡前必先往屈子祠朝廟，將龍頭供在詞中神翁祭拜，披紅布於龍頭上，再安龍頭於船上競渡，既拜龍神，又紀念屈原。
各種祭祀、紀念之儀式，無非是點香燭，燒紙錢，供以雞、米、肉、供果、粽子等。如今這些含有迷信色彩朗儀式已很少見，但在過去，人們祭祀龍神廟時氣氛很嚴肅，多祈求農業豐收、風調雨順、去邪祟、攘災異、事事如意，也保佑劃船平安。用人們的話說，「圖個吉利」，表達人們內心良好的願望。
鳳舟
鳳舟競渡與春節有舞龍也有舞鳳一樣，端午有龍舟也有鳳舟。鳳舟的來源如上述，是源於遠古的烏舟、鷁舟。古代宮廷中有鳳阿(如《天府廣記》中記明代宮廷便有)，民間有鳳船競渡。《粵囊》載：「龍舟以吊大夫，鳳船以奉天後，皆與五日為勝會。庚午之夏，番禺石橋村入聚萬金，制鳳船，長十丈，闊丈三，首尾高舉，兩舷重翼為舒斂，背負殿宇，以奉天後，游各水鄉。」1964年後香港又出現了風艇賽。這種風艇艇身稍短，可坐16名隊員，飾有鳳頭、鳳尾，由女隊員競渡。的確是一種很好的比賽形式，合龍鳳呈樣之意。
有的地方還有龍鳳船。《順德縣志》載：「大良之龍鳳船妙極華麗。」但今已不見了。湖南汨羅縣的龍舟，前裝龍頭，後置鳳尾，鳳尾是用包有紅紙的竹篾成扇形插於船尾，如矩尾一般，也可稱為龍鳳船。龍鳳船，似乎是龍船與鳥船相融合後留下的痕跡。
拴五色絲線
應劭的《風俗通》則記載：「五月五，日以五彩絲系臂，名長命縷，一名續命縷，一命辟兵繒，一名五色縷，一名朱索，辟兵及鬼，命人不病瘟」。五彩絲不是五彩繽紛的花色絲線，而是確定了的紅、黃、藍、白、黑五種顏色的絲線合並成的縷索。
中國古代崇拜五色，以五色為吉祥色。因而，節日清晨，各家大人起床後第一件大事便是在孩子手腕、腳腕、脖子上拴五色線。系線時，禁忌兒童開口說話。五色線不可任意折斷或丟棄，只能在夏季一場大雨或第一次洗澡時，拋到河裡。據說，戴五色線的兒童可以避開蛇蠍類毒蟲的傷害;扔到河裡，意味著讓河水將瘟疫、疾病沖走，兒童由此可以保安康。
掛荷包
荷包陳示靚的《歲時廣記》引《歲時雜記》提及一種「端五以赤白彩造如囊，以綵線貫之，搐使如花形。」以及另一種「蚌粉鈴」：「端五日以蚌粉納帛中，綴之以綿，若數珠。令小兒帶之以吸汗也」。這些隨身攜帶的袋囊，內容物幾經變化，從吸汗的蚌粉、驅邪的靈符、銅錢，辟蟲的雄黃粉，發展成裝有香料的香囊，製作也日趨精緻，成為端午節特有的民間藝品。
懸艾葉、菖蒲、蒜頭
艾、菖蒲和蒜被稱為「端午三友」。南北朝時，端午又稱為「沐蘭節」，荊楚一帶有采艾的習俗。采艾要在雞未鳴以前就出發，挑選最具人形的艾草帶回去掛在門上，有的還將艾草紮成虎形，再粘貼艾葉於其上。艾與菖蒲中含有芳香油，它們和蒜一樣都有殺菌作用。端午期間，時近夏至，正是寒氣暑氣交互轉換之時，從飲食到穿衣、行動都得注意。寶山縣有諺語道：「未吃端午粽，寒衣不可送；吃了端午粽，還要凍三凍。」古時，人們缺乏科學觀念，誤以為疾病皆由鬼邪作崇所至，於是，端午節這天，人們以菖蒲作寶劍，以艾作鞭子，以蒜頭作錘子，又稱為「三種武器」，認為可以退蛇、蟲、病菌，斬除妖魔。
江南地區，有的習俗是在端午節飲菖蒲酒，則其葯用效能就更為直接。通常是在節前，便把菖蒲切碎，伴上雄黃，浸入酒中，節日便可飲用。
寫符念咒
除了用艾、菖蒲和蒜這「端午三友」驅鬼外，還有一種重要的驅鬼方法，是在室內掛避邪驅鬼的符咒。掛驅鬼符還有一些嚴格的儀式。如有的要求必須在端午日出或正午時書寫，書寫材料用生朱，硯內、書寫人口中必須放上硝石等。較為通行的符咒有：「五月五日天中節，赤口白舌盡消滅」之類。上海人過去在端午節懸掛鍾馗像於門口，正是這種辟邪風俗的繼續與演變。另外，類似於此的祛鬼禳魔的習俗，還有在兒童額上點雄黃酒。節日一早，婦女們便將兒童耳上夾艾蒿，頭上戴菖蒲，然後用雄黃酒在額上寫一個「王」字。據說，這樣可使百鬼畏懼，保命長生。
射柳
「與南方的賽龍舟不同，最具北方特色的是射箭和打馬球」。
我國北方各民族從來沒有端午節競渡習俗，更不知道南國漢族還有一位愛國大詩人屈原。但是，在遼、金、清各朝歷史上都有端午節契丹族、女真族和以後的八旗將士馳馬射柳、打馬球的競技遺俗。
北方人民的端午節慶游戲——射柳。據說，這項競技活動在遼時便已出現，一直延續至清末。
馳馬射柳在端午節清晨舉行，先將柳樹干中上部削去青皮一段，使之露白，作為靶心。然後參賽者依次馳馬拈弓射削白處。射斷柳干後馳馬接斷柳在手者為優勝。《金史·禮志》：「金因遼俗，重五日插柳去地約數寸，削其皮而白之。先以一人馳馬前導，後馳馬以無羽橫簇箭射之。既斷柳，又以手接而弛去者為上。斷而不能接去者次之。每射必發鼓以助其氣。」至明代，是把鳥雀貯於葫蘆中射之。這種節日競技相沿成習，直至清末。
打馬球
明皇擊鞠圖。擊鞠亦即打馬球，也是北方端午節的主要經濟娛樂活動之一。相傳，唐玄宗李隆基便是這項運動的愛好者。
打馬球，也是端午之戲之一。馬球，是騎在馬上，持棍打球，古稱擊鞠。三國曹植《名都篇》中有「連翩擊鞠壤」之句。唐代長安，有寬大的球場，玄宗、敬宗等皇帝均喜馬球。章懷太子墓中《馬球圖》，畫出了唐代馬球的興盛：畫上，二十多匹駿馬飛馳，馬尾扎結起來，打球者頭戴襆巾，足登長靴，手持球杖逐球相擊。《析津志》記遼國把打馬球作為節日的傳統風俗，於端午、重九擊球。《金史·禮志》也記金人於端午擊球。宋代有「打球樂」舞隊。至明代，馬球仍流行。《續文獻通考·樂考》記載明成祖曾數次往東苑擊球、射柳。明《宣宗行樂圖》長卷中繪有宣宗賞馬球之場面。當時的官員王直寫的端午日觀打球的詩：「玉勒千金馬，雕文七寶球。鞚飛驚電掣，伏奮覺星流。炎頁過成三捷，歡傳第一籌。慶雲隨逸足，繚繞殿東頭。」北京白雲觀前也有群眾騎馬擊球之典。清代天壇一帶也還有馬球運動，直至清中葉之後，馬球才消失了。近西安市又出現了仿古馬球運動，使這一古老的體育運動在絕跡多年後重又出現在中華大地上。
采葯
這是最古老的端午節俗之一。《夏小正》載：「此日蓄葯，以蠲除毒氣。」《歲時廣記》卷二十二「采雜葯」引《荊楚歲時記》佚文：「五月五日，競采雜葯，可治百病。」後魏《齊民要術•雜記》中，有五月捉蛤蟆的記載，亦是制葯用。後來有不少地區均有端午捉蛤蟆之俗，如江蘇於端午日收蛤蟆，刺取其沫，製作中葯蟾酥；杭州人還給小孩子吃蛤蟆，說是可以消火清涼、夏無瘡癤。還有在五日於蛤蟆口中塞墨錠，懸掛起來晾乾，即成蛤蟆錠，塗於膿瘡上可使消散。這種捉蛤蟆制葯之俗，源於漢代「蟾蜍辟兵」之傳說。又如湖北監利於端午「采百草」，亦采葯草之俗。采葯是因端午前後草葯莖葉成熟，葯性好，才於此日形成此俗。
沐蘭湯
沐蘭湯端午日洗浴蘭湯是《大戴禮》記載的古俗。當時的蘭不是現在的蘭花，而是菊科的佩蘭，有香氣，可煎水沐浴。《九歌•雲中君》亦有「浴蘭湯會沭芳」之句。《荊楚歲時記》：「五
月五日，謂之浴蘭節。」《五雜俎》記明代人因為「蘭湯不可得，則以午時取五色草拂而浴之」。後來一般是煎蒲、艾等香草洗澡。在廣東，則用艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草；在湖南、廣西等地，則用柏葉、大風根、艾、蒲、桃葉等煮成葯水洗浴。不論男女老幼，全家都洗，此俗至今尚存，據說可治皮膚病、去邪氣。
採茶、制涼茶
北方一些地區，喜於端午采嫩樹葉、野菜葉蒸晾，製成茶葉。廣東潮州一帶，人們去郊外山野采草葯，熬涼茶喝。這對健康也有好處。
「驅除」五毒
民間認為五月是五毒(蠍、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍)出沒之時，民間要用各種方法以預防五毒之害。一般在屋中貼五毒圖，以紅紙印畫五種毒物，再用五根針刺於五毒之上，即認為毒物被刺死，再不能橫行了。這是一種辟邪巫術遺俗。民間又在衣飾上綉制五毒，在餅上綴五毒圖案，均含驅除之意。
「倒災葫蘆」
端午也以桃印為門飾。桃是民俗中驅鬼之物，源於神荼、郁壘之神話，以桃刻印，亦為祛攘之意。《續漢書•禮儀志》：「朱索、五色桃印為門戶飾，以止惡氣。」後世的昧符、吉祥葫蘆即源於此。
《夢粱錄》卷三：「士官等家以生朱於午時書『五月五日天中節，赤口白舌盡消滅』之句」，這是宋代之俗。《燕京歲時記》又記：「端陽日用彩紙剪成各樣葫蘆，倒粘於門闌上，以泄毒氣。」這是清代之俗。有的還在紙葫蘆上垂絲穗、飄帶等，更為好看，或在葫蘆中剪出五毒形狀，掛貼於門，亦表示將五毒之氣泄盡之意，你為「倒災葫蘆」。
至今民間仍有懸鏡於門以避邪之俗。在唐代，專於五月五日午時於揚州揚子江心鑄銅鏡，以進貢皇帝，稱為「天子鏡」，這也是辟邪之意（見《唐國史補》）。所以後世多於門前掛鏡驅邪。
鬥草之戲
漢以前不見鬥草之戲。（《歷代社會通俗事物考•尚秉和》）起源無考，普遍認為與中醫葯學的產生有關。遠古先民艱苦求存，生活單調，暇余以斗蟲、鬥草、斗獸等為戲自娛，及至傳說的「神農嘗百草」形成中醫葯學後，每年端午節群出郊外采葯，插艾門上，以解溽暑毒疫，衍成定俗；收獲之餘，往往舉行比賽，以對仗形式互報花名、草名，多者為贏，兼具植物知識、文學知識之妙趣；兒童則以葉柄相勾，捏住相拽，斷者為輸，再換一葉相鬥。白居易《觀兒戲》詩雲：「弄塵或鬥草，盡日樂嬉嬉。」
《物原》雲：「始於漢武」。據梁朝人宗懍在《荊楚歲時記》中雲："五月五日，四民並踏百草，又有鬥草之戲。"《年華記麗》：「端午結廬蓄葯，鬥百草，纏五絲。」
南北朝時稱「踏百草」，唐代稱「鬥草」或「鬥百草」。《劉賓客嘉話》雲:"唐中宗朝,安樂公主五日鬥百草."宋代擴展至平日隨時可斗。歷代文人作品中對此多有描述。
北京故宮博物院藏《群嬰鬥草圖》，其玩法大抵如下：比賽雙方先各自採摘具有一定韌性的草，（樓蘭案：多為車前草，車前草多年生草本植物，多生路邊、溝　旁、田埂等處。無莖，具多數細長之須根；葉自根際叢出，薄紙質，具五條主葉脈，全緣或波狀，或有疏鈍齒，長達15—30厘米；具綠白色疏生花，花冠四裂，雄蕊四枚；果實成熟後會如蓋子般掀開，釋出四至六顆棕黑色種子，其長長的花軸，用來鬥草的好材料。）然後相互交叉成「十」字狀並各自用勁拉扯，以不斷者為勝。
這種以人的拉力和草的受拉力的強弱來決定輸贏的鬥草，被稱為「武鬥」。王建《宮詞》，吟詠鬥草游戲的情狀：「水中芹葉土中花，拾得還將避眾家，總待別人般數盡，袖中拈出鬱金芽」鬥草除有「武鬥」外，還有「文斗」。所謂「群嬰鬥草圖文斗」，就是對花草名，《紅樓夢》第六十二回中：「寶玉生日那天，眾姐妹們忙忙碌碌安席飲酒做詩。各屋的丫頭也隨主子取樂，薛蟠的妾香菱和幾個丫頭各采了些花草，鬥草取樂。這個說，我有觀音柳；那個說我又羅漢松。突然豆官說，我有姐妹花，這下把大家難住了，香菱說，我有夫妻穗。豆官見香菱答上了不服氣地說：「從來沒有什麼夫妻穗！」香菱爭辯道：「一枝一個花叫『蘭』，一枝幾個花叫『穗』。上下結花為『兄弟穗』，並頭結花叫『夫妻穗』，我這個是並頭結花，怎麼不叫『夫妻穗』呢？」豆官一時被問住，便笑著說：「依你說，一大一小叫：『老子兒子穗』，若兩朵花背著開可叫『仇人穗』了。薛蟠剛外出半年，你心裡想他，把花兒草兒拉扯成夫妻穗了，真不害臊！」說得香菱滿面通紅，笑著跑過來擰豆官的嘴，於是兩個人扭滾在地上。眾丫鬟嬉戲打鬧，非常開心。這時，寶玉也采了些草來湊熱鬧。
躲端午
躲端午躲端午是端午節習俗，指接新嫁或已嫁之女回家度節。簡稱「躲午」，亦稱「躲端五」。俗以五月、五月五日為惡月、惡日，諸事多需避忌，因有接女歸家躲端午之俗。此俗宋代似已形成，陸游《豐歲》詩有「羊腔酒擔爭迎婦，遣鼓龍船共賽神」之句。《嘉靖隆慶志》亦記雲：「已嫁之女召還過節」。又，《灤州志》：「女之新嫁者，於是月俱迎以歸，謂之『躲端午』」。
端午雨
端午雨，時民間歲時占驗習俗。俗信端午節下雨，不吉；反之則吉。此種俗信在宋代即已存在。陳元靚《歲時廣記》引《提要錄》雲：「五月五日哨，人曝葯，歲無災。雨則鬼曝葯，人多病。此閩中諺語。」又許月卿《次韻蜀人李施州芾端午》自注雲：「臨川人謂端午日雨，鬼旺人災。清趙懷玉詩自注亦引有「端陽無雨是豐年」的諺語。
立蛋
立蛋所謂的「立蛋」及「浮水針」是指端午節當天正午十二點時，因是陽剛正氣匯集之極，所以俗信平日不易豎立的雞蛋在此時便可直豎在地上，同理也可證於綉花針亦可浮在水面上。
事實上，若以科學原理印證可知：因端午節當天太陽照射在北半球，正午時分太陽引力與地球引力互相拉扯，使得立在地上的蛋很容易就能達到平衡站起來，所以立蛋便成為端午節孩童最佳的嬉戲項目之一。
跳鍾馗
跳鍾馗、鬧鍾馗：自晉代以來跳鍾馗、鬧鍾馗，賜福鎮宅就是端午節和春節的重要內容。2.懸掛鍾馗畫。最早的鍾馗畫，據說出自畫聖吳道子之手。據北宋沈括《夢溪補筆談》記載：唐明皇患疾近一月，忽夢二鬼。小鬼竊得皇上玉笛及楊貴妃之紫香囊奔逃，大鬼乃捉小鬼刳其目，然後擘而啖之。大鬼道：「臣為鍾馗，即武舉不捷之士也，誓與陛下除天下之妖孽。」唐明皇醒後，即病癒，便召畫工吳道子，囑其按夢中情景畫鍾馗捉鬼圖，道子揮筆即成，明皇見後，竟與所夢一模一樣，驚嘆不已。後來，鍾馗畫漸漸走入民間，繪制鍾馗畫大都作於五月端午節這一天，或者端午節的前後幾天。到了清代，江南蘇、浙一帶的居民大都在農歷五月於大門或堂中掛鍾馗圖一月，以期驅邪除害、祛凶引福。
吃粽子
粽子「粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。」
這是舊時流行甚廣的一首描寫過端午節的民謠。總體上說，各地人民過端午節的習俗大同小異，而端午節吃粽子，古往今來，中國各地都一樣。如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。現今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內含的花色則根據各地特產和風俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等。

飲雄黃酒
雄黃酒端午飲雄黃酒的習俗，從前在長江流域地區極為盛行。古語曾說 「飲了雄黃酒，病魔都遠走」。雄黃是一種礦物質，俗稱「雞冠石」，其主要成分是硫化砷，並含有汞，有毒。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成，無純飲的。雄黃酒有殺菌驅蟲解五毒的功效，中醫還用來治皮膚病。在沒有碘酒之類消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處塗抹上雄黃酒，意在消毒防病，蟲豸不叮。
吃五黃
江浙一帶有端午節吃「五黃」的習俗。五黃指黃瓜、黃鱔、黃魚、咸鴨蛋黃、雄黃酒。此外浙北端午節還吃豆腐。
吃十二紅
高郵等地有吃「十二紅」的習俗。十二紅指油爆蝦、炒紅莧菜、咸鴨蛋黃、硃砂豆腐等。
吃茶蛋
江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼塗上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢凶化吉，平安無事。
吃大蒜蛋
大蒜蛋河南、浙江等省農村每逢端午節這天，家裡的主婦起得特別早，將事先准備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據說可避「五毒」，有益健康。
吃打糕
端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置於獨木鑿成的大木槽里，用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。
吃煎堆
福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃「煎堆」，就是用麵粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀煎成。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要「補天」。端午節吃了「煎堆」後雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而來。

9、潮汕傳統節日的習俗都有哪些？

一、貼門神、春聯 

新春伊始，第一件事便是貼門神、對聯。每當大年三十日版(或者是廿 九權)，家家戶戶都紛紛上街購買春聯，有雅興者自己也鋪紙潑墨揮春，將 宅子里里外外的門戶裝點一新。

在潮汕的春聯中，經常還看到單扇門兒上或谷簟、福龕上貼著斗大的 一個「春」字。「春」字在這里有兩層含義:一層表示春回大地，萬象更 新;一層巧借「春」與「存」潮音的相諧，表示年年有餘的良好願望。這 跟北方人喜筵上吃魚，諧音「余」有異曲同工之妙。

二、吃團年飯 

家家戶戶的住宅打扮得煥然一新後，除夕將至。於是，主婦們便忙著 准備做一年之中最豐盛、最富意義的團年飯。 

團年飯，顧名思義是一家在過年時歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗 也不忘記的。因此，家家戶戶做好團年飯之後，首先必須「拜老公」(祭 祀祖宗)。祭祖時應該將代表祖宗的香爐從神龕上請下來安放在供桌上， 然後焚香禱祝，請祖宗用餐。

三、迎財神，放鞭炮 

近年來興起的一項民俗活動，就是在子夜時分拜財神。按說，臘月二十四日諸神上天，人間的諸路神仙都上天「匯報工作」去了。但人們寧願相信財神仍然不忘造福人間，會在這新春腳步來臨之際將財氣送到人間，所以各家各戶要在這時候拜祭。

10、潮汕人過端午節有些什麼習俗？

但願能幫到你，希望採納！
■潮汕人外出習俗
穿著——城鄉人們外出辦事、做客，都注意穿戴齊整。若做新客或參加節日盛會，要穿上最漂亮最適時質地最好的衣服，農村人叫「做皮衫褲」。60年代以前，農民上圩市做買賣，多赤足。80年代以後穿鞋著襪上圩市做買賣的日多。青年男女兒童，出門走親戚則多有穿新衣習俗。

攜帶——舊時，人們上圩市多帶市籃、籮筐；走親戚帶裝禮品的花籃、藤籃，如遠行攜帶衣物，平民用包袱，有的用水布作包袱，有錢人用藤莢、皮箱。解放後，人們時尚用軍干用的背包、皮包，女人多花布手提袋、塑皮袋；80年代後，各式各樣手袋、背包、皮箱，隨人喜好。

交通工具——解放前人們外出多步行，遠途坐船為多。計算路途遠近，以10華里為一鋪，通常走一小時。轎是富貴人家的交通工具，城鎮多有專供僱用的轎鋪，官貴者坐四人大轎，一般有錢人坐二人抬竹轎，新娘出嫁坐花轎。轎在解放後已棄用。本地極少有牛車，沒有馬車。解放後，駐軍曾有馬車，後也為汽車代替。

20世紀以前，內河近海交通靠木帆船、篷船，上蘇杭、下海南及出遠洋靠雙桅紅頭船。汕頭開埠後，門戶開放，外國輪船紛紛到來，外資、華僑、內資輪船公司甚多，內河也行小輪船。至30年代水運發達，人們出洋南下北上做生意，多坐輪船，紅頭船退位。潮汕鐵路1904年動工，1906年建成通車，成為汕頭與潮州人們交通的主動脈。20年代末至30年代，潮汕各市縣普遍築汽車公路，1933年築汕頭飛機場；至此，海陸空交通全面暢通，有錢人、生意人，多以此為交通工具。清末民國初人力車(黃包車)成為市區路面的重要交通工具；但無論城鄉，短途仍靠步行。解放後，大量單車出現，市區腳踏三輪車也多，至六七十年代，汕頭成為單車密度最高地區。80年代後，汕頭海陸交通全面發展，摩托車也成為全國密度最高地區；公路交通和市區公共汽車，也逐步發展。出門坐車、坐船、搭飛機，不管長途短途，已成為人們外出的習慣。平原地區過河，舊時多靠渡船，解放以來多已建橋，農村的小渡船，也已是鳳毛麟角。

辭送——凡親人摯友遠行，必有辭送。潮人出洋謀生者眾，遠離故土，未知何日回歸，親情惜別，往往纏綿悱惻，或互贈禮品留念，或送錢財作盤纏，或煮雞蛋甜丸送順風，千叮嚀，萬囑咐，世俗人情，至善至禮。舊時有「父母在，不遠游」觀念，今交通便利，人皆以事業為重，觀念漸變。

宜忌——舊時遠行者，路途艱險，多有求神問卜，選擇吉日之俗。動身之時，宜說吉利話，忌說跌、沉、翻、倒一類詞語。近年交通事故頻生，司機和旅客，也還有求神保佑和摜珓者。

■潮汕人待客送客習俗
待客

迎客。客人到來，主人要上前迎接。客人若是生客，主人要向家人介紹客人身份、稱謂，要招呼客人坐在適當位置。遠道來客，還有遞巾洗臉之禮。
敬煙茶。敬煙茶是潮人最普遍禮俗，在家待客更少不了。不吸煙的人，客人到來，也會很熱切買煙。潮人好臉子，敬煙要用高級煙，若無高級煙，常向客人道聲「對不起」。舊時，在農村，農民用煙筒吸煙，客人到來，為客人裝煙點火，遞煙筒時，常用手掌擦煙筒嘴，然後遞與客人。後來，有了紙煙，就給客人卷紙煙。在清代，潮人還有敬檳榔風俗。乾隆《潮州府志》載：「蔞葉檳榔，無時釋口，親朋往來，不具酒茗，勿以為嫌，不設檳榔，便稱簡慢。」後來，檳榔蔞葉，少有，旱煙卷煙普及，敬檳榔禮俗，遂為敬煙茶代替。

送客

農村送客較為熱情，凡客人有帶禮品來者，主人只收一部分，另送禮物回敬，他們尊守古訓：「來而不往非禮也。」送客也必送至巷口、村外。在城市，也有這種風俗，但不若農村之講究。

■從潮汕俗語看潮人的飲食習俗

蠟 筆

潮汕俗語是潮人日常口頭交流的一種表現形式，它是潮人對生活經歷和經驗的高度概括和歸納，蘊涵著潮人的生活哲理和處事原則。而飲食，作為人民群眾日常生活的頭等大事，自然在潮汕俗語中有著廣泛的反映，其內容涉及到潮汕的小吃、特產，潮人的飲食偏好、飲食戒忌、烹調講究等等，潮人的飲食習俗在詼諧幽默的潮汕俗語中表現得更為具體生動、活潑有趣。可以這么說潮汕俗語也是探索潮人飲食習俗與文化一個不可多得的重要途徑。下面就將有關潮人飲食習俗的潮汕俗語歸納如下，以請教於方家。

一．見諸潮汕俗語的潮汕小吃、特產

潮汕小吃是潮汕飲食文化的一朵奇芭，歷代民間點心師傅博採眾家之長，搜盡地方之特產，精心製作，逐步積累形成豐富多彩，獨具地方特色的美食藝術品。更以品種多樣、用料講究、製作精細、配料獨特、味道可口而聞名遐邇。其中的著名品牌在潮汕俗語中都有所表現：

1.老媽宮粽球—食定正知

老媽宮粽球指汕頭市昇平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近的順德號的粽球。由於粽是用竹葉包裹，要打開吃了才知道味道，於是有此俗語。喻事久見人心。由於潮人有五月初五端午節吃粽子、賽龍舟的習俗。而且在南方過了端午節，氣候開始轉熱，故俗語中還有「五月未食粽，破裘唔敢放」的諺語。

2.蘇南薄餅—嘴甜舌滑

蘇南薄餅汕頭市澄海區名產小吃，以入口即化，酥香可口為上品。以此喻某人能言善道，善於吹捧。

3.靖海豆楫—好著喉衰著齒

靖海豆楫揭陽市惠來縣名產小吃，香甜可口，但因質地柔韌，牙齒不好的人容易粘在牙縫中。俗語以此喻有所好必有所損。

4.意溪餅—大塊厚

意溪餅潮州市意溪鎮名產—酥皮潮式月餅，比其他地方所產的月餅較大塊，也較厚。以此喻較好的機會或較豐厚的收入。

5.棉湖酥糖—無粕

棉湖酥糖現揭陽市揭西縣棉湖的名產，入口即化，不留余渣。以此喻無根據的亂講一通。

6.老君堂香腐—楞楞

老君堂香腐潮州市下東平路老君堂所產姑蘇香腐。質地硬韌，需慢吞細嚼。喻堅韌。

7.海山蝦米—大插

海山蝦米揭陽市饒平縣三百門盛產的對插大蝦干。以此喻有大的收入來源。

8.獅頭鵝—大隻雅

獅頭鵝汕頭市澄海區名產，個頭大，體態優雅，肉質鮮美。俗語以此喻高大健美之人。

9.潮州柑—碰桶

潮州柑潮汕名產，個頭大，汁多肉美，以前長期為出口外銷產品。

10.赤內琵琶鴨背柿

赤內、鴨背地屬潮州市潮安縣的歸湖鎮，是有名的水果之鄉，一個盛產琵琶，一個盛產柿子。

11.陳橋阿媽驚吊瓜溪東老爺畏麥

陳橋、溪東都屬潮州市，一個盛產青瓜，一個盛產麥子，大家久食生厭。

12.南畔洲菜頭—痛窟

南畔洲菜頭汕頭市澄海區盛產的良種蘿卜，個頭大。傳說某農民一天早上下地，發現蘿卜被盜，地里只剩下一個個的大窟窿，面對如此場景，老農只能對著窟窿心疼被盜的蘿卜咋那麼大個。由此喻損失慘重。

13.豬腸脹糯米

豬腸脹糯米即糯米香腸，潮汕有名小吃。用糯米和各種餡料塞入豬腸製作而成，皮薄，餡飽，圓鼓鼓的。俗語以其外形喻某人衣著太過緊束身肢。

14.棉湖豆乾—熱單畔

棉湖豆乾揭陽市揭西縣棉湖鎮的名產。吃時把豆乾放入油鍋中煎，只煎一面，使其半邊焦黃味道香脆，另半邊仍然乳白鮮嫩，吃起來別有風味。俗語使用同音相關的手法，喻單相思。

15.無可奈何舂甜

甜，潮人用糯米和紅糖蒸成的一種糯米年糕。由於不易變質，方便保存，同時又耐消化，能吃飽肚子。是過去坐紅頭船到海外打工者必備的食品。由於飄洋過海，出外打工，是事出無奈，故有此嘆。

二、潮汕俗語所反映出來的潮人飲食偏好

俗話說「蘿卜白菜各有所愛」，「一方水土養一方人」。人類對食物的選擇不僅取決於其個人的機體特徵、時代條件、周圍的自然環境等，而且更取決於其文化特點。不同的文化，對食物有不同的標准和消費方式。地處海濱的潮汕人對於食物更是有自己的一方見解和偏好。

1.年夜尖頭冬節烏

尖頭：江海交匯處的一種魚。烏：烏魚，一種淡水養殖魚。冬節：冬至。在冬節至年關，此兩種魚最肥美。烏魚是潮汕人較喜歡食用，也是比較值錢的一種淡水魚，在潮汕俗語中有廣泛的反映。與之相關的俗語還有「寒烏熱鱸」（冬天的烏魚、夏天的鱸魚最為肥美），「烏魚鰓，唔甘分厝邊」（烏魚味美，就連不能吃的魚鰓都不與別人），到了六月，烏魚不當令了，但這時苦瓜、勒魚開始新鮮上市，於是又有「六月烏魚存個嘴，苦瓜上市勒魚肥」一諺。

2. 鯉姑喉吃贏草魚頭

潮人謂鯉姑魚的頭部與肚子之間的部位最好吃，比草魚頭還美味。鯉姑魚到六月最為肥美，是趁時好貨。故還有俗語「六月鯉姑」一說。

3.立冬蔗食病痛

立冬的甘蔗已經成熟，吃了不上火。

4.夜昏東，眠起北，赤鬃魚，鮮薄殼

晚刮東風，早刮北風，正是赤鬃魚和短齒貽貝當令的季節。薄殼為潮汕特產，生長在江河的入海口，六月天的時候，生長得最為飽滿，故有「六月薄殼—假大頭」一說。

5.錢螺蚌仔—食酸嘴

錢螺、蚌仔兩種貝殼類食物，個小肉少，不方便進食，同時也沒有什麼吃頭。

6.三四賣梅，五六刮草

每年的三、四月楊梅當令，市面上就開始有人賣楊梅了。但「一粒楊梅，三斗火」，楊梅有熱氣，容易上火，不能夠多吃。由於楊梅不易保存，過了端午節，市面上就沒有楊梅賣了。即「水梅唔過四月八，楊梅唔過五月節」。

每年的五、六月天氣熱，街上開始有人賣草（涼份）。草，是三伏天潮汕民間小販所賣的一種清熱小食。一般都用一個大缸盛之，當有人購買時，用勺子從缸中一塊一塊的刮出裝碗，並同時在碗中切割幾下，撒上砂糖即可食用，與之相仿的消暑食物還有豆腐花。這些都是本小利大的生意。故人稱「草豆花，砍參割」（本小利大）。相關的俗語還有「別人草，別人糖」（別人的東西，可以任意揮霍浪費）、「草熬熟，天時變局」（夏天的天氣變化無常）、「南肚浮烏雲，草賣有存」（下雨天，草果賣不出去）等等。

7.三四桃李柰，七八猶甘柿

三、四月桃、李、柰成熟，七、八月份猶甘和柿子當令。

8.霜降，橄欖落瓮

霜降時，橄欖成熟可以收獲。要用瓮來裝是因為橄欖見風就起皺，需裝入瓮中密封保存才長久。

9.食魚愛食馬鮫鯧，看戲愛看《蘇六娘》

謂馬鮫魚和鯧魚是好魚，潮劇《蘇六娘》是好戲。潮人特別愛好吃鯧魚頭，愛食到什麼程度呢，有俗語「賣田賣地買鯧魚鼻」以誇張手法極言鯧魚頭的美味。

10.食蠐試身份

蠐，蟹類的一種，殼的兩端成錐狀，大足瘦長，潮人喜用生蠐腌制生食，味極鮮美，但腸胃不好，易引起腹瀉。

三、從潮汕俗語看潮人的烹調講究。

潮人的烹調技術，注重色、香、味俱全，其悠久的烹調文化，通過散布在國內外的大小潮州菜館，早就在國內和國際上享有很高的聲譽。特別是潮州菜以海鮮見長，烹調用料，多姿多彩，採用魚翅、燕窩、禽畜內臟和某些蔬菜，都是世界各國很少使用的。

1.潮州菜的製作方法

「煎炒烙」潮菜烹調中的三種主要炒盤工藝。炒盤時講究「猛火厚香魚露」。「燉」 潮菜烹調中四種清湯的製法。：就是用生魚菜在滾燙的湯中泡熟，就象現在的吃火鍋。潮菜中以湯泡類最為特色。特點是清甜可口，而且能保持原味。

2.潮州菜的「彩盤」藝術

潮州菜在裝盤的時候，廚師用竹筍、蘿卜、薯類等，精工雕刻成各色各樣的花鳥之類或放上蔬菜，置於盤中做點綴之用。所以俗語有「莞荽姐疊盤頭」之說。莞荽，是潮汕地區特有的一種香菜，做為盤頭配用。「姐」字純粹是一種擬人化的尊稱，並不意味就是女的。此俗語比喻走在前頭的人和事。

3.潮菜烹調配料的講究

有「嫩姜陳醋」、「生蔥熟蒜」之說。調味用的姜要用嫩的，醋要用陳釀的。用蔥時只需切碎無需炒熟，用蒜時就需炒熟。這些都是潮汕廚師們經驗的高度總結。潮州菜還很重視調料，每樣大菜上席時，必配上「醬碟」，有時是甜醬、有時是梅膏醬、有時是桔汁等等。這都要根據上什麼菜而定。蘸上各種「醬碟」，吃起來風味更加獨特。

4.潮菜宴席菜式的講究

潮菜宴席菜式講究飲食多樣化，葷素結合。故有「食魚食肉，還著菜甲」一諺。

參考書目：

《中國菜精華大全》王洪選編
《潮汕熟語集釋》蔡英豪編著
《潮汕方言熟語辭典》林倫倫編
《潮汕俗語集》蔡紹彬遍注