2021年微信端午節怎麼下粽子

1、端午節要吃粽子，粽子是如何做的呢？

粽子，由粽葉包裹糯米煮制而成，是中華民族傳統節日（五月初五端午節）食物之一。每年農歷五月初五「端午節」，家家戶戶都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。

端午節吃粽子的風俗是怎樣的？

1、端午節食粽的典故：粽最初是作為端午節拜神祭祖的貢品；到了晉代時已經普及到全國各地並被正式定為端午節慶食物。

2、端午節粽子數據：粽籺的主要數據是稻米、餡料和箬葉等。各地飲食習慣不同，形成了南北風味；從口味上分咸粽和甜粽兩大類。

3、風俗流傳：端午食粽風俗已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的民間飲食習俗之一，還流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

端午節吃粽子有哪些禁忌？

1、不宜空腹食：如空腹吃粽子，糯米就會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。

2、不宜多食：粽子的主要原料是糯米，黐牙和不易消化，如果吃的太多，容易引起腹脹。

3、不宜冷食：粽子一定趁熱吃。一旦冷卻，澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。

粽子是如何做的呢？

包粽子，一般所需的數據有：粽葉（用來包裹粽子），馬蓮、稻草、繩子（用來綁住粽子），糯米（粽子的主要數據），紅豆、紅棗、豬肉、香菇（粽子的餡料）。在包粽子的時候，一般的步驟有：泡糯米、制餡、煮粽葉、包制、熟制這幾步。

泡糯米。包粽子的時候，糯米要洗凈，用水浸泡4個小時以上。浸泡糯米的原因，一是因為糯米在煮熟的過程中顆粒會變大，容易把粽葉撐開，導致漏米；二是為了減少煮制的時間，糯米煮制時間過短，會形成表面熟，內芯不熟，容易夾生和產生白色的硬芯。糯米有長糯米和圓糯米兩種供選擇，一般做粽子選擇圓糯米較好，口感甜膩。

制餡。粽子一般主要包的是糯米，根據口味的不同，也會加上蜜棗、紅豆、板栗等，做成甜粽。加上香菇、豬肉、鹹蛋黃等做成咸粽。紅豆、板栗、蜜棗處理的時候，要進行挑揀、洗凈、去核等，紅豆等食材最好用水泡一下，容易成熟。豬肉、香菇等要進行腌制，使食材入味。

煮粽葉。包粽子的粽葉一般選擇蘆葦葉、箬葉、粽粑葉，常常會是乾的，需要使用的時候用水泡一下。粽葉用水稍稍煮一下，可以新增粽葉的韌性，在包制的時候不容易破損，顏色也會翠綠。

包制。由於地域以及文化差異，各地粽子的樣式也大不相同，有三角形的、正四角形、長方形、長四角形、尖三角形等。其中，最常見的就是看起來三角形，卻又有四個角的正四角粽。

2、我想問一下端午節粽子怎麼包

1、糯米適仔鏈量，洗凈，用清水泡1~3天。
2、粽葉用清水洗凈，完全浸沒在水裡，泡1天。
3、大棗清洗干凈。
4、取泡好的粽葉，將葉根和模處折成三角狀，介面處注意不要露縫隙，放入泡好的糯米，壓一壓；
5、放入大棗，數量根據葉片大小而定。將葉片小喚戚緩心捲起來，邊卷邊注意收口要嚴實，將包好的粽子用線繩系緊。
6、將包好的粽子放入鍋里煮熟即可。
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3、端午節微信發送什麼字會掉粽子

端午節微信只要發送的口令帶有端午兩個字，就會下粽子迅逗表情雨。

微信下粽子表情雨口令：端午。發送指定的文字口令就會在微信聊天對話框下粽子，比如發送：端午安康，端午快樂，端午吉祥，端午節等都可以。需要特別說明的是：微信下粽子表情雨口令是限時使用的，只在端午節三天假期里有效。

(3)2021年微信端午節怎麼下粽子擴展資料：

微信表情雨口令大全：

1、雞腿雨口令：加個雞腿

2、親吻雨口令：么么噠

3、星星雨口令：missu、想你了

4、火苗：紅紅火火

5、爆竹：新年快樂

6、黃色的星星：吉星高照，福星手帶高照畢昌蘆

7、桔子：大吉大利，吉祥如意，萬事如意，萬事大吉

8、魚：年年有餘，年年有魚

9、蘋果：一路平安，平平安安

10、錢袋：恭喜發財，招財進寶

4、誰知道端午節粽子怎麼包，要些什麼料？？

肉粽做法和准備：
A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水裡煮，水開10分鍾後即可取出冷水洗凈剪兩端多餘後濾干。
E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往裡折疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
H、綁好後逐一放到鍋里，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鍾後把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
紅棗粽子准備和做法：
弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然後與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖

綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
陳皮牛肉粽
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鍾，離火燜4分鍾即成。

洗凈後泡3個小時左右就可以了。

咸香雞肉粽

用料：糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。

做法：1、將雞肉、土豆和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。

2、洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。

4、將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鍾，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。

正宗金牌裹蒸粽

用料：1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干鹼草2條。

2.鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。

做法：1.將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。

2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鍾。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉腌過備用。

3、將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。

4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。

1、糯米洗凈後泡3個小時
2、粽葉用熱水燙過洗凈瀝干
3、粽餡的調味：喜歡吃什麼就包什麼，鹹的要先腌入味
4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、鹹蛋黃、板粟諸種餡料後，再舀入一匙米包合後以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。
5、粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關鍵是看你包的粽子的大小）

5、端午節的棕子怎麼包？

配料： 圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量

做法： 豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鍾後再拌到均勻為止；粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身；粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。

主要營養成分： 蛋白質80g，脂肪170g，醣類463g，鈉3930mg，膽固醇210mg，熱量3790cal

簡易肉粽
1. 糯米泡2小時備用
2.
香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油調味,直到米半熟
3. 粽葉洗凈,將2中的料包入,可依個人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子
4. 電飯鍋外鍋水約放3杯,內鍋水淹過粽子放入蒸熟即可
備注:
1. 這是較簡單做法,用電飯鍋即可,當然最方便還是買來吃啰,自己包味道不同吧
2. 步驟2中若直接加水蒸就成油飯水與糯米比例約1比2
3. 若包不成粽型,其實只要將岳]入即可

綠豆鴨蛋粽 （這個好吃）

糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

咸香雞肉粽

用料：糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。

做法：1、將雞肉、土豆和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。

2、洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。

4、將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鍾，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。

正宗金牌廣式裹蒸粽

用料：1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干鹼草2條。

2.鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。

做法：1.將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。

2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鍾。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉腌過備用。

3、將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。

4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。

溫馨提示：

粽子好吃要看內餡，但挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、並且顏色漂亮的粽葉，粽葉需要先泡過水，使其恢復韌度才好便於包裹。

嘉興的粽子
材料：
江米（糯米）
粽葉
做法：（大家參考）
1、把江米（糯米）提前一天泡好
2、肉最好買五花肉的，煮完後，肥油都滋到糯米里，會格外好吃，而且肉煮久後口感叫柴
3、肉洗好後切小塊，然後放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，腌制兩個小時
4、包粽子時候，放肉不同與放棗，放肉一定要糯米把肉包起來，這樣肉的味道不會外泄，
油和香氣會被糯米滋住，這樣肉夾雜著米香，米又糾纏著肉香，回味無窮。
5、煮粽子最少要2個小時 ...

香芋肉粽的做法
用料：
糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美國店的blackeye beas)紅豆1/3cup，胡椒粉少許，麻油1茶匙，蔥頭（切碎）少許，蒜頭（切碎）1瓣，油適量。

餡料：
廣式香腸1根同量的咸豬肉切塊，蝦米一小撮，冬菇朵。

調味料：
五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。

做法：
糯米和豆洗凈，浸水半小時。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）蝦米，冬菇和調味料抖勻。然後象包一般棕子一樣包好煮2小時。

真的很好吃這些量可以包10個不大的枕頭粽。約可以包0——15個三角粽。

豬肉粽：

①原料：糯米2．5千克，鮮豬肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許，粽葉適量。②做法：先將糯米淘凈，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與剩下的配料拌勻。然後將粽葉捲成漏斗形，裝入40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，再加蓋約30克糯米撥平，包好。最後將包好的粽子放入水中煮沸1時後，再用溫火煮1小時左右，蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可。

陳皮牛肉粽

泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

百果粽子

糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鍾，離火燜4分鍾即成。

咖哩牛肉粽

[原料/調料]
(1)美國板腱肉 600公克
糯米 600公克
(2)筍丁 1/2杯
香菇丁 1/2杯
花生 1/2杯
蝦米 4大匙
(3)粽葉 20張
棉線 10條
(1)咖哩粉 1大匙
鹽 少許
(2)咖哩粉 1大匙
鹽 適量
紅蔥頭酥 適量
[製作流程]
(1)糯米洗凈，泡水2～3小時後蒸熟備用。
(2)將板腱牛肉切成12塊，取2塊牛肉切成丁，拌入調味料(1)。其餘加水煮爛(或蒸熟)。
(3)在炒鍋中放入4大匙油燒熱，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法(2)煮牛肉的湯汁，將糯米炒至半熟。
(4)另起油鍋將材料(2)與生牛肉丁炒熟後，加入調味料(2)拌炒均勻，然後再加入作法(3)的糯米中拌炒均勻備用。
(5)每2張粽葉疊折起，先放入1大湯匙作法(3)拌炒好的糯米餡，再放入1塊煮熟的牛肉塊，再將糯米餡填滿，包起用棉線綁好，放入蒸淮蠡鷲?0分鍾即可。

台灣北部肉粽

[原料/調料]
長糯米 2斤
五花肉 2斤
咸鴨蛋黃 20個
香菇約 20朵
栗子約 20粒
蝦米 2兩
紅蔥頭 2兩
水 2～3杯
粽葉 60～80片

醬油 3～5大匙
鹽 少許
五香粉、胡椒粉 各適量

[製作流程]
(1)長糯米洗凈後泡半小時瀝干備用。
(2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入調味料及2～3杯水鹵20分鍾。
(3)將鹵好的五花肉、香菇及栗子挑出備用，利用剩餘的鹵汁將米炒至半熟。
(4)取用2片粽葉背對背重疊，再對折成三角杓狀，放入1杓米，加上五花肉、香菇、咸鴨蛋黃，再蓋上1杓米包成三角錐狀，用棉繩綁好後，放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時，蒸熟為止。

端午節各種粽子的做法大全粽子的南北風味：

於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，其中比較著名的粽子有：

北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

廣東粽子南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、*燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味更佳。

粽子的一些包法：

又是一年端午節，家家戶戶少不了吃粽子。盛夏聞艾葉香，包上粽子過端午。雖然現在超市裡有速凍的粽子，但吃起來總覺得缺少點什麼，還是自己動手包粽子，想吃什麼口味全憑自己作主，也許一代名粽就會在你的手上誕生。

1.原料的預加工1.糯米、綠豆、花生米的泡製：

將純糯米淘洗後，用60℃的水浸泡5小時，或用冷水浸泡12小時。

綠豆淘洗後，加滾水浸泡3.5小時，或用冷水浸泡12小時後去皮，效果最佳。

花生米加滾水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時後去皮。

2.蔥姜油的製作方法：把蔥末、薑末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味後，撿去蔥薑末，即成蔥姜油。

3.糯米綠豆瓣：將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻後，加點鹼(3公斤糯米，10克鹼)，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。

4.陳皮鹹肉的製法：

用料：五花豬肉250克糖少許鹽1湯匙蔥白適量姜絲20根陳皮2塊切絲料酒少許。

製法：把肉洗凈，切成手指粗細的條、把糖、鹽、料酒調好，搓在肉條上，然後放入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌漬10小時後，撿去蔥絲、姜絲。

5.腐乳鹹肉製法：

用料：五花豬肉250克糖1湯匙蔥結、姜絲適量料酒少許。

製法：把肉切成手指粗細的條，把糖、料酒、蔥結、姜絲調好，搓在肉條上，腌漬10小時，撿去蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入腌漬肉條的味料，再腌漬1小時即可。

6.陳皮牛肉製法：

用料：牛腱子肉500克糖2湯匙醬油100克蔥1根花椒粉1小匙料酒少許小茴香30粒(以紗布包好)陳皮兩片小蘇打少許

製法：將洗凈的牛肉，切成手指粗細的條，用小蘇打搓勻，放入適量滾開水中，再依次放白糖、蔥、料酒、花椒粉、小茴香、煮一會兒即放醬油，煮至八分熟即好。

7.臘肉的製法：

用料：五花豬肉500克甜面醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑料繩毛頭紙(窗戶紙)。

製法：將肉洗凈，切33厘米左右長、3.3厘米寬、3.3厘米厚的條。將料酒、蔥花、薑末放甜面醬中拌勻。把肉條放甜面醬中浸2小時。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴，用繩紮好，掛在陰涼處風干，約10天左右即好。

8.臘腸的製法：

用料：豬的肥瘦肉1公斤料酒半腸匙白砂糖3湯匙精鹽1湯匙蔥2根姜25克腸衣3條喜歡陳皮味的，可放些陳皮絲腌漬，或放味精也可。

製法：將豬肉切1厘米見方的丁，用上述調味料腌漬10小時。用50℃的水將腸衣泡5～6小時即軟，再用水灌進腸內輸通備用。將肉丁(撿去陳皮絲、蔥姜)用漏斗灌入腸衣，邊灌邊分節，掛在陰涼處陰干，約1星期左右便可。

9.*燒肉的製法：

用料：肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮姜絲少許，高級醬油100克油適量。

製作：把豬肉切成3.3厘米寬、6.7厘米長、2.7厘米厚的長條，用上述調味料腌制24小時，將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用。

10.豆沙的製法：

將煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。

11.各類粽子的具體包法：

火腿肉粽用料：配製好的糯米綠豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克豬肉末50克精製澱粉10克麻油5克豬油25克蔥末、薑末、精鹽適量白糖1湯匙竹葉、馬蓮。

製法：用豬油將蔥末、薑末炒黃，除去蔥薑末後，依次放放火腿肉丁、豬肉末、冬菇丁白糖、鹽炒30秒鍾，勾芡，淋上麻油，即成餡料待用。

取2片泡好的粽葉，折成斗狀，填進糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，扎緊後上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為便。煮1小時後，改文火煮30分鍾即好。若用壓力鍋，煮25分鍾，離火再燜5分鍾即好。

如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成斗形。

陳皮鹹肉粽用料：泡製好的糯米綠豆瓣750克花生瓣50克陳皮鹹肉條250克竹葉、馬蓮。

製法：包法與煮制時間同火腿肉粽，只是餡心改用陳皮鹹肉條。

腐乳鹹肉粽用料及製法、煮制時間同火腿肉粽，只是餡心換成陳皮牛肉。

咸鴨蛋粽用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克熟咸鴨蛋黃5個竹葉、馬蓮。

製法：包法與火腿粽相同。包成，上蒸鍋煮1小時後，移文火煮10分鍾即好。

臘肉粽子用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克臘肉丁250克白砂糖2湯匙竹葉、馬蓮。

製法：包法與煮制時間與火腿粽子相同，只是餡心改為臘肉即可。

臘腸粽子用料、包制、煮制時間均與火腿粽子相同，只是將餡心換成臘腸丁即可。

*燒肉粽用料：配製過的糯米綠豆瓣750克*燒肉丁250克冬菇或香菇丁25克豬油25克白糖1湯匙精製澱粉10克麻油5克馬啼丁50克蔥結、薑片適量。

製法：用豬油把蔥結、薑片炒香，除去蔥姜，依次放入*燒肉丁、冬菇丁、馬蹄丁、白糖、適量腌*燒肉的醬油，炒30秒鍾，勾芡，淋上訂油、即成粽餡。將兩片竹葉折成斗狀，填進糯米綠豆瓣，把餡夾在糯米綠豆瓣中，包成五角方底錐形，扎緊後上鍋碼緊，放冷水與粽齊，煮1小時後，再用文火煮30分鍾即可。若用高壓鍋，煮25分鍾，離火再燜5分鍾即好。

小蚝粽子用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克鮮嫩肥美的小蚝(淡菜)75克豬肉末100克嫩筍絲25克精製澱粉1湯匙蔥花、薑末、白鬍椒粉少許豬油(或素油)、精鹽、白砂糖適量。

製法：用豬油煸炒豬肉末，出香味時放入小蚝、蔥花、薑末、白糖、精鹽、炒1分鍾，放白鬍椒粉，炒勻後，勾芡，即成粽餡。

包法與煮制時間與*燒肉粽相同。干小蚝須用冷水發3小時左右。

以上的9種咸粽，吃時可蘸紅醬油。

澄沙粽子用料：泡製過的糯米1公斤綠豆沙或烏豆沙500克白砂糖250克豬油250克精鹽、糖桂花適量。

製法：將豆沙用豬油炒勻炒透，加糖(綠豆沙加白砂糖，烏豆沙加土製紅糖，亦叫板糖)，出鍋後放點糖桂花。將兩片葦葉折成斗形，填進糯米，豆沙餡，上面再蓋糯米，包成五角方底錐形，扎緊後，裝鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為宜。煮50分鍾，離火燜4分鍾即熟。

果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破開2/3)生豬油100克白砂糖250克鹽少許糖桂花50克精製澱粉1湯匙竹葉、馬蓮。

製法：把白糖、鹽、黑白芝麻仁混合均勻，拌入生豬油中(撿出豬油中的絲狀物)，邊拌邊倒濕澱粉，最後放入糖桂花，拌勻後即成餡。

包制與煮制時間同澄沙粽子。

百果粽子用料：糯米750克青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克白砂糖300克。

製法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，同以上各料包入糯米中。包法與煮制時間同果仁桂花粽。

頂級養身粽

原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮一個半小時。

提示：

1.台灣北部也有一些粽子，製作前將糯米先蒸到半熟，然後將所有材料包好了，最後蒸制。

2.這幾種粽子也可以做成一口粽，吃的時候可以搭配甜辣醬。

3.這三類粽子原料在加工時尤其要注意不要加入太多的油，否則會比較油膩。

小貼士

粽子配茶的學問

如果你吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調理血液循環，十分宜人。

清淡的綠茶和薄荷茶能增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽。如果你吃特別甜的粽子，如棗泥、豆沙等，就可以喝這兩款茶。

如果吃特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以去除口感上的油膩，尤其是普洱茶，它是上乘的選擇，因為它屬性甘冷，去脂效果好；而菊花茶能降降吃粽子的火氣。咸甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，因為烏龍茶是半發酵茶，有溫潤的美感，能襯出咸甜口味的幽遠口感。

6、端午節，粽子做法有哪些？

粽子就是糯米做的裡面加一些餡，然後粽子的做法是有很多種的，但是主要分起來就是2種，一種的甜味粽子，另一種是鹹味粽子。我們先來說一下甜味的做法吧，首先我們得先去弄一些荷葉裁成長長條，然後放到開水裡去過一過，再拿到陽光底下去曬曬過過水。

我們把糯米泡好後用鍋蒸蒸，就像蒸米飯一樣蒸熟 ，然後再用之前曬好的荷葉把糯米包裹起來，你可以包成正方形的也可以包成三角形的，看你個人的技術，如果是什麼都不放那包出來就是白的，包甜粽子的話一般大家喜歡包紅糖，也可以在當中加幾粒花生或者是紅棗這樣子會比較好吃些，這都是一些比較普通常見的包法，其實也可以放一些烏梅進去的只要是自己喜歡吃的甜食都是可 的，包給自己吃口味對自己就行了，這就是包的甜粽子。

鹹的粽子跟甜粽子是差不多的包法的，用蒸好的糯米就跟裹飯團子一樣，記得包的甜粽子跟咸粽子一定要是不一樣的形狀，這樣就放便我們在吃的時候區分。咸粽子在糯米中間可以放一些瘦肉，這個瘦肉一定要是炒熟了的，你也可以放點湯在里邊，畢竟糯米是有粘性的，湯在裡面是不會流出來的。咸糯米粽子還可以包鹹菜炒肉，還可以包玉米肉丁，還可以包所有自己喜歡吃的肉，反正我是喜歡吃肉的無肉不歡。

咸粽子還有一種包的方法，我們首先需要肉切成丁再弄一些玉米粒，等到把鍋里的油燒開了，我們就把肉丁跟玉米粒倒進去加少許的調料跟鹽炒3分鍾，最後就把糯米倒進鍋里，此前還可以往鍋里加一些油，把糯米跟肉丁與玉米粒一起炒，直到它們都勻均的拌好了，就把它們從鍋里盛起來，等到它的溫度不那麼高了，就可以開始用荷葉把它們包成一定的形狀了。其實甜粽子也是可以這樣弄的，只是甜粽子跟咸粽子做法上有一些不一樣，甜粽子不需要油，只是要准備好紅棗跟花生，這兩樣東西的寓意比較好一些，因為花生跟紅棗是可以直接吃的，那麼洗凈它們之後直接就跟糯米一起拌均勻，最後包成三角或都正方形就可以了。

記得要把所有包好的粽子，都要等到它的溫度不那麼高的時候，我們就把這些粽子放到冰箱里去凍著，這樣可以保持粽子的新鮮度，也可以讓粽子的形狀更加成熟一些。 

7、端午節怎麼包粽子

端午節有很多的來歷和習俗,其中端午節的一個習俗就是吃粽子。那麼怎麼包粽子呢?下面懂視小編分享了端午節包粽子的方法，希望你喜歡。
端午節包粽子的方法粽子的包法及材料
粽子有很多包法，但萬變不離其中。使用的基本材料有：粽葉、糯米、棉線，然後加上自己喜歡吃的餡料就好了。
粽葉即箬葉竹，別名又稱箬竹、粽粑竹、長耳竹、粽葉竹、寮葉竹，其稈高1-3cm，徑0.5-1cm，節間長10-15cm，幼時無毛或被小刺毛，節下被淡褐色毯毛狀毛環;節較平，節內長3-5mm。籜鞘鮮時褐綠色，長10-12cm，背面中下部貼生棕色刺毛;籜耳發達，向兩側延伸，鐮刀形，遂毛長5-8mm，多數褐色，波曲狀;籜舌截平形或微拱曲，高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐色毛;籜葉直立，長三角形或長圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長10-35cm，寬2-8cm，背面具微毛。
以前很容易在野外採集，現在都市一般都是從市場上買來的。端午節前後，會有不少商家也賣粽葉的，農貿市場一般都可以買的到。
粽子的包法圖解
粽子製作步驟1
粽子製作步驟2
粽子製作步驟3
粽子製作步驟4
粽葉要怎麼挑選1、看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃;
2、聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味;
3、看煮粽子的水，“返青粽葉”煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。
小編也要提醒大家“看”和“聞”這兩種方法不是很准，因為有時顏色和氣味不是那麼明顯，“煮”倒是一個很有效的方法。大家還可以通過品牌標志和QS標志來排除‘返青粽葉’。”
粽葉怎麼保存
包粽子剩下的粽葉可以保存下來，來年在用，老人的經驗是將粽葉放入冰箱中冷凍，需要用的時候取出來用熱水一滾，味道和剛買時候的一樣清香，而且煮過的粽葉在包粽子時不易開裂。而曬干保存的方法很容易造成粽葉香味的流失和韌度的降低。
冷凍粽子煮多久才熟做法一
1.先從冰箱里拿出來解凍
2.鍋里倒入適量清水，大火煮開
3.煮開後，放入粽子
4.大火煮一刻鍾至二十分鍾即可。
5.如果放微波爐中，那麼10分鍾左右就可以了。
做法二
1.直接用沸水煮大概需要一刻鍾左右的時間，
2.可以直接放在盤子里，放在鍋中蒸一刻鍾。
3.如果已經是熟的，那麼當水燒開後，放入鍋中，大概煮一刻鍾即可。
粽子怎麼吃才健康1.包粽子時，最好選用符合“三少一多”(少油、少鹽、少糖、多纖維)素材，調味少一點，或盡量以後腿肉或__取代五花肉、以“板栗”取代蛋黃，加入紅蘿卜配色，增加粽子的纖維質，或將糯米混加“五穀米”，增加粽子的纖維;另製作豆沙粽時，建議以植物油取代豬油，可降低粽子的熱量。
2.吃粽子搭配白蘿卜。白蘿卜具有清爽理氣利濕的作用，吃粽子的時候搭配食用，可以促進消化。
3.吃粽子時可同時喝茶，有助消化。超甜的粽子，如棗泥、豆沙等，可配薄荷茶或綠茶，能增進葡萄糖的代謝，清熱去膩;特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，可配普洱茶、菊花茶、山楂茶。
4.肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮取代，就做到了少油、低熱量。這樣吃起來既健康又不用擔心長胖，可謂是一舉兩得。
5.製作豆沙粽時，建議以“植物油”取代豬油，可降低粽子的熱量。裸粽熱量較一般粽子少，每個熱量約含210至250大卡;鹼粽也因體積小，相對熱量較小，熱量在未沾糖前約為100至120卡，沾糖後則含120至150大卡;“豆沙粽”每個熱量約含500至600卡，在粽子王國中，它的熱量可以數一數二，因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油炒過，所以熱量增加很多。
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