南京端午節五黃是什麼

1、端午節五紅和五黃各指什麼？

「五紅菜」，是南京等地的端午習俗，南京人端午節講究吃「五紅菜」避邪消暑。「五紅」，分別是「烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、河蝦、黃魚」。

飯桌上紅莧菜不可少；紅心咸鴨蛋價不高；雄黃泡酒後呈橙色；河蝦買點兒，油炒後，蝦殼紅通通的紅光油亮；烤鴨上市了，到鴨子店斬個脯或腿子花費不多，所以「五紅」也成了端午節餐桌上必定菜單。

中國江南民間端午節有吃「五黃」的食俗。「五黃」指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。也有其他說法，咸鴨蛋可以用黃豆替代。 

神話傳說《白蛇傳》中，白娘子飲雄黃酒，現出蛇身的原形。故民間便認為蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒，身體健康。 據民間說法，在正午食用五黃可以更好的驅毒避邪。

(1)南京端午節五黃是什麼擴展資料：

一、五紅傳說

端午節的風俗，各地還是有所區別的。例如以蘇州為代表的江南水鄉，端午的特色是「五白」，即白切肉、白斬雞、白豆腐、白蒜頭、茭白。而以揚州為代表的蘇北，則是12紅。主要有紅燒魚、油爆蝦、紅蘿卜、紅燒肉等。而從上世紀70年代初開始，龍蝦開始爬上飯桌，不少人開始用龍蝦代替河蝦了。

王先生認為，從南京的端午節習俗可以看出，南京是一個包容的城市，她包容了其他城市的風俗。現在的南京人中，很少有祖祖輩輩都是南京人的，有不少祖籍是河南、安徽、浙江以及蘇北的，這些來自他鄉的人，帶來了自己家鄉的風俗習慣，慢慢地，讓南京這個包容的城市接納了，也才有了現在的「五紅」。

二、端午主要習俗

端午習俗主要有扒龍舟、祭龍、采草葯、掛艾草與菖蒲、拜神祭祖、洗草葯水、打午時水、浸龍舟水、食粽、放紙鳶、睇龍船、拴五色絲線、薰蒼術、佩香囊等等。

扒龍舟活動在中國南方沿海一帶十分盛行，傳出國外後深受各國人民喜愛並形成了國際比賽。端午食粽之習俗，自古以來在中國各地盛行不衰，已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的民間飲食習俗之一。

端午節期間通過傳統民俗活動展演，既能豐富群眾精神文化生活，又能很好的傳承和弘揚傳統文化。端午文化作為中華傳統文化的重要組成部分，反映了中華文化源遠流長、博大精深。端午文化在世界上影響廣泛，世界上一些國家和地區也有慶賀端午的活動。

2、端午節的「五黃」指的是什麼？

在江南人的傳統中，端午節要吃「五黃」——黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒（雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒）。另外，也有其他說法，咸鴨蛋可以用黃豆替代。

農歷五月，杭嘉湖地區稱五黃月，江南民間在端午節吃「五黃」的習俗由來已久。白蛇傳中的許仙，聽了法海和尚的「忠言」，在端午節這天，勸妻子白娘娘喝下了雄黃酒，使之露出了白蛇的真身……白蛇傳的故事，出於明朝馮夢龍的《警世通言》之「白娘子永鎮雷峰塔」。
不少人都知道端午要吃「五黃」，可是為什麼要吃，也許知道者並不多。因為雄黃是一味中葯，用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語：「五月五，雄黃燒酒過端午」。民間也有：「飲了雄黃酒，百病都遠走」的說法。而黃魚、黃鱔、鹹蛋黃、黃瓜則是端午時節的當令食品。

3、南方在端午有吃「五黃」的習俗，這五黃分別是什麼東西？

端午節吃黃武是南方大部分地區的古老習俗，至今仍保留在許多地區。意思是端午節要吃五種黃色字的食物，分別是鱔魚、黃魚、黃瓜、黃酒、鹹蛋黃。不同的地方吃的食物略有不同，比如水鄉的鱔魚，海濱的黃蛤，山區的黃梅，有的地方用黃豆瓣和枇杷代替。因地制宜，反正可以是五種「黃」字頭的食物。而「六白」指的是豆腐、茭白、大白菜、白魚、白切雞、白切肉。有些人會用白酒或者白蒜代替，只要是帶「白」字的食材。黃鱔是農村非常常見的魚類。以前特別多，現在很少，價格也貴很多，尤其是端午節的時候，是一年中最貴的。

端午節之所以要吃鱔魚，是因為民間有個說法，鱔魚在酷暑中與人參競爭，意思是鱔魚最肥、最嫩、最美味，在酷暑中營養價值最高。端午節前，生長暑和節氣，所以吃鱔魚不僅能改善伙食，還含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等。吃鰻魚可以適當補充維生素，也可以祛除風濕。吃有營養的食物，身體健康，這也為即將到來的農忙打下了良好的基礎。黃花魚就不用介紹了。每年端午節，黃花魚都會乘潮而來，成為這個季節的主要時令菜餚。

這個時候大黃魚肥美，肉質最好吃。大黃魚的蛋白質、微量元素和維生素含量較高，尤其是微量元素硒，對人體健康非常有益。最後一個是黃瓜。端午節來了，黃瓜大量上市。這個時候的黃瓜很嫩，不僅可以做菜，還可以當水果吃。關鍵是黃瓜在民間也被稱為「第一水果」。味道鮮美，而且營養豐富，中醫認為黃瓜具有清熱解毒的功能，所以黃瓜成為黃武之一。有「端午黃鱔競人參」之說。端午節的黃鱔正處於最佳狀態。它的肉不僅美味鮮嫩，而且營養豐富。

端午節很熱鬧，所以自古以來就有喝雄黃酒的習俗。黃酒有殺菌、驅蟲、解毒的功效，但現在更多的是被黃酒代替。黃武的蛋黃是指咸鴨蛋的蛋黃。最好的咸鴨蛋，色澤金黃，油潤鮮嫩，有滋陰清肺、增肌養顏的功效。五月五日的端午節，正好在二十四節氣的夏至前後，是一年中最繁華的時候。端午節的中午是端午節中最興旺的時候，所以端午節的中午應該是「陽之陽」。如果此時吃了「黃武」，不僅可以祛除五毒，還可以借端午「陽」之力，壓制和祛除諸多厄運，增強自己的「精氣氣血」，擁有「好運氣」！

4、端午節「五黃」指的是什麼？

1、雄黃

雄黃是一味中葯，用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語：「五月五，雄黃燒酒過端午」。民間也有：「飲了雄黃酒，百病都遠走」的說法。端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒，身體健康。因為雄黃有毒性，如今都用黃酒代替。

2、黃魚

端午時節的黃魚長得體態肥胖，肉質最美味，成為端午時節的時令菜。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

3、鹹蛋黃

這是平時比較常見的，因為名字帶有「黃」，也進入「五黃」之列。尤其是蛋黃流油的咸鴨蛋，尤其受到老饕們歡迎，不論是下酒、喝粥都是極佳佐菜。在端午節，吃咸鴨蛋、粽子也成為很多人喜愛的美食。

4、黃瓜

「五黃」中的黃瓜有「第一瓜果」之稱。農歷5月。能吃到新上市黃瓜，時間上正好與端午對上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黃瓜有清熱解毒、解渴生津之功效！

5、黃鱔

經過一個冬天的蓄養和一個春天的復甦，再加上天氣轉暖，食源豐富，端午時節的野生黃鱔格外的體壯肥美，而且此時黃鱔肉質細嫩，是擇食的最好時節。這時候的黃鱔還很補，古時醫書也曾有記載，黃鱔之功用為補虛損，除風濕，強筋骨。因此，民間素有「端午黃鱔賽人參」的說法。但需要注意：黃鱔體內含組氨酸較多，死後體內的組氨酸迅速分解為有毒的物質組胺，食後易中毒，故死黃鱔不能吃。

端午吃五黃的來歷

傳說很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去，所以人們都叫那個時候為驚蟄。不過有的毒物怕冷，於是，它們就約好到端午節天氣暖和後再一起去為害人間。這五個毒物就是蛇、蜘蛛、蠍子、蜈蚣還有壁虎。

它們在端午的時候來到了人間，剛到一戶人家的門口，就聽見這家裡女主人在說，快吃，這是油炸的五毒。五個毒物大吃一驚，便趴到窗戶上看，只見桌上五個盤子里有紅紅的五道菜。那女主人一邊吃一邊說，這五毒菜真好吃。「五紅菜」看在五個毒物的眼裡變成了它們的血，五個毒物嚇得魂飛魄散，急忙從這戶人家逃走了，從此再也不敢去了。

以後，人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒的動物，希望它們不進自己的家裡。於是，所謂的「五黃」也成了端午節餐桌上必定菜單。

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