端午節到了怎麼做粽子的步驟

發布時間: 2023-05-01 02:55:27

1、粽子製作方法步驟簡單

包粽子，其實是個很簡單的事情，重要的是你得敢於嘗試，俗話說「一回生，兩會熟」，包一次就會，一款粽子超詳細做法奉上~

准備工作：

1、糯米提前一夜浸泡，天氣太熱的話，冷藏。

2、肉類提前一夜入味腌制。

3、如果是干粽葉，提前一夜浸泡，包前用熱水焯燙一下。如果是鮮粽葉，可以直接用，也可以先焯燙一下。

材料：粽葉、豬肉、糯米、鹽、香菇、生抽、老抽、蚝油、料酒

做法：

一、粽葉放入開水中燙軟，撈出後用清水洗凈，用剪刀將前面帶徑的部分剪掉

二、糯米用清水泡3-4小時

三、豬肉切成絲，用生抽、老抽、鹽、蚝油、料酒、糖腌制待用

四、干香菇用清水泡發後切成塊狀。

五、泡好的米瀝干水分，加入少許的生抽和老抽攪拌均勻，使米上色均勻。

六、粽葉用水沖洗干凈。

七、將兩個粽葉疊加在一起，從中間一折捲成圓錐形

八、放一勺米，然後放一層肉，放幾塊香菇，最後再放上一層米，用手輕輕往中加一捏，就可以將上面的粽葉蓋下來，包住米，然後用棉線纏一下即可。

九、把粽子生坯放鍋中，加水（水量要多，必須淹沒粽子），用重物壓住，不讓其浮起。先用旺火煮2個小時，再添些水，燒開後改用小火燜煮4-5個小時，即可成熟。

粽子是怎麼來的

粽子是端午節漢族的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品，深受人們的喜愛。2010年12月，江西德安縣宋代古墓出土了兩個實物粽子，據考證，這是目前發現的世界上最早的實物粽。早在春秋時期就已經出現「筒棕」，直到現在的每年農歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

粽子的主要原料是糯米，具有健脾補虛的作用，但不易消化，助濕生熱，容易引起腹脹。因此每次要少吃一點，吃粽子時可搭配蔬菜、水果，以幫助腸、胃蠕動，避免消化不良。

吃粽子一定要細嚼慢咽，一方面可以更好地消化吸收，一方面避免吃得過快造成阻塞氣道窒息的危險；有的粽子里通常配有大棗，如果吃得過急，還有可能被棗核卡住，劃傷食道的，非常危險。

粽子黏度高、不易消化，缺乏纖維質，含過多脂肪、鹽、糖，如睡前吃粽子，糯米就會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致慢性胃炎、食道炎，所以專家建議，睡前兩小時最好別吃粽子。

在冰箱冷藏後的粽子不宜直接拿出來吃，這樣的粽子又硬又冷，不但影響口感，對有胃病的人來說更是雪上加霜，所以要想消化吸收得快，最好充分加熱變軟後再吃；同時，吃粽子的時候不宜喝冷飲，喝冷的東西更容易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺到滯脹。

最後介紹一下粽子的另一種吃飯，煎著吃~隨小編一起來看看！

准備：肉粽兩個，剝除粽葉切片

2、起鍋少許油，小火，慢慢放入切好的肉粽片

3、煎到肉粽里的油溢出，將兩面糯米煎成鍋巴狀

關於糯米：老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜過多食用。

2、6種端午節粽子做法

6種端午節粽子做法大全

端午節粽子做法——頂級養身粽

美食推薦 1、煮粽子的方法 2、南方粽子的做法和材料 3、正宗粽子的做法和配料 4、廣東粽子的做法和配料 5、

原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法： 

第一步，板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。

第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮一個半小時。

端午節粽子做法——香芋肉粽 

用料：糯米450克芋頭550克眉豆150克芋頭飯即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙蔥頭仔(切碎)2湯匙蒜頭(切碎)1湯匙粽葉適量紅鷹油適量

餡料：雞豬肉切塊600克粟子100克蝦米50克冬菇20朵鹹蛋黃10粒

調味料：五香粉1茶匙、蚝油1湯匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、生抽1湯匙、酒1湯匙、曬油半茶匙、雞精半茶匙、糖半茶匙、鹽1茶匙。

做法：糯米和眉豆洗凈，浸水半小時。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把豬雞肉(加2茶匙生粉)粟子，蝦米，冬菇和調味料抖勻。用粽葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用粽繩紮好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鍾即熱普通煲須2小時。

原料：豬前臀尖，糯米

肉和米的.比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒

端午節粽子做法——台式粽子 

材料：長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

做法：將糯米洗凈，泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條;香菇泡軟後，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時;鹹蛋黃切半備用。

洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好後放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。

端午節粽子做法——魚香荷葉粽

材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。

調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。

做法： 

1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2);荷葉泡水備

用。

2、魚肉洗凈，切片;蘿卜干末洗凈，瀝干水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗凈備用。

3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香後，加入香菇炒香後取出備用。

4、鍋燒熱，入油將薑片炒香後，加入魚片及調味料以小火煮100分鍾。

5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。

端午節粽子做法——五豆粽 

材料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。

做法： 

1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時，眉豆洗凈在冷水中泡1小時;

2.瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味;

3.粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時後，擦乾。

4.取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好後用細繩包紮，即成五豆粽。

5.上籠蒸20分鍾即可食用。

端午節粽子做法——海南五色粽 

五色粽的製作方法簡單。先把糯主用豬油或花生油炒至聞有香味，就取出分別裝進五個盒子里。然後用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。接著就用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米包一種，再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮粽子時，水要浸沒粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時，粽子發出濃厚的芳香味時就可取出食用了。

吃五色粽分熱吃和冷吃兩種。初出熱鍋的五色粽，香味回溢，誘人口水欲流。拆開葉子咬上一口，只覺得軟滑粘牙舌頭甜暢，滿口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，漸漸變硬，慢慢吃可給人一種醇香的味道，吃過後嘴裡還久久留有吞不進肚，吐不出口的餘味。

3、包粽子的步驟

包粽子的步驟是兩三片粽葉折成漏斗形狀，把米和棗放入折疊粽葉把江米全部包住，用棉線纏繞粽子繫上即可。包粽子是端午節的一種傳統風俗，首先要准備好粽子葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。

粽子的由來

粽子由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國傳統節慶食物之一，粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠，端午食粽的風俗，千百年來在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮，日本及東南亞諸國。

粽子種類繁多，從餡料看北方有包小棗的北京棗粽，南方則有綠豆，五花肉，豆沙，八寶，火腿，冬菇，蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽浙江嘉興粽子為代表，2012年粽子入選紀錄片舌尖上的中國第二集主食的故事系列美食之一。

粽即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米，餡料，用箬葉包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀四角狀等，粽子由來久遠，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品，南北叫法不同，北方產黍，用黍米做粽，角狀，古時候在北方稱角黍。

4、端午節，粽子做法有哪些？

粽子就是糯米做的裡面加一些餡，然後粽子的做法是有很多種的，但是主要分起來就是2種，一種的甜味粽子，另一種是鹹味粽子。我們先來說一下甜味的做法吧，首先我們得先去弄一些荷葉裁成長長條，然後放到開水裡去過一過，再拿到陽光底下去曬曬過過水。

我們把糯米泡好後用鍋蒸蒸，就像蒸米飯一樣蒸熟，然後再用之前曬好的荷葉把糯米包裹起來，你可以包成正方形的也可以包成三角形的，看你個人的技術，如果是什麼都不放那包出來就是白的，包甜粽子的話一般大家喜歡包紅糖，也可以在當中加幾粒花生或者是紅棗這樣子會比較好吃些，這都是一些比較普通常見的包法，其實也可以放一些烏梅進去的只要是自己喜歡吃的甜食都是可的，包給自己吃口味對自己就行了，這就是包的甜粽子。

鹹的粽子跟甜粽子是差不多的包法的，用蒸好的糯米就跟裹飯團子一樣，記得包的甜粽子跟咸粽子一定要是不一樣的形狀，這樣就放便我們在吃的時候區分。咸粽子在糯米中間可以放一些瘦肉，這個瘦肉一定要是炒熟了的，你也可以放點湯在里邊，畢竟糯米是有粘性的，湯在裡面是不會流出來的。咸糯米粽子還可以包鹹菜炒肉，還可以包玉米肉丁，還可以包所有自己喜歡吃的肉，反正我是喜歡吃肉的無肉不歡。

咸粽子還有一種包的方法，我們首先需要肉切成丁再弄一些玉米粒，等到把鍋里的油燒開了，我們就把肉丁跟玉米粒倒進去加少許的調料跟鹽炒3分鍾，最後就把糯米倒進鍋里，此前還可以往鍋里加一些油，把糯米跟肉丁與玉米粒一起炒，直到它們都勻均的拌好了，就把它們從鍋里盛起來，等到它的溫度不那麼高了，就可以開始用荷葉把它們包成一定的形狀了。其實甜粽子也是可以這樣弄的，只是甜粽子跟咸粽子做法上有一些不一樣，甜粽子不需要油，只是要准備好紅棗跟花生，這兩樣東西的寓意比較好一些，因為花生跟紅棗是可以直接吃的，那麼洗凈它們之後直接就跟糯米一起拌均勻，最後包成三角或都正方形就可以了。

記得要把所有包好的粽子，都要等到它的溫度不那麼高的時候，我們就把這些粽子放到冰箱里去凍著，這樣可以保持粽子的新鮮度，也可以讓粽子的形狀更加成熟一些。

5、粽子的製作方法步驟

自製粽子

食材准備：500g糯米、200g蜜棗、適量粽葉

烹飪步驟：

1、新鮮的粽葉買回來之後洗干凈，然後放入鍋中，加入適量的清水和食鹽，煮15分鍾，這一步可以增加粽葉的韌性，也可以更好的將粽葉上的臟東西煮干凈，煮好的粽葉撈出來再次清洗干凈，然後晾乾水分。

2、糯米要提前浸泡一個晚上，泡到能用手指碾碎的程度，泡好的糯米撈出來和洗干凈的蜜棗混合均勻。

3、粽葉剪掉頭部多餘的部分，折成漏斗狀，裝入適量的糯米，壓緊實一些，然後用剩餘部分的粽葉把糯米蓋起來。

4、然後把上面多餘的粽葉往下折，多餘的葉子折到一邊，圓錐上面是個三角形，就這樣順著將剩下的葉子往下折好，然後捆上棉繩即可，剩下的也全部包好。

5、鍋中燒開足量的水沒過粽子，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可，煮好以後趁熱取出。

總結：

1、粽葉要先用鹽水煮一下，這樣不但能殺菌，還能使粽葉更有韌性，煮的時候不容易開裂。

2、粽子的捆紮也是有很多技巧的，根據餡料區分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

3、煮粽子一定要水滾以後才下粽子，水要浸過粽面，在煮粽過程中不要添生水。

6、粽子怎麼製作呢？

我們國家有非常多的傳統節日，不同的節日，可能就有不同的習俗，那麼在這里，我想說的就是端午節在端午節的時候，我們都會有一個習俗，那就是劃龍舟吃粽子，端午節的由來是為了紀念我國古代偉大的愛國詩人屈原，即將到達端午節的時候，我們都會自己在家裡麵包粽子，或者去購買粽子來食用。那麼粽子怎麼製作呢？做粽子其實並不難，需要用的東西也不多，最重要的東西就是糯米，還有自己喜歡的餡料，然後就是專門包粽子的葉子，准備好這些就能在家裡面自己包粽子了。

一.包粽子的准備步驟

不同的地方，包粽子的方法可能都是不一樣的，但是包出來的粽子味道大部分都是差不多的，那麼接下來我向大家介紹的是自己家鄉包粽子的方法。我們包粽子的時候選擇的是糯米，糯米有紫米，還有白色的糯米，包粽子的葉子，我們要用水泡一泡，清洗干凈，有的地方需要把糯米泡一泡，有的地方不需要泡，泡糯米煮的時候可能熟的更快一些。

二.包粽子的步驟

首先我們用一個盆裝准備好的糯米，一個盆就裝自己准備的餡料，我比較喜歡的就是臘肉和鹹蛋黃，一個盆就裝著包粽子的葉子，我們准備好線。我們將粽子葉弄成一個漏斗的樣子，然後加入一些糯米，再加入一些自己准備的餡料，再用糯米蓋上，這時候在合上上面的粽子葉，我們用准備好的線捆好打上結，這樣粽子就包好了。包完粽子之後，我們需要用一個很大的鍋來煮粽子，水一定要淹沒粽子，粽子要煮上幾個小時才會煮好。以上只是小編個人家鄉包粽子的方法，那麼你覺得粽子怎樣包才比較好吃呢？

7、端午節粽子的做法簡要

【水晶粽子】
食材准備：西米，蔓越莓干，葡萄乾，蜜棗，粽葉，細砂糖適量，抹茶粉少許，紫薯粉少許，南瓜粉少許，食用油少許。
做法步驟：
1、將植物油和細砂糖放在細米中，均勻的攪拌，分幾次慢慢的加入清水拌勻，然後放置在一旁，等西米慢慢的吸收水分。
2、將西米分成等量的4份，一份是顏色，另外三份可以分別加入抹茶粉，紫薯粉，南瓜粉攪拌均勻。
3、將提前准備好的中葉用清水清洗幾遍，將兩頭仔細地修建，在光滑的一面，薄薄地刷上一層食用油，這樣可以防止粘連。
4、將清洗干凈的中葉抹上食用油後捲成圓錐狀，慢慢的將准備好的西米放入其中。
5、將西米放上以後可以再放上一些葡萄乾，或者是蔓越莓干，在這層果幹上面再覆蓋上一層西米。
6、將粽葉蓋過內陷，壓緊，用棉繩把三個角綁緊。
7、然後取干凈的鍋，燒開水以後，把包好的粽子放進去，用中小火慢慢的煮兩小時左右。
【鹹蛋黃粽子】
食材准備：糯米300克，鹹蛋黃10個，紅豆適量，綠豆適量，蓮子適量，
1、將糯米提前浸泡三個小時，紅豆綠豆泡的時間要更長一些，需要6個小時左右。
2、將准備好的棕葉用清水清洗幾遍，將兩頭修剪好。
3、因為要做的是鹹蛋黃粽子，所以鹹蛋黃上面刷上一層白酒，放入預熱好的烤箱中，180度烤10分鍾取出再放入食用油裡面浸泡兩個小時左右。
4、取出清洗好的粽葉，兩片一起重疊捲成圓錐狀，將浸泡好的糯米慢慢的放入，放一部分後在糯米上放上半個咸鴨蛋，然後再覆蓋上糯米。
5、當然在放入粽子餡兒的過程中，如果喜歡吃多種口味的，還可以放入綠豆和紅豆，怎樣包出來的粽子會更加鮮美。
6、然後把粽葉蓋過內陷壓緊，然後用繩子綁緊。
7、取鍋燒開水後放肉包好的粽子用中小火慢慢的煮兩個小時左右，中途記得要加水，每次加水都保持加到，剛好包過粽子一公分以上就可以。
這樣香氣撲鼻的粽子就出鍋了。