中秋節做的什麼菜呢

1、中秋節的菜譜有哪些

中秋節菜譜大全

1、中秋節的菜譜大全
1.1、爆炒鱔魚

材料:鱔魚300克,紅鮮椒2棵,生薑、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食鹽各適量。

做法:鱔魚去頭去內臟洗凈,切成片;加鹽、胡椒、澱粉、料酒腌5分鍾;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。炒鍋置火上,大火熱油至8分熱,下鱔魚爆炒1分鍾,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖,炒5-6分鍾即可出鍋。

1.2、糖醋排骨

材料:豬排500克,麵粉50克,紹酒、醬油、糖、醋、蔥段、生粉、香油各適量。

中秋節菜譜大全

做法:將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒和鹽拌勻,再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。再將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。原鍋留油少許,放入蔥段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。

1.3、油爆河蝦

材料:大活河蝦500克,米酒50克,白糖50克,精鹽10克,蔥末15克,薑末15克,菜籽油1000克(耗用25克)。

做法:蝦剪去須、腳。將米酒、鹽、 糖、蔥末、薑末加入蝦中拌勻。旺火熱鍋,待油溫八成熱時,將蝦倒入鍋中爆熟,撈出。原鍋留油少許,下蔥、薑末略爆。放入蝦,加米酒、鹽、糖燒沸,顛翻出鍋即成。

1.4、清蒸大閘蟹

材料:公蟹母蟹各三隻,生薑、白糖、醋、啤酒適量。

做法:大閘蟹用牙刷刷凈,蒸鍋添水,將薑片放入水中,再倒入少量啤酒。將綁好的活蟹放入,蓋蓋,冷水大火蒸15-18分鍾(蒸的時間視蟹的大小決定),生薑、蔥切末,並調入白糖和醋,即成為姜醋醬汁,待蟹蒸好後即可,食用時蘸姜醋汁。

2、中秋節吃什麼蔬菜好
2.1、藕

蓮藕富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老。把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

2.2、黃秋葵

要說蔬菜的功效,現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵,果實有點像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。

2.3、萵筍和菜花

菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍,比柑橘要高2倍。中醫素來有「白色入肺」之說,潔白的菜花是適時的保健蔬菜,不但能預防感冒等呼吸道疾病,還是非常好的血管清理劑。

中秋節菜譜大全

2.4、生菜和苦瓜

生菜富含維生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助於皮膚補水,對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,它含有抗癌作用的活性蛋白質,不但能夠增加免疫細胞的活性,還能清除體內毒素,幫助排毒。

3、中秋節吃什麼水果好
3.1、菱角

菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。

3.2、石榴

中秋正是石榴成熟時。石榴因其色彩鮮艷、子多飽滿,常被用作喜慶水果,象徵多子多福、子孫滿堂,團圓和吉祥。因此是中秋過節必備水果之一。

3.3、梨

梨有降血壓、清熱鎮涼的作用,所以高血壓及心臟病患者食梨大有益處。

3.4、甘蔗

甘蔗味甘性寒,入肺、脾、胃經;具有清熱、生津、潤燥止渴、止咳化痰的功效,可治大便燥結、反胃欲嘔、心煩口渴。

2、中秋美食有哪些

中秋節，又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節，是流行於中國眾多民族與漢字文化圈諸國的傳統文化節日，本文是我精心編輯的 中秋美食有哪些，希望能幫助到你！

北京

老北京的傳統月餅有自來紅、自來白和提漿月餅。提漿月餅說通俗點就是熬糖漿，另外在皮面中還要加入一定比例的大油，以起到酥鬆的作用。這種月餅的特點是皮酥、餡香。菜式上，8月秋高蟹正肥，中秋正是品嘗螃蟹的時節，北京尤其講究品嘗醉蟹。

浙江

杭州的蒓菜鱸魚燴成為中秋家宴上的菜餚。蒓菜是中秋家宴和8月時令菜羹。蒓菜又稱馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物。蒓菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營養豐富。

四川

四川人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、吃麻餅、蜜餅等，四川人也在中秋節殺鴨子。在川西地區，煙熏鴨子是中秋節必備佳品，色澤金紅、肉質細嫩，肥瘦適宜。

陝西

西安一帶每到中秋節，當地每家做饃，全家共吃一饃，稱團圓饃。中秋佳節，陝西人不論貧富，必食西瓜，它作為解暑良品，性寒涼，糖多，能清熱瀉火，具有利尿、解酒毒的功效。在中秋月圓之時，一邊乘涼賞月，一邊吃著西瓜，更增一家團聚的天倫之樂。而且，吃月餅之餘吃上塊西瓜，清熱解膩。

山西

山西月餅餡子有紅棗、核桃、豆類、柿子、果脯、紅糖等種類。其中，繁峙縣有一種特殊的球形月餅，是當地農家的獨特創造。一般農家打月餅時，還專門為孩子們打制一些兔形小月餅，希望他們將來能夠蟾宮折桂，步入仕途。

江蘇

南京人中秋必吃金陵名菜桂花鴨。桂花鴨肥而不膩，味美可口。在江蘇東台一帶，每逢中秋節則以藕橫斷為餅，包以碎肉，敷以小麥屑，入油鍋炸熟，謂之藕餅，俗稱荷花，寓意和睦團圓。

廣東 潮汕中秋美食主要可分為3大類：

1是糕餅類，潮汕各地月餅，甜的、鹹的、葷的、多味的各式各樣種類繁多；

2是潮汕中秋節季，秋高氣爽正是水果成熟之時，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖等也是潮汕人中秋的另一類美食；

3是農產的芋頭、南瓜，用其製作芋泥、瓜漿也是潮汕人喜歡的。

因全國各地的飲食習俗不同，中秋除了吃月餅還有其它美食。如南京人中秋必吃金陵名菜——桂花鴨。桂花鴨於桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口；南京人酒後必食一個糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。桂漿，一名糖桂花，中秋前後採摘，用糖及酸梅腌制而成。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。四川人過中秋要打粑、殺鴨子、吃麻餅等。山東的即墨縣中秋節會吃一種應節食品叫「麥箭」。陝西省西鄉縣中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴，不論貧富，必食西瓜。中秋美食——月餅

月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。而作為一種食品，稱為「月餅」，則始見於南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有「以月餅相饋，取中秋團圓之意」。到了元朝末年，月餅已成為中秋節的美食。

中秋美食——桂花酒

每逢中秋之夜，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節日的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價值。屈原的《九歌》中，便有「援驥斗兮酌桂漿」、「奠桂兮椒漿」的詩句。可見我國飲桂花釀酒的年代，已是相當久遠了。

中秋美食——南瓜

傳說很久很久以前，南山腳住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花，聰明、善良。那時連年災荒，黃花的`父母年老多病，加上缺衣少食，病在床上，奄奄一息。那天八月十五，黃花在

南山雜草叢中，發現兩只扁圓形野瓜。採回來煮給父母吃。香噴噴、甜滋滋，兩老吃了食慾大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜籽種在地里，第二年果然生根發芽，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五，江南家家戶戶流傳著「八月半，吃老南瓜燒糯米飯」的風俗。

中秋美食——田螺

至於中秋食田螺，則在清咸豐年間的《順德縣志》有記：「八月望日，尚芋食螺。」民間認為，中秋田螺，可以明目。據分析，螺肉營養豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。之所以要在中秋節食之，是因為中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣。

3、中秋節的美食有什麼

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的中秋節的美食有什麼，僅供參考，歡迎大家閱讀。

浙江

杭州的蒓菜鱸魚燴之所以成為中秋家宴上的菜餚，不僅僅是因為中秋節齊納後的蒓菜鱸魚味道鮮美，更是因為晉代張翰借來「蒓菜、鱸魚」成為思鄉的象徵，回鄉獨居的故事，這一故事成為了流傳千古的美談，並使蒓菜變成懷念家鄉的象徵物。蒓菜作為中秋家宴上的當月時令菜羹。蒓菜又稱馬蹄草、水菜，是水生的植物。蒓菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營養豐富。蒓菜為春、秋二季皆可摘取，大多秋蒓味道更佳。

北京

老北京的傳統月餅有自來白自來紅、提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種製作方法，說通俗點「提漿」就是熬糖漿，另外在皮面中還要加入一定比例的大油，以起到酥鬆的作用。有回民購買時，就把大油換成黃油。這種月餅的特點是皮酥、餡香，「老北京」中秋特愛吃。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品嘗螃蟹的時節，北京尤其講究品嘗醉蟹。

福建

福建人有中秋吃鴨子的`習俗，因此時正是鴨子最肥壯的季節。福建人用福建盛產的檳榔芋和鴨子一起燒，叫檳榔芋燒鴨，味道非常好。

山東

即墨等地中秋節吃一種應節食品叫「麥箭」。

山西

潞安人在中秋節會宴請女婿。大同縣月餅稱團圓餅，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。

陝西

西鄉縣中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不論貧富，必食西瓜，西瓜還要切成蓮花狀。

上海

上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。

江蘇

南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。「桂花鴨」於桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。酒後則必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。「桂漿」，取名自屈原《楚辭·少司命》「援北方閉兮酌桂漿」。桂漿，一名糖桂花，中秋前後採摘，用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧，把詩中的詠物變為桌上佳餚。南京人合家賞月稱「慶團圓」，團坐聚飲叫「圓月」，出遊街市稱「走月」。

四川

除吃月餅外，四川人也在中秋節殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。在川西地區，煙熏鴨子是中秋節必備佳品，因那時當年生鴨已長大，肥瘦適宜。師傅選當年生的仔鴨，宰殺後褪盡羽毛，開膛取出內臟，洗凈後，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜後，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹乾水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。製作煙熏鴨，鹵水的調制極為重要。鹵水要用老鹵，每次鹵時加入適時的香料，食鹽、糖色，鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時間一般以20分鍾左右為宜，時間過長鴨肉質老，影響質量和口感。

廣東

潮汕中秋美食品種頗多，這與潮人過中秋節的文化內涵、潮地氣候、農事生產有很大關系。主要可分為三大類：一是糕餅類，潮汕各地月餅，甜的、鹹的、葷的、什料的、多味的各式各樣種類繁多。還有面餅、軟糕、雲片糕均為中秋節糕餅，為潮人送親戚之佳品，可說潮人送月餅是睦親的習俗；二是潮地中秋節季，天高氣爽正是水果成熟之時，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食；三是農產的芋頭、南瓜，潮人用其製作芋泥、瓜漿也是潮人喜歡的。其中，中秋月餅是潮人一年一度的傳統食品，過中秋節，沒有一個潮汕人不品嘗一下月餅的滋味的。雖然月餅可以有各種形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一個共同的特點，即要求是正圓形。芋頭、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

浙江

杭州的蒓菜鱸魚燴之所以成為中秋家宴上的菜餚，不僅僅是因為這一時節的蒓菜鱸魚好吃，更是因為晉代張翰借思鄉的「蒓菜、鱸魚」，棄官返回故里的史實，這一故事不僅成為千古美談，並使蒓菜成為思鄉的象徵。蒓菜是中秋家宴和八月時令菜羹。蒓菜又稱馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物。蒓菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營養豐富。

貴州

黔式月餅不同於廣式月餅，它是用烤的方法，用麵粉500克、豬板油、糖稀、清水拌勻揉成水油皮；麵粉250克與豬油拌合擦成「干油酥」。分別下劑後，將干油酥包入水油皮中，開暗酥製成40克一個的酥皮坯劑子，再將每個劑子按圓餅皮子備用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成細粒混合，加入熟火腿末、大棗、瓜蓉、熟粉、冰糖、鹽拌勻成餡料。將適量的餡料包入皮坯劑中，收口朝下，壓成扁圓形，放入刷過油的烤盤中，入烤爐用面火210℃，底火180℃的爐溫烤15至20分鍾至表面金黃、裡面成熟即成。色澤金黃、外殼酥脆，層次分明；餡心甜中帶咸，香甜爽口，營養豐富。師傅說酥層要開得薄而均勻，月餅坯子入烤盤時要墊上一張白油紙。

4、中秋節吃什麼家常菜？

俗話說：「八月十五月正圓，中秋月餅香又甜」可見中秋節當然吃月餅了。

但是根據各地的習俗不同，吃的東西也五花八門。

有吃栗子，吃田螺，吃山芋，吃柚子，吃鴨子，吃南瓜，飲桂花酒，食藕盒子，吃中秋蟹等。

家常菜：臨武鴨、東江魚、洞庭湖大閘蟹、桂陽壇子肉、馬田豆腐、永興香螺、檳榔芋頭、沅陵板栗等。

5、中秋節適合吃什麼菜

團圓的節日，一家人聚在一起，自然離不開吃吃喝喝。中秋家宴，菜我已經准備好了。12道菜餚，有熱有涼，有葷有素，有蒸有炒，菜湯齊全，看看有沒有您喜歡的。

我選的這12道菜，做法都不難，冷盤開胃，炒菜快手，蒸菜可以一鍋出，燉菜少油煙，各有妙處，味道都不錯，肯定有您喜歡的。

涼拌杏鮑菇

杏鮑菇又稱「雞腿菇」，它肉質緊實，口感鮮嫩，美味勝似雞腿，涼拌尤其好吃。

做法：1，杏鮑菇洗凈，豎著對半切開，然後上鍋蒸熟。2，把蒸熟的杏鮑菇放涼，然後撕成細條狀。3，加入鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、胡蘿卜絲、香蔥段拌勻即可。味道非常鮮美，開胃異常。

白灼秋葵

秋葵營養價值非常高，屬於綠色保健蔬菜。而且味道鮮脆，白灼尤其美味。

做法：1，秋葵洗凈，切去蒂部。2，處理好的秋葵開水下鍋，大火煮至秋葵斷生。3，撈出秋葵，涼水過涼，然後對半切開，擺放在盤中。4，上面撒些蒜末，再淋入生抽和香油調味。最後淋入熱油澆香，美味即成。喜歡吃辣的可以放一些辣椒段，和蒜末一起澆香。

肉末豆豉蒸豆腐

豆腐雖是家常食材，但是稍加變化，味道讓人贊不絕口。這道肉末豆豉蒸豆腐就是這樣一道菜，鮮香無比，做法卻簡單。

做法：1，從盒中把內酯豆腐取出，放入盤中，用刀劃成片備用。2，熱鍋涼油，倒入姜絲和蒜末炒香，然後倒入豆豉炒香。3，倒入肉末，大火翻炒均勻，然後加入料酒、鹽、老抽、生抽、蚝油調味。再次炒勻之後把肉末倒在豆腐的上面，開水上鍋，大火蒸8分鍾。4，出鍋後撒些蔥花，美味即成。

蒸排骨

排骨可燉、可炸，可煮、可蒸，各有各的美味。但是要說最簡單的做法，當屬蒸排骨。蒸不僅簡單好操作，營養流失也更少，值得一試。

做法：1，排骨清洗干凈，再用清水浸泡1個小時，泡出裡面的血水，然後瀝干水分。2，把排骨放入大碗中，加入料酒、鹽、老抽、生抽、蚝油、蔥、姜，抓拌均勻，腌制1個小時。3，排骨腌好，挑出蔥、姜，倒掉多餘的水分。然後加入一勺澱粉抓拌均勻，裹上澱粉的排骨蒸過之後口感更嫩。4，把排骨放在一個導熱性比較好的容器中，開水上鍋，大火蒸40分鍾。5，出鍋撒些蔥花就可以了，滿屋飄香。

番茄肥牛

番茄酸酸甜甜，是天然的調味食材，搭配肥牛片水煮尤其美味。還可以根據自己的喜好，加一些蘑菇類食材，比如金針菇就很不錯。

做法：1，西紅柿去皮洗凈後切成小丁。2，熱鍋涼油，倒入姜絲炒香。然後倒入番茄丁，小火炒出湯汁。3，加入適量的清水，大火燒開，然後下入洗凈的金針菇，煮至斷生。4，再下入肥牛片，大火煮熟。最後加入適量鹽調味，這道番茄肥牛就完成了。

香菇燉豆腐

香菇和蒜苗是食材也是調味品，這兩樣用來做搭配可以成就很多美味，比如這道燉豆腐，美味得很哦。

做法：1，香菇和蒜苗洗凈，香菇切成片，蒜苗切成丁。豆腐也切成小塊。2，熱鍋涼油，倒入姜絲和蔥段，小火炒出香味。然後倒入香菇，大火炒軟。3，倒入豆腐塊，再倒入小半碗清水，大火燒開，調中小火燉3~5分鍾。4，最後倒入蒜苗段，再加入適量鹽調味。鮮香滑嫩的豆腐就完工了，超美味。

蒜苔炒肉絲

秋季多吃蒜苔，好處多多。蒜苔炒肉絲是蒜苔最家常也是最經典的吃法，鮮脆可口，很是下飯。

做法：1，豬肉切成肉絲，蒜苔切成段。2，肉絲中加入料酒和澱粉抓拌均勻，腌制20分鍾。3，熱鍋涼油倒入腌好的肉絲，快速炒至變色。然後加老抽、生抽調色調味。4，把炒好的肉絲先盛出。鍋內繼續加少許油，倒入姜絲炒香，然後倒入蒜苔大火炒至蒜苔變色。接著倒入炒過的肉絲，繼續大火翻炒。5，蒜苔炒至斷生，最後加入適量鹽和少許白糖調味即可。

手撕包菜​

手撕包菜，清炒很是清香爽口，比起大魚大肉，毫不遜色。

做法：1，包菜對半切開，把菜葉撕成小塊，清洗干凈後瀝干水分。2，熱鍋涼油，倒入蒜末和干辣椒一起炒香。然後倒入包菜，大火快速翻炒。3，炒至包菜斷生，加入鹽、白糖、生抽調味，炒勻即可出鍋。非常鮮脆好吃的一道菜，做法也非常簡單。

山葯炒木耳

秋季是吃山葯的好時節，健脾養胃。木耳也是好食材，搭配山葯一起炒，不僅顏色好看，味道更是讓人稱贊。

做法：1，木耳泡發、洗凈。山葯去皮，切成薄片。2，山葯開水下鍋，大火焯水30秒，撈出瀝干水分。然後下入木耳，大火焯水1分鍾，同樣撈出瀝干水分。3，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒香。然後倒入木耳、山葯、青紅椒片，大火快速翻炒。4，炒至青紅椒斷生，加入鹽、少許香醋和少許香油調味，翻炒均勻即可出鍋。此菜山葯清脆，木耳入味，黑白映襯，紅綠相間，非常美妙的一道菜。

香烤雞翅

烤雞翅是大人孩子都喜歡的一道菜，端上桌准受歡迎。

做法：1，雞翅清洗干凈，用刀在雞翅的兩面劃上花刀。2，把雞翅放入碗中，加入鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、蔥、姜、料酒抓拌均勻，腌制至少1個小時。3，烤盤中鋪上錫紙，把腌好的雞翅擺放在烤盤中。4，烤箱提前預熱，把雞翅放在烤箱中層，上下火200度烤15~20分鍾，看雞翅表面的顏色，適時取出。

清蒸鱸魚

過節魚蝦之類的美食是少不了的，清蒸鱸魚就非常不錯，刺少肉嫩，大人孩子都可以吃。做法也簡單，可以同其它蒸菜一起出鍋，省事。

做法：1，鱸魚洗凈，在魚身的兩面切花刀方便入味。2，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜，腌制30分鍾以上。3，把腌好的鱸魚擺放在魚盤中，蔥姜扔掉。開水上鍋，大火蒸8分鍾，燜2分鍾就熟了。4，把魚取出，倒掉盤子里的水，在魚身上鋪上姜絲和彩椒絲，淋上熱油。然後再淋些蒸魚豉油和香油，好吃的鱸魚就做好了，簡單吧？

花蛤冬瓜湯​

秋季乾燥，湯水自然不能少。花蛤冬瓜湯很是不錯，味道鮮，冬瓜補水效果好，還沒有脂肪，多吃不長胖。

做法：1，買回來的花蛤提前加入鹽吐沙，然後用清水淘洗干凈。2，花蛤開水下鍋，大火燒至花蛤全部張嘴，然後撈出。3，熱鍋涼油，倒入姜絲和冬瓜翻炒均勻，然後加入適量清水，再把花蛤倒入鍋中，中火煮至冬瓜熟透。最後加鹽調味，攪勻美味即成。

以上就是12道菜餚的做法。熱涼都有，葷素齊全，味道都不錯，希望您喜歡。預祝節日快樂，合家團圓！

6、中秋節有什麼菜可以吃

中秋節是中國非常重要的一個傳統節日，通常寓意著團團圓圓，是一家人團聚的日子。在中秋節里，吃月餅是大家公認的傳統，也有不少的月餅種類，例如火腿、肉鬆等，都受到了不少人的歡迎。那麼在中秋節這個一家團圓的日子裡，應該做些什麼寓意團圓的菜式供家人食用呢？

中秋節菜譜大全

1、中秋節的菜譜大全

1.1、爆炒鱔魚
材料:鱔魚300克,紅鮮椒2棵,生薑、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食鹽各適量。
做法:鱔魚去頭去內臟洗凈,切成片;加鹽、胡椒、澱粉、料酒腌5分鍾;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。炒鍋置火上,大火熱油至8分熱,下鱔魚爆炒1分鍾,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖,炒5-6分鍾即可出鍋。
1.2、糖醋排骨
材料:豬排500克,麵粉50克,紹酒、醬油、糖、醋、蔥段、生粉、香油各適量。
做法:將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒和鹽拌勻,再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。再將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。原鍋留油少許,放入蔥段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。
1.3、油爆河蝦
材料:大活河蝦500克,米酒50克,白糖50克,精鹽10克,蔥末15克,薑末15克,菜籽油1000克(耗用25克)。
做法:蝦剪去須、腳。將米酒、鹽、糖、蔥末、薑末加入蝦中拌勻。旺火熱鍋,待油溫八成熱時,將蝦倒入鍋中爆熟,撈出。原鍋留油少許,下蔥、薑末略爆。放入蝦,加米酒、鹽、糖燒沸,顛翻出鍋即成。
1.4、清蒸大閘蟹
公蟹母蟹各三隻,生薑、白糖、醋、啤酒適量。
做法:大閘蟹用牙刷刷凈,蒸鍋添水,將薑片放入水中,再倒入少量啤酒。將綁好的活蟹放入,蓋蓋,冷水大火蒸15-18分鍾(蒸的時間視蟹的大小決定),生薑、蔥切末,並調入白糖和醋,即成為姜醋醬汁,待蟹蒸好後即可,食用時蘸姜醋汁。
2、中秋節吃什麼蔬菜好
2.1、藕
蓮藕富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老。把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
2.2、黃秋葵
要說蔬菜的功效,現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵,果實有點像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。
2.3、萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍,比柑橘要高2倍。中醫素來有「白色入肺」之說,潔白的菜花是適時的保健蔬菜,不但能預防感冒等呼吸道疾病,還是非常好的血管清理劑。
2.4、生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助於皮膚補水,對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,它含有抗癌作用的活性蛋白質,不但能夠增加免疫細胞的活性,還能清除體內毒素,幫助排毒。
3、中秋節吃什麼水果好
3.1、菱角
菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。
3.2、石榴
中秋正是石榴成熟時。石榴因其色彩鮮艷、子多飽滿,常被用作喜慶水果,象徵多子多福、子孫滿堂,團圓和吉祥。因此是中秋過節必備水果之一。
3.3、梨
梨有降血壓、清熱鎮涼的作用,所以高血壓及心臟病患者食梨大有益處。
3.4、甘蔗
甘蔗味甘性寒,入肺、脾、胃經;具有清熱、生津、潤燥止渴、止咳化痰的功效,可治大便燥結、反胃欲嘔、心煩口渴。

7、中秋特色菜

美食對於人們往往具有非常大的吸引力，如果人們平常就非常的喜歡吃美食的話，可以多去了解一些特色美食，一般來說，每個城市都會有幾道特色美食，是其他城市所沒有的味道，了解了這些特色美食以後，就可以自己嘗試做，或者前往當地旅遊時可以品嘗。下面來介紹一些私房特色菜。

芝士椰漿燴龍蝦仔

原料：澳洲龍蝦仔1隻豆腐丁50克火腿丁30克萵苣丁20克紅彩椒粒10克A料（鹽10克、鮮味王5克、廣東米酒10毫升、雞蛋清1個、澱粉20克）蔥花10克芝士椰漿[注]、生粉、鹽、色拉油各適量

製法：
1.將龍蝦仔宰殺取肉，加A料碼味上漿後，待用。
2.鍋入色拉油燒至四成熱，下入漿好的龍蝦肉滑熟，撈出來瀝油。另將龍蝦殼洗凈，投入沸水鍋焯水後，撈出來裝盤擺好型。
3.凈鍋里注入清水燒開，放入豆腐丁、火腿丁、萵筍丁和紅彩椒粒，隨後調入鹽並放入已經滑熟的龍蝦肉，等倒入芝士椰漿並大火燒開後，改中火勾芡，在起鍋裝盤時撒些蔥花便好。
[注]芝士椰漿的製法：盆里放入芝士粉30克、檸檬汁（半個檸檬）、濃縮雞汁20毫升、美極上湯30毫升、沙拉醬500克和椰漿50毫升，調勻即得到。
香辣螺肉
把田螺放沸水鍋里汆一水後，撈出來取肉治凈，然後把螺肉放入加有底味的鮮湯鍋，煨至熟透且入味待用。
凈鍋放色拉油燒熱，下入螺肉滑油後，倒出來瀝油。鍋留底油，投入香鍋醬、干辣椒節和青椒節炒香，再放入螺肉和腌筍絲一起炒勻，待淋入香油便可出鍋裝盤。
香鍋醬的製法：鍋里放菜油燒熱，下入糍粑海椒、豆瓣、蒜米、姜米、紅花椒、青花椒，以及八角、香葉、排草、桂皮、小茴香、白蔻、香葉等香料，待小火炒至油紅味香時，便好。
醋椒鱸魚
原料：鱸魚一條片成片，青椒碎125克小米椒碎25克芹菜花15克蔥花10克姜塊、蔥節、料酒、美極鮮、醋、雞精、味精、鹽各適量
製法：
1.將魚片下到加有姜塊、蔥結和料酒的沸水鍋里，浸熟再撈入冰水盆里冷卻，揀出來擺入盤里，備用。
2.往盆里放青椒碎和小米椒碎，調入美極鮮、醋、雞精、味精和鹽拌勻後，便澆入盤中魚上，最後撒上鮮花椒澆上熱油便好。
農家瓦缸豉油雞
材料：
廣東清遠雞1隻（凈重約為800克）。
調料：
生抽20公斤，冰糖5公斤，花雕酒2瓶，玫瑰露酒100克，八角30克，丁香5克，花椒20克，草果30克，香葉10克，桂皮0克，甘草250克，香茅500克，紅曲米50克，蛤蚧干（是將活蛤蚧以利刃從肛門向上剖至咽部，以竹片撐