為什麼中秋節要吃瀨粉

1、恩平瀨粉屬於哪裡的特產

中秋佳節，恩平縣北部地區以瀨粉為主食。瀨粉，吃來易，做來難。從選料到製作，工序頗為復雜，而且必須合數戶之人力始能製作，先是選用質量較好的十月米，舂粉曬乾備用，制冊配遲作時，將水煮沸，放進米粉煮熟（米粉與水之比例因粉質不同而異，一般以使米粉濕透為宜），拌以生粉，用力搓勻，成柱狀的粉團，搓好的粉團，以手指按之，按處下陷而四周不現裂痕，放手後隨即彈起復回原狀的為合格。合格粉團製作的粉條，無繼粉，入口軟、紉、爽、滑。不各格者，入口硬、澀賣尺、糊，失去瀨粉的獨特風味。故搓粉，是關鍵的工序。待水煮沸後，將粉槽架於鍋上，兩頭墊以長凳，把搓好的粉團置於槽孔，塞上木塞，然後將木杠一端穿入粉槽和榨孔中，一端數人用力往下擠逼，粉條便從槽底部的小孔鑽出，下至鍋里。煮熟後撈起，放入冷水中沖洗干凈撈起。吃時再用開水湯過，兌州李過上湯，就成獨具一格炎之瀨粉了，如兌入白糖燒酒，則又另外一種風味。近處來，一部分人利用柴油機的發舊汽缸改裝粉槽，活塞上螺絲，只用一人操作，比舊粉槽省工。人世間們要吃瀨粉，不再像以前那樣與師動眾了。(江門)
瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節的傳統小吃，從選料到製作，工序頗為復雜，而且必須合數戶人之力始能製作。簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就「瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為「瀨粉」了。

2、中元節吃瀨粉的來歷和風俗 中元節吃瀨粉的來歷和風俗是什麼

1、中元節吃瀨粉的來歷：

（1）吃瀨粉：在中元節那天,東莞有吃瀨粉的習俗,而且幾乎在整個東莞都通用。當然,不同片區,吃瀨粉的方法還是有所不同的。瀨粉,是東莞人壽宴的傳統食品,寓意長長久久,多福多壽。

（2）蒸面羊：舊京及華北地區的農村,民間流行七月十五由外祖父、舅舅給小外甥送活羊的習俗,後來逐猜仿漸演變為送一對面羊。

（3）吃花饃：七月十五節前,民間婦女盛行麵塑活動,晉北地區最烈。一家蒸花饃,四鄰來幫忙。首先根據家庭實有人數,給每個人先捏一個大花饃。送給小輩的花饃要捏成平型,稱為面羊,取意羊羔吃奶雙膝下跪,希望小輩不要忘記父母的養育之恩;送給老輩的花饃要捏成人型,稱為面人,意喻兒孫滿堂,福壽雙全;送給平輩的花饃,要捏成魚型,稱為面魚,意喻連年有餘。

（4）吃鴨：農歷七月十五中元節這天,全國很多地方都會選擇吃鴨子。「鴨」就是「壓」,取其諧音,吃鴨子是為了壓住鬼魂。況且雞爪呈耙狀,易把鬼的衣服抓掉(大概怕積下惡怨,不肯回到原處),所以選腳掌扁平的鴨子也在情理之中了。

2、中元節的習俗：

（1）放河燈：河燈也叫「荷花燈」,河燈一般是在底座上放燈盞或蠟燭,中元夜放在江河湖海之中,任其漂泛。放河燈的目的,是普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。放河燈,尤數黃河裡放燈壯觀。晉西北的河曲縣城,緊臨黃河。河道開闊,水流平緩。每到七月十五夜晚,全城男女老少齊集黃河岸邊的戲台前廣場,競觀河燈。各色彩燈順水漂移,小孩子緊盯著自家的燈能漂多遠。老太婆嘴裡念念叨叨,不斷祈禱。

（2）祭祖：祭祖節在陰歷七月十五日,所以簡稱為「七月半」祭祖。那時盛夏已經過去,秋穗核纖涼剛剛開始。民間相信祖先也會在此時返家探望子孫,故需祭祖。祭拜的儀式一般在七月底之前傍晚時分舉行,並不局限於特定的一天。平常日子要氏埋對先人祭拜,一般都不動先人的牌位。到「七月半」祭祖時,則要把先人的牌位一位一位請出來,恭恭敬敬地放到專門做祭拜用的供桌上,再在每位先人的牌位前插上香,每日晨、午、昏,供三次茶飯,直到七月卅日送回為止。有先人畫像的,也要請出掛起來。祭拜時,依照輩份和長幼次序,給每位先人磕頭,默默禱告,向先人匯報並請先人審視自己這一年的言行,保佑自己平安幸福。

（3）祭祀土地和莊稼：七月十五,民間還盛行祭祀土地和莊稼。將供品撒進田地。燒紙以後,再用剪成碎條的五色紙,纏繞在農作物的穗子上。傳說可以避免冰雹襲擊,獲得大秋豐收。一些地方同時還要到後土廟進行祭祀。定襄縣民俗將麻、谷懸掛門首。

3、在中元節的時候，各地都會吃些什麼？

中國擁有悠久的歷史，在歷史的長河中有許多好的文化習俗傳承下來。這些傳統文化讓我們每個人都擁有民族自豪感。這是我們國家的優勢，也是其他國家沒有的東西。我國還有許多傳統節日，除去春節、元宵節、中秋節。有一個節日名叫中元節，這是一個並不常見的節日，大多在南方進行。但是在這一天里，每個地方都有茄敏不同的風俗習慣，都會進行不同的慶祝活動。

中元節是什麼節日？

中元節棚雀在道教佛教中都有記載，在佛教里這一天被稱作盂蘭盆節。古人認為在7月14日也就是7月半舉行中元節可以使來年風調雨順。隨著時間的推移，又有許多元素融合其中，最主要的元素就是祭祖。人們認為在這一天祭拜祖先不僅可以使祖先保佑讓自己家人一生順利，而且還可以將無主孤魂進行普渡。讓他們從此消散，可以說在後期中元節已經經過數次融合，從而產生更多內涵。當然如今社會科學為王，我們要相信科學，因此中元節逐漸成為一些地區的慶典節日，大家會在這一天里把酒言歡，和家人一起欣賞美景，品嘗美食。

在中元節的時候，各地都會吃些什麼？

首先在東莞地區有吃瀨粉的習俗，而且不同地方吃的瀨粉材料也不相同。在江西省許多人喜歡在這一天里吃包子，河南省則會吃蒸面羊。浙江省則大家一起製作餃餅，每一個地方都有不同的風俗習慣，也會吃不同美食。但是中原節貌似在南方比較盛行，北方一般不會過這個節日。甚至有些人一輩子都沒有聽說過這個節日，這也證明我國地大物博。每個地區都擁有著屬於自己的風俗習慣，每個地區都有著自己的節日。

我國有哪些傳統節日。

雖然中元節是屬於一些地區的專屬節日，但是我國有許多一同慶祝的傳統節日。首先最重大最重要的傳統節日就是春節，在春節這一天，每個家鏈納早庭都會團聚在一起，大家和和睦睦看春晚，開開心心過大年。而且之後的元宵節、清明節、端午節、中秋節也是我國最傳統歷史最悠久的節日。希望每一個中國人都可以牢記中國傳統文化，牢記中國傳統習俗。傳承和發揚傳統文化，讓中國文化佔到世界之巔。

4、廣東瀨粉的做法和配方

瀨粉是用粘米粉和熱水製作，然後用帶圓孔的模具瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，因此我們叫為「瀨粉」。雖然瀨粉看起來像米線、桂林米粉、烏冬面，但瀨粉比它們都粗，口感也不一樣，特別是手工製作的瀨粉，更加有嚼勁，還有淡淡的米香。而瀨粉不僅可以蒸著吃，炒著吃，還能做成湯粉。

而更惹味的做法，就數快火熱炒，加上牛肉一起，噴香噴香的，早飯、宵夜都少不了這道美味。今天給大家分享的做法非常適合在家庭製作，讓你在家分分鍾就罩茄學會。

牛肉炒瀨粉

所需食材：瀨粉 1斤含悶首、牛肉200g、韭黃 200g、綠豆芽 200g、花生油 適量、香蔥 適量、大蒜 適量、生抽 適量、老抽 適量、鹽 適量、糖 適量、蚝油談數 適量、玉米澱粉 適量。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。

做法：

1、燒一鍋開水，把瀨粉放進鍋里燙一下，不用煮太久，1分鍾就可以。

2、燙好的粉條撈出，瀝干水分，加入花生油和老抽拌勻。花生油可以防止瀨粉黏在一起，老抽可以幫助上色，這樣炒完顏色更加均勻，比較適合家庭製作。

3、牛肉清洗干凈後切成薄片，加入鹽、糖、生抽、玉米澱粉腌制15分鍾。

4、准備好韭黃和豆芽，韭黃清洗干凈後切段備用。

5、熱鍋涼油，把韭黃和豆芽倒入鍋中炒至5成熟。

6、韭黃和豆芽炒好後倒在碟子上備用。

7、另起油鍋，熱鍋涼油，加入蒜片爆出香味，把腌制好的牛肉片倒入鍋中，炒至5成熟。

8、把瀨粉倒入鍋中和牛肉一起翻炒均勻。

9、把韭黃和豆芽倒入鍋中，繼續大火翻炒均勻。

10、加入鹽、生抽、蚝油調味。

11、出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可出鍋。

5、中元節有哪些飲食方面的講究？

中元節之名起源於北魏時期，但有些地區也稱之為為鬼節和七月半等。在中元節這一天通常有放河燈、焚紙錠的習俗。那麼在中元節這天吃方面有什麼講究呢?關於中元節的傳說你又知道多少呢?一起來看看吧。

即便是鬼節，同樣也有屬於這個節日的美食，有些人可能是為了驅鬼吃，而有的人則為了祈福吃，那麼在中元節這天，應該要吃些什麼呢?如下所示：

1、吃鴨

中元節這天，全國很多地方都會選擇吃鴨，因為「鴨」和「壓」同音，很多人就認為吃鴨能壓住鬼魂。還有一種說法就是中元節這天吃鴨是為了讓鴨子載祖先過奈何橋，久而久之就形成了一種傳統，而且中元節恰好處於立秋時節，吃鴨還是有很多好處的。

2、吃瀨粉

在東莞等一些地區，在中元節這天，都會有吃瀨粉的習慣，幾乎整個東莞都通用。當然不同的片區，其吃瀨粉的方法也是有所不同的。

3、蒸藕

蓮藕是這個季節的時令菜。中元節吃藕，有藕斷絲連之說，表達自己對祖先和過世親人的思念。

4、吃粗茶淡飯

在山東的一些地方，中元節被當地人稱為「掐嘴節」，家家都有吃粗茶淡飯的習俗。

5、吃扁食

在江蘇省的東縣鄉，很多鄉民在中元節當天都會吃扁食(一種以麵粉和糖作成畚箕形的食品)。

6、吃「餃餅」

在浙江省台州市的天台，中元節他們會吃「餃餅」，一種類似於春卷的食物。

以上就是中元節的飲食習俗了。

6、瀨粉桂林米粉

瀨粉，是廣東省著名傳統小吃，是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。開平、恩平等地還把瀨掘氏棗粉作為中秋節傳統小吃，在香港和澳門也是常見食品。始於1850年代，原創地是中山。現以粘米判拆為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條。

桂林米粉是歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，核則通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。

7、瀨粉是什麼粉

瀨粉是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。是廣東省著名傳統小吃。高明、殲伏開平、恩平等地還把瀨粉作為中秋節傳統小吃，尺寬在香港和澳門也是常見食品。廣東瀨粉有四個發源地—佛山高明、東莞厚街、江門恩平和廣州西關。

瀨粉是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。是廣東省著名傳統小吃。高明、開平、恩平等地還把瀨粉作為中秋節氏困攜傳統小吃，在香港和澳門也是常見食品。廣東瀨粉有四個發源地—佛山高明、東莞厚街、江門恩平和廣州西關。

8、雞蛋瀨粉的做法有哪些？

前言
瀨粉是是著名的漢族傳統小吃，深受廣東人的喜愛。開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節的傳統小吃，在香港和澳門也是常見的食品。
材料
主料：瀨粉500g、雞蛋2個、絲瓜400g；
輔料：油適量、鹽適量、洋蔥半隻、花生仁襪銀50g
雞蛋瀨粉
1
食料原此頌圖
2
花生仁放鍋中爆香，撈出待涼拍碎
3
再熱鍋，放入洋蔥碎爆香
4
放入絲瓜煸炒變軟，加適量清水
5
加入雞粉、黃豆醬、鹽告扒宴調味稍煮2分鍾即可
6
另鍋熱油，雞蛋打入，煎至8成熟
7
煎好的雞蛋
8
另鍋放水，燒開倒入瀨粉燙30秒
9
瀨粉撈出碗中，將絲瓜放在瀨粉上
10
然入再放入雞蛋、碎花生仁即可
小貼士
無技巧。

9、廣州的特色小菜是什麼？

「滿漢全筵」：廣州酒家於1987年隆重推出。它是清朝乾隆年間的大型酒宴演變而來，共有108款菜點，分作三天四餐供客人享用。菜式有咸有甜，有葷有素，令人盡可從中領略中國飲食文化的博大精深。

「點心宴」：廣州點心當推泮溪酒家最負盛名。「點心宴」就是將點心以筵席的格局和形式上桌，設計十分講究，一般應是煎蒸炕炸湯露凍諸般品種俱全，上菜時一般按小點、湯點、正點、甜點、單尾等類型先後上席，遵循主次，咸甜有序，徐疾有度，其清新高雅格調著實讓人入迷。
「八仙宴」：廣州伴溪酒家的揩牌宴席。它根據中國民間流傳的「八仙故事」創制，每位仙人冠以一道菜 式，其用料搭配、造型拼邊，器皿配套都獨具新意，由八仙聚會開始，以八仙過海結束，全套宴席葷素兼 備，詼諧有趣。

「松子魚」：為北園酒家的名菜，它由北困拆方名菜「松鼠魚」改造而成。其製作方法是：用鯇魚的脊肉改成 「人」字花紋後，蘸上薄蛋漿，再撲乾粉，然後浸炸而成，上台時淋上糖醋芡，味旅蔽道鬆脆可口，甘香怡人。因其狀似松子，故而得名。

「全蛇宴」：廣州飛龍世界龍飛大酒店的招牌名菜，它採用粵菜的烹飪技藝，取蛇的眼、舌、腦、肝、皮、肉、骨及蛇鞭、蛇子宮，配以中葯材、烹調出色，具有滋補強身、延年益壽之功效，為海內外食家所鍾情。

「蓮蓉月餅」：廣式月餅中以蓮香樓的蓮蓉月餅最負盛名。其皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香、色澤金黃鮮 艷。蓮蓉選料精，採用當年產於湖南湘鄉的質好味香的湘蓮，加工精細，餅皮製作也十分考究。外觀好看，深得食客歡迎。每逢中秋節都供不應求，廣州人以能買得到蓮香樓的蓮蓉月餅為幸事。

「陶陶姜蔥雞」：是廣州最古老的茶樓之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。陶陶姜蔥雞在白切雞的基礎上，把姜茸、蔥絲鋪上雞面，濺以滾油，使姜蔥的香辣氣味滲透雞的表層，再用上好生抽、白糖、加適量上湯於鍋中和勻煮沸，淋上雞面，使之熱氣騰騰，姜蔥油香溢散，它既具有保持鮮活肥雞的原味，又有濃郁馨香的美味，冷盤熱食，味道更勝一籌。

「紅燒大群翅」：廣州大三元酒家的招牌名菜。它選用老虎鯊、鱘頭鯊等上等群翅，經過幾個製作階段， 講究火候和烹制時間。烹制出來的魚翅，用筷子挑起，兩端能自然垂下並合攏成橢圓形，韌中帶脆，味道極佳，口感甚好。

「燒乳豬」：燒乳豬是粵菜的傳統菜式，在廣州有很長的歷史。廣州燒乳豬堅持用明爐燒烤，有兩種不同 的燒法。一是燒成光皮，用火較慢，燒時塗油少，有的可在光皮乳豬上燒出花紋圖案，觀感較好。一是燒成麻皮，用旺火，燒制時不斷塗油，利用油爆出的氣泡疏乳豬表皮，麻皮乳豬，皮色金黃，皮層酥脆，人口則消。

「沙河粉」：廣州米制粉食一絕。其製作方法頗為講究，原料採用精選龍眉白米，用水質特優的白雲山泉水浸米或磨漿，保持了用石磨漿、窩籃拉粉等傳統精細製作工藝，拉出的粉薄而透明，韌而爽汪鎮棗滑。沙河粉可湯煮，又可炒吃。配製方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、撈、湯、蒸各式俱全，以沙河飯店最為著名。