中秋節烙什麼餡的餅

1、今年中秋節最受大眾喜歡的月餅是什麼餡的？

既然是中秋節，自然少不了吃月餅。隨著生活水平發展的越來越好，月餅成為了非常常見的傳統美食，而且為了滿足大眾的需求，各大品牌的月餅每一年都在不斷創新。那麼今年中秋節，大眾最喜歡的月餅是什麼餡料的呢？

1、蓮蓉蛋黃餡月餅

蓮蓉蛋黃餡月餅自從問世以來，一直都受到吃貨的喜愛，每一年的銷量都越來越高。一整盒月餅當中往往只搭配一塊蓮蓉蛋黃月餅，因為很好吃，所以有不少孩子都會爭搶。蓮蓉像吃起來很細膩，帶著甜甜的奶香，中間一枚完整的鹹蛋黃和甜甜的蓮蓉完美融合在一起，簡直就是絕配。咬一口，甜咸兩種味道在嘴裡相呼應，真是太美味了。

2、五仁月餅

五仁月餅應該是中國最傳統的月餅之一，這幾年一直褒貶不一。因為如今的年輕人已經吃膩了這種口味，但依然有很多老年人鍾愛五仁月餅，所以每一年的銷量都很不錯，也是不少人送禮的首選。五仁月餅的餡料非常豐富，花生碎、黑芝麻、葵花子，南瓜子和西瓜子等等，在搭配上彩色的青紅色，輕輕咬上一口，酥脆的外皮就直往下掉，吃起來也並不覺得膩。

3、冰淇淋月餅

如今的年輕人都非常喜歡吃冰淇淋，而月餅也敢於創新，特地研發出了這款冰淇淋月餅，吃起來冰冰爽爽的，甜而不膩，就像在吃冰淇淋一樣，口感很好，深受年輕人的喜愛。雖然一些品牌冰淇淋月餅價格很高，還是有很多人願意購買品嘗。

4、鮮花月餅

鮮花月餅採用的餡料都是可食用玫瑰，這種月餅主要產於雲南，咬一口滿嘴的清香，吃起來甜而不膩，玫瑰原本就有美容養顏的作用，所以這款月餅受到了不少女士的青睞，銷量一直都很高。

2、2020年中秋節月餅什麼餡的好吃？

一、蛋黃月餅。推薦理由：蛋黃月餅顯而易見就是以蛋黃作為餡料的廣式月餅之一，發展至今蛋黃月餅的外觀也在不斷的豐富，端正的外觀和獨具一格的口感讓這種月餅在市場上是深受大眾的歡迎，吃起來甜度感是恰到好處，細膩的感覺總是讓人回味無窮，不過其中的膽固醇含量對於「三高」的人來說稿枝並不友好。二、豆沙月餅。推薦理由：豆沙月餅一直都是很多人比較喜歡的經典款，通過精心的製作，香甜的豆沙和冰皮的完美結合讓月汪御餅具有更濃郁的香味，吃起來也不會有黏膩的感覺，豆沙也是一種很健康的食品，它可起到很好的清熱解毒的效果，在美容效果上也是其它月餅無法與之比較的，這也是它成為了最熱門月餅口味的困敬岩原因。三、鮮花月餅。推薦理由：鮮花月餅近年來在市場上是大受好評，這種月餅主要就是採用各種鮮花和果蔬製作而成，種類是相當的豐富，人們的選擇性也就在不但的增大，入口時的相當的甜脆，並且鮮花的味道會讓人是久久不能回味，濃郁的果汁味完美的融合和成為了很多人慾罷不能的月餅。四、蓮蓉月餅推薦理由：蓮蓉月餅可以說是廣式月餅口味的代表，廣式月餅的一定要嘗嘗它，經過精心的製作它不僅外觀相當的吸引人，口感相當的松軟細滑，天然的香味總是會讓人回味無比，甜度含量稍高的它對於不能食用過多糖分的人來說一定要拒絕它的誘惑喲!

3、中秋餅的配料與方法

配料與方法如下：

月餅皮材料：中粉200克 、轉化糖漿125克、植物油50克、梘水2克、鹽1克（25個的量）。

餅餡材料：蓮蓉500克、鴨蛋黃25個(每個14克—15克）。

比例：我做的是3：7，50克一個月餅，皮15克，餡35克。

做法：

1、容器里倒入糖漿、油、鹼水和鹽用打蛋器攪勻成混合液體。

2、糖漿混合液體倒入麵粉中和成光滑面團，蓋保鮮膜松馳2小時。

3、鴨蛋黃用油泡15分鍾，不需要預熱，放進烤箱烤用160度烤7分鍾。

4、蓮蓉平均分成20克一個的小圓球。取一個蓮蓉球放手中捏扁。

5、放入鴨蛋黃，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去，然後收口。

6、松馳好的餅皮面團分成15克一個的小面團按扁，放上蛋黃蓮蓉餡，用一隻手將餅上下固定好，用另一隻的虎口從下把面輕輕往上擠，邊擠邊轉，慢慢收口搓圓。

7、月餅模刷上乾粉，將一個包好的月餅坯子放進去壓出月餅。烤箱預熱200度烤5分鍾至鵝黃色取出刷蛋液，然後再用160度烤15分鍾左右，月餅表面上色即可。

注意事項

1、餅皮：我這個餅皮方子是老師傅的傳統低油低糖的方子，而且最關鍵的是好用不黏手，回油特別快，非常靠譜，強烈推薦！餅皮面團做好要鬆弛2小時。

2、餅餡：這個可以根據個人喜好做五仁、蛋黃、豆沙、蓮蓉什麼都可以。自己做的餡關鍵是一定要炒干。新手可以按3：7的比例來，3份皮7份餡，這樣好操作。

3、蛋黃：做蛋黃月餅，蛋黃可以買現成也可以直接手剝咸鴨蛋，蛋黃要先用油泡15分鍾，再入烤箱160度不預熱直接烤7分鍾即可。

4、鹼水：用食用純鹼和水按1：3配製或1克小蘇打 10克清水配製，或買現成的，使用量要按方子來。

5、製作：這個像包湯圓，皮先按個小圓形，把餡放上，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去，然後收口，也是慢慢的推上去就收口了。

6、脫模：模具內不要撒乾粉，要用毛刷薄薄地刷上一層乾粉，這樣能很好的防沾。

7、蛋液：一定要用蛋黃而不是全蛋液。

8、刷蛋液：這個是月餅漂亮的關鍵，一定要有一把不掉毛的刷子，最好是超細人造毛的，不要用純毛的，然後刷子醮上蛋液要在碗邊多擄幾下，讓刷子上沒有多餘的蛋液，輕輕地刷在月餅上，一般兩遍即可。

9、烘烤：月餅先什麼也不刷，用200度高溫烤5分鍾定型，然後刷蛋液，再換成160度烤15分鍾即可。

10、回油：廣式月餅在做好後，回油兩至三天是最佳時間，這方子回油最快，第二天就很不錯了，回油後月餅既好看也好吃。

4、月餅有哪些餡

散裝月餅共有七個系列：
一、廣式月餅：白蓮雙黃、白蓮單黃、純白蓮、五仁、細沙（豆沙）、棗蓉（棗泥）、椰蓉、蔓越莓、蓮藕、西梅、哈密杏、碳燒咖啡
二、無糖月餅：栗蓉、椰子、五仁、白蓮、黑麻、綠茶
三、蘇式月餅（酥皮的）：玫瑰、細沙、百果、黑麻
四、京式月餅：自來紅、自來白
五、滇式月餅：雲腿月餅
六、雪月餅：乳酪蓮蓉
七、改良月餅（外餅皮是松軟的，像蛋糕里，裡面夾月餅餡）：五仁、細沙、抹茶、柚子一、按餡料劃分：有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、者雀冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等
二、按產地分有：
1、京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。
2、廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足
3、蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊拍洞，重油而不膩，甜咸適口
4、台式月餅：以酥皮製成，所以好吃的台式月餅就必須做到皮酥、但卻不油膩。內餡部分，台式月餅吃起來口感較為松軟爽口，但相較之下，濕潤感就較不及廣式月餅。
5、滇式月餅：餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味
6、潮式月餅：重油重糖，口感柔軟滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩
7、徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽
8、衢式月餅：酥香可口，芝麻當家，以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。
9、法式月餅：把中國傳統節日的精神內涵與法國糕點的製作工藝完美融合，製作襲嫌枯而成的中秋節餅禮。

5、月餅有什麼餡的 月餅有哪些餡

1、豆沙月餅，豆沙月餅，這是一種用紅豆作為餡料做成的月餅，將紅豆蒸熟，打爛後加入白糖再炒，製成豆沙月餅的餡料，豆沙月餅具有濃郁的豆香味，沒有粘喉的不適感覺。

2、蓮蓉月餅，蓮蓉月餅是最常見的一種月餅餡，市面上每一個品牌都有，蓮蓉月餅以蓮蓉和蛋黃為餡料，皮薄油潤松化，餅餡甘香，甜而不膩，可謂是中秋月餅的經典品種，蓮蓉就是蓮子打碎的食物。

3、玫瑰鮮花月餅，玫瑰鮮花月餅是用上等的玫瑰研磨出的玫瑰餡製成的，吃的時候可以聞到蠢乎濃郁的玫瑰香氣，口感更是甜而不膩，舒適爽口，很適合老年人食用。

4、鮮肉月餅，鮮肉月餅主要是在江浙滬一帶非常有名，是當地的特色小吃。這種餡完全是用一大團鮮肉組成，皮脆而粉，帶著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，口感可以說是一絕。

5、栗蓉月餅，栗蓉月茄喚餅採用的是板栗作為餡料的主料，板栗富含澱粉和礦物質，脂肪含量卻低於其他堅果，很健康的食物，吃起來餡料又甜又糯。

6、五仁月餅，所謂五仁，並非只有五種，而是由多種不同餡料製成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圓滿、和諧的寓意。

7、火腿月餅，火腿月餅的餡料是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。

8、冰皮月餅，冰皮月餅源自於香港，帶著冰涼的口感，冰鎮後的果糖，甜度會增加，吃起來更甜蜜。但這種月餅需要低溫儲存，否則會失去原有的口感和視覺感受。

9、椰奶月餅，椰奶月餅以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、帶納悉健胃、美顏功能。

10、水果月餅，水果月餅的特點是餡料是水果味的，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、橙等等，又配以果汁或果漿，帶著清新爽甜的風味。

11、海味月餅，海味月餅是一種比較名貴的月餅，它的餡料有鮑魚、魚翅、瑤柱等等，口感鮮咸美味，並以甘香著稱。

12、鮮肉月餅，鮮肉月餅是江浙滬一帶的特色月餅，它的餡料主要是由鮮肉製成，皮脆而粉，又潛伏著一絲韌勁，鮮鹹的肉汁滲透在其間，賦予了月餅不一般的風味。

13、冰淇淋月餅，冰淇淋月餅是完全用冰淇淋作為餡料製成的，外表看起來跟月餅一樣，中間的餡確實冰淇淋。這種月餅口感清涼，甜美可口，受到了不少獵奇者的喜愛。

14、蛋黃蓮蓉月餅，蛋黃蓮蓉月餅是市場上最常見也最受歡迎的月餅之一，它是以蓮蓉和蛋黃為餡料製成，皮薄松化，餡美咸香，是中秋月餅的經典品種，深受大家的喜愛。

15、梅干月餅是安徽的特色小吃，表皮相比其他幾種類型的月餅更加酥脆，將野生苦菜腌制好加入月餅皮里，帶有一股清香的味道。

6、月餅都有什麼餡兒的

核桃仁、杏仁、豆沙、棗泥以及五仁等。

月餅餡兒有非常多的種類，餅的做法分為五大流派，根據流派的不同月餅餡兒也不盡相同。最常見的月餅餡兒是五仁月餅，月餅中類豐富，也還有核桃仁、棗泥、蓮蓉、水果、豆沙等口味，雖然口味不一樣，但都代表了團團圓圓的寓意。

常見的月餅類型有：

廣式月餅、京式月餅、滇式月餅、蘇式月餅、潮式月餅等。不同的月餅，代表了不同地區的飲食習慣，這些月餅包裹了生活中大部分可以製成餡料的食物，繼承和弘揚了中國傳統文化，也傳承了中秋節老褲侍的飲食文化，影響深遠。

廣式月餅餡主要有：蓮蓉餡料、豆沙餡料、五仁餡料、水果餡料、叉燒餡料等。廣式月餅原產廣州，現廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產，廣式月餅以小麥粉、轉化糖漿、植物油、鹼水等製成餅皮，經包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成，其主要特點是：重油、皮薄、餡料多。

京式月餅餡主要有：堅果、青紅絲、桂花、冰糖等，是綜合性較強的月餅口味。京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松，其特點是：外形精美、皮薄酥軟、層次分明。

蘇式月餅餡主要有：清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油等。蘇式月餅分甜、咸或烤、烙兩類，甜月餅的製作工藝以烤為主。

咸月餅以烙為主，各有特色，可以滿足不同人群的口味和需求，蘇式月餅侍吵用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成，其特純擾點是：皮層酥鬆、色澤美觀、肥而不膩、口感酥脆。

7、中秋節月餅有什麼餡好

玫瑰花月餅又叫鮮花餅，這是一款可以吃念首雀到滿滿花香的月餅，用上好的玫瑰花瓣來製作成餡料，搭配金黃酥脆的外皮，花香怡人、餡料香甜，一口下去玫瑰在舌尖綻放，花香在唇齒間流連 ，淡淡的玫瑰花味吃起來香而不膩，好吃又解饞，尤其是剛出爐的玫瑰花月餅，層層酥皮薄如蟬翼、鮮香可口，酥到掉渣，吃一次就愛上了。
棗泥月餅是月餅中比較經典的口味之一，南北都愛吃，以優質的大紅棗為原料，去核後製成泥一樣的餡料，細膩香甜、軟糯適中，咬上一口棗香濃郁，絲滑的棗泥餡料香甜無比，百吃不厭，帶著沙沙的口感，別有一番滋味，而且大棗可以健脾補氣，中秋佳節，愛美的女性朋友不妨多吃一兩個棗泥餡的月餅。
鮮肉月餅可稱一絕，輕薄的酥皮包裹著咸香多汁的肉餡，彈潤爆汁、酥到掉渣，油脂隱隱滲出，一口下去讓人大呼過癮，沒吃過的朋友不妨嘗試一下。
鳳梨月餅屬於一款水果味的月餅，外形和芹弊正常的月餅一樣，但切開後餡料金黃透亮，清新的鳳梨香氣撲面而來，外皮綿軟適口，鳳梨餡清甜不膩，咬一口鳳梨的清香在口中瞬間迸發，帶著少許的水果顆粒感，酸酸甜甜，味道特別好。
椰蓉月餅打開後濃郁的椰香味沁人心脾，細膩綿密的椰蓉餡搭配清甜松軟的餅皮，椰蓉絲絲絮絮的獨特口感吃起來香甜溫潤，椰香濃郁而不膩口，這種獨特的滋味是大眾月餅所沒有的，稱它為舌尖上的月餅都不為過。
紅豆沙月餅是甜餡月餅中最經典的味道之一，顆顆紅豆粒寄託了相思，承載了團圓，深受不少朋友的青睞，金黃的月餅包裹著濃郁香甜的紅豆沙，松軟可口，細膩油潤，一口下去綿密的紅豆沙立即融化在口中，甜在心間，香在唇齒，怎麼都吃不膩。
流心奶黃月餅是月餅中的後起之秀，既保留了傳統的月餅做法，又在口味上推陳出新，從外觀上來看色澤金黃，小巧玲瓏，但切開後卻大有乾坤，金燦燦的流心順勢流下，散發著濃郁的奶香味，咬上一口香濃的奶黃餡如綢緞般湧入口中，成為許多年輕人鍾愛的口味。
蓮蓉蛋黃月餅是廣式月餅的代表作，皮薄餡豐、咸香怡人，用新鮮的蓮子經泡、蒸、炒等工序製成蓮蓉餡，搭配上金黃流油的鹹蛋黃，蓮蓉的香甜、蛋黃的咸香相互交織，吃起來豐富有層次，可以說是月餅界的天花板了。
在月餅界，新餡料、新口味的月餅層出不窮，但在老一輩心目中，經典的五仁月餅有著無可替代的地位，是「正統」的月餅，可以說傳統的五仁月餅是每年中秋節購買清單上的「主角」， 選用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種果仁做成餡料，皮薄餡兒大，營養又健康仔早，在色香味各個方面都非常出眾，配上幾根青紅絲，百吃不厭。

8、中秋月餅都有什麼餡兒的

中秋月餅都有五仁餡、鮮肉餡、火腿餡、雙黃蓮蓉、豆沙餡等比較常見。
1、五仁月餅
五仁月餅是中國月餅的代表之一，五仁月餅所使用的食料講究，做出來月餅皮薄餡多，吃起來味美可口，而且因為原料的原因五仁月餅不容易破碎，因為各地的文化差異各地的五仁月餅也有著不同的做法所以在口味和外形上都有些不同，一般來說五仁月餅使用多種果仁來做餡，做出來的月餅形狀端正，一般呈紅棕色的，口味香甜，有著多種果仁的香味。
2、鮮肉月餅
隨著月餅餡料的增多，鮮肉月餅也成為一種比較受歡迎的月餅。畢竟鮮肉月餅的話，可以讓月餅吃起來更加美味，不至於那麼膩。吃上一些鮮肉月餅，也是可以很好地補充身體所需要的營養成分。
3、火腿月餅
現在不少人都還是比較喜歡吃火腿的。火腿月餅的主要原料除了火腿之外，還會加上豬油這樣做出來的月廳裂餅咸甜適中，由於加入了豬油所以月餅的皮非常酥脆，火腿月餅的出現打破了傳統的甜味月餅，讓月餅的口味更加多樣化。
4、雙黃蓮蓉月扮氏閉餅
雙黃蓮蓉月餅的月餅餡使用鹹蛋黃加上蓮蓉為主要原料，鹹蛋黃雖然單獨吃起來比較油比較咸，但是蓮蓉比較濕甜，所以兩者搭配起來剛剛好，吃起來不會太咸而是會感覺到特別香。
5、豆沙餡月餅
豆沙月餅分為紅豆沙月餅和綠豆沙，兩者在原料上沒有太大的差別，只不過一個用紅豆一個用綠豆。豆沙月餅吃起來口感十分香甜，因為是以豆沙為月餅餡，吃起來有一種微微的沙質感，十分收到大家的歡迎。豆沙月餅的餡在製作中會加入大量的砂糖所以做出來香甜可口，因為有豆沙來調值核山所以讓人吃起來不會感覺到甜而發膩。