中秋節大家都吃了什麼
1、中秋節吃什麼美食
第一道菜:清蒸大閘蟹
秋天是吃螃蟹的好時候,這個時候的螃蟹肉質肥美。它的製作方法也比較的簡單,直接隔水蒸就可以了,按照螃蟹的大小,蒸10~15分鍾左右,這個時候的螃蟹就完全熟透了,把它取出來肉質肥美,特別解饞。
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第二道菜:啤酒燒鴨
中秋佳節鴨子作為一道硬菜,也很適合被端上餐桌。製作方法比較簡單,把鴨子洗凈剁成塊,焯水以後,放入到大鍋中去炒,炒香以後盛出,放入干辣椒還有薑片這些配料,倒入鴨子把它燉熟,鍋中重新放油,加入大蒜辣椒爆香,放入豆瓣醬炒出紅油,加入啤酒,放入鴨子調味,大火收汁即可。
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第三道菜:拔絲芋頭
芋頭寓意「余頭」,是中秋必吃的菜餚之一,關於芋頭的做法有很多,大家可以試試這道拔絲芋頭。把大芋頭切成絲,經過鍋中的油溫炸一下,炸好以後撈出來,炒糖色,接著把芋頭進行回鍋,能夠拔絲了以後直接取出。
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第四道菜:栗子燒雞
板栗也是中秋必吃的傳統美食之一,它的口感軟面,很適合製作菜餚,最為經典的兩種吃法,就是板栗雞和板栗鴨了。洗干凈的板栗去殼,配上新鮮的土雞,板栗可以提前煮一下,然後和雞直接倒下去燒,放入料調味即可。
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2、中秋節吃什麼 中秋節必吃的9種食物
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3、中秋節應該吃的傳統美食有哪些
每到各種節日的時候,最讓人開心的莫過於全家人聚在一起吃美食了,馬上就要到來的中秋節,除了吃月餅,其實還有很多傳統美食。下面是我整理的中秋節應該吃的傳統美食有哪些,歡迎閱覽。
1、柚子
溫故:月亮保「柚」
中秋吃柚子,是中國傳統習俗之一。近期,有大量柚子湧入南寧市場。許多人只把柚子當成是一種當季水果而已,其實中秋吃柚子還有其中緣由。「柚」與「佑」諧音,是希望月亮保佑的意思,所以,中秋祭祀時,人們喜歡用柚子。柚子還有一個用處,就是解膩。月餅吃得多了,吃一片酸酸甜甜的柚子,會有一陣清爽的感覺。
許多人吃柚子,剝皮吃果肉。建議把皮也留下來,做成各類菜餚。中秋宴席上,柚皮扣是必不可少的一道菜。老南寧人林謝介紹,把剝下的柚子皮先放在火上烤,把青色外皮烤焦後,用刀片刮掉,然後放到水裡浸泡,取出切片燜炒,放些碎肉和辣椒,就成了一道美味。
吃新:柚皮為主,肉為輔
傳統吃法許多人都知道,新吃法就需要創意了。經營桂菜的南寧某餐館總廚吳志強從業多年,年年都做柚皮菜,摸出了不少經驗。過去吃柚皮,是因為生活苦,不捨得浪費東西,就連皮都吃了。但是現在再吃柚皮,反倒是為了解膩、消食。「大魚大肉的,客人反倒不愛吃,這柚皮一上桌,大家贊不絕口。」吳志強說。要想做出好吃的柚皮,還得不吝嗇用肉。豬油不夠香,用雞鴨油更好。燜雞、炒鴨的時候,把柚皮放入一起烹調。柚皮的吸油能力非常好,能把雞鴨的油都吸收掉。雞鴨油本來就很香,配上柚皮的清香,那真是絕頂美味。
大廚指點:柚皮主要有兩種處理方法:一是直接用刀把外層的青皮削掉。這樣處理的皮能保持原味,缺點是易爛。千萬不能拿來燜,否則,還未等入味,柚皮就溶爛,筷子無法夾起。應該過滾水焯熟後,迅速取出浸泡在調配好的汁水裡,待入味後立即取出;另一種方法是,把柚皮曬干,或者用火烤。烤過的柚皮比較香,且吃起來更有嚼勁。經過處理,柚皮無論是煎炸蒸煮都可以,不易爛,易入味。挑選柚子皮做菜也有講究,沙田柚皮薄,吃起來沒有嚼頭,最好選擇厚皮柚。大廚的經驗是,果肉甜的柚皮會苦,果肉酸的柚皮微甜,所以,家裡買到了不甜的柚子,另有一個好處,它的果皮可是個美味。
2、芋頭
溫故:中秋節「剝鬼皮」
清乾隆《潮州府志》中記載:「中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮。」可見吃芋頭這個習俗由來已久。廣西出產的芋頭品質好,中秋餐桌往往少不了這道菜。春節時吃的芋頭扣肉,隆重又油膩;相比之下,中秋節的吃法就簡單一些。
今年56歲的南寧人王萍回憶,以前小時候過中秋,常有芋頭仔吃。一個個小芋頭仔整個放進蒸籠里蒸熟,不放任何配料,剝了皮蘸醬油吃,當時覺得這就是人間第一美味了。王萍記得,她每次都不愛蘸母親准備的醬油,喜歡自己的那一套吃法,即用芋頭仔蘸白糖或者鹽吃。後來她發現,還有人拿芋頭仔蘸陳醋或辣椒醬、蜂蜜吃,據說味道也不錯。
吃新:荔蓉香酥鴨
喜歡看卡通片的人,應該都還記得《麥兜的故事》里春田花花幼兒園校長教小朋友說的「荔芋火鴨扎」。許多人都不明白是什麼,但廣西廚藝界大師王堂豪一聽就明白了。他說,這道菜其實就是「荔蓉香酥鴨」。早在20年前,王堂豪經常做這道中秋宴席必備的菜品,它的做法即使放到今天也算新潮,因為畢竟不容易見到。做法是,用做扒鴨的方式把鴨子燉爛,切成兩半,取掉鴨骨;將芋頭切片蒸熟後,用勺子碾成芋泥;在芋泥里拌上油、鹽、味精等佐料後,平鋪在扒鴨裡面。鋪好芋泥的鴨子放入油里炸,炸到鴨皮酥脆後起鍋切塊。這道菜外酥里嫩,芋頭的清香和鴨子的油膩相結合,一口咬下去,滿口留香。只是這菜的工序太復雜,現在的餐館里已經極少見到。
大廚指點:所謂新菜不過是觸類旁通,主婦們在家裡也可以當大廚,只要自己發揮一下想像力,把鴨子換成雞、扣肉或是其他肉類,都能做出一道好菜。挑選芋頭的時候,要選外皮略帶一點紫色的。剝開後,芋肉上布滿像紅筋一樣的花紋為最好。只要挑選好芋頭,無論如何烹調,都會很美味。
3、糍粑
溫故:糍粑比月餅更重要
中秋節吃糍粑在書上極少記載,但是在廣西的許多地區,確有這樣的習俗。一些地區甚至中秋節可以沒有月餅,但是卻不能沒有糍粑。家住桂林市的龍雪嬌記得,從小家裡過中秋之前,家裡就會做糍粑。做法是,把新收回來的糯米淘凈,用飯甑蒸熟。放到石臼里搗,足足要搗一個多小時才能做好,一個個圓餅被晾乾放置。到了中秋那天,母親就會取出幾個,放在火上烤給兄弟姐妹們吃。烤熟的糍粑外皮酥脆,內里卻是很黏糊的米漿,吃起來口感特別。在桂北地區,還有吃米糕的習俗。米糕和糍粑一樣都是用糯米做的。《中國民俗大系》一書記載,桂北的年輕小夥子在中秋之夜,就會結伴唱歌走寨。姑娘有選擇性地給男方分贈米糕,如果米糕是淡的,證明姑娘對小夥子沒有興趣;如果微甜或者甜,則表示有希望。這一傳統現在在農村裡也漸漸消失,只是米糕還繼續留了下來,年年中秋都隆重登場。
吃新:糍粑烤著吃
在壯族地區,糍粑是傳統食物,逢年過節必備。有的.糍粑也有餡,有花生芝麻、白糖等餡,後來出現了紅豆沙、綠豆沙等餡。有一種新吃法是,把白糍粑烤熟,撕成兩半,往裡加入芝麻花生、紅豆綠豆。總之,食者想吃什麼餡料,就往裡加,加完後再把糍粑合在一起吃掉。
大廚指點:糍粑是廣西一道傳統食物,吃了幾百年的食物要想吃出新意還得動些腦筋。南寧某酒店總廚許東平介紹,糯米本身就有獨特的清香,所以添加輔料的味道無需太濃重。既然是中秋節,可以結合一些當季特色,比如桂花蜜、玫瑰蜜,清香加糯香,味道更佳。
4、田螺
溫故:八月食螺
中秋吃螺,完全是因為這個季節的螺實在太肥美。沒有小螺,尚未產卵的田螺此時的肉質最好。老南寧人王碧珠說,以前老人家曾告訴她,對著月亮吃田螺,越吃眼睛越明亮。顯然是老人家哄孩子的玩笑話,但吃田螺的記憶一直儲存在她的腦海里。提及田螺歷史,清咸豐年間的《順德縣志》有記載:「八月望日,尚芋食螺。」
吃新:田螺也能釀
炒田螺不算是新吃法,紫蘇加上辣椒、酸筍,把螺那麼一兜炒,就是一盤美味上桌,如今在夜市常見。田螺釀就不那麼好做了,其中經歷多道工序才可以完成。這道菜是桂林平樂、陽朔一帶的特色菜,相傳已久。但是在廣西其他地區,很難吃到正宗。廚師許亞東向記者詳細介紹這道菜的製作方法。中秋時節的螺有一個好處,腹中無小螺,很適合做田螺釀。把田螺殼的尾部敲碎,把螺肉掏出。將螺肉、豬肉、香菜、薄荷、紫蘇、假蔞等一起剁碎,拌勻之後填入空螺殼里。用湯汁把田螺煨熟,再加入紫蘇、酸筍等佐料炒香,一盤鮮香的田螺釀就出爐了。
大廚指點:市民到市場采購田螺,因不知其來歷,最好提前一天購回,放在清水裡,待田螺把泥吐盡再食用。
中秋節必吃的10種食物
1、桂花糕
農歷八月十五正是桂花飄香的時候,聰明手巧的人們會將桂花做成可口的糕點,香氣撲鼻,尤其是桂花為的綠豆糕,非常受人們的歡迎。
2、大閘蟹
秋風起,蟹腳肥。中秋節是大閘蟹上市的季節,喜歡吃螃蟹的朋友可不能錯過。不過中秋節買螃蟹肯定會漲價,大家最好是提前買。
3、糍粑
中秋吃糍粑是源於春秋戰國時期,為了紀念楚國大將軍伍子胥,便流傳至今,在做糍粑的時候加入桂花,沾著黃豆面和紅糖漿一起吃,別有一番風味。
4、田螺
中秋吃田螺可以明目,並且在中秋前後,田螺的肚子裡面沒有小螺,肉質非常的肥美,是食用田螺的最佳時節,在廣州等地都有炒田螺的習慣。
5、芋頭
在江浙一帶,中秋節的時候會食用芋頭,諧音「運來」,祖先保佑自己找到好工作,還有辟邪消災的寓意。並且芋頭這種粗糧對身體也好。
6、柚子
柚子也是很多地區中秋的必備食物之一,諧音「佑」有希望月亮保佑的意思,吃了膩膩的月餅,再吃點酸甜解渴的柚子,開胃解膩。
7、南瓜
中秋吃南瓜是比較特別的習俗,中秋正好是南瓜的豐收季節,個頭最大,味道最香甜的時候,在江南等地,中秋節是有錢人家吃月餅,窮苦人家吃南瓜。
8、菱角
中秋節吃菱角,據說可以讓孩子長得聰明伶俐,用清水煮熟之後,直接把殼剝開吃,還可以用來煮粥,非常清香。直接生吃嫩菱角也非常不錯。
9、藕盒子
中秋節吃藕盒子也是寄託了團圓的意思,江浙人一般將藕切片,中間夾上肉餡,外面裹上麵糊,下鍋炸至金黃,吃起來酥脆可口。
10、月餅
中秋節吃什麼傳統食物大家都知道了,月餅是必不可少的,也是我國流傳許久的風俗,各地人民都會在中秋這天吃月餅,賞月亮,團團圓圓。
4、中秋節習俗吃什麼
「八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜。」中秋節這一天,人們都要吃月餅以示團圓,月餅可謂是節日的必備禮品了。那麼除了吃月餅,你還知道中秋節應該吃什麼嗎?
1、吃田螺
民間認為,中秋食田螺,可以明目。據分析,螺肉營養豐富,所含的維生素A是視色素的重要物質。食田螺可明目,言之成理。但為什麼一定要在中秋節吃呢?有人指出,中秋前後,是田螺空懷的時者手手候,腹內無小螺,因此,肉質特別肥美,是食口螺的最佳時節。如今在廣州,不少家庭在中秋期間都有炒田螺的習慣。
2、飲桂花酒
人們經常在中秋時吃月餅賞桂花,食用桂花製作的各種食品,以糕點、糖果最為多見。
中秋之夜,仰望著月中丹桂,聞著陣陣桂香,喝一杯桂花蜜酒,歡慶合家甜甜蜜蜜,已成為節日一種美的享受。
桂花酒香甜醇厚,度數較低,不易飲醉,色澤美麗透明,一年四季皆可飲用,男女老少皆宜。常飲桂花酒對養顏美容、護膚很有幫助。古人認為桂花為百葯之長,具有延年益壽的功效。故在古代,桂花酒多為人們敬神祭祖的上品。中秋佳節,在一輪圓月之下,與家人共同品味桂花酒的醇厚美味,想想都令人神往呢!
3、吃團圓饃
中秋佳節,烙一個團圓饃,全家人分享,在外的遊子不能歸來,也要保留一份,直到歸家時吃到家鄉的味道。團圓饃,即陝西關中農家自製的大圓月餅,用精麥面做制三至五層的大圓餅,每層周圍雕塑著各式各樣的花朵。此餅看起來十分美觀,象徵著家庭大團圓。拜月時作為向月亮的獻禮,拜月後分而食之。一家有多少人,切成多少塊。合起來是一個大圓餅(團圓);分開時一人一塊,表示大團圓,全家人通力合作。
4、吃月餅
月餅象徵那一輪滿月,團圓美滿,又是合家分吃,是中秋節的必吃食品。古人把月餅作為祭品,於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗從唐朝開始。而在此之前的中秋食品,仍以應季的瓜果為主。民間有一個流傳很廣的關於月餅的傳說:在元朝末年,漢人意欲反抗蒙古人的統治,卻無計傳遞消息。謀士劉伯溫便想出一條妙計。說今年會有冬瘟,家家戶戶都在中秋節買月餅來吃,才能逃過一劫。大家紛紛買了月餅,回到家中,人們咬開薯宏月餅,發現裡面藏著首嫌一張號召大家起來反抗元朝統治者的條子。中秋吃月餅的習俗就這樣流傳了下來。
5、中秋節必吃的美食有哪些?
一說起中秋節要吃什麼,最先浮現在我們腦海里的自然是月餅啦,但除了月餅,其實還有很多中秋必吃的美食,比如桂花製品、螃蟹、田螺、柚子、糍粑等,光想想,都要把我饞的要流口水啦!
一、桂花製品
最常見的桂花製品就是桂花糕和桂花酒了。我們都知道中秋前後,正是桂花盛開的時候,採摘桂花製成糕點以及釀成酒,也可以說是應節應景了,而且桂花糕和桂花釀可是絕配哦!吃一口糕,品一口酒,當真是妙哉!
二、螃蟹
中秋吃蟹這可是我最愛的習俗了,喜歡吃螃蟹的小夥伴們應該很清楚,十月份的螃蟹,蟹黃滿且膏肥,很是美味,例如我們當地的」鄱陽湖大閘蟹「,每到這個時候,都會吸引很多人前來品嘗,而且會拿去送禮,至於為什麼送禮送螃蟹呢?那是因為」蟹「諧音『'謝」,這也算是一種表達感謝的方式吧!
三、田螺
吃田螺這種習俗,據說是因為一個窮秀才,在中秋的時候沒錢買肉,於是在田裡摸了螺絲煮吃,後來他中了舉人,人們便認為在中秋吃田螺能收獲好運。也因為田螺肉確實美味,這種習俗便也就傳下來了。
四、柚子
柚子酸酸甜甜的,可以說是我最喜歡的水果之一了,關於中秋要吃柚子,那是因為柚子外表渾圓,有「團圓」的意思,而「柚」與"佑「諧音,是人們希望月神可以保佑自己的一種美好願望,一般在這天,人們都是先把柚子祭了月亮再開吃的。
五、糍粑
糍粑一般都是用糯米粉和黃豆粉黏結成團的,寓意著一家人要團結和睦,而黃豆粉的香甜則是寓意著生活要幸福甜蜜,這是人們的情感依託。
至於我們最為熟悉的月餅,其實它最早不是甜的,而是鹹的,人們用它來祭奉月神的,是從唐朝開始才慢慢的變成了家人團圓的象徵,甚至成了一種美好願望的家鄉情懷,在」每逢佳節倍思親「中就能感受到濃濃的思鄉之情。
6、中秋節吃什麼
中秋汪爛節吃月餅、桂花酒、團圓饃、糍粑和藕盒子等。
1、月餅
月餅,又稱月團、豐收餅、團圓餅等,是中國的漢族傳統美食之一。中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的不可或缺的習俗。月餅象徵著大團圓,人們把它當作節日食品,用它祭月、贈送親友。
2、桂花酒
中秋之際正是桂花飄香的時候,許多人家都會用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。無論是桂花糕還是桂花酒都無一例外地散發出桂花特有的香味。
3、團圓饃
團圓饃,即陝西關中農家自製的大圓月餅,用精麥面做制三至五層的大圓餅,每層周圍雕塑著各式各樣的花朵,用鏊鍋烙制而成。此餅看起來十分美觀,象徵著家庭大段森團圓。
4、糍粑
中秋吃糍粑源於春秋戰國時期,人們把過中秋看成僅次於春節的農歷節日,有「小年」之稱。八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月即喻示家家團結幸福、吉祥如意。
5、藕盒子
中秋食藕,也是寄團圓之意也,尤其是吃「藕盒子」。江浙人多將藕切片,每兩片間下端相連,中間夾肉、文蛤等調制而成的餡,外拖面煎至金黃,此又稱藕餅,與月餅有異困燃漏曲同工之妙。
7、中秋節吃什麼食物
八月十五中秋節,每逢佳節倍思親,月餅象徵著團圓,是中秋佳節必食之品。在節日之夜,人們還愛吃些西瓜等團圓的果品,祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。中秋節除了吃月餅還吃什麼?中秋節有哪些食俗?一起來看看!
1、吃月餅
中秋吃月餅,是我國流傳已久的傳統風俗。風清月朗、桂香沁人,家家嘗月餅、賞月亮,喜慶團圓,別有風味。月餅作為一種形如圓月,內含佳餡的食品,在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有「小餅如嚼月,中有酥和飴」的詩句。
2、飲桂花酒
每逢中秋之夜,人們仰望著明月,聞著陣陣桂香,遙想吳剛砍桂,喝一杯桂花蜜酒,歡慶合家甜甜蜜蜜,歡聚一堂,已成為節日的享受。桂花不僅可供觀賞,而且還有食用價值。眼下正值中山陵舉辦桂花節,市民不妨與家人踏東郊,賞時花,度佳節。
3、吃芋頭
中秋食芋頭,在不少地方民間則寓意辟邪消災,並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:「中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮」。剝芋而食之,倒還大有鍾馗驅鬼的氣概呢。
4、食藕盒子
中秋食藕,也是寄團圓之意也,尤其是吃「藕盒子」。江浙人多將藕切片,每兩片間下端相連,中間夾肉、文蛤等調制而成的餡,外拖面煎至金黃,此又稱藕餅,與月餅有異曲同工之妙。目前市場上藕的品種主要有兩種,即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕,該品種質地優良,肉質細嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕。中醫認為,藕經過煮熟以後,性由涼變溫,對脾胃有益,有養胃滋陰,益血的功效。