海南人中秋節吃什麼菜
1、中秋節吃什麼菜好菜譜
中秋節煮菜,菜單如下:清燉土雞湯,清蒸鱸魚,紅燒鴨子,糖醋排骨,油燜大蝦,鹵牛肉,涼拌黃瓜木耳,涼拌毛豆,涼拌苦瓜,涼拌皮蛋,絲瓜炒雞蛋,炒紅薯尖,紅燒帶魚,柴火豆腐 ,干鍋茶樹菇,水煮毛血旺,滑藕片等16樣菜,這些菜雞鴨魚肉豆製品青菜都有了,冷盤熱菜,清淡的麻辣的,也都有了,營養均衡,可以照顧到大多數人,應該是一桌好菜。
中秋節的習俗
1、賞月
在中秋節,中國自古就有賞月的習俗, 《禮記》中就記載有「秋暮夕月」,即祭拜月神。民間中秋賞月活動約始魏晉時期,但未成習。到了唐代,中秋賞月、玩月頗為盛行,許多詩人的名篇中都有詠月的詩句。待到宋時,形成了以賞月活動為中心的中秋民俗節日,正式定為中秋節。
2、拜月
拜月由祭月而來,中國的拜月儀式從周代起就有,拜月時間是在中秋月出時開始祭祀,中秋拜月,關鍵是向月神示敬,中秋無月甚至下雨,都可以拜月,凡是月光能照射之處,都可以舉行,如遇陰天,可以向月亮的方位擺放祭桌。
3、觀潮
在古代,浙江一帶除中秋賞月外,觀潮可謂是又一中秋盛事。中秋觀潮的風俗由來已久,早在漢代枚乘的《七發》賦中就有了相當詳盡的記述。漢以後,中秋觀潮之風更盛。明朱廷煥《增補武林舊事》和宋吳自牧《夢粱錄》也有觀潮記載。
4、祭月
中秋祭月儀式是一種古老的祭祀禮儀,表達人們祈求月神降福人間的一種美好心願。祭月源於遠古初民對月的崇拜,後來作為天體的月被人格化,成為月神。歷代皇家稱月神為夜明之神,道教興起後稱月神為太陰星君。而民間則多認為月神是女性,是嫦娥,稱她為月姑或月姐。2、中秋節吃什麼菜最好
1、中秋節時,可以做一盤紅燒丸子,丸子大又圓,象徵團圓,在中秋節之際,吃這道菜,非常合適。
2、中秋節時,蝦大量上市,可以買一斤大蝦,做一盤紅燒大蝦,顏色漂亮又好吃,可以給節日增添喜慶的氣氛。
3、中秋節時,正是螃蟹最肥的時候,買幾只螃蟹,用清蒸的方法蒸熟,全家邊吃邊聊,生活非常愜意。
4、中秋節時,正是秋天剛開始的時候,夏秋季節交替,人容易口乾上火,做一盤糖醋藕,好吃又敗火。
俗話說:「八月十五月正圓,中秋月餅香又甜」可見中秋節當然吃月餅了。但是根據各地的習俗不同,吃的東西也五花八門。有吃栗子,吃田螺,吃山芋,吃柚子,吃鴨子,吃南瓜,飲桂花酒,食藕盒子,吃中秋蟹等。但是此次中秋節,據我了解湖南安陵書院舉行的中秋節賞月活動很有特色,光吃的就能使你養生歸原,名菜如下:臨武鴨、東江魚、洞庭湖大閘蟹、桂陽壇子肉、馬田豆腐、永興香螺、檳榔芋頭、沅陵板栗等。
3、中秋節的菜譜有哪些
中秋節菜譜大全
1、中秋節的菜譜大全
1.1、爆炒鱔魚
材料:鱔魚300克,紅鮮椒2棵,生薑、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食鹽各適量。
做法:鱔魚去頭去內臟洗凈,切成片;加鹽、胡椒、澱粉、料酒腌5分鍾;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。炒鍋置火上,大火熱油至8分熱,下鱔魚爆炒1分鍾,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖,炒5-6分鍾即可出鍋。
1.2、糖醋排骨
材料:豬排500克,麵粉50克,紹酒、醬油、糖、醋、蔥段、生粉、香油各適量。
中秋節菜譜大全
做法:將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒和鹽拌勻,再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。再將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。原鍋留油少許,放入蔥段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。
1.3、油爆河蝦
材料:大活河蝦500克,米酒50克,白糖50克,精鹽10克,蔥末15克,薑末15克,菜籽油1000克(耗用25克)。
做法:蝦剪去須、腳。將米酒、鹽、 糖、蔥末、薑末加入蝦中拌勻。旺火熱鍋,待油溫八成熱時,將蝦倒入鍋中爆熟,撈出。原鍋留油少許,下蔥、薑末略爆。放入蝦,加米酒、鹽、糖燒沸,顛翻出鍋即成。
1.4、清蒸大閘蟹
材料:公蟹母蟹各三隻,生薑、白糖、醋、啤酒適量。
做法:大閘蟹用牙刷刷凈,蒸鍋添水,將薑片放入水中,再倒入少量啤酒。將綁好的活蟹放入,蓋蓋,冷水大火蒸15-18分鍾(蒸的時間視蟹的大小決定),生薑、蔥切末,並調入白糖和醋,即成為姜醋醬汁,待蟹蒸好後即可,食用時蘸姜醋汁。
2、中秋節吃什麼蔬菜好
2.1、藕
蓮藕富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老。把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
2.2、黃秋葵
要說蔬菜的功效,現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵,果實有點像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。
2.3、萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍。中醫素來有「白色入肺」之說,潔白的菜花是適時的保健蔬菜,不但能預防感冒等呼吸道疾病,還是非常好的血管清理劑。
中秋節菜譜大全
2.4、生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助於皮膚補水,對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,它含有抗癌作用的活性蛋白質,不但能夠增加免疫細胞的活性,還能清除體內毒素,幫助排毒。
3、中秋節吃什麼水果好
3.1、菱角
菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。
3.2、石榴
中秋正是石榴成熟時。石榴因其色彩鮮艷、子多飽滿,常被用作喜慶水果,象徵多子多福、子孫滿堂,團圓和吉祥。因此是中秋過節必備水果之一。
3.3、梨
梨有降血壓、清熱鎮涼的作用,所以高血壓及心臟病患者食梨大有益處。
3.4、甘蔗
甘蔗味甘性寒,入肺、脾、胃經;具有清熱、生津、潤燥止渴、止咳化痰的功效,可治大便燥結、反胃欲嘔、心煩口渴。
4、中秋節有什麼菜可以吃
中秋節是中國非常重要的一個傳統節日,通常寓意著團團圓圓,是一家人團聚的日子。在中秋節里,吃月餅是大家公認的傳統,也有不少的月餅種類,例如火腿、肉鬆等,都受到了不少人的歡迎。那麼在中秋節這個一家團圓的日子裡,應該做些什麼寓意團圓的菜式供家人食用呢?
中秋節菜譜大全
1、中秋節的菜譜大全
1.1、爆炒鱔魚
材料:鱔魚300克,紅鮮椒2棵,生薑、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食鹽各適量。
做法:鱔魚去頭去內臟洗凈,切成片;加鹽、胡椒、澱粉、料酒腌5分鍾;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。炒鍋置火上,大火熱油至8分熱,下鱔魚爆炒1分鍾,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖,炒5-6分鍾即可出鍋。
1.2、糖醋排骨
材料:豬排500克,麵粉50克,紹酒、醬油、糖、醋、蔥段、生粉、香油各適量。
做法:將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒和鹽拌勻,再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。再將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。原鍋留油少許,放入蔥段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。
1.3、油爆河蝦
材料:大活河蝦500克,米酒50克,白糖50克,精鹽10克,蔥末15克,薑末15克,菜籽油1000克(耗用25克)。
做法:蝦剪去須、腳。將米酒、鹽、糖、蔥末、薑末加入蝦中拌勻。旺火熱鍋,待油溫八成熱時,將蝦倒入鍋中爆熟,撈出。原鍋留油少許,下蔥、薑末略爆。放入蝦,加米酒、鹽、糖燒沸,顛翻出鍋即成。
1.4、清蒸大閘蟹
公蟹母蟹各三隻,生薑、白糖、醋、啤酒適量。
做法:大閘蟹用牙刷刷凈,蒸鍋添水,將薑片放入水中,再倒入少量啤酒。將綁好的活蟹放入,蓋蓋,冷水大火蒸15-18分鍾(蒸的時間視蟹的大小決定),生薑、蔥切末,並調入白糖和醋,即成為姜醋醬汁,待蟹蒸好後即可,食用時蘸姜醋汁。
2、中秋節吃什麼蔬菜好
2.1、藕
蓮藕富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老。把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
2.2、黃秋葵
要說蔬菜的功效,現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵,果實有點像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。
2.3、萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍。中醫素來有「白色入肺」之說,潔白的菜花是適時的保健蔬菜,不但能預防感冒等呼吸道疾病,還是非常好的血管清理劑。
2.4、生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助於皮膚補水,對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,它含有抗癌作用的活性蛋白質,不但能夠增加免疫細胞的活性,還能清除體內毒素,幫助排毒。
3、中秋節吃什麼水果好
3.1、菱角
菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。
3.2、石榴
中秋正是石榴成熟時。石榴因其色彩鮮艷、子多飽滿,常被用作喜慶水果,象徵多子多福、子孫滿堂,團圓和吉祥。因此是中秋過節必備水果之一。
3.3、梨
梨有降血壓、清熱鎮涼的作用,所以高血壓及心臟病患者食梨大有益處。
3.4、甘蔗
甘蔗味甘性寒,入肺、脾、胃經;具有清熱、生津、潤燥止渴、止咳化痰的功效,可治大便燥結、反胃欲嘔、心煩口渴。
5、中秋節吃什麼家常菜?
俗話說:「八月十五月正圓,中秋月餅香又甜」可見中秋節當然吃月餅了。
但是根據各地的習俗不同,吃的東西也五花八門。
有吃栗子,吃田螺,吃山芋,吃柚子,吃鴨子,吃南瓜,飲桂花酒,食藕盒子,吃中秋蟹等。
家常菜:臨武鴨、東江魚、洞庭湖大閘蟹、桂陽壇子肉、馬田豆腐、永興香螺、檳榔芋頭、沅陵板栗等。
6、中秋節適合吃什麼菜
團圓的節日,一家人聚在一起,自然離不開吃吃喝喝。中秋家宴,菜我已經准備好了。12道菜餚,有熱有涼,有葷有素,有蒸有炒,菜湯齊全,看看有沒有您喜歡的。
我選的這12道菜,做法都不難,冷盤開胃,炒菜快手,蒸菜可以一鍋出,燉菜少油煙,各有妙處,味道都不錯,肯定有您喜歡的。
涼拌杏鮑菇
杏鮑菇又稱「雞腿菇」,它肉質緊實,口感鮮嫩,美味勝似雞腿,涼拌尤其好吃。
做法:1,杏鮑菇洗凈,豎著對半切開,然後上鍋蒸熟。2,把蒸熟的杏鮑菇放涼,然後撕成細條狀。3,加入鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、胡蘿卜絲、香蔥段拌勻即可。味道非常鮮美,開胃異常。
白灼秋葵
秋葵營養價值非常高,屬於綠色保健蔬菜。而且味道鮮脆,白灼尤其美味。
做法:1,秋葵洗凈,切去蒂部。2,處理好的秋葵開水下鍋,大火煮至秋葵斷生。3,撈出秋葵,涼水過涼,然後對半切開,擺放在盤中。4,上面撒些蒜末,再淋入生抽和香油調味。最後淋入熱油澆香,美味即成。喜歡吃辣的可以放一些辣椒段,和蒜末一起澆香。
肉末豆豉蒸豆腐
豆腐雖是家常食材,但是稍加變化,味道讓人贊不絕口。這道肉末豆豉蒸豆腐就是這樣一道菜,鮮香無比,做法卻簡單。
做法:1,從盒中把內酯豆腐取出,放入盤中,用刀劃成片備用。2,熱鍋涼油,倒入姜絲和蒜末炒香,然後倒入豆豉炒香。3,倒入肉末,大火翻炒均勻,然後加入料酒、鹽、老抽、生抽、蚝油調味。再次炒勻之後把肉末倒在豆腐的上面,開水上鍋,大火蒸8分鍾。4,出鍋後撒些蔥花,美味即成。
蒸排骨
排骨可燉、可炸,可煮、可蒸,各有各的美味。但是要說最簡單的做法,當屬蒸排骨。蒸不僅簡單好操作,營養流失也更少,值得一試。
做法:1,排骨清洗干凈,再用清水浸泡1個小時,泡出裡面的血水,然後瀝干水分。2,把排骨放入大碗中,加入料酒、鹽、老抽、生抽、蚝油、蔥、姜,抓拌均勻,腌制1個小時。3,排骨腌好,挑出蔥、姜,倒掉多餘的水分。然後加入一勺澱粉抓拌均勻,裹上澱粉的排骨蒸過之後口感更嫩。4,把排骨放在一個導熱性比較好的容器中,開水上鍋,大火蒸40分鍾。5,出鍋撒些蔥花就可以了,滿屋飄香。
番茄肥牛
番茄酸酸甜甜,是天然的調味食材,搭配肥牛片水煮尤其美味。還可以根據自己的喜好,加一些蘑菇類食材,比如金針菇就很不錯。
做法:1,西紅柿去皮洗凈後切成小丁。2,熱鍋涼油,倒入姜絲炒香。然後倒入番茄丁,小火炒出湯汁。3,加入適量的清水,大火燒開,然後下入洗凈的金針菇,煮至斷生。4,再下入肥牛片,大火煮熟。最後加入適量鹽調味,這道番茄肥牛就完成了。
香菇燉豆腐
香菇和蒜苗是食材也是調味品,這兩樣用來做搭配可以成就很多美味,比如這道燉豆腐,美味得很哦。
做法:1,香菇和蒜苗洗凈,香菇切成片,蒜苗切成丁。豆腐也切成小塊。2,熱鍋涼油,倒入姜絲和蔥段,小火炒出香味。然後倒入香菇,大火炒軟。3,倒入豆腐塊,再倒入小半碗清水,大火燒開,調中小火燉3~5分鍾。4,最後倒入蒜苗段,再加入適量鹽調味。鮮香滑嫩的豆腐就完工了,超美味。
蒜苔炒肉絲
秋季多吃蒜苔,好處多多。蒜苔炒肉絲是蒜苔最家常也是最經典的吃法,鮮脆可口,很是下飯。
做法:1,豬肉切成肉絲,蒜苔切成段。2,肉絲中加入料酒和澱粉抓拌均勻,腌制20分鍾。3,熱鍋涼油倒入腌好的肉絲,快速炒至變色。然後加老抽、生抽調色調味。4,把炒好的肉絲先盛出。鍋內繼續加少許油,倒入姜絲炒香,然後倒入蒜苔大火炒至蒜苔變色。接著倒入炒過的肉絲,繼續大火翻炒。5,蒜苔炒至斷生,最後加入適量鹽和少許白糖調味即可。
手撕包菜
手撕包菜,清炒很是清香爽口,比起大魚大肉,毫不遜色。
做法:1,包菜對半切開,把菜葉撕成小塊,清洗干凈後瀝干水分。2,熱鍋涼油,倒入蒜末和干辣椒一起炒香。然後倒入包菜,大火快速翻炒。3,炒至包菜斷生,加入鹽、白糖、生抽調味,炒勻即可出鍋。非常鮮脆好吃的一道菜,做法也非常簡單。
山葯炒木耳
秋季是吃山葯的好時節,健脾養胃。木耳也是好食材,搭配山葯一起炒,不僅顏色好看,味道更是讓人稱贊。
做法:1,木耳泡發、洗凈。山葯去皮,切成薄片。2,山葯開水下鍋,大火焯水30秒,撈出瀝干水分。然後下入木耳,大火焯水1分鍾,同樣撈出瀝干水分。3,熱鍋涼油,倒入蔥、姜、蒜,小火炒香。然後倒入木耳、山葯、青紅椒片,大火快速翻炒。4,炒至青紅椒斷生,加入鹽、少許香醋和少許香油調味,翻炒均勻即可出鍋。此菜山葯清脆,木耳入味,黑白映襯,紅綠相間,非常美妙的一道菜。
香烤雞翅
烤雞翅是大人孩子都喜歡的一道菜,端上桌准受歡迎。
做法:1,雞翅清洗干凈,用刀在雞翅的兩面劃上花刀。2,把雞翅放入碗中,加入鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、蔥、姜、料酒抓拌均勻,腌制至少1個小時。3,烤盤中鋪上錫紙,把腌好的雞翅擺放在烤盤中。4,烤箱提前預熱,把雞翅放在烤箱中層,上下火200度烤15~20分鍾,看雞翅表面的顏色,適時取出。
清蒸鱸魚
過節魚蝦之類的美食是少不了的,清蒸鱸魚就非常不錯,刺少肉嫩,大人孩子都可以吃。做法也簡單,可以同其它蒸菜一起出鍋,省事。
做法:1,鱸魚洗凈,在魚身的兩面切花刀方便入味。2,加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜,腌制30分鍾以上。3,把腌好的鱸魚擺放在魚盤中,蔥姜扔掉。開水上鍋,大火蒸8分鍾,燜2分鍾就熟了。4,把魚取出,倒掉盤子里的水,在魚身上鋪上姜絲和彩椒絲,淋上熱油。然後再淋些蒸魚豉油和香油,好吃的鱸魚就做好了,簡單吧?
花蛤冬瓜湯
秋季乾燥,湯水自然不能少。花蛤冬瓜湯很是不錯,味道鮮,冬瓜補水效果好,還沒有脂肪,多吃不長胖。
做法:1,買回來的花蛤提前加入鹽吐沙,然後用清水淘洗干凈。2,花蛤開水下鍋,大火燒至花蛤全部張嘴,然後撈出。3,熱鍋涼油,倒入姜絲和冬瓜翻炒均勻,然後加入適量清水,再把花蛤倒入鍋中,中火煮至冬瓜熟透。最後加鹽調味,攪勻美味即成。
以上就是12道菜餚的做法。熱涼都有,葷素齊全,味道都不錯,希望您喜歡。預祝節日快樂,合家團圓!