北方端午節怎麼做粽子

1、端午粽子的製作過程

粽子的營養價值非常高，適量食用對身體有極大改善，因此受到了諸多人的喜愛。正宗粽子的做法很簡單，取適量的蘆葉，清洗干凈後蒸煮半小時，糯米、花生豆等瀝水後放入水中浸泡一晚上，第二天包就可以了，味道會非常鮮美。

正宗粽子的做法一、

1.採好蘆葉，市場上也有售，開水焯一下，頭尾剪去少許

2.將糯米洗凈浸泡半小時左右，再瀝去水分，如果加赤豆花生之類，要提前8小時浸泡，瀝干水分與糯米混合即可。(我趕做菜譜沒有加這些，我自己也喜歡吃純糯米粽，有蘆葉的清香。)
3.一次取3～4張蘆葉，少許重疊並排放好，捲成圓錐狀，左手持蘆葉右手卷
4.倒滿糯米，用手輕輕敲打，讓米盡量裝實
5.這時要注意手法：換作右手拿粽體，左手的中指和無名指的叉口輕輕托在椎體中下部，右手將椎體以外的蘆葉蓋上
6.從外側往下輕輕的折一圈，按緊
7.取一根約三十厘米長的繩子捆起來，系緊
8.逐個做好
9.放入電飯鍋加入沒過粽子1厘米的水，第一開稍有沸騰就斷電燜10分鍾，之後再燒兩開每開都要燉10分鍾左右。最後燜一小時左右就可以吃了。
小貼士
1.蘆葉焯水是為了軟化增加韌度，否則非常容易壞，但是時間不能長會失去蘆葉的清香。
2.包的餡兒可以靈活改變，可以放花生、棗子，也可以做鹹味兒的：香腸的臘肉的都可以。
3.第一開不能大火燉，否則要脹包。
4.吃時蘸點白糖或者蜂蜜非常不錯喲!
正宗粽子的做法二
1.粽葉適量。前一天用水泡軟(或直接放鍋里煮半小時)後冼凈備用
2.糯米冼凈瀝干。
3.選肥瘦均勻的豬肉，最好是五花肉切長條後，用老抽，白糖少量腌制一天後備用。
4.糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精後拌勻。
5.取2張粽葉正面重疊。
6.粽葉尾部向前折。右手大拇指處直接向里折
7.用左手托住粽葉一頭，右手展開成錐形。
8.左手托住，右手放入糯米並壓實。
9.然後裹入豬肉。
10.再放一把糯米，蓋住豬肉並壓實，
11.把粽葉卷過並蓋住糯米。
12.用左手微微用力握緊，右手向下壓粽葉。
13.使向下卷的粽葉完全能包裹住糯米，粽葉柄處向右邊折彎。
14.左手托住整個粽子，
15.右手拿過棉線兩頭用力扎緊。
16.盡量多扎幾道;
17.修剪多餘粽葉尖和葉柄。
18.因為粽子不多，直接放入電飯煲內煮，涼水必須漫出粽子，中途還要加幾次涼水，使粽子在煮的過程中水一直蓋過粽子，煮3個小時左右，燜上1一2個小時，就可以吃了。
小貼

2、端午節包粽子的步驟

端午節包粽子的步驟如下：

准備工具：圓糯米，粽葉，粽繩，輔料。

1、先准備好粽葉和米，也可以准備一些豆。

2、然後把粽葉捲起來，如下圖所示。

3、把准備好的米和豆放入卷好的粽葉裡面。

4、用線把粽葉包裹起來，如下圖所示。

5、最後把包好的粽子捆結實，放入鍋裡面煮熟即可。

3、粽子的製作方法步驟

自製粽子

食材准備：500g糯米、200g蜜棗、適量粽葉

烹飪步驟：

1、新鮮的粽葉買回來之後洗干凈，然後放入鍋中，加入適量的清水和食鹽，煮15分鍾，這一步可以增加粽葉的韌性，也可以更好的將粽葉上的臟東西煮干凈，煮好的粽葉撈出來再次清洗干凈，然後晾乾水分。

2、糯米要提前浸泡一個晚上，泡到能用手指碾碎的程度，泡好的糯米撈出來和洗干凈的蜜棗混合均勻。

3、粽葉剪掉頭部多餘的部分，折成漏斗狀，裝入適量的糯米，壓緊實一些，然後用剩餘部分的粽葉把糯米蓋起來。

4、然後把上面多餘的粽葉往下折，多餘的葉子折到一邊，圓錐上面是個三角形，就這樣順著將剩下的葉子往下折好，然後捆上棉繩即可，剩下的也全部包好。

5、鍋中燒開足量的水沒過粽子，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可，煮好以後趁熱取出。

總結：

1、粽葉要先用鹽水煮一下，這樣不但能殺菌，還能使粽葉更有韌性，煮的時候不容易開裂。

2、粽子的捆紮也是有很多技巧的，根據餡料區分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

3、煮粽子一定要水滾以後才下粽子，水要浸過粽面，在煮粽過程中不要添生水。

4、端午節粽子的做法簡要

【水晶粽子】
食材准備：西米，蔓越莓干，葡萄乾，蜜棗，粽葉，細砂糖適量，抹茶粉少許，紫薯粉少許，南瓜粉少許，食用油少許。
做法步驟：
1、將植物油和細砂糖放在細米中，均勻的攪拌，分幾次慢慢的加入清水拌勻，然後放置在一旁，等西米慢慢的吸收水分。
2、將西米分成等量的4份，一份是顏色，另外三份可以分別加入抹茶粉，紫薯粉，南瓜粉攪拌均勻。
3、將提前准備好的中葉用清水清洗幾遍，將兩頭仔細地修建，在光滑的一面，薄薄地刷上一層食用油，這樣可以防止粘連。
4、將清洗干凈的中葉抹上食用油後捲成圓錐狀，慢慢的將准備好的西米放入其中。
5、將西米放上以後可以再放上一些葡萄乾，或者是蔓越莓干，在這層果幹上面再覆蓋上一層西米。
6、將粽葉蓋過內陷，壓緊，用棉繩把三個角綁緊。
7、然後取干凈的鍋，燒開水以後，把包好的粽子放進去，用中小火慢慢的煮兩小時左右。
【鹹蛋黃粽子】
食材准備：糯米300克，鹹蛋黃10個，紅豆適量，綠豆適量，蓮子適量，
1、將糯米提前浸泡三個小時，紅豆綠豆泡的時間要更長一些，需要6個小時左右。
2、將准備好的棕葉用清水清洗幾遍，將兩頭修剪好。
3、因為要做的是鹹蛋黃粽子，所以鹹蛋黃上面刷上一層白酒，放入預熱好的烤箱中，180度烤10分鍾取出再放入食用油裡面浸泡兩個小時左右。
4、取出清洗好的粽葉，兩片一起重疊捲成圓錐狀，將浸泡好的糯米慢慢的放入，放一部分後在糯米上放上半個咸鴨蛋，然後再覆蓋上糯米。
5、當然在放入粽子餡兒的過程中，如果喜歡吃多種口味的，還可以放入綠豆和紅豆，怎樣包出來的粽子會更加鮮美。
6、然後把粽葉蓋過內陷壓緊，然後用繩子綁緊。
7、取鍋燒開水後放肉包好的粽子用中小火慢慢的煮兩個小時左右，中途記得要加水，每次加水都保持加到，剛好包過粽子一公分以上就可以。
這樣香氣撲鼻的粽子就出鍋了。