收到生蚝

1、生蚝可以養幾天

生蚝如果從海里打撈出來必須放在海水裡養，可以養三五天是沒問題的，如果到了內陸因為沒有海水放在淡水中馬上就會死掉。

2、生蚝怎麼保存直接把泡沫箱放冰箱嗎？

泡沫箱直接放冰箱保鮮層，適合短時間（一天之內）保存；放冰箱冷凍室，可長時間存放，但口感有限。
鮮活乳山生蚝收貨當天為最佳食用時間，收到貨後可第一時間打開包裝，將生蚝拿出來泡在淡鹽水中，既可以檢測哪些生蚝為活生蚝（可食用），也可以讓奄奄一息的生蚝重新活過來，還可以短時間保存生蚝。
也可以取出生蚝肉，洗干凈放進保鮮袋，加入適量水，放入冰箱冷凍室，也可以長時間保存（建議不超過一周），生蚝口感基本沒有影響。
最後，將生蚝肉取出，洗干凈曬干，是保存時間最長的方法。

3、收到的生蚝有沒有用鹼水洗過？

如果在不正規的市場買一般都是會用鹼泡的，因為用鹼泡過的生蚝比較大而且比較好看還壓分量，所以買生蚝最好到正規市場買。

4、新鮮生蚝買回來要怎麼清洗處理，要去內臟嗎

新鮮生蚝買回來先放進水池子，洗干凈表面泥巴，然後用刀子撬開，取出肉放清水中洗凈即可，不必取出內臟，可以做成焗生蚝，做法如下：

准備材料：生蚝1500克、小白菜150克、洋蔥50克、蒜15克、馬蘇里拉乳酪100克、食鹽2克、黑胡椒粉少許

一、生蚝買回來放進水池子。

二、用刷子刷干凈泥巴。

三、然後用工具撬開殼子將肉取出來。

四、把取出的肉沖洗干凈泡在冷水裡。

五、切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜。

六、將生蚝的殼挑出有深度的一邊用刷子刷干凈，擺入烤盤內。

七、炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒。

八、再放大蒜末煸炒。

九、最後將小白菜放進去。

十、翻炒幾下加入鹽。

十一、加入黑胡椒粉。

十二、然後把菜用小勺裝在生蚝的殼裡面。

十三、把生蚝肉擺在表面。

十四、撒上馬蘇里拉乳酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鍾。

十五、取出即可食用。

5、生蚝怎樣辨別好壞

判斷生蚝是否新鮮方法：

1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟後很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發黑發暗，外形乾燥枯萎。

2、集市上賣的生蚝一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蚝比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。

3、可以拿起兩個生蚝，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蚝的商販，都是這樣甄選生蚝的。

4、可以讓商販打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蚝是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蚝肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。

新鮮牡蠣肉的清洗方法：

如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裡面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除後食用。

6、新鮮的生蚝怎麼洗

1、用筷子將生蚝與盆底隔開，因為生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蚝再吸進來的水又是干凈的。
2、買生蚝時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的臟東西會有很多。
牡蠣別名又叫生蚝，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。

7、生蚝如何判斷死活

一般來講收到的生蚝出現以下情況就說明生蚝已死：

1、開口超過4cm；

2、殼肉分離；

3、生蚝氣味發臭、變質腐爛（非海水腥味）。

以上三種情況證明生蚝已死，故建議大家購買生蚝不要為方便直接購買生蚝肉，還是選擇帶殼的鮮活生蚝最佳。

注意

1、生蚝外殼有活的沙蠶等海生物證明生蚝更鮮活。

2、僅僅是生蚝開口不一定是死亡，有可能是在呼吸。

如果生蚝蒸熟後不張口說明此生蚝受熱肌肉收緊，並非是不新鮮。

8、生蚝普遍的儲存方式便是冷凍，生蚝一般可以保存多久不變質？

生蚝，一種燒烤攤上常見的美食。人們喜歡吃生蚝，生蚝的吃法也多種多樣，除了蒜蓉生蚝清蒸生蚝之外，生蚝在衛生條件比較好的情況下，甚至是可以直接生吃，那麼如何保存生蚝？這是個有點復雜的問題。因為有很多網店也都在賣生蚝，生蚝的運輸保存都有一套流程。

一、冬天

生活的保存還要看季節，如果是在冬天環境的普遍溫度是0，上56度或者零下，那麼此時此刻收到的生蚝可以直接把它裝進編織袋，紮好口袋，然後放到房間里背陰的地方就可以了，這種情況下可以放個10來天，甚至可以不變質不壞不臭。

二、夏天

生蚝在夏天的時候直接放在室外很不現實，因為夏天溫度比較高，生蚝變質變壞的概率就提升了，比較可靠的方法是在編織袋裡裝好生蚝，扎進口袋放到冷風庫里，或者直接放到保鮮櫃里。重放的環境溫度在-5度到5度之間都可以，最好在冷風庫里也可以做做保濕的工作，讓生蚝保持自己的質量。由於夏天的時候，生蚝在運輸的過程中就會受損，所以當收到生蚝的時候，再按照這個方法來保存，那麼時間至多可以保存10天左右，一般來說最好是在10天之內把它吃掉。

三、暫時養殖

有些時候買了生蚝是鮮活的，這個時候呢，如果我們可以准備一個海鮮池，調整好適合的鹽度溫度和氧氣，能夠讓生蚝存活個1~2周左右，一般來說生蚝需要的溫度是4~16度之間，鹽度是8~19度之間。當然還需要提供氧氣，這個不是所有家庭都具備的條件，所以這個方法要慎重，有些時候沒養好，生蚝容易直接死掉甚至變質。

9、生蚝如何儲存保鮮？鮮活的能放多久？

鮮活生蚝
剛買的鮮活生蚝拿到家馬上打開包裝袋，將生蚝全部拿出來，放到淡鹽水中（清水加少量鹽）。生蚝屬於海鮮，長期生活在海水裡，淡鹽水可以模擬其生存環境，短時間保存。建議不超過2天，最好當天食用，否則很容易死。
我之前都是網上整的貝司令生蚝，拿回家這樣泡著，可以保鮮，不會影響味道。
如果當天不食用，或者想保存2天以上，建議收到貨不要開箱（鮮活生蚝都是冷鏈運輸），直接將整個箱子放進冰箱冷凍室。一般可以保存3-4天。
再想保存更長時間，可以將生蚝肉取出來，清洗干凈，煮熟，裝進有水的袋子，放進冰箱冷凍室。