節日的菜怎麼做

1、過節的美食及製作方法有哪些？

過節的美食有很多，就比如人們最喜歡吃的年糕。年糕在春節是非常常見的，有一種寓意就是年年高漲。年糕的製作方法是非常簡單的把面給和好，等到面發酵之後然後再用鍋給蒸出來。年糕可以在裡面添加一些材料比如像桂花這種成分，就會讓年糕有一種不一樣的口感。年糕通常是用糯米粉和黃米粉製作的，所以有著黃年糕跟白年糕的區別。

春節是有著吃餃子的習俗的，這是寓意著辭舊迎新。不管美食有多麼的豐盛，都不會讓自己遺忘吃餃子。在做餃子的時候首先一定要把面給和好，其次再去擀麵。麵皮是非常有講究的，如果麵皮不薄的話，這個餃子看起來就沒有那麼的透亮。不同地方的習俗不一樣，但做餃子是一種傳統的過法。一家人忙忙碌碌的調制出自己喜歡吃的餡，在煮熟之後就會感覺香氣撲鼻。

春節還有一種美食就是湯圓，是正月十五必須要吃的一種食物。湯圓就是要用白糖以及玫瑰花，芝麻，豆沙，核桃仁等等作為餡。湯圓就是用糯米粉包成圓形，然後再下入鍋中進行煮熟。湯圓可以滿足一個人的日常需求，並且也能夠調整一下自己的口味。湯圓在做的過程當中是要掌握住火候的，否則的話它們可能會出現一種煮不熟的現象。沒有人會選擇去超市買速凍湯圓，都會選擇自己動手製作。根據自己的口味可以加上自己喜歡的調料，湯圓就會更好吃一些。

總的來說過節的美食有很多，自己在做的時候也要根據自己當地的習俗。一家人齊刷刷的坐在一起，也就寓意著來年會團團圓圓。過節的時候也不要讓自己吃得太過於復雜，否則的話身體也會出現一定的狀況。

2、幾道簡單好吃的節日菜

第一道【家常版宮保雞丁】

用料：雞胸肉一塊，黃瓜一根，胡蘿卜半根，油炸花生米少許，蔥姜少許。

做法：

1，黃瓜切小塊，胡蘿卜去皮切小塊，准備少許油炸花生米，蔥姜切片。

2，雞胸肉解凍後切成小塊放入碗中，加入少許鹽，少許胡椒粉，少許澱粉，攪拌均勻腌制20分鍾。

3，熱鍋少油，油熱下蔥姜爆香，倒入雞丁翻炒至顏色變白，盛出待用。

4，鍋中再倒入少許油，倒入胡蘿卜翻炒片刻，加入黃瓜翻炒片刻，加入雞肉翻炒均勻。

5，加入半碗溫水，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少許白糖，翻炒均勻，稍煮會入味。

6，加入油炸花生米翻炒均勻，少許水澱粉慢慢倒入，翻炒至湯汁粘稠，出鍋裝盤即可。

第二道【冬瓜肉卷】

用料：冬瓜適量，肉末少許，胡蘿卜少許。

做法

1，胡蘿卜擦成絲後切成丁，和肉末一起放入碗中，加入一勺生抽，一小勺蚝油，少許料酒，少許胡椒粉，蒜末，順著一個方向攪拌至粘稠待用。

2，冬瓜對半切開，去掉中間的瓜囊，皮不要去掉，用刨刀刨成片，留著冬瓜皮營養還好看，吃的時候再把皮咬下來。

3，適量清水燒開，放入冬瓜片焯水1分鍾，焯過水的冬瓜有點軟了，容易捲起來。

4，取一片冬瓜捲起來，中間塞入肉餡，依次全部卷好裝盤。

5，適量清水煮開，放入冬瓜卷，蓋上蓋，中火蒸10分鍾。

6，蒸好後取出盤子，把蒸出來的湯汁倒入鍋中，再加少許清水，加一勺蚝油調味，煮開後加少許水澱粉勾薄芡，把湯汁淋到冬瓜卷上即可。

第三道【紅燒雞翅】

用料：雞翅八個，蔥姜適量，生抽，老抽，鹽，白糖，蒜蓉辣醬，白芝麻少許。

做法

1，買回來的雞翅用輕松浸泡30分鍾左右。泡好焯一下水。

2，煮好的雞翅用清水沖洗干凈，每個雞翅用刀劃兩刀（等下容易入味）， 蔥姜切片待用。

3，熱鍋倒入少許油燒熱，下蔥姜爆香，倒入雞翅翻炒片刻。

4，加一勺生抽，半勺老抽（普通湯勺），加兩小勺白糖，加一小勺蒜蓉辣椒醬。

5，翻炒均勻後，加入適量清水，水量差不多跟雞翅平，大火煮開，中小火煮20分鍾。

6，20分鍾後，開大火把湯汁收小即可。

第四道【香辣粉絲蝦】

用料：基圍蝦400克，粉絲一卷，番茄醬，蔥姜蒜，白糖，料酒，食用油。

做法1，粉絲一卷，溫水浸泡20分鍾左右。

2，蝦 處理干凈備用，如果想要蝦更入味的話可以把蝦背剪開一下，更容易入味，不過開背的蝦我覺得賣相會差一點，看各人喜好。

3，熱鍋少許油燒熱，倒入大蝦翻炒至顏色變色變紅，盛出備用。

4，鍋中再倒入少許油，下蔥姜蒜末小火炒香，加入1勺辣椒醬，1湯勺生抽，1小勺鹽2小勺白糖，2湯勺番茄醬，翻炒均勻。

5，加入一碗清水，煮開，加入大蝦，蓋上蓋煮5分鍾讓蝦入味。

6，加入粉絲，中火邊煮邊翻動防止粘鍋，煮至湯汁收干，出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可。

第五道【清蒸鯧魚】

用料：鯧魚兩條，蔥姜蒜適量

做法：

1，鯧魚去腮，去腸，去腹內黑膜，清洗干凈。先用料酒在魚身兩面都抹一遍，再撒少許鹽全身抹勻，腌制30分鍾。

2，取一個盤子，底鋪少許薑片，放入鯧魚，魚身上再放上薑片和蔥白部分。

3，冷水入鍋，大火煮開，中小火蒸20分鍾。（我是煮飯的時候放電飯煲上一起蒸的，飯好魚也蒸好了）

4，蒸魚的時間調個醬汁，取一個小碗，倒入一勺生抽，少許香醋，適量白糖。一小勺蒜蓉辣椒醬，少許香油，攪拌均勻。

5，蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水份，把調好的醬汁淋到魚身上即可。

這五道家常菜，營養美味，做法簡單，節日有客人來的話，再加上幾個冷盤和湯，一桌像樣的宴席就搞定