上海人什麼節日吃芋艿

1、上海中秋節的習俗 老上海的中秋三寶？

說到中秋節的習俗，人們首先就會想起吃月餅，賞月亮，而在老上海人的記憶里，過去還有像燒香斗、斗螊績（蟋蟀）等富有地方特色的中秋節俗，而在趣味繁多的中秋節俗中，有三種是老上海人人皆知的，那麼今天的老黃歷就為你介紹，上海中秋節的習俗，老上海的中秋「三寶」。

老上海人也把中秋叫做「八月半」，上海中秋的風俗活動很多，燒香斗、斗螊績（蟋蟀）、走月亮等，老上海人定規這一天是要一家人聚在一起吃團圓飯的，其中必吃的是鴨子，芋艿還有毛豆，也稱為老上海的中秋「三寶」。
江南仲秋，正是新鴨上市，毛豆、芋艿採摘的季節，農歷八月十五又是祭祖的日子，於是毛豆、芋艿就是「薦先」供品，也成了節日必備的食品。祭祀一方面是緬懷先輩，告慰祖宗，而另一方面就是祈禱祖先在冥冥之中的保佑。

鴨肉上海人過中秋節，餐桌上少不了有鴨子。鴨子的本幫燒法有很多種，八寶鴨，香酥鴨，醬鴨，扁尖火腿老鴨湯……當中最有代表性的還屬八寶鴨，鴨子的肚皮里要塞進火腿、冬筍、香菇、栗子肉、蝦仁等八種吊鮮頭的食材，記憶里都是滿滿的鮮香。
「中秋吃鴨子」的習俗，若要追溯其原因，其一，是因為中秋前後，鴨子正肥，正是吃鴨子的好時節；二來，是源於「殺韃子」的說法，雖然「殺韃子」的典故版本不一，發生的地點不同，但說的都是元朝末年農民起義推翻元朝的事情。下面就讓我們來看其中一個流傳較廣的版本。
中秋「殺韃子」元末時期，蒙古統治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當時統制嚴厲，不能明著組織斗爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人為「韃子」，就取諧音「鴨子」，大家約定在中秋節的夜裡磨刀殺韃子。蒙古人看到家家戶戶在磨刀，就問在做什麼？居民回答，在「殺鴨子」。中秋節吃鴨子風俗相傳就是中秋節大家一起採取行動，推翻元人統治。
其實不光是上海，江浙一帶到中秋都會吃鴨子。要從時令來說的話，中秋前後又屬鹽水鴨色味最佳，這是因為鴨在桂花盛開季節製作，鴨肉會帶有桂花的香氣，所以鹽水鴨亦美名曰「桂花鴨」。在《白門食譜》中曾有這樣的記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。」
中醫稱鴨為「葯」和滋補上品，就以鴨子的營養價值和對人體健康的影響而言，中秋吃鴨也頗有道理。秋季是鴨子最肥壯的季節，更重要的是，鴨子本是涼性食品，具有滋陰養胃，利水消腫的作用，適宜於滋陰養津以防秋燥。
不僅鴨肉營養豐富，並且鴨湯有抗疲勞作用，鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好。鴨血具有補血、清熱解毒之功效。

芋艿芋艿簡稱「芋」，俗稱「芋頭」，上海話叫「芋艿頭」。芋艿之所以得名「芋艿」，也有一個傳說。
「遇難」的紀念相傳明朝年間，敵寇侵犯我東南沿海，百姓深受其害，朝廷派戚繼光帶兵抗擊敵寇取得豐功偉績。中秋佳節便在營地歡慶勝利。深夜，敵寇乘機偷襲，戚繼光等圍困在山上，斷絕糧草，士兵們只挖野草充飢，挖得了很多野芋食著很好吃，但卻不懂其名，戚繼光就說：「為了紀念遇難的士兵就稱它為『遇難』吧。」
某天夜裡，戚家軍飽餐「遇難」之後，如天兵而降，英勇突圍，將敵寇全殲滅在睡夢里。此後，東南海一帶百姓每逢中秋佳節就必要吃糖燒「遇難」，以此深表戚繼光的抗敵寇功績和世代銘記民族危難的不朽情懷。因「遇難」與「芋艿」諧音，故而世人就把它稱為「芋艿」了。
南方人在中秋節祭月時使用芋頭，也是因為紀念元末漢人殺韃子的歷史故事。前面提到漢人在八月十五夜裡磨刀霍霍，在殺韃子起義後，便以其頭祭月。後來當然不可能在每年中秋節都用人頭祭月，便用芋頭來代替，至今還有些地方在中秋節吃芋頭時把剝芋皮叫做「剝鬼皮」。
咬牙切齒吃芋頭相傳宋末元初，胡人滅了南宋，建立了元朝，並對居住東南沿海一帶的漢族實行殘酷的統治，為了提防漢人反抗，規定每三戶人家只能用一把菜刀，漢對胡人亦稱之漏燃為「胡頭」，而「芋頭」與「胡頭」諧音，故以胡人之頭比擬為芋頭，將其當成祭品，對胡人統治者懷著刻骨仇恨，咬牙切齒吃芋頭（胡頭）。
農歷八月中旬正好是芋艿上市的季節，在江浙一帶，芋艿的發音與「運來」相近。所以中秋節吃芋艿，不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運連連。還有種說法，因為芋艿是用球莖繁殖的植物，象徵著「母子相依」，這也是另一種美好的寓意。
過去老上海中秋吃團圓飯，一盆芋艿剛一上飯桌，小朋友們就你爭我奪一搶而空。老上海吃的是本地的「紅梗芋艿」，其根部稍微帶點粉紅色，煠了不糊，蘸點白糖，一口槐畢咬下，香糯爽口。
李時珍的《鉛搜芹本草綱目》中載：「芋艿，別名：蹲鴟。史記，卓文君雲；岷山之下，野有蹲鴟，至死不餓。」吃芋有「寬腸胃，充肌膚，療煩熱，破宿血，和魚煮食甚下氣，調中補虛」之功。就是說，芋頭有益胃、寬腸、通便、解毒、補益肝腎等功用。

毛豆除了芋艿蘸白糖吃，小時候毛豆和芋艿也常常放在一起煮著吃，還有毛豆芋艿炒著吃。毛豆音諧「毛頭」，在滬語中指嬰兒或稚童；毛豆在當地又稱毛豆莢，而莢又與「佳」、「吉」等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心。
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2、老上海為什麼中秋節要吃毛豆、鴨子和芋頭？

關於鴨子元末時期，蒙古統治者欺壓漢坦宏扮人，漢人決定推翻元人。但當時統制嚴厲，不能明著組織斗絕肆爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人為「噠子」，就取諧音「鴨子」。大家約定，中秋節吃鴨子，就是中秋節大家一起採取行動，推翻元人統治。當然秋季吃鴨子對身體頗有裨益。關於芋艿在上海、江浙等地方在中秋節有吃芋艿的習慣。小時候，以前每當一盆芋艿一上飯讓灶桌，十個兄弟姐妹就你爭我奪的一搶而空。每個人手上拿著一個雞蛋大小的圓圓芋頭，用手撕下那一層層的皮，露出白嫩嫩的芋肉，將一頭蘸滿糖，一口咬下，滿口甜甜酥嫩的口感，簡直棒極了！
農歷八月中旬正好是芋艿上市的季節，而且在江浙一帶，芋艿的發音與「運來」相近。所以中秋節吃芋艿，不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運連連。關於毛豆在江浙一帶中秋節除了芋艿外還會特地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱毛豆莢，而莢又與「佳」、「吉」等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心。資料來源： http://www.962360.com/goods-958.html

3、地道的上海人中秋節都吃些什麼美食?

上海寧中秋節必吃的幾道菜，看一下都有什麼？中秋節是中國的傳統節日。節日就儀式感滿滿！阿拉上海寧，看看你的中秋節菜單欄上有這樣的嗎？上海人只有吃完這些有喻意、有時代、有口感的傳統式菜餚，才算過了一個完整的中秋佳節！

小鮮肉月餅

在上海許多老一輩的朋友都知道，更能意味著上海寧的中秋美味可口的那就是小鮮肉月餅。許多百年老字型大小月餅例如老大昌、杏花樓等，一到中秋節前夜，大門口就排了很長很長的隊。為了能吃到正宗上海月餅，分毫不願湊合。

扁尖鴨子湯

秋的家鴨，肉質地美味，滋陰生津，是上海寧中秋節家宴上必點的一道菜。做這一道湯也有講究，食物有：瘦削的老鴨，香腸，鹹的扁筍，枸杞子等。小火燉2個個小時以上，營養成分全都在鍋里。那也是秋季滋補養生的最佳選擇菜。

芋艿

芋艿這個東西，挖起來時，的中間芋艿頭被很多芋艿仔圍住，江南地域覺得這是多子多福、合家團圓的標志，在中秋時吃，更為應情。比較常見的芋艿可以製作油蔥芋艿，顏色口味淡、味道鮮香。江浙一帶，芋艿發音與「運進」類似，因此中秋節吃芋艿，也暗示著喜事連連。

豌豆角

吃毛豆這樣的說法更加趣，有一種說法要在江浙一帶，豌豆角稱之為毛豆莢，而莢楷音「佳」、「吉」等字，因而吃毛豆是希望可以萬事如意，

上海寧吃毛豆時，都會將豌豆角的首尾剪去，讓調料能夠更好地滲進里邊，進味。因此，針對吃這件事情，上海寧真的是細獲得。細致的意味著！

螃蟹

俗話說得好，秋風瑟瑟，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。針對魔都上海的吃客，怎能少得了螃蟹呢？並且，優選陽澄湖的螃蟹，上海寧一到秋天，自己開車買，出去吃，繁華的很。

響油鱔糊

伴隨著滾油淋在蒜末上傳來的「吱——啦」一聲，香氣瞬間騰空而起，響油鱔糊因此而出名。這個菜看上去色調偏深紅色，可是新鮮的爽口，沒什麼油膩感所感。鮮嫩的鱔肉味兒濃厚，轉秋吃一點泥鰍～有健脾開胃鍛煉健身作用。

4、上海人中秋節為什麼要吃鴨子，毛豆和芋艿？

芋艿，江浙一帶中秋節有吃芋艿的習俗，農歷八月正好是芋艿上市時節，而且江南方言念芋艿諧音「運來」。所以，中秋吃芋艿，不僅一享口福，而且表示好運連連。

鴨子，在乾燥的秋季吃鴨子，也是對身體頗有裨益。毛豆，又稱「毛豆莢」，「莢」音諧「吉」，表示吉祥如意。

秋分曾是中秋節，歡聚同食慶豐收

民間故事中，關於中秋流傳最廣的就是嫦娥奔月，許多人認為中秋節就是源自這個上古神話傳說。的確，中秋節的習俗在上古時期就已經出現了，但起源卻比神話更早——源自古代人民日常對天象的崇拜。

越是不了解的東西越神秘，越神秘的東西越容易被賦予想像中的神力和崇拜。古代，大家認為最神秘的東西就是天象，太陽、月亮、星星等天體就是先民最早的崇拜對象，我國許多傳統節日都與之相關，比如七夕節、中秋節等。

「中秋一詞，最早在《周禮》中出現，唐代就已經有很多相關詩詞，宋代以後日漸盛行，成為了我國闔家團圓，僅次於春節的第二大節。」北京博物館學會非遺專業委員會副主任李彩萍老師介紹，中秋節，顧名思義，是仲秋之中的節日。農歷八月是秋天的第二個月，也被稱作仲秋。最早的中秋節就在八月，但不是八月十五，而是秋分。

在古代，農耕順應四季，只有秋天是物產最豐富的豐收季節。秋分時節，瓜果成熟，五穀豐收，大家選在這個時候相聚，擺上一桌瓜果，做上一鍋新糧做的飯，先祭月以感謝大自然的賜予，再歡聚同食以慶豐收。因為有著祭月的習俗，所以秋分這天也被稱作祭月節。

5、上海有什麼民風民俗

1、除夕 

許多家庭之長者，在年夜飯後，不去就寢，圍爐守歲。 守至雞初鳴、天微明，各戶男女老少皆，上新衣新帽新鞋，在早已安好供品的堂上，拜天地、祭祖先。到子夜時，有一些人還會往城內廟中爭燒「頭香」，撞「頭鍾」。玉佛寺一般都是燒頭像的地方，龍華寺是撞頭鍾的地方。 

2、上海桃花節

每年3-4月間舉辦，上海人賞桃花的習慣由來已久，南匯是賞花的好地方，上海南匯區多植桃樹，為展示美麗的田園風光和純朴的民風民俗，自1991年起，在桃花盛開的時節，舉辦了上海桃花節，以進一步弘揚桃文化，推動旅遊事業的發展。

3、春節

自初一以後各日，便是親戚朋友往還拜年之期。客來多攜禮品，待客必請喝「元寶茶」，是為茶內放上青果或茶蓋頂置青果一枚，又必請吃酒飯。上海人一到過年必定要去城隍廟逛一逛，走一走那裡的九曲橋。到正月初五日，為財神（俗稱「路頭神」）誕辰，各地都有接財神之舉。 

4、元宵

每家必吃「元宵」，即湯圓，也是取團圓、吉利之義。但元宵之盛還在於「燈」，所以又名「燈節」。家家戶戶、各店各鋪懸燈門前，寺廟、園林、廣場等公共處所，更是大張燈彩。屆時男女老少成群結隊出外觀燈。城隍廟及西園又是一個活動的中心點。 

5、浴佛節

在上海，四月初八浴佛節(釋迦牟尼誕辰)，這天寺廟要拂去佛像身上塵土，誦經禮拜，城內外大的寺院如靜安寺和方浜路的廣福寺都有盛大廟會，廟會期間，山門外百貨畢集，進行土特產品交流。

6、上海中秋吃什麼，上海中秋節必備家常菜？

我國地大物博，美食豐富，在中秋佳節到來之際，應景的食物可不只有月餅，柚子，石榴之類，全國各地的應節菜樣樣好吃，道道美味，不信的話就來看個例子，上海中秋吃什麼，上海中秋節必備家常菜。

鹽水毛豆、糟毛豆毛豆是上海人家的中秋必備，鹽水毛豆或是糟毛豆都可以用來當冷盤。大家一邊舉杯，一邊拿些毛豆品品甚是開懷。
毛豆洗凈後剪去兩頭，然後將干凈的毛豆放進鍋子里，加入足量的涼水然後煮開。煮開後放入鹽、花椒、八角，轉小火入味。15分鍾後煮熟裝盤即可。喜歡糟毛豆的可以將毛豆撈出來放涼後加入糟鹵浸泡純鉛念，放在保鮮盒後進冰箱冷藏，要吃的時候盛上一碗可食用。

白糖芋艿在中秋吃芋艿是由來已久的習俗，而用白糖蘸著吃更是上海人的最愛，甜糯的芋頭咬一口，綿密的口感和誘人的香氣令人難忘。
買芋艿幾只，洗凈外皮的泥土。然後蒸鍋內加水，將洗好的芋艿放在篦子上。蓋上鍋蓋，大火20—30分鍾。時間差不多了，可以用筷子扎一下，判斷是否蒸熟。待熱乎乎的芋頭出鍋了，直接蘸白糖就可以開吃了。
白糖芋艿可以當主食吃，不過因為芋艿很燙，白糖很快就會化掉，一定要趁熱才好吃。

面拖蟹面拖蟹是一道應季必登上海人餐桌的家常菜，適逢中秋一家人在一起品嘗，掰掰蟹咪咪酒也是一種享受。
經過先煎後炒的烹飪，蟹肉鮮美可口，膏黃豐滿厚實。將洗凈的蟹從中間切成兩半，切面做困上沾上一層澱粉（或麵粉）。鍋內放點油，把蟹放進去切面朝下凝固後盛出。
鍋內留油，爆香蔥姜然後再倒入已經煎好的六月黃翻炒數下。烹入料酒蓋鍋蓋燜30秒，倒入生抽、少許糖翻炒均勻，最後加少許鹽調味即可。如果喜歡吃毛豆的，也可以將剝好的毛豆下鍋，和蔥姜蟹一起煸炒。

蔥烤河鯽魚蔥烤河鯽魚非常適合上海人的口味，濃油赤醬，蔥香逼人，扒塊魚肚子上沒刺的魚肉，再扒一口飯，簡直香極了。
中秋的鯽魚膘肥體壯，正是吃的好時候。將河鯽魚處理干凈後擦乾水分。炒鍋燒熱倒油，下入蔥姜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，可以適當的撒點白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可。

扁尖老鴨湯扁尖，又名扁尖筍、天目筍干，在鴨湯中加入扁尖，可吸收一部分鴨湯的脂肪，使湯不致過於油膩。加進芋頭的湯水喝起來更潤滑，粉粉的口感也老少皆宜。上海人在中秋時節，喜歡做扁尖老鴨湯食用。
扁尖提前冼去表面鹽份，用冷水泡四小時，把內部鹽分泡出來，中間換一兩次水。然後切成小段備用。老鴨冼凈後，放冷水鍋中中火煮出血沫，用熱水沖凈。
另備半砂鍋熱水，將鴨子放入，同時將火腿、薑片、蔥段、黃酒一並放入。大火燒開後，改微火煲2個小時。激陪芋頭去皮冼凈，切成大塊，和扁尖一起，放進煲2個小時的老鴨湯里，接著煲半小時左右即可。喜歡吃冬瓜的朋友可以把芋頭改為冬瓜，夏天吃一樣清熱去火。
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