陝北小吃面
1、陝北的特色小吃是什麼?
1、洋芋擦擦
延安傳統飯食之一，又名「洋芋不拉」、「洋芋庫勒」。洋芋就是土豆。此菜加工時將土豆用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上籠蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。
2、油饃饃
圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發酵。面發後，攤製成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。
3、碗砣
碗砣為延安風味小吃。做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗。
其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。
4、抿節
抿節在陝北方言中讀「抿節兒」，節音兒化，所以也寫作「抿尖」。抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團放在密布篩孔的特製抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。
食時，將抿節下鍋煮熟，澆以素湯，湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，並佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味。此乃陝北麵食中的佼佼者，食者必點之品種。
5、陝北大燴菜
陝北的最有特色的一道風味，雖然此菜源與內蒙，但是隨著在陝北的落地生根加進去了許多陝北獨特的風味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。
2、陝北美食有哪些
1.燉羊肉
在榆林市橫山區，提到美食，大家肯定會說：「陝北最好吃的羊肉，就在我們橫山。」
橫山羊肉，精選的白絨山羊，獨特的烹飪方式，讓橫山羊肉打響了名氣，也讓無數出門在外的橫山人牽腸掛肚。
2.羊雜碎
羊，曾與陝北人朝夕相伴，要說對羊肉的利用程度，陝北人可謂首屈一指。
羊皮，可以做襖子，羊絨，可以做衣服，就連許多人棄若敝履的羊下水，在陝北人手中，都能化腐朽為神奇。
羊雜碎，一道平凡卻令人難忘的美食。在陝北的大街小巷，有無數的店鋪可以品嘗到這種美食。但是，最令人難忘的，還是在兒時，冬至時節，家裡殺羊過節，那道精心烹制的雜碎面，那種獨特的滋味，至今還在刺激著我的味蕾。
3.麻辣羊蹄
對於陝北人來說，羊肉是天賜的美食，絕對不可辜負，下水都能做菜，羊蹄怎麼能夠放過。
其實在以前，羊蹄蹄在農村只是過年前後給小孩饞嘴的一道零食，吃完後，骨頭也會成為小孩的玩具。但是近年來，這道美食也走出家門，有了獨立的店面，也有了為人稱道的口碑。
4.羊肉燴菜
寒冬臘月，精心挑選的白菜、凍豆腐、粉條、用燉好的羊肉做底，一道美味的羊肉燴菜便完成了。
雖然是一道家常菜，但卻非常暖心。還記得兒時，從洋芋窖中，取出藏好的白菜，雖然有點打蔫，但融合了羊肉的味道，吸收了豆腐的清香，想起來口水都要流下來了。
5.羊肉面
羊肉面，也是陝北人念念不忘的一道家鄉美食。曾經在西安，轉變大街小巷，走遍高新、曲江、未央，卻沒有找到一家適合的羊肉面館，可把人給饞壞了。
羊肉面，羊肉是底，面條是精髓。在陝北，有白面和蕎面兩種吃法。但印象中的味道，還是在紅白事上，那一碗羊肉臊子面，澆上一勺羊肉，加上一片糕，別提有多美了。
3、陝西人有多愛吃面？盤點陝西10大麵食，你吃過幾種？
陝西地處內陸腹地，簡稱「陝」或「秦」，這里 歷史 悠久，飲食文化獨具特色，特別是麵食，可以說聞名全國，比如說油潑面、臊子面，在很多地方，都受到了食客歡迎，那麼陝西人到底有多愛吃面？下面盤點一下陝西10大麵食，看看你吃過幾種？（僅供參考）
陝西油潑面名氣很大，不僅在山西，在全國很多地方，都可以吃到油潑面，這說明油潑面得到了廣大食客的認可，那麼油潑面是怎麼火遍全國的呢？
這可能跟很多文學作品、影視劇息息相關，比如在《白鹿原》里，就有陝西油潑面，從這個角度看，油潑面不僅僅是一碗面了，而是陝西文化的一種體現，雖然只是一小方面，但說起油潑面，人們就會自然而然的想到了陝西，這就是飲食文化的魅力。
臊子面在陝西、甘肅隴東廣為流傳，可以說是當地人的傳統麵食之一，其中尤其以寶雞的岐山臊子面最為出名，最為正宗，也是陝西麵食的一張名片。
臊子面，顧名思義，關鍵在臊子，也就是臊子湯，主料為五花肉，各地做法上，多少有些不同，但好的臊子，總是一碗臊子面的靈魂。
關於臊子面，還有很多 歷史 典故，其中一種說法是 臊子面源於周代屍祭制度的"竣余"禮儀，即先敬神靈祖靈，剩下的才輪到君卿，最後才是一般人。
這個biangbiang面的字，實在是獨特，在一些文藝作品中，也多次提及過，那麼這個biangbiang面到底是什麼面呢？
其實biangbiang面是陝西關中民間傳統風味麵食，特指關中 麥子 磨成的麵粉，通常手工擀成長又寬又厚的面條，因為在製作時，會發出biáng biáng的聲音，故而得名。
漿水面的關鍵在「漿水」， 關中的漿水面，類似於 酸湯面 ，是夏季常見小吃，另外， 甘肅定西 的漿水面更為清淡，具有清熱解暑的功效。
相傳，漿水面之名，還是由漢高祖劉邦與丞相 蕭何 在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，流行於陝西、甘肅等地。
戶縣軟面是 「 關中八大怪 」之一的「面條像褲帶」，也是老陝的最愛，製作吃面，還是非常講究功夫的，其 面薄筋光軟，味道酸辣鮮咸，非常美味。
扯麵 歷史 悠久，據說有3000年的 歷史 了，屬於陝西傳統麵食，也是中華名吃， 主要流行於陝西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。其中以寶雞的西府扯麵最為正宗，足見寶雞一帶的人，在吃面上是行家裡手啊。
擀麵皮是很多人喜歡吃的一種麵食，主要在於勁道，近年來，在陝西以外，也是很流行的，很多年輕人都喜歡吃。
關於擀麵皮的 歷史 ，據說是從唐代冷淘面演變而來，其中尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞 岐山擀麵皮在 2011年被認定為中華名小吃。
褲帶面，顧名思義，就是像褲帶一樣的面，說明這種面很寬，跟biangbiang面有點像，以陝西藍田褲帶面最有名。
蘸水面又稱褲帶面，其中以楊凌蘸水面最為出名，說實話，陝西的麵食，很多太像了，外人根本分不清，這個蘸水面、褲帶面、biangbiang面，就像是一種面，歡迎當地的朋友，對此補充說明。
最後說一下羊肉面，羊肉面看似無奇，畢竟很多地方都有，不過陝西的羊肉面還是很有特色的，其中榆林羊肉面最為出名，當地 有句民謠，「米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。」說明人們是多麼喜歡吃這種面，堪稱陝北麵食的代表。
陝西人喜歡吃面，擅長製作各種各樣的麵食，除了上述十大麵食，還有很多種麵食，不知道你吃過哪些呢？
4、雜面指的是什麼面？
雜面是陝北特有的經過特殊加工的一種麵粉。
陝北麵食小吃以雜糧為主，雜面正是陝北人發揮生存智慧，善於運用黃土地上的食材原料——五穀雜糧製作各類麵食的典型代表。雜面是將豌豆和小麥混合後，用石磨磨成麵粉，再加入少量沙蒿做成的，或許這就是雜面之所以叫「雜面」的原因。
陝北人吃雜面的習俗
陝北人喜歡吃雜面，不光平日里吃，遇上喜事或每逢特定的時節更要吃雜面。細長的雜面不僅寓意著青年男女今後纏纏綿綿，日子過得順順當當，更表達了人們對長壽的祈求。由於雜面味香爽口，爽而不膩，既有營養又不傷胃，也是陝北婆姨坐月子的必備佳品。
雜面之所以吃起來光滑柔嫩、清香可口，細綿中帶點韌勁，成為黃土高原上的一道名吃，除了陝北婆姨心靈手巧、富有想像力和創造力外，還與陝北地區的氣候環境息息相關。
5、陝北美食有哪些呢？
陝北美食有如下：
1、大燴菜
這是陝北當地比較有特色的一道傳統佳餚，主要的食材就是粉條，瘦肉和一些蔬菜，味道特別鮮美，吃起來可以說是回味無窮了。
2、陝北羊肉
西北地區以陝甘寧交界的羊肉最為出名，當地羊肉滋補而不羶；陝北羊肉以橫山羊肉較為出名。陰虛的少吃，吃了會上火的。
3、綏德羊雜碎
綏德羊雜在陝北地區較常見，有便宜的雜碎面，也有優質羊雜、純羊雜。羊雜碎配上油璇，稍微加點辣子和醋，味道更佳。
4、延安香菇面
傳統的香菇面以「肉美菇鮮，湯濃面好」享譽陝北，肉圓、木耳、香菇配以高湯，味道醇厚回味無窮，以削麵最為常見。香菇面必配糖蒜。
5、抿節兒
榆林的一種粗糧細做的傳統麵食小吃。 由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團放在密布篩孔的特製抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，並佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味。