麗水市小吃

1、麗水有什麼好吃的？

麗水菜餚風味獨特，飲食文化歷史悠久，主要品種是浙東沿海一帶具有寧幫風味特色的菜餚。烹調講究鮮嫩軟滑，意在不變原味，有蒸、烤、燉、泡、炒、起漿等多種方麗水下屬各縣市均有眾多具有當地特色的菜餚。慶元是香菇之鄉，青田的楊梅、龍泉的魚頭都很出名，縉雲、遂昌又各類的野菜、土菜，可讓人一飽口福，享受綠色天然的美味佳餚。另外麗水一帶屬山區，人民喜好吃火鍋，鹹菜火鍋、魚頭火鍋 都很有特色。尤其以龍泉查田鎮茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋， 在當地盛行。 小吃類 1. 中東路大眾路口的遂昌鴨頭，3 塊錢左右一個，辣味很不錯。斜對面的蒸餃也很好吃。還有豆腐皮、豬蹄膀、雞爪。紫荊路附近也有一家。 2. 白雲樓的大排粉干。 3. 圖書館旁有家冰涼腐，最老的一家。 4. 麗中大門出來的盧鏜街和中山街交叉口上有家老店的三粉店很好吃，很入味。可以加點肉末、雞蛋，再加點野菜。 5. 燈塔街，地委旁的百味餛飩；還有大洋路上的張光水餃都很好吃。 熟食類 1. 大洋熟食店的泡精肉，雞翅膀，經典中的經典，一直追捧。 2. 宇雷路南端有家阿龍燒烤，其中烤雞中翅、烤田螺味道都不錯。 3. 四牌樓那邊的鐵板裡脊鵝肉很好吃， 價格才1 元左右，很便宜。 4. 紫荊路南段有家啤酒烤鴨館，味道很好，就是價格有點貴、量不多。 5. 肥貓火鍋，牛雜和牛肉火鍋很經典，量很多。如果出遊的人很多，可以去吃，很劃算。 必吃菜餚 紅燒溪魚, 好溪是縉雲人的母親河, 盛產溪魚。因為是野生繁殖, 所以味道也特別鮮美,根本沒有淤泥味。 黃米果, 用山中一特種灌木燒成灰, 瀝取其汁, 浸上等梗米至米色橙黃, 沖凈蒸熟, 置石臼中搗成團, 然後分切小塊, 趁熱將其揉壓成扁圓或長條形即成。 茶豐泥鰍火鍋, 用龍泉查田鎮茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋 ," 味美而不油膩, 香辣而不上火" 。 麗水美食小吃推薦黃米果黃米果用山中一特種灌木燒成灰，瀝取其汁，浸上等梗米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團，然後分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長條形即成。黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。用肉絲、青菜、冬筍等爆炒，色味更佳，為松陽、遂昌、龍泉、慶元、景寧等縣民間傳統節慶或待貴賓之食物。山粉圓山粉圓也稱山粉丸、滿堂紅。用山粉、芋艿拌入煮雞肉鹵汁，加碎肉、佐料和勻，撮入蒸籠炊熟，食用時再切成片、條或粒。山粉以蕨根粉為正品，葛粉次之，現多用番薯粉。鹹菜火鍋麗水地處山區，山高水冷，山村鄉民以秋冬之際，多食火鍋。山區的火鍋以鹹菜、白菜、蘿卜、南瓜、絲瓜、毛芋以及筍、蕨、野菌、苦菜等為主料，且多以自製感菜為主。鹹菜的製作方法，又有煎、曬、腌、漬、醬、糟、霉等不同，其口味也異。煎鹹菜，主要由毛筍菜製成。曬鹹菜，品種更多，由白菜、芥菜蘿卜、南瓜、馬鈴薯等曬制而成。腌鹹菜，由筍、姜、辣椒、茄子、球菜等腌成，質料不同，口味也多樣。漬鹹菜，主要由黃瓜、嫩姜、柚皮、番薯等製成，隨漬隨吃，別有風味，霉鹹菜，主要是霉豆、由鮮綠豆霉制而成，食時再佐以白酒、陳醋。

2、麗水有什麼好吃的小吃啊!

麗水小吃推薦 麗水的小吃很不錯，可以去繼光路上的夜市，不但小吃攤點集中還能買到新鮮水果。中山路上的夜排擋據說是吃溪魚的好地方。據說火車站附近的排擋也很不錯。 翡翠羊柳卷 清代光緒年間，舒洪有位李姓的土廚師，他把羊裡脊肉（羊柳）劈成薄片，稍經佐料加工，就捲入各類輔料，再經油鍋滑熟，最後加調料勾芡，即成口感滑嫩的羊柳卷，深受群眾喜愛。 山粉圓 也稱山粉丸、滿堂紅。用山粉、芋艿拌入煮雞肉鹵汁，加碎肉、佐料和勻，撮入蒸籠炊熟，食用時再切成片、條或粒。山粉以蕨根粉為正品，葛粉次之，現多用番薯粉。 安仁魚頭燒豆腐 龍泉安仁的魚頭燒豆腐，是道名菜。不僅味道鮮美，膾炙人口，物美價廉，令過往客商嘖嘖稱贊，名揚遐邇，還是健腦補品。 營養學家研究發現，魚頭中所含有的大量卵磷脂，DHA飽和脂肪酸,具有很強的促進腦細胞，特別是腦神經傳導和神經角生長發育的功能，是極度用腦人員最佳飲食。 鹹菜火鍋 麗水地處山區，山高水冷，山村鄉民以秋冬之際，多食火鍋。山區的火鍋以鹹菜、白菜、蘿卜、南瓜、絲瓜、毛芋以及筍、蕨、野菌、苦菜等為主料，且多以自製感菜為主。 腌鹹菜，由筍、姜、辣椒、茄子、球菜等腌成，質料不同，口味也多樣。漬鹹菜，主要由黃瓜、嫩姜、柚皮、番薯等製成，隨漬隨吃，別有風味。霉鹹菜，主要是霉豆、由鮮綠豆霉制而成，食時再佐以白酒、陳醋。
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3、麗水美食 麗水美食有哪些

1、縉雲燒餅：焦黃酥香，口感綿軟的縉雲燒餅外形小巧，味道芳香濃郁，非常好吃。

2、縉雲土面：也稱爽面、索麵卵，是浙江麗水市縉雲縣的的一種漢族傳統美食，燒制時可拌、可炒、可燒湯。因其細長、柔韌、滑軟而成為縉雲民間節慶和待客的傳統佳餚。

3、麥豆飯：是松陽當地一道特色小吃，清明過後，松陽當地麥豆陸續上市，農家會選取新鮮麥豆粒和上等糯米，以及多種特產，製成麥豆飯，味道香糯可口，非常好吃。

4、敲肉羹：縉雲無論城鄉婚慶喜宴，還是逢年過節、親朋待客都離不開這一道菜。

5、龍泉香菇：浙江麗水的龍泉是世界香菇發源地之一，自然條件十分優越，所產段木香菇、代料香菇質地優厚，菇形園整、色澤純正、香氣濃郁，味道鮮美。

6、綠豆腐：就是一種綠顏色的豆腐，雖說叫豆腐，如璞似玉，晶瑩剔透，口感卻和豆腐完全不一樣哦。

7、豆腐娘：就是黃豆剛磨好的豆糊糊，麗水很多地方都有吃豆腐娘的習慣，用一個鍋仔讓豆腐娘文火慢燉，煮透後再根據個人喜好加入調味品，味道非常不錯。

8、泡精肉：麗水人說的泡並非是泡茶的泡，而是油炸，所以，泡精肉要是讓外地人叫，應該是叫炸瘦肉條，此菜特點是外香脆、內鮮嫩。

9、蛋黃青蟹：是一道傳統的浙江名菜，蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，鹹淡適口。

10、雞汁鱈魚：是一道麗水傳統的漢族名菜，色澤黃色，魚肉鮮嫩，口味酸甜帶辣，食之回味無窮。

11、紅燒溪魚：湯汁味濃，經滾油紅燒過的溪魚，魚刺變成酥軟，魚肉可口，食之回味無窮，屬縉雲主要特色菜之一。

12、鹹菜火鍋：麗水地處山區，山區的火鍋以鹹菜、白菜、蘿卜、南瓜、絲瓜、毛芋以及筍、蕨、野菌、苦菜等為主料，且多以自製鹹菜為主。

13、泥鰍火鍋：泥鰍素有「水中人參」之美譽，用龍泉查田鎮茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋，沒有泥腥味，且「味美而不油膩，香辣而不上火」。

4、麗水有什麼特產

1、小忠龍藏冬筍

小忠村在全省甚至幾個領省這么有知名度，是因為它有一個特色產品——小忠筍，特別是小忠龍藏冬筍，其根尖頭小，殼薄軀大，肉厚質白，鮮嫩味美，經營歷史悠久，素為明清朝庭之貢品，清光緒《遂昌志》中有記載，其品名源於《遂昌縣志》、《遂昌縣供銷社志》。

據記載，本世紀50—60年代，小忠冬筍因品質優良而由上海土特產公司經香港岸出口新加披、日本等東南亞地區，與金華火腿齊名，素有「小忠冬筍，金華火腿」之說，1998年度榮獲浙江省優質產品銀獎，2001年度榮獲中國浙江國際博覽會銀獎。 

2、慶元冬筍

慶元冬筍是純天然的森林蔬菜。新鮮毛竹冬筍肥厚、壯實、醇香，含有糖類、脂肪、蛋白質以及磷、鐵、鈣和其他各種元素、維生素等物質，具有減肥和防止腸癌的功效。

用筍作菜，既可作主料，也可作輔料，不論是素、葷，還是甜、咸、辣，從家常菜到山珍海味，皆可與之和諧配製成美味佳餚。

3、慶元辣椒糟

民國22年（1933年），浙江省西湖博覽會在杭州舉行，組委會通知各縣選送名、特、優產品赴杭展出。

慶元由於縣小民窮，選不出什麼特色產品，將農民家中製作的鹹菜「腐乳」與「辣椒糟」送會參展，意欲敷衍了事。不料無心栽柳柳成蔭，經評審員認真品嘗，慶元「辣椒糟」以「色香味俱佳，蘊有鄉村特色」的優勢，在西湖博覽會上獲取銀獎。 

4、景寧茶樹菇

別名茶薪菇、柳松茸、仙菇、神菇、茶菇等。茶樹菇營養豐富，蛋白質營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。

其中蛋白質中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並具有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌等保健作用。

5、縉雲黃花菜

縉雲黃花菜是浙江省麗水縉雲的特產。 黃花菜，又名金針，屬百合科，萱草屬，多年生宿根性草本植物。縉雲黃花菜栽培歷史在600年以上，是我國傳統的孝敬父母、饋贈親友的禮品。縉雲黃花菜產量居浙江省內第一，全國第二。

據資料，在元代即已種植，清康熙年間已成為該縣主要土產之一。縉雲黃花菜以蟠龍種為最佳，黃花菜乾品為淡黃色或金黃色條狀，有光澤、肉質豐厚，營養豐富，含18種氨基酸。

5、麗水的特色小吃有哪些？

1、雞汁鱈魚

雞汁鱈魚是一道傳統的名菜，屬於浙江菜。色澤黃色，魚肉鮮嫩，口味酸甜帶辣，食之回味無窮。

鱈魚是海洋里的一種魚，軀體碩大而渾圓，肉質肥厚，是近年來很受歡迎的海鮮品種。鱈魚的肝還是魚肝油的主要原料。通常我們用清蒸等手段對鱈魚進行烹飪加工，為的是原汁原味地品嘗鱈魚肉的那份鮮美和厚實的口感。

這道"雞汁鱈魚"的製作一反我們習慣的方法而採用軟炸，保持了魚肉的鮮嫩，用雞汁醬加工而成的澆汁兒又讓鱈魚別有風味，體現了杭州菜餚清爽鮮嫩的風格。

2、縉雲燒餅

縉雲燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉雲縣傳統小吃。據說，有650餘年的歷史。

縉雲燒餅以麵粉、鮮豬肉和梅乾菜為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成。

傳說，軒轅帝曾在縉雲山鼎湖峰架爐煉丹，非常專注，餓了就抓一塊面團貼在丹爐壁上烤著吃。軒轅黃帝馭龍升天後，當地百姓就用陶土，模仿黃帝的丹爐，製造陶爐，燒烤面團食用。

後來，這種在陶制爐膛內貼上餅坯，以炭火燒烤成熟餅的製作技藝，幾乎是縉雲人的特有傳統技藝。

3、蛋黃青蟹

蛋黃青蟹是一道傳統的特色名菜，屬於浙菜系。蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，鹹淡適口。這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。

4、縉雲土面

縉雲土面，也稱爽面、索麵卵。是浙江麗水市縉雲縣的的一種漢族傳統美食。燒制時可拌、可炒、可燒湯。因其細長、柔韌、滑軟而成為縉雲民間節慶和待客的傳統佳餚。與縉雲燒餅、紅燒溪魚合稱縉雲三大美食。

5、茶豐泥鰍火鍋

泥鰍火鍋，是浙江麗水經典的漢族小吃。泥鰍素有「水中人參」之美譽。它含有很高的蛋白質和多種維生素。用龍泉查田鎮茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋，沒有泥腥味，且「味美而不油膩，香辣而不上火」，因之查田、茶豐兩地的...

6、麗水有哪些小吃

小吃類 1 中東路大眾路口的遂倉鴨頭,個人超級喜歡的。還有豆腐皮,豬蹄,雞爪。紫荊路那邊也有一家。 2 大洋路往機關幼兒園走,靠左邊快到機關幼兒園的地方那家小籠包超好吃````料又足``味又好`` 3 白雲樓的大排粉干,麗水應該沒有幾個人不知道的 4 圖書館那邊的冰涼腐(最老的一家) 四排樓那邊的一家路邊小吃店,晚上才有的.東西很多.還蠻好吃的. 5 麗中大門出來爐膛街和中山街交叉口上的一家老店的三粉面巨好吃,建議不加肉,然後多野菜, 6.處州商城炒冰```LS炒冰的發源地 7.葡京 & 避風塘奶茶 8.後慶路一家早餐店的包子``燒賣`` 9.三弄```麗中的孩子都知道哈``` 10.中山街縉雲餅 (三弄附近) 11.花園路廣式粥膳房 餃子餛飩類(較多,單獨分類) 1 大眾遂倉鴨頭斜對面的蒸餃,3元一籠,口感不錯,量比較少,一人可以吃2-3籠。 2 哇哈哈幼兒園(記不清楚,是不是這個名字了)隔壁的,一家比較簡陋的排擋里的山粉餃 3 燈塔街,地委旁邊百味餛飩,鮮蝦和香菇肉末挺好吃 4 花園路的新鮮多大餛飩,裡面保留了比較多的麗水傳統小吃,比方說鮮肉炒粉干,山粉餃。 5 實驗對面的水餃店,貌似沒有門面,聽說韭菜水餃好吃 6大洋路張光水餃!!!!那裡的蒸餃煎餃噶了個好吃,個人死忠與蝦段.牛肉和鮮肉鹹蛋黃 7 三中餛飩和三岩寺的王家水餃 8.後慶路城西大餛飩`` 9.味美思早飯煎餛飩..我滴最愛``` 10.大娘餛飩`` 11.花園路新鮮多餛飩 熟食類 1 大洋熟食店的泡精肉(經典中的經典),雞翅膀 2 永輝路口的麥香雞,以前經常吃,現在做得比以前差多了 3 萬象山腳的筒骨 4 還有倉前熟食的醬瘦肉和大腸 6.桂山路口的椒鹽排骨```每天中午左右才開門的```超級超級好吃``` 燒烤類 1 宇雷路南端阿龍燒烤,烤BAOLUO,田螺不錯 2 四牌樓那裡的鐵板裡脊還好吃的。而且才一塊錢.(晚上小吃一條街) 3 中山街笑食物林雞脖子 火鍋類 1 肥貓火鍋,牛雜和牛肉火鍋感覺經典,量足價實,朋友聚會必去之地 另麻辣小龍蝦的味道也還行 2 紫荊路南段有個啤酒鴨館,裡面的啤酒鴨好吃,就是量少了點

7、麗水哪裡有好吃的

鹹菜火鍋、魚頭火鍋 都很有特色。
1. 中東路大眾路口的遂昌鴨頭，3 塊錢左右一個，辣味很不錯。斜對面的蒸餃也很好吃。還有豆腐皮、豬蹄膀、雞爪。紫荊路附近也有一家。 2. 白雲樓的大排粉干。 3. 圖書館旁有家冰涼腐，最老的一家。 4. 麗中大門出來的盧鏜街和中山街交叉口上有家老店的三粉店。可以加點肉末、雞蛋，再加點野菜。 5. 燈塔街，地委旁的百味餛飩；還有大洋路上的張光水餃。 熟食類 1. 大洋熟食店的泡精肉，雞翅膀 2. 宇雷路南端有家阿龍燒烤，其中烤雞中翅、烤田螺味道都不錯。 3. 四牌樓那邊的鐵板裡脊鵝肉很好吃， 價格才1 元左右，很便宜。 4. 紫荊路南段有家啤酒烤鴨館，味道很好，就是價格有點貴、量不多。 5. 肥貓火鍋，牛雜和牛肉火鍋很經典，量很多。如果出遊的人很多，可以去吃，很劃算。 必吃菜餚 紅燒溪魚, 好溪是縉雲人的母親河, 盛產溪魚。因為是野生繁殖, 所以味道也特別鮮美,根本沒有淤泥味。 黃米果,，麗水美食小吃推薦黃米果黃米果用山中一特種灌木燒成灰，瀝取其汁，浸上等梗米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團，然後分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長條形即成。黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。用肉絲、青菜、冬筍等爆炒，色味更佳，為松陽、遂昌、龍泉、慶元、景寧等縣民間傳統節慶或待貴賓之食物。山粉圓山粉圓也稱山粉丸、滿堂紅。用山粉、芋艿拌入煮雞肉鹵汁，加碎肉、佐料和勻，撮入蒸籠炊熟，食用時再切成片、條或粒。山粉以蕨根粉為正品，葛粉次之，現多用番薯粉。鹹菜火鍋麗水地處山區

8、麗水特產 麗水特產有哪些

1、縉雲土面

縉雲土面，麗水市縉雲縣最具有代表性的傳統美食之一，燒制時可拌、可炒、可燒湯。因其細長、柔韌、滑軟而成為縉雲民間節慶和待客的傳統佳餚。

2、縉雲燒餅

縉雲燒餅，麗水市縉雲縣特色小吃。其主要原料以麵粉、鮮豬肉和縉雲菜乾，經燒餅桶炭火烘烤製成，其表皮鬆脆、肉質軟糯、清香四溢，香飄四野。

3、慶元灰樹花

慶元灰樹花，麗水市慶元縣特產，是一種珍稀食用菌，其營養豐富、肉質脆嫩、滋味鮮美，並且具有獨特的醫療保健作用，如今慶元灰樹花已經注冊成為國家農產品地理標志保護產品。

4、龍泉金觀音

龍泉金觀音，麗水市龍泉市特產。也是國家農產品地理標志保護產品，據了解，龍泉金觀音，一年採收四次，有春夏暑秋茶之分，市面上每公斤特級金觀音茶的價格已達近1000元。

5、梅峰有機茶

梅峰有機茶，麗水市蓮都區特產。其具有芳香濃郁、湯色嫩綠清澈、口味甘甜爽口、回味持久的特點，而且還是純天然綠色產品。現有生產基地5000畝以上，年產銷量數千萬元。

9、麗水有什麼小吃有名的哦？

四魯羹 麗水民間過節（尤其春節）傳統必備菜。主要材料：烏賊（或魷魚）、精豬肉、胡蘿卜、茭白等（依個人口味可自由組合），切成小塊、片狀、絲等，放入水中煮熟，澱粉加水攪勻後倒入，製成羹，出鍋後放上香菜及胡椒粉。此羹滑、爽、嫩、鮮。各種主料的放入時間以及澱粉的放入時間與多少都是這道菜做好的關鍵所在，難度較大。
豆腐丸 將香菇、精豬肉等（依個人口味可添加其他多種主料）剁成餡壯，然後與豆腐（鹵水）拌和均勻，再用手揉捏成大小合適（依個人喜好可大可小）的丸子，揉捏的技術要領是「摔」，豆腐只有在經過這種摔後才能在之後的水中滾熟過程中不散。豆腐丸傳統以火鍋形式邊滾邊吃，味道香美。
麻雷 糯米食品，糯米粉加水拌和後逐個製作成小圓餅狀，蒸熟後，外裹或吃的時候蘸麻雷粉與糖粉，軟滑香甜。
山粉點心 將毛芋煮熟後去皮，加入山粉，以和面的手法拌和至柔軟、濕度合適、無明顯顆粒。手工將其捏成一個個如餃子皮大小的圓皮，放入事先剁好的餡（餡根據個人口味有多種類型，一般以豬肉冬筍、豬肉茭白餡居多），包成三角（類似於北方糖三角的形狀）或扁圓形（類似於餃子的形狀）。用水煮熟後，在湯料里可放小蔥、香菜、紫菜等輔味，味道上佳。因該種食物在北方極為罕見，而且北方山粉以土豆粉為主，所以我媽在北京一直沒做出麗水的味道，後來費盡周折終於找到蕃薯粉，才找回一些麗水的味道。
清明果 俗話稱蓬點心，每逢清明節必吃的點心。採摘青蓬，洗凈後沸水煮浸，去其苦味。細剁，拌入米粉，搓揉、分團，以豆末、豆腐、筍絲、松花、豆沙等為餡，包成魚形。「魚脊」皺折多達二三十個，極為精巧。墊上「硬殼腳」（野柴葉，亦稱果葉）蒸炊，清香異常。
縉雲燒餅 俗稱公餅。拌和麵粉，搓揉，擀薄，塗油，捲筒，摘成小段，後以掌壓扁，餡入梅乾菜、肥肉丁，擀成餅，然後貼在桶爐內壁烤成焦黃。此餅既酥又糯，滿口生香。是我們中學時期早飯的主要食物。
酥餅 金華酥餅在全國知名，麗水的酥餅與金華酥餅的主要區別在於體積大小，麗水酥餅一口或兩口即可吃掉一個。兩者餡都以梅乾菜和肉丁為最多，表面嵌有芝麻若干，其製作方法本人不知（因都是買來吃的），主要特點在於香、酥。
筍咸 將新鮮筍切成塊（大小依據個人喜好）放入油中炸，略見焦黃後出鍋，後用醬油泡製數周，待筍體均為醬油所侵蝕即可食用。為麗水人早飯必備之鹹菜，同時亦是下飯之良菜。