古代小吃配方

1、中國古代有哪些名小吃？

南宋時的杭州《當時稱臨安》，有煎白腸。皂兒糕。粉羹。饊子。義粥。豆子粥。重陽糕。春卷。丁香餛飩。炒鱔面。油酥餅兒。蒸餅。灌藕。炊餅。三鮮面。筍潑肉面。銀絲冷陶。有近百種。另一本清代的《成都通覽》，記載的小吃達三百餘種。

2、古代人常吃的小吃是什麼？

雖然古代的食材很匱乏，品種遠不如現代的豐富，但是在古代還是有很多小吃，直到今天還是可以在日常生活中看到這些小吃的身影。

綠豆糕是我的童年的回憶，一直到今天綠豆糕也是我最喜歡吃的甜點之一。但是很多人都不知道，綠豆糕是古人發明的一項甜點，現代人在原來製作過程的基礎上，加以改進便有了現在人們常吃的綠豆糕。綠豆糕非常地好吃，製作的過程也不是一件難事，將綠豆粉過篩，中火蒸制30分鍾，加入綿白糖拌勻，加入香麻油和橄欖油拌勻，過篩後加入涼白開拌勻，入蒸鍋蒸制15分鍾待不燙手，將20克綠豆面壓平，裡面裹入10克紅豆沙，滾圓後，入模壓平，倒扣脫模後即可食用。

另一個古人愛吃的小吃便是冰糖葫蘆，冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。從宋朝開始，吃冰糖葫蘆變成了一個老少皆宜的小吃，現在冰糖葫蘆已經成為一道傳統的小吃，茶樓、戲院、大街小巷到處可見。《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山葯、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。 

除了綠豆糕和冰糖葫蘆，還有龍須酥桂花糕等，這些都曾經是古人最喜歡的美食，一直到現在，我們仍然可以在大街小巷裡見到它們的蹤影。

3、古代的小吃怎麼做

古代也有自己的烤爐的，只是和現在的不太一樣，不然哪裡會有烤鴨＼月餅＼核桃酥呢

4、沙縣小吃的鹵味是怎麼做的？

鹵味製作與配方：甘草20克、香葉15個上下、丁香10克、白芷20克、小茴香20克、花椒專30克、八角20克、香毛草屬20克、香果3個、草果3個、桂皮1倆、香砂20克、干辣椒25個、豆寇20克、陳皮20克、白椒20克、千里香:1-2包、味精200克、鹽巴250克-300克、大蒜2大個、生薑150克、料酒100克、白糖400克-500克、大蔥50克、老抽100克，水10升。

5、古代有那些著名的小吃

1、桂花糕。桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

2、綠豆糕。綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳在古代是端午節吃的食物。按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感松軟、細膩。有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

3、馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

4、米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。

漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「糍」等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。

5、龍須酥為中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍須而得名。

據說是古代皇帝吃的小食品，已流傳民間二千餘年了。正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為「銀絲糖」，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為「龍須糖」、也被稱為「龍須卷」及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。