晉城小吃汆湯

1、晉城有什麼特色美食？

轉面：將鹼、鹽溶於水中和面，用擀杖壓出光亮後，抹以植物油，等30分鍾後擀成面條。再用籠布蓋嚴。待散出香味時下鍋煮食。其特點是清香味美，光滑可口。



晉城炒涼粉是一道山西省晉城市的特色傳統風味小吃，鍋內放少量食油，燒熱後將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入里後出鍋。口感軟嫩，香辣可口。



燒大蔥是山西省晉城市的一道傳統名菜，以大蔥為主料烹制菜餚，在其他地方是不多見的。吃來決無蔥的異味，是冬季時令理想的餚饌。



陽城燒肝，是山西省晉城市陽城縣地方名吃。其特點是外焦里脆，味美適口，佐酒佳餚，熱食不膩。



卷白饃是山西晉城市有名的風味小吃，每年的農歷二月初二，家家必吃卷白膜。把一個個面團擀成薄餅，並放入煎鍋內烙。餅烙好了，菜也是必不可少的。這菜可以根據自己的喜好來定。一般家裡常用粉條、綠豆芽、菠菜、胡蘿卜、木耳等。



晉城汆湯肉：把鹽白菜、芽菜、碼過豆粉的肉片，還有豬身上十多個部位的精華薈萃於一鍋湯，不僅味道鮮美，而且營養豐富。



燒三鮮：三鮮為猴頭、木耳、黃花菜，皆是沁水境內特產。其特有的營養價值，又使味道更加鮮美。



2、晉城美食 晉城美食介紹

1、燒三鮮：燒三鮮，是沁水縣名菜，三鮮為猴頭、木耳、黃花菜，皆是沁水境內特產。經名廚精細加工，配以佐料，勾兌成湯，即保留了其特有的營養價值，又使味道更加鮮美。

2、燒大蔥：燒大蔥是山西省晉城市的一道漢族傳統名菜，以大蔥為主料烹制菜餚，在其他地方是不多見的。入口時沒有蔥的異味，是冬季時令理想的餚饌。

3、炒涼粉：炒涼粉是晉城民間傳統風味小吃，至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長3厘米寬4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內放少量食油，燒熱後將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入里後出鍋。口感軟嫩，香辣可口。

4、木耳圪貝：木耳圪貝是山西晉城有上百年歷史的漢族名吃，是「十大碗」宴席中的頭道菜，因製法特殊在當地廣為流傳。燒上一鍋水，把准備好的食材都放進去，鍋開了掉點香油散點芝麻就可以出鍋了，其色澤潔白清亮，柔軟利口，湯味清香。

5、卷白饃：卷白饃是晉城有名的風味小吃，每年的農歷二月初二，家家必吃卷白膜。卷白饃，顧名思義，就是在饃裡面卷上上百種菜，當然了，那隻是從字面上去理解，卷上百種肯定不可能，不過只要自己喜歡想卷多少就卷多少了。這里的饃不是白白的饅頭，而是在油鍋里攤的面餅，稍稍有些勁道的那種。

3、晉城有哪些好玩的景點和美食？

咳咳，由於壹周君是知名 美食 大V，晉城景點我就不過多介紹了，著重介紹晉城 美食 吧，相信各位吃貨都能理解的哈……ღ( ･ᴗ･` )比心……

一、晉城不可不去的十大 旅遊 景點

1. 皇城相府

2. 沁水歷山國家森林公園

3. 珏山

4. 柳氏民居

5. 丹朱嶺工業 旅遊 區

6. 天官王府 旅遊 區

7. 王莽嶺風景區

8. 蟒河自然保護區

9. 青蓮寺

10. 湘峪古堡

二、晉城不可不嘗的六大 美食

1. 燒大蔥

據統計，民間小吃傳說中出現次數最多的主人公是——慈禧。晉城古為澤州，乃慈禧太後西逃時途經之地，更是不可能不用上慈禧的梗……

相傳，慈禧路經此處時，地方官隆重招待，廚師費心巴力伺候，結果在開宴時出了岔子——因底下小徒弟的疏忽，竟然少了一道菜！！！

為免掉腦袋，廚師當機立斷，把菜筐子里剩下的一把原本用來做配菜的巴公大蔥拿來切吧切吧，做成一道菜湊數，端上了宴席。

無心插柳柳成蔭，慈禧嘗遍了滿桌宴席，竟然認為這道燒大蔥最有味道，因此傳為佳話。

2.過油肉

晉城過油肉為湯食，以豬的裡脊肉或者元寶肉為主料，將豬肉依照紋路切成片兒，以雞蛋液、濕澱粉攪拌均勻勾芡，再跟豬肉片充分混合掛糊。

熱鍋燒油八成熟，將掛好糊的肉片一次下油鍋，邊炸邊把肉片攪開，保證受熱均勻。肉片炸熟後將油倒出，鍋里只剩一點油，將蔥花、蒜片、薑末、木耳、黃花菜、蒜苔段等稍稍翻炒，再加入酸醋、醬油、鹽、味精及紹酒，最後加水勾芡，一碗美味的過油肉就好啦！

3.炒涼粉

晉城民間傳統風味小吃，至今已有100多年的 歷史 。

首先，將涼粉切成長寬各3—4厘米、厚約1厘米的方塊。

鍋內放少量食油，燒熱後將切好的涼粉塊入鍋翻炒。

最重要的一步來啦，將醋汁蒜沫澆入，蓋上鍋蓋，待涼粉徹底入味後出鍋。

炒好的涼粉口感軟嫩，香辣可口，超級開胃！

4.陽城燒肝

吃豬肝一般講求一個鮮和嫩，老了就差了味了，但陽城燒肝反其道而行之，以鮮豬肝加佐料，用花油包卷，煎了之後蒸，蒸了之後還炸，數道工序後做成的燒肝焦黃酥軟、外焦里脆，味美適口，佐酒佳餚，熱食不膩，十分具有地域特色。

5.高平十大碗

「十大碗」是晉城高平的特色菜餚，十大碗為一套，十大碗分別是：水白肉、核桃肉、水川丸子、小酥肉、腸子湯、豆腐湯、芥末粉皮湯、天鵝蛋、軟米飯、扁豆湯。

餐具用碗，不用盤子，每一碗都各有風味，猶如南北大菜系列，碗中之菜也可稱「湯」，又被稱為「碗湯菜」。

6.晉城大燴菜

大燴菜顧名思義，就是一鍋大雜燴，一般將新鮮的白菜、粉條、豆腐、油炸豆腐、肉丸子、炸土豆塊、炸紅薯塊、紅燒肉、炒肉片等放在一起，再加上蔥花、薑片、蒜片以及其他佐料燉成一大鍋。最適合人多熱鬧的時候吃！

身為晉城人，這個問題我來回答一下吧！

首先要去的肯定是 皇城相府 ，它已經成了我們這里的標志性景點，不是沒有原因的！曾是清朝大學士、大尚書陳廷敬的宅邸，面積超大，富麗堂皇，堡樓聳立，壯觀無比，進里邊溜一圈，每個屋子仔仔細細看一下，絕對能很深切滴感受到大官宅邸氣息！

景區信息：5A級，票價120，淡季80，不過當地的朋友拿身份證是完全免費的，有關系可以托一下。位於陽城縣北留鎮，那裡有個皇城村，發展得也挺不錯，有時間可以去村裡轉轉~

王莽嶺公園 ，典型的山水風景，想搞戶外活動、品味大自然就來這里，位於陵川縣古郊鄉，坐車的話可以先從晉城市客運站坐車到陵川 汽車 站，完了坐班車直達景區。京城省客運站應該有景區直達車，自駕就無所謂了~

珏山 ，山勢險峻，風景秀麗，沿著台階攀爬而上，一路山清水秀、空氣清新，體力好的半個多小時就能爬上去。山頂道觀如坐雲霄，靈氣逼人！門票60，在晉城市可以坐公交直達。

蟒河 ，這個在我老家陽城縣，蟒河鎮上，山清水秀，有「北方小桂林」之稱，可以觀光，可以避暑，那裡還能看到一堆堆的猴子，門票75，不過貌似還有20的車費。

柳氏民居 ，在沁水縣，是柳宗元的後人柳遇春的故居，很古樸而極具代表性的建築。門票50，可以在晉城市坐到沁水的班車，完了可以打車過去，班車的話應該有，不過最好問一下。

下面來說下晉城 美食 ，算了，與其說晉城，倒不如說就是我們陽城的 美食 ~

過油肉 ，有別於正常過油肉，我們陽城過油肉是帶湯的！也就是說，應該叫過油肉湯，一碗大米飯，一碗過油肉，用勺子把過油肉澆在米飯上吃，肉的香味，帶上濃郁的湯汁，就是棒！

陽城燒肝 ，是用豬肝、大蒜等做出來的，具體怎麼做還真是不會，商店超市都有賣的半成品，可以直接買。買回來是長條狀，切片炸變色就能吃了。

這是自己炸的，味道不賴，賣相一般~

汆湯 ，想當年汆湯還是遍及街頭的 美食 ，現在吃著感覺都變味了，裡面一般是放小酥肉、肉丸、豆腐、粉條啥的，燴成湯，老美味了！

陽城鹵肉和大腸湯 ，現在吃的少了，小時候經常吃，鹵肉不是平時大街上看到的現切的大塊鹵肉，是直接熬一大鍋帶湯的，鹵肉都是紅燒肉大小，用漏勺撈一碗出來吃，那口感絕對比紅燒肉和台灣鹵肉過癮！大腸湯相對就很清淡了，除了大腸就是清湯，看著簡單，味道絕對沒得說！配圖實在照不到，還請見諒~

陽城雜格 ，主料是白蘿卜、粉條，上面撒上牛肉或者羊肉、香菜，想當年上學時候雜格加煎餅絕對是最豪華早餐，現在想找一家好吃的都難~

十大碗 ，這玩意一般是結婚、辦酒席的時候才吃，要擱平時吃還真是有點奇怪，十道菜風格迥異、口感差別也很大，有興趣可以到飯店點一個看看，倆仨人就算了，起碼湊六個八個的再上，不然浪費了！

晉城十大 旅遊 景點

皇城相府

沁水歷山國家森林公園

珏山

柳氏民居

丹朱嶺工業 旅遊 區

天官王府 旅遊 區

王莽嶺風景區

蟒河自然保護區

青蓮寺

湘峪古堡

晉城 美食

晉城荊條花蜂蜜

晉城荊條花蜂蜜水縣地處太行山和中條山兩座山脈的交匯處，全縣400多萬畝的土地中森林和草地的覆蓋面積達到75%以上，在眾多…

澤州紅山楂

晉城自古稱「澤州」，而山楂又是澤州的傳統資源，有悠久的栽培 歷史 ；獨特的地理位置和優越的自然條件，使得這里生長的山楂有極好…

沁水刺槐蜂蜜

沁水刺槐蜂蜜經中國養蜂學會常務理事會及專家組評審，山西省沁水縣被命名為中國蜜蜂之鄉，它是繼浙江省江山市、安徽省徽州區、重…

沁水黑木耳

黑木耳多生於桷樹、栓皮櫟、邁車櫟、桷櫟等闊葉雜木之上。沁水黑木耳以歷山所產為優，可食用和製作中葯材。沁水黑木耳形如「飛」…

析城山小米

「析城山小米」又簡稱為「老穀米」。 2007年被認證為「無公害食品」，2010年注冊商標被列為「山西省名牌」。據《神…

陽城桑葚

陽城縣栽桑養蠶 歷史 悠久，起源於商周，盛於唐宋，至今已有3000多年的蠶桑生產 歷史 ,早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的…

晉城過油肉

過油肉是山西傳統名菜之一，至今在全國享有盛譽，被人們稱之為「三晉第一味。」但是，在山西過油肉中，晉城過油肉卻獨樹一幟，其…

高平燒豆腐

說起高平，就不得不提起高平燒豆腐，高平人吃燒豆腐的 歷史 可以追溯到公元前260年的長平之戰。當年，趙括被秦將白起一舉打…

晉城紅果

晉城紅果為山西傳統名果，為全國八大產區之一，主要產於晉城市郊陳為、下村兩個鄉，這里的山楂，主要有2個品種，一種味道酸中有…

陽城小米

日前，在第三屆中國綠色生態農業發展論壇上，陽城縣獲《中國綠色生態小米之鄉》殊榮。陽城小米是山西省陽城縣 歷史 上四大名優特產…

饌面

在澤州縣大陽鎮有一種流傳很久的上品麵食——「饌面」，深受大家的喜愛，相傳「饌面」源於周朝，原本是宮廷 美食 ，後流傳到民間，…

面羊

六月六姥姥送面羊，小外甥見舅如親娘。 親生娘管兒管不住，舅舅管外甥理應當。 傳統孝道和諧美德，常思面羊…

羊雜格

本地人愛吃雜格，就像重慶人愛吃火鍋、西安人愛吃羊肉泡饃一樣，從古至今未曾改變。從這些光顧小店的食客的姿態上，您可以感受當…

巴公燒大蔥

距離大陽鎮20公里的巴公鎮盛產大蔥，這種大蔥個大、香濃、辣烈、肉厚心實、質地細密，被稱作「巴公大蔥」是晉城的特產。相傳慈…

陽城肉罐肉

山西特產—陽城肉罐肉，是山西省的特色小吃。是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的，工藝獨特，味純噴香，肉味純正，…

陽城燒肝

當你坐在環境優雅的餐館，點上幾碟可口小菜，配以啤酒，或自斟自飲，或與朋友斗酒，別忘了要上一盤陽城的燒肝。不一會兒，服務生…

4、山西晉城特色美食小吃

晉城十大碗、炒涼粉兒、蒸瑰花、清湯餄餎、燙面餃、胡辣湯、陽城燒肝、高平燒豆腐等，其中十大碗以冷盤、熱菜、湯菜、主食為系統體系，是地區婚喪嫁娶、宴請賓朋的特色飲食。

山西晉城特色美食小吃

十大碗的菜系有木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸、過油肉、小酥肉、糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鵝蛋、甜飯等。

胡辣湯的主要特點是微辣、營養豐富，是中國北方早餐較常見的湯類小吃。

5、晉城傳統風味小吃

晉城傳統風味小吃

晉城市是華夏文化發祥地之一，想去晉城玩的朋友，以下是為大家分享的晉城傳統風味小吃，相信你會喜歡的!

陽城燒肝：晉城的地方名吃。以鮮豬肝加佐料，用花油包卷，經煎、蒸、炸等工序達焦黃酥軟即成。其特點是外焦里脆，味美適口，佐酒佳餚，熱食不膩。

高平燒豆腐：據說公元前260年長平之戰後，秦軍將領白起坑殺趙軍降卒40萬人，激起了高平人的憎恨，便把豆腐比作“白起肉”，火燒水煮而食之。不料，人們食後頗覺新鮮，別具一番風味。於是燒豆腐便在高平境內流傳下來。

陵川燉土雞：是陵川風味美食，廚師們用食材與土雞搭配，燉制出美味、滋補的地方美食——陵川燉土雞。

晉城十大碗：是晉城地區特色綜合菜系，具有悠久的歷史和傳說。十大碗的十大菜系主要有木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸、過油肉、小酥肉、 糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鵝蛋、甜飯等。其以冷盤、熱菜、湯菜、主食為系統體系，按照“十大碗”、“六六”、“八六”、“八八”為區分標准，是本地區婚喪嫁娶、宴請賓朋的特色飲食。

紅燒帶魚：晉城一道著名的漢族傳統小吃，帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺。帶魚屬海魚類，對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。

燙面餃：晉城傳統風味小吃，此品種由北宋時期的“角子”演變改制而來。以七分燙面三分死面和面制皮，韭黃、鮮肉作餡，形似月牙，背面有褶如百葉裙，湯滿肉鮮，麵皮筋光香甜。

毛頭丸：毛頭丸子是陽城的獨特佳餚，其主材是蘿卜。丸子表面毛茬茬的，如同黃毛丫頭的頭發，因此得名。

素氽湯，是晉城特色風味小吃。起源於清朝的`澤州府(今晉城)，素氽湯不同於其它地方氽湯，別具風味，成為晉城人喜慶宴席必備的湯餚。

胡辣湯，又名糊辣湯，晉城地方小吃，是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。糊辣湯常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。

巴公燒大蔥：用瘦豬肉絲或羊肉及大蔥加佐料燒制。製作時先將巴公大蔥蔥白切段8--10厘米，用開水煮熟，油炸，再過水，撈出去水備用，取一碗在碗中放入少量蝦皮，把燒好的蔥段放入碗底及碗周邊，中間放入炒好的肉絲，肉絲上撒少量的白糖，放入蒸鍋蒸後扣到盤中，澆上少量燒蔥原汁即可食用。

炒涼粉兒：是晉城市一道民間傳統風味小吃，至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長寬各3—4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內放少量食油，燒熱後將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆 入，加蓋，待蒜、醋味入里後出鍋。

蒸槐花：蒸槐花是一道晉城小吃。蒸菜可用的原料很多，春季一般用野菜，如薺菜、面條菜、白蒿等來蒸，夏季多用荊芥、茼蒿、茄子，秋冬季節則用土豆、蘿卜、胡蘿卜、蓮藕等來蒸，將蔬菜擇洗干凈，塊莖類的經過切細絲，拌上麵粉(或玉米面、小米麵)，上屜蒸熟，用調料拌勻直接食用，或者蒸熟後炒食，亦菜亦飯、方便快捷、別具風味。

清湯餄餎：是最具晉城特色的一種小吃，做法簡單又極具特色。清湯餄餎的配菜需要胡蘿卜、豆角、豆芽、粉條，也可以加豆腐，加土豆等等。胡蘿卜和豆角洗干凈切成絲，過水粉條在水裡泡好，把這些東西放到一起，澆上點香油，放少許鹽和味精，用手攪拌均勻，混合好的菜離很遠就能聞到撲鼻的香味。

6、晉城醋溜丸子湯3

1、豬腱子肉洗凈剁碎；姜切末，蔥切末。

2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻後分若干次加入水，順一個方向攪拌上勁，直到肉槳吃水充足，肉質起黏性。

3、再在做法（二）中加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可。

4、取鍋熱油，七成熱時，改小火；右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來回摔打起韌性並成小圓球後，放入炸至金黃色撈出瀝油。

5、重得復上述動作，至肉餡用完。

6、重新取鍋，放少許油，放入蔥、姜爆香後，放入肉圓，調入生抽，白糖、香醋炒勻，用濕澱粉勾芡，等調料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋。

7、怎麼做晉城川湯？

川湯可是晉城一道名吃，味道獨特，有肉有菜又有湯，深受大家的喜歡，晉城川湯的製作方法也是很簡單，就是用肉丸子、小酥肉和各種配菜製作而成，非常的好美味好喝，也是深受大家的喜歡。

晉城川湯味道獨特，非常的好喝，在晉城婚嫁宴席上，都會用這道川湯來招待親朋好友，川湯裡面有肉又有菜，再配上雪白蓬鬆的饅頭和花捲，真的是太美味了，晉城川湯做法也是很簡單，自己在家做，製作簡單又好喝，特別是冬天來上一碗熱乎乎的川湯，真的是太過癮了，下面就來分享一下晉城川湯的做法。

1、准備食材：雞、海帶、油炸豆腐、豆皮、小酥肉、粉皮、丸子、黃豆芽、木耳疙背、西紅柿、青菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、花椒、鹽、雞精、胡椒粉、陳醋、生抽、香油、澱粉水

2、想要做出來的川湯好喝，要用骨頭湯或者雞湯來做，做出來的川湯味道更好，把雞處理干凈，剁成大塊，用水浸泡半個小時，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒去腥，焯好水撈出來沖洗干凈。

3、把雞放砂鍋里，加入足夠的水，再加入薑片，大火燒開，轉小火燉煮兩個小時，接下來我們准備做川湯的食材，油炸豆腐切小塊，木耳疙背切小塊，粉皮提前泡開，西紅柿洗干凈切片。

4、豆皮切成絲，黃豆牙洗干凈，青菜蒜苗洗干凈切小段，海帶煮一下切小塊，起鍋燒油，鍋里加入油，油熱把花椒放進去，炸出香味，再把蔥姜蒜放進去炒香，加入鹽、胡椒粉、陳醋、生抽，再加入熬好的雞湯。

5、再依次放入豆芽、粉皮、木耳疙背、小酥肉、肉丸子、油炸豆腐、豆腐皮、海帶、西紅柿燒開煮幾分鍾，再把青菜、蒜苗放進去，加入澱粉水勾芡，做後加入鹽、胡椒粉、香油等調味，美味的川湯就做好了。

小技巧

1、想要川湯做出來好喝，要用雞湯或者骨頭湯來做，做出來的川湯味道更好，熬制湯底的時候，食材要處理干凈，用小火熬制。

2、做川湯可以根據自己的喜好來放食材，自己喜歡吃什麼就放什麼，川湯不要做得太稠，影響口感，一定要放香油才好喝。

總結：美味的川湯就做好了，味道鮮美，營養豐富又好喝，有菜有肉還能喝湯，再配上雪白的大饅頭，真的是太過癮了，川湯的做法很簡單，根據自己的喜好放配菜就好，只要掌握好技巧，做出來的川湯味道鮮美，非常的好喝。

8、晉城牛肉丸湯的做法大全

晉城牛肉丸湯的做法
1.要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊。
2.放在砧板上用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉漿。
3.加入少量雪粉（食用鹼）、精鹽、魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽（大盆子）盛裝。
4.加入白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸
5.用羹匙掏下放到溫水盆里，再用文火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。
6.食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食。