小吃魚干

1、如何做魚干小吃 這樣做的小魚干最好吃

1、首先，我們把魚干在流水下沖洗掉雜質，然後瀝干水份。

2、把魚干放在小盆里，依次放入蒜片，薑片，料酒，生抽和澱粉，攪拌均勻後，腌制20分鍾。（魚干在炸制前一定要用調料腌制一會兒，一來入味，二來去腥）

3、准備好花生米，花椒和干辣椒。

4、熱鍋涼油，放入花生米，炸熟後盛出備用。

5、鍋中倒油，油量以能沒過魚干為宜，放入魚干，小火將其炸制酥脆後，撈出控油。

6、鍋底留一湯匙底油，把花椒放下去炸香後，盛出來棄之不用。放入干辣椒，熗出辣味來。

7、放入炸好的魚乾和花生米，快速翻炒兩下，便可出鍋裝盤。

2、魚干以優質鮮魚為原料，魚干怎麼做簡單好吃？

魚干是一種簡單的不能再簡單的食材，不過就是這么一種簡單的食材，卻能夠激發人們的味蕾。好的魚竿真的能夠讓人們在吃的時候感覺到大海的味道，這絕不是誇大其詞，而是通過我們的烹飪技巧，能夠讓魚干在我們的嘴裡復活，那麼我們該怎樣製作魚干呢？下面就給大家介紹幾種簡單易學的家常魚干做法。

我們在購買魚乾的時候，一定要買一些比較小的，比如說像小黃花魚的魚干或者是小海魚的魚干，因為這種魚干非常的適合做日常吃的小零食。就以小黃花魚魚干為例，給大家介紹一種日常的小零食的製作方法。

首先，把小黃花魚魚干用清水洗凈，注意一定要把魚乾的表面洗的乾乾凈凈，因為魚干在製作的過程當中會經過風吹日曬，可能表面會有很多灰塵，所以在處理魚竿的時候一定要仔細清洗。

然後就是准備配料，我們可以准備15克姜，50克蒜以及25克的泡椒。鍋中燒底油，先放入姜蒜爆香，炒出香味兒之後再放入。小黃花魚干直到炒的小黃花魚幹上面有明顯的油花為止。然後放入適量的清水，最後一步就是放入泡椒等待收汁，把汁水全部收干凈。以後一到好吃又可以長期存放的就蒜香泡椒小黃花魚，魚干就製作完成了。

在廣東的潮汕地區製作魚竿，各家都有各家的高招，但是最普遍的一種做法也是最能夠體現魚干鮮味的一種做法就是上鍋清蒸。把買回來的魚竿先仔細的清洗，然後放在盤子上面抹一層食用油，記住這是最重要的一個步驟，在余乾的表面上抹上食用油會提升魚乾的限度，在吃的時候會使魚乾的魚肉更加的嫩滑。

然後就是切一些姜絲蔥絲鋪在魚乾的上面，等待水開之後直接放入鍋中，15分鍾之後我們就能夠吃到非常美味的清真魚幹了。

在東北人們在製作魚乾的時候，通常會把它做成大燉菜，比如說魚干燉豆腐，魚干燉辣白菜，這都是非常著名的東北小吃，而且製作方法極其簡單。

把魚乾洗凈之後，在鍋中加入底油，然後放入一些五花肉炒香，再把辣白菜放進去一起翻炒，然後加入清水再放入魚干，等水開之後燉煮15分鍾左右，這道非常美味的辣白菜燉魚干也就製作完成了。

3、小吃蒸魚干怎麼做好吃又簡單，做法圖解分

用料  

魚干  一條  

生薑  一顆  

辣椒  一根  

蔥白  適量  

生抽  兩勺  

耗油  兩瓶蓋  

油  適量  

蒸魚乾的做法  

將魚干放清水中泡十五分鍾至軟，洗干凈切半裝盤備用

將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚干表面，淋入生抽和耗油

鍋里放適量水，魚干入鍋蒸煮二十分鍾取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚干表面

鍋洗干凈倒入適量油，開火煮熱淋在魚干表面即可

4、發財魚是哪裡的特產小吃

發財魚是湛江的特產小吃。

這是湛江人買海味送禮的首選。紅魚又稱「發財魚」，一條紅魚干大約三斤重左右，價格是55元／斤左右，價格適中，送禮高檔又大氣。

紅魚干是湛江著名特產之一，其中湛江的紅魚干又以徐聞紅魚干知名。紅魚盛產於北部灣水域，目前沒有人工養殖，是生活在深海的肉食魚類，它吃小魚小蝦長大，它個體較大，肉厚刺少，肉質鮮美，蛋白質含量高，烹飪起來口感極佳！是著名的海鮮美食。

發財魚做法介紹：

紅魚干、五花肉（不需要任何調味品）、香蔥和香菜。紅魚乾洗干凈切塊用清水泡兩個小時（不能泡太久，否則無鹽淡而無味），首先把五花肉放進砂鍋煎出油，五花肉經過油煎，產生出濃郁的油脂香，為下一步燜煮做好充足的准備。

接著用同樣的方法把紅魚干也過一下熱油，經過油炸一下的魚干更加色澤油亮，燜熟後口感更加鮮美；把兩樣食材放進砂鍋里加上適量清水，大火煮開後燜煮20分鍾後，濃濃的奶白魚湯汁就出來了。

大約煮40分鍾，再加上一些香蔥、香菜，把魚湯汁的腥味去了，味道更勝一籌。紅魚干與五花肉的結合，魚干特別嫩，沒有柴干硬邦邦的感覺，五花肉也吸收了魚肉的鮮香，兩者放在一起燉煮就是人間至極的美味啊！吃貨的朋友值得一嘗。

5、辣椒炒小干魚的家常做法

油炸香辣魚乾的練習步驟
香辣魚干怎麼炒:1 1准備食材。
如何炒香辣魚干:2 2用溫水將魚乾洗兩遍。
香辣魚干怎麼炒:3-3鍋油，將輔料炒至五成熟，將魚干放入小火中，翻炒約3-4分鍾，然後調味出鍋。

6、小吃小魚干怎麼做好吃

主料小魚干120克 輔料油適量鹽適量老乾媽1勺水適量
步驟
炒小魚乾的做法步驟11.准備老乾媽,小魚干.
炒小魚乾的做法步驟22.大蒜切碎.
炒小魚乾的做法步驟33.熱油鍋,下大蒜炒香.
炒小魚乾的做法步驟44.倒入魚幹下去.
炒小魚乾的做法步驟55.加少許的水下去.
炒小魚乾的做法步驟66.加點鹽,加1勺老乾媽.煮到水收干即可.
炒小魚乾的做法步驟77.出鍋.

7、小小魚干怎麼做好吃法

炒小魚干時，別直接下鍋炒！多加這1步，魚干更香更入味，不燒焦。對於喜歡喝酒的人來說，下酒菜是一定不能少的。我們家庭生活中最常見的下酒菜除了炸花生米，還有一道菜特別受歡迎，那就是又香又辣的小魚干。小編今天要分享的就是這道既下酒又下飯的香辣小魚干。

很多人都喜歡吃小魚干，平常去外面小飯館的時候都會點上一盤，但是真正到自己做的時候，卻總會遇到一些難題，比如炒出來的小魚干腥味重，不香不入味，乾巴巴地嚼不動個，甚至在炒的過程中還容易燒焦。炒小魚干雖然難度不大，但是要想炒好也是需要注意一些問題，記住炒小魚干時，別直接下鍋炒！少了這1步，魚干不香不入味，還燒焦。

【香辣小魚干】

【准備食材】：小魚干，青紅辣椒，蒜頭，姜，食用油，鹽，料酒，生抽，蚝油，蒸魚豉油。

【做法】：1.把辣椒切成小段，姜和蒜切絲。

2.把小魚干放入溫開水中浸泡兩分鍾左右，撈出來控干水分。小魚干是經過烘乾、晾曬等操作製成，本身水分比較少，直接下鍋炒的話很容易燒焦，而且也很不入味。所以在炒小魚干前，一定要多加1步，就是把它放入溫水中浸泡，魚身吸收了水分更不會燒焦，炒起來也更入味。但是需要注意，不要浸泡太久，以免失去魚干本身的香味。

3.鍋里下半勺食用油燒熱，下入辣椒煸炒出味，斷青後鏟出待用，這樣才能把辣椒煎出辣味又能保持鮮艷的顏色。

4.鍋里再倒入1勺食用油燒熱，下入姜蒜爆香。

5.把火力調至中小火，下入小魚干開始翻炒2分鍾後，加入適量鹽、料酒、生抽、蚝油、蒸魚豉油翻炒均勻。小魚乾的魚腥味較重，一定要加入料酒去腥。

6.倒入半碗水，蓋好燜煮一兩分鍾，使小魚干更入味。

7.最後倒入辣椒，翻炒均勻就可以鏟出了。香辣入味的小魚干就做好了，這道菜既下酒又下飯，喜歡吃的趕緊試一試吧。

8、烤魚片一般都是什麼魚 製作烤魚片一般都是什麼魚

1、烤魚片通常都是以馬面魨為原料的烘烤水產熟食製品。烤魚片的原料選用鮮度好、個體大的馬面魨作原料，先以清水沖洗干凈，然後在流水中將兩片魚肉沿脊骨兩側一刀剖下，盡量減少脊骨上魚肉，剖面要求平整。烘烤出來的魚片魚肉組織緊密，不易咀嚼，須用碾片機壓松，使魚肉組織的纖維呈棉絮狀為最理想。經碾壓後的熟片放在整形機內整形，使熟片平整、成形，美觀，便於包裝。

2、烤魚片早年為大連等沿海城市的名優小吃。隨著科學養植業的大力發展，各地魚業發展迅速，由此，中國沿江各地也開始生產袋裝烤魚片，在餐館和家庭中可採用現代炊具微波爐烤制，而今的烤魚片已成中國人愛吃的小吃品種之一。

9、辣椒炒小魚乾的做法

製作材料：

1、干烤的小魚200g。

2、干紅辣少許，口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用。（100g或依口味適量添加）。

3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽。

4、姜、蔥、蒜。

製作方法：

1、熱鍋涼油，待油熱放入干紅椒、花椒、薑末，炒出香味。

2、放入干小魚煸炒，改小火。干小魚一定不能炒糊，否則味道就不好了。

3、帶鍋中起小泡沫，放入切好的鮮紅椒、青椒，蒜粒，翻炒均勻，倒入生抽。

4、加少許水，蓋鍋蓋稍燜一下。

5、加入適量鹽、味精、雞精翻炒出鍋。 

小魚干炒辣椒的另一種家常做法：

製作材料：

1、鮮小魚250g。

2、干紅辣少許，口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用（100g,或依口味適量添加）；

3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽。

4、姜、蔥、蒜。

製作方法：

1、准備小魚250g，將小魚放鹽，腌制。

2、在油熱的時候把小魚放入，把兩面煎黃。

3、熱油放蒜泥辣椒炸好的小魚倒入爆炒，放青椒和鹽。

4、倒少許水煮一下，出鍋。

干小魚炒辣椒是江蘇省邳州市一帶流傳最廣最出名和最具地理標志的小吃。其中尤以靠近駱馬湖和京杭運河的邳州市新河鎮流傳最廣，做法最出名。

10、小小魚干怎麼做好吃法

【麻辣小魚干】所需材料：小魚干1斤、油適量、蔥1根、姜1塊、花椒20-30粒、大料2個、香葉幾片、桂皮1段、生抽2湯匙、白糖1湯匙、花椒粉半湯匙、辣椒粉1湯匙、

做法步驟：

1.買的小魚干一般都是腌制後，再晾乾的，有鹹味，把小魚干挑去雜質。

2.外面買的小魚干可能在晾曬過程中有灰塵落入，把小魚干放在清水中投洗一遍，撈出，瀝凈水分，晾一會兒，晾凈水分，水分太大，炸制時，容易濺油。

3.准備好調料，蔥切段，姜切片，把辣椒粉和花椒粉放在一個耐熱的碗內。

4.鍋內加入油燒熱，如果油量不多，把小魚干分次下入油鍋內炸制，把小魚干炸制金黃，把小魚干撈出瀝凈油。小魚干炸制金黃就可以了，別炸過火，不用炸制酥脆，那樣吃著沒有嚼勁，小魚干過油炸制，吃著味道香，而且可以去除小魚乾的腥味，做出的小魚干吃著不腥。

5.把炸魚的油倒出，把鍋刷一下，再加入4-5湯匙油燒熱，下入蔥段，薑片，花椒，大料，香葉，桂皮，小火炸制，炸出調料香味，把調料炸制微焦，關火，將調料撈出不要，只保留調料油。

6.將熱油淋在裝辣椒粉和花椒粉的碗內，攪拌均勻，將花椒粉和辣椒粉炸出香味。油溫要掌握好，不要把辣椒粉和花椒粉炸糊了。碗內再加入生抽、白糖攪拌均勻，小魚干是鹹的，就不用放鹽了，如果買的是淡的小魚干，就需要加鹽了。這樣調料汁就調好了。

7.將調料汁倒入炸好的小魚干內，用筷子翻拌均勻，放置半小時就可以吃了。一次吃不完，裝入保鮮盒內，蓋上蓋子，放到冰箱內冷藏，隨吃隨取。麻辣鮮香的小魚干就做好了。