麗江的小吃
1、麗江有什麼好吃的美食
國慶將至,麗江是國內旅遊的一大熱門景點。在麗江境內的幾乎每個角落,你都能看到那白皚皚的雪山一角,整個納西族人們都對那綿延的雪山有著崇高的敬意。除此,如果你來到麗江,最不能錯過的就是麗江古城,不比大理古城的喧囂,不勝香格里拉的古樸,她就寧靜的以自己的音容笑貌歡迎著過往來客。除此,麗江的美食當然也不可辜負,那麼國慶旅遊去麗江吃什麼?下面是我為大家帶來的麗江有什麼好吃的美食的知識,歡迎閱讀。
1、雞豆涼粉
雞豆涼粉,麗江特產的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現黑色,所以人們又稱之做「黑涼粉」。在乾隆《麗江府志》中,曾把這種風味小吃稱作「食黑豆腐」。 幾百年來,雞豆涼粉這種風味小吃在麗江經久不衰,暑吃涼,寒吃熱,涼吃拌以酸醋醬油調料之類,能消暑開胃、止車暈浪;熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃、佐以調料,雖然其貌不揚,但味道質地卻極其細膩爽滑、適口,是下飯佐酒的一道風味好菜。
2、麗江三文魚
麗江三文魚並非我們所熟悉的海產三文魚,而是生長在玉龍雪山冰川融水之中,以小魚小蝦為食的高原淡水三文魚。「一魚三吃」是最為常見的做法,即三文魚刺身,頭尾連骨肉下火鍋,魚皮干炸下酒。花馬街上有幾家不錯的店可以品嘗下。
3、麗江粑粑
當地的風味主食,它薄如紙、層次多,所以又稱「千層餅」。分為咸甜兩種口味,吃的時候配以火腿、花椒、蔥花、豬油等。色澤金黃,吃起來香脆可口。麗江粑粑不容易變質,就算擱置幾天也不會發霉,因此可以作為出門遠行的干糧或是饋贈朋友的禮品。
4、米灌腸
米灌腸是麗江特有的一種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料,按照一定的配比拌在一塊兒,然後灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸 。加工製作米灌腸是納西族的傳統習慣。等到殺年豬時,幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作,還要想方設法請人到家制的'米灌腸捎去。
5、黃豆面
黃豆面是雲南當地特色小吃。在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆,然後加上蔥、辣子、油和香醋。湯底酸酸辣辣,非常開胃。不過最初的配料並不是黃豆,而是幾塊油炸的豬皮和兩三尾小魚,加黃豆是長期演變而來的做法。許多人還喜歡加入一些炸得脆香的花生米,削上幾片咸而不膩的火腿片,就著一些嫩綠的蔥末兒,就成了這一碗噴香的火腿黃豆面。
6、黑山羊火鍋
是麗江的特色,原生態的肉質鮮嫩爽口,它的鮮美撲滿麗江城市的大街小巷。黑山羊火鍋的羊肉都是稱斤賣的,有帶皮黑山羊肉、驢肉、和內臟,按照各自的喜好搭配即可。羊肉肥而不膩,很有嚼勁。肉吃得差不多了再來點蔬菜丟進鍋里涮著吃,最後盛碗湯,味道鮮美。
2、麗江古城有什麼好吃的
麗江的小吃:
1.金凱廣場的黑山羊、麗江粑粑、花馬街的紅景天,沱江漁府的三文魚。
2.麗江古城裡面集中在七一街,櫻花美食廣場地段,過去一直很有名的餐館。
3. 麗江古城四方小吃一條街位於古城大石橋於四方街,以經營小鍋米線,土雞米線、砂鍋飯,火腿炒飯、麗江粑粑、黃豆面、 酥油茶、炸土豆、米灌腸、氂牛酸奶、麗江古城四方小吃一條街位於古城大石橋於四方街,雞豆涼粉等民間小吃為主,是麗江最集中的飲食街之一。
4. 象山市場的臘排骨也是很受歡迎的,當地人也是很喜歡吃、酥油茶、炸土豆。
3、麗江古城特色小吃有哪些
1、糯米飯
糯米飯為納西族冬至食品。頭一天糯米要用冷水泡軟,早用甑子蒸熟,拌白糖、紅糖食之,食前要祭祖、祭灶。
2、蜜餞
蜜餞,納西語米晶,歷史悠久。用自製的麥芽糖或紅糖煮各種水果後,用陶罐封裝可以長期保存。每逢年節或造屋建房、迎娶嫁女請客時都需自備的甜點,除了用各種水果製作外,常用紅蘿卜、生薑、藕、南瓜等製作。
3、灌豬肺
灌豬肺:新鮮豬肺,吹脹肺,將小粉或蕎面及香料調好的糊糊由肺管倒入,輕輕拍打直到灌滿為止,煮熟切片或油炸均可。
4、麗江粑粑
麗江粑粑主要原料是精細的麥面、火腿、化油。文火烤熟,色澤金黃,有咸甜二味。麗江粑粑的另一品種為鍋鏟粑粑,製作中大多數用火鏟烘烤,做熟後可以存放較長時間。
5、雞豆涼粉
雞豆涼粉以雞豆為主要原料做成食品。做法是把雞豆泡透磨細過濾成漿,然後煮熟成灰白色,倒入各種容器冷卻後成形,即可食用。夏季以涼食為多,天氣轉涼少許油煎熱食。
4、麗江古城有哪些特色小吃
麗江名吃
1、東巴烤魚
推薦指數:★★★★★
風味指數:★★★★
受歡迎指數:★★★★★
「東巴烤魚」是麗江茶馬古道上流行起來的一道美食。東巴烤魚的做法是先把魚肚剖開去除內臟後,陌上了鹽,花椒,和五香粉腌制了一段時間,在放在鐵鍋里先用慢火烤制等到味道吸收之後再放到油鍋里炸。整條烤魚外脆內嫩,吃起來味道非常鮮美。配合風味的豆豉在一起,整個魚的風味非常香。再加上各種美味的佐料配合在一起,讓人回味無窮。東巴烤魚一定是到麗江必吃的一道菜」。麗江無論是小餐館還是納西餐館都有。
2、麗江粑粑
推薦指數:★★★★
風味指數:★★★
受歡迎指數:★★★★
麗江粑粑是納西族獨具特色的美食,歷史悠久,聞名滇西,素有「麗江粑粑鶴慶酒」之稱,早在明代《徐霞客游記》中就記載他品嘗到「酥餅」「油酥面餅」即今天的麗江粑粑。有人說像是油餅,有人說是像餡兒餅,有人說像卷餅。 主要材料:麥面、植物油、豬化油、芝麻、白糖或火腿等。 口感風味:麗江粑粑口味分甜、咸兩種,其色澤金黃、香氣撲鼻、口感酥脆,如果配上酥油茶那將是人間美味,其味無窮。 麗江粑粑大街小巷以及各種小吃攤隨處可見。
3、納西烤肉
推薦指數:★★★★
風味指數:★★★★
受歡迎指數:★★★
納西烤肉,它的燒烤方式非常具有地方特點。它是用一個形似水缸的烤爐,中間部分堆滿碳火,烤爐的周圍用鐵絲拴著一圈掛肉的鉤子,腌制好的肉就掛在鐵絲上,只是看著就讓人口水四溢。它的主料則是由本地豬的五花肉切到適中的厚度烤熟。這樣烤出的豬肉,豬皮金黃鬆脆,肥而不膩,瘦而不柴,口感鬆脆,蘸著當地的辣椒粉,上面放著油炸的薄荷,吃起來那叫一個夠味。麗江幾乎各個飯店小餐館都可以做,而且做法也一致。
4、雞豆涼粉
推薦指數:★★★★
風味指數:★★★★
受歡迎指數:★★★★★
雞豆涼粉,麗江特產的一種涼粉小吃。幾百年來,雞豆涼粉這種風味小吃在麗江經久不衰,暑吃涼,寒吃熱,極其細膩爽滑、適口,是下飯佐酒的一道風味好菜。大街小巷賣涼粉的都有兩手准備,以適應顧客要求。涼吃多在暑季,那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來,色香味俱佳,一碗入腹,開胃又爽口。熱吃多在寒涼季節,那方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃,再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料,一碗下肚,全身溫暖。古城口,紅太陽廣場,四方街,小吃街隨處可見。
5、米灌腸
推薦指數:★★★★
風味指數:★★★★
受歡迎指數:★★★★★
麗江特有的一種風味食品。有豬血,米飯及各種香料,按照一定的配比拌在一塊,灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸。食用時切成圓片,或用熱油煎炸,或用蒸鍋蒸熟。米灌腸色澤古樸油亮,香味濃郁,營養價值高,是補血,補氣之佳品。千萬不要被黑乎乎的樣子嚇到哦,等你吃過之後才知道原來這么好吃,去麗江千萬不能錯過哦。麗江各種小吃攤,燒烤攤以及飯店都有,一定要試試。
6、酥油茶
推薦指數:★★★
風味指數:★★★
受歡迎指數:★★★
是麗江地區很多民族的主要飲茶方式,也是他們一天開始必需的食品。對於第一次喝酥油茶的人來說,第一口會覺得味道很怪,但如果你堅持再喝一口,那麼,你就能體會到其中的醇香。當地人都是把麗江粑粑和酥油茶一起吃,這樣一起吃更有一番風味。甜味的酥油茶腥味較重,初嘗者最好從嘗試鹹味開始。當地人開的大街小巷的早點鋪都有,有些外地人開的有,有些沒有。
7、烤餌塊
推薦指數:★★★★
風味指數:★★★★★
受歡迎指數:★★★★
餌塊是本地的特色。是用煮熟的大米飯壓成塊狀,通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制,然後塗上醬料和菜陷即可。大米的清香搭配醬料的風味,是雲南人民普遍喜愛的食品。不管早餐還是晚餐,你都可以在路邊找到。價格便宜量又足。沒有什麼其他的要求,關鍵是醬好的才好吃。其他的酸菜啊什麼的,好像都差不多。推薦電影院周圍的那家,阿強烤餌塊,還是真的比較好吃。
8、臘排骨
推薦指數:★★★★★
風味指數:★★★★★
受歡迎指數:★★★★★
麗江臘排骨火鍋,是雲南麗江傳統美食之一。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜「三疊水」的第三疊--「熱烈疊」中的一道主菜。三疊水,等同於納西人的滿漢全席,只有宴請最尊貴的客人才上此菜。相傳當年徐霞客游歷麗江,納西土司就曾用108道「三疊水」來款待他。
麗江臘排骨火鍋選用的是經土法腌制的排骨,用砂鍋燉煮,食用時通常配備時鮮蔬菜:薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍根、粉條等等。以當地特有的蘸水調味,鮮美濃郁,肉香汁鮮,卻愈煮愈香。再佐以當地米酒,其滋味不言而喻。在雲南美食中堪稱佳品。南門街,花馬街味道都很不錯。
9、黑山羊
推薦指數:★★★★★
風味指數:★★★★★
受歡迎指數:★★★★★
黑山羊火鍋發源於雲南省麗江,是麗江的特色,黑山火鍋店多集中於大研古城,麗江金凱廣場附近。選用的黑山羊經過特殊的加工。黑山羊的生長環境在海拔2500千米左右,特點是肉質鮮美,肥瘦相間 。煮出來,鍋表面浮一層淺淺的油珠,通亮,湯呈淺灰色。香味撲鼻,淡淡的肉味,很有韻味,深入每一個細胞,頓時感覺讓人精神爽朗。這也是黑山羊在麗江的魅力所在吧。
原生態的肉質鮮嫩爽口,它的鮮美撲滿麗江城市的大街小巷,來到麗江旅遊不吃黑山羊火鍋,簡直是白費了這么一出美景。古城的黑山羊火鍋在煮時帶皮滾沸,配上自己挑選的各種臟類,這樣才算是營養全面。吃黑山羊,千萬別忘了搭配這邊特產的菌類,一起煮沸在濃濃的湯里,喝一口濃縮了無數精華的鮮湯,必將讓你的麗江之行畢生難忘。推薦金凱廣場,那邊的比較出名。
10、三文魚
推薦指數:★★★★
風味指數:★★★★
受歡迎指數:★★★★
麗江三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,三文魚肉質細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑,近年來成了家庭餐桌上的美味佳餚。不僅如此,三文魚還具有很高的營養價值。 三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外,還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,並且還含有豐富的不飽和脂肪酸。麗江的三文魚,並非我們所熟悉的海產的三文魚,而是雪水滋養的,玉龍雪山的雪水就是適合三文魚生長的淡水。
麗江三文魚可以吃生魚片,也可以在鍋里涮著吃。最好是配著青稞饅頭、野菜煎餅、雞蛋酥、渣渣氂牛肉、香格里拉原生態火腿一起吃。在麗江比較流行的吃法是一魚三吃:魚頭做個魚頭魚骨湯,油炸魚皮沾椒鹽吃,魚肉呢就做刺身。吃三文魚推薦去花馬街,花馬街除了三文魚出名,還有很多當地特色菜。
11、麗江蜜餞
特色指數——★★★★★
20餘種口味:蕃茄、辣椒、茄子、生薑、蘋果……塊塊晶瑩透亮,似成色極佳的黃玉,味道五花八門,口感香甜。辣椒味蜜餞味道很特別,叫人入口難忘。
12、麗江街邊炸土豆
特色指數——★★★★★
將炸好的土豆用竹簽穿上,切口撒上鹽粉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉,味道香辣可口。
13、炸水蜻蜓
特色指數——★★★★★
水蜻蜓是從水裡撈上來的蜻蜓幼蟲,個頭和蜻蜓成蟲差不多大小,但沒有翅膀。經油一炸,體呈微黃。口感又酥又香,入口成沫。
14、摩梭人的豬膘肉
摩梭人的豬膘肉豬膘肉是瀘沽湖畔摩梭人家非常有特色的一種佳餚,它特殊的味道和製作方法同瀘沽湖一樣令人感到神秘而玄妙。冬天的瀘沽湖非常美麗,盡管在這個時候湖畔已非常寒冷了,但是如果你在冬月初一前後進入瀘沽湖,走在村村寨寨里,你就會感到一種溫暖。不僅由於人摩梭好的熱情讓人有一種特別的親切,給人一種暖意,還因為這個時候那裡房頂上樓上都堆滿了包穀,到處是黃橙橙的,給人印象最深的是,這村那寨都響起了宰殺年豬的聲音,走進村子裡你就能看到家家戶戶都在製作豬膘肉,這里的大人小孩子都充滿了喜悅,人們那被包穀和豬膘肉映紅了的臉上總是那麼的燦爛,一座座木楞子房構成的一個個村落是邊瀘沽湖一幅幅豐收的美麗圖畫。
15、麗江汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋,叫「汽鍋」,是專門用來蒸食物的。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈後在砍成小塊,和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好,汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上,用砂布將隙縫堵上,以免漏汽,再放到火上煮。湯鍋的水開後,蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟(一般需3 ~4小時)。由於湯汁是蒸汽凝成,雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少,所以基本上保持了雞的原汁原味。吃起食客的贊譽。如果在汽鍋中分別加入雲南出產的珍貴葯材「三七」、「蟲草」、「天麻」、就叫三七汽鍋雞,蟲草汽鍋雞,天麻汽鍋雞。這不僅增加了營養價值,能滋補強身,而且對體弱、頭昏、管力等症還有一定作用,對冠心病、神經衰弱等具有療效。 製作過程 汽鍋雞,因用汽鍋蒸制而得名。
16、吹肝
吹肝是取新鮮豬肝,經過吹脹、腌制、天然風乾而成。其易於存放,可保存一年左右。吹肝經洗凈、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和薑末等佐料涼拌吃,其味香鮮,食而不膩,涼爽開胃,是極好的冷盤。吹肝:天下一絕——鶴慶白族人的特色食品 吹肝是鶴慶的特色食品,一到十月周(農歷10月初10)過後,大多數白族人家,就忙著殺年豬。天還沒有亮,就聽到從村子裡傳來豬的叫聲。這叫聲里,有的只是喜氣。聽到叫聲,村裡的很多人,都可以去宰豬的人家裡,痛痛快快地搓上一頓,這時你可以盡情地一飽口福,胃福和肚福。 可最好吃的,是鶴慶人自己做的吹肝。 宰好了豬,將豬開膛破肚,趁著還有些熱乎氣,就將豬肝從豬的胸膛里取出來,然後除去豬膽。婦女們已經將前一天准備的作料擺好了:有自家園子里種出來,紅彤彤香脆脆,手工沖出來的新辣椒面;有純天然本地產的小香蔥;有鶴慶東山特產紅花椒面,還有本地傳統醋廠生產的老陳醋。
17、麗江豆燜飯
豆燜飯的做法歷史悠久,在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。豆燜飯是很有特色的雲南特色小吃,豆燜飯以蠶豆 為主要材料,烹飪的做法悶菜為主 雲南省四季如春,常年時鮮蔬菜不斷。隆冬季節青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市,所謂青蠶豆米即尚未完全成熟處於生長期的綠色蠶豆,剝去兩層外殼,留下的肉仁,自然翠綠鮮嫩回甜。每年春節期間青蠶豆或青豌豆上市,民間都做豆燜飯嘗新的習俗。 做法: 原料:粳米、糯米、火腿、新鮮嫩蠶豆 具體做法:1、先把糯米浸泡一小時,待用。 2、把火腿切成丁,下鍋炒出香味。最好多炒一下,讓肥的部分油能夠多出來一點。鏟起來備用。 3、鍋里留少許火腿余油,下入嫩蠶豆翻,加少許鹽,炒到半生不熟。 4、豆不用起鍋,把浸泡過的糯米下到豆上,加上剛漫過米的水,蓋上鍋蓋燜。 5、待鍋里的水收干後加入早已煮好的米飯,撒上少許鹽,再倒入炒熟的火腿,翻炒至均勻即可。
5、麗江旅遊不可錯過的特色小吃全攻略
導語:麗江特色小吃,雲南麗江是國人最愛去的旅遊景點之一,優美的景緻和新鮮的空氣讓都市人完全放鬆心情,忘記城市的煩躁和喧鬧,投身於這一上天賜予的美景之中。而美景之中,更少不了美食相伴,去麗江,必定要嘗嘗雲南麗江美食特色小吃。
一)大石橋旁邊的黃豆面。推薦程度:★★★
這屬於招牌小吃了,有一份叫《行走麗江》的手繪地圖上特別介紹。上面把這家叫「大石橋小吃」的店裡的黃豆面說得是天上有地下無。個人感覺佛山旅遊景點覺:湯底酸酸的辣辣的,挺開胃;裡面的炸黃豆挺鬆脆,有口感;面就一般化了。
二)麗江粑粑。推薦程度:★★★
麗江的小麥挺出名的(哪個丫的再跟我說南方不種小麥,自己拿塊紅磚砸自己的頭),所以粑粑的麵皮挺有廣東省旅遊景點嚼勁的。有多種口味任君選擇,鹹的甜的,還有水燜粑粑是沒有味道的,可以當成飯來吃。滿街都有得賣,各有不同。
三)東巴烤魚。推薦程度:★
感覺像熱的`豆[豆支]鯪魚,有點辣。
四)納西烤肉。推薦程度:★★★
這是好東西來的。五花肉做的,豬皮金黃鬆脆,肥肉不膩,瘦肉嫩,脆。醮了當地的辣椒粉吃,一爽。吃了幾家,感覺四方街農行對面那間分量少,但好吃點;大石橋小吃的相反。
五)納西燒豆腐。推薦程度:★★
六)炸竹蟲,炸水蜻蜓。推薦程度:★★★
麗江必吃小吃。誰造謠說廣東人特別喜歡吃奇怪的東西,特別罔顧客觀事實。賣相不好,感覺炸竹蟲有點像炸白蟻,炸水蜻蜓更是醜陋不堪。味道,還行。
七)青稞酒。推薦程度:★★★★
在瀘沽湖喝的…不許說我離題了。老闆娘宣布是自己釀的,我有點懷疑。挺好喝的,甜,順喉,10度左右,當成糖水喝是一個不錯的選擇。建議通行有坐月子的婦女同志多喝點。
八)烤全羊。推薦程度:★★★★
美國旅遊景點也是在瀘沽湖吃的。五個人基本解決了一整隻烤全羊。敬佩我們的殺傷力吧?羊羔來的,肉質特別鮮嫩(阿門,上帝饒恕我們);烤的火候正好,外焦內嫩。膻味剛好。就著熱的青稞酒摻雪碧,一爽。雖然說到了後面,每個人都廣東省旅遊景點吃得眼神呆滯…。
九)風味狗肉。推薦程度:★★★
在古城飯店吃的,味道挺特別。這其實是其他地方都有的,我寫來湊數,咔咔。
十)雞豌豆涼粉。推薦程度:★★★
雞豌豆據說是麗江特有的一種作物。味道一般。
十一)昆明烤鴨。推薦程度:★★★
在昆明吃的。石林那一邊特別好吃。價錢便宜吖。沒什麼特色,天底下的烤鴨也就那麼回事。
十二)酥油茶。推薦程度:★★★★
很濃郁的味道。第一次喝的人要喝甜味的才好,一般只番禺旅遊景點有藏民才喝的慣鹹的酥油茶。喝上雪山之前和它個半壺,能保持體力。但是喝多了要上火。
特別推薦:站在大石橋上,背對四方街,右手邊有間叫「順水樓」的館子。裡面的東西好吃,價錢便宜。住在麗江的時候,拿來番禺旅遊景點當飯堂是不錯的選擇