道口燒雞是哪裡的特產

1、道口燒雞是河南哪個城市？

安陽市，滑縣。

道口燒雞，是原產中國河南北部滑縣道口鎮的一種燒雞，是我國著名的特產，其中最著名的品牌是「義興張」。道口燒雞入口酥香軟爛，肥而不膩。食用不需要工具，用手輕輕一抖，骨和肉可以自行分離，涼熱均可入口。

聞名於世：

清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：「何物發出此香？」左右答道：「燒雞」。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗後大喜說道：「色、香、味三絕」。從此以後，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發展了祖先的精湛技藝，使「義興店」燒雞一直保持著他的獨特風

味。從七十年代以來，各國駐華使節和國外來賓吃了「道口燒雞」，無不交口稱贊。加拿大總理特魯多、尚比亞總統卡翁達、丹麥首相等貴賓，品嘗道口燒雞後都贊嘆不已。

張中海的祖父張長貴（字和禮）先生，解放後，是省、縣政協委員，我國著名燒雞專家。黨和政府對他的親切關懷，人民給他的崇高榮譽，使這位飽經滄桑的老人感激涕零。

1955年河南省政協會議上，他慷慨無私、毫不保留地公開了他家祖傳三百餘年的絕技秘方，受到了人民的熱烈歡迎。此後，道口燒雞不僅遠銷京、津、滬、寧，而且大批銷往香港。

2、道口燒雞是河南哪個城市的特產？

道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統名菜之一，被譽為中華第一雞。

該菜品由安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。創業於清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞秘方，做出的雞十分香美。

菜品發展

清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：「何物發出此香？」左右答道：「燒雞」。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗後大喜說道：「色、香、味三絕」。從此以後，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發展了祖先的精湛技藝，使「義興店」燒雞一直保持著他的獨特風味。

從七十年代以來，各國駐華使節和國外來賓吃了「道口燒雞」，無不交口稱贊。加拿大總理特魯多、尚比亞總統卡翁達、丹麥首相等貴賓，品嘗道口燒雞後都贊嘆不已。

3、道口燒雞是哪個地區的美食呢？新手小白在家該怎麼做？

道口燒雞是傳統名菜之一，由河南省安陽市道口鎮 "義興張 "家庭燒雞店製作。它是中國著名的特產。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿一起被稱為 "天下第一雞"。

採用多種珍稀中葯，輔以老唐，成品紅燒雞色澤鮮亮，形似元寶，口咬瑞香。創建於清順治十八年（1661年），至今已有300多年的歷史。開始時生意並不興隆，後來從清宮御膳房得到烤雞的秘方，烤雞非常美味。道口燒雞的製作工藝歷代相傳，形成了自己獨特的風格。1981年被商業部評為全國名優特產品。河南省北部華縣道口鎮被譽為 "燒雞之鄉"。張宜興的 "道口燒雞 "與金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中名列前茅，享譽中外。

將炸好的雞逐層放入鍋中，加入帶老湯的配料，用竹箅子蓋住雞身。大火燒開雞湯，然後用小火慢慢燉至熟透。一般來說，嫩雞煮2小時左右，兩年以上的老雞煮4~5小時。應根據雞的年齡和大小適當掌握。一手將叉子插入雞的頸部，另一隻手攤開兩根筷子，將稻草夾在雞的腹部。用雙手迅速取出雞肉，放在烤架上，保持雞肉的完整。質量特點：燒雞的顏色為淺紅色，有淺黃色的微紋。形狀完整，皮膚沒有破損。味道鮮美。

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4、道口燒雞有什麼特點？

道口燒雞味道濃郁，鹹淡適口，熟爛離骨，而且肥而不膩。光從色澤上就已經讓人流口水了，咬一口，那酥香軟爛的口感絕對讓你余香滿口， 而且道口燒雞軟爛的成度，可以說不用刀切，用手輕輕一抖，骨肉就分離了。這也是道口燒雞的最大特點，也正因為如此，才世代相傳，廣為傳頌，歷久不衰。

5、道口燒雞是河南哪個城市?

道口燒雞是河南安陽市的。

安陽市滑縣的道口鎮是全國聞名的「燒雞之鄉」。道口燒雞由道口鎮「義興張」燒雞店所產，是河南名特產食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽為「四絕」，冷食或熱食均回味無窮。用多種名貴中葯，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。

歷史文化

創業於清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。

1981年被商業部評為全國名特優產品。豫北滑縣道口鎮，素有「燒雞之鄉」的稱號。「義興張」的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨占鰲頭，並且譽滿神州，名揚海外。

以上內容參考 網路--道口燒雞

6、道口燒雞是哪裡的特產

道口燒雞是河南省安陽市的特產，被譽為中華第一雞，該菜品由安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。
道口燒雞用多種名貴中葯，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創業於清朝順治十八年，至今已有三百多年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。

7、道口燒雞是河南哪個城市

道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統名菜。

道口燒雞被譽為「中華第一雞」，該菜品出自安陽市滑縣素有「燒雞之鄉」的道口鎮，是河南省乃至中國的著名特產，與北京烤鴨、金華火腿齊名。

道口燒雞用多種名貴中葯，輔之陳年老湯，成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。道口燒雞至今已有三百多年歷史，其製作技藝歷代相傳，1981年被商業部評為全國名特優產品，在全國食品中獨占鰲頭，並且譽滿神州，名揚海外。

邢台道口燒雞的產品特點

邢台道口燒雞，色澤淺紅，微帶嫩黃，雞皮不破不裂，雞肉完整，一咬齊茬，方為正品，否則為次品。燒雞須存放在清潔、迎風和干操處，用紙包裝，亦可掛存或籠罩存欣。一般可保持二至五日，質量如新，冬季可保存的時間更長。

因此宜於攜帶旅行，但切忌趁熱用塑料製品密封包裝。食用時不必用刀切，用手撕即可。不需加熱，也不必添加其他佐料，以保持其固有的異香特色。

8、道口燒雞是哪裡的

道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統名菜之一，被譽為中華第一雞。該菜品由安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。

道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，它創於清朝順治十八年，至今已有三百多年的歷史。它的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格，於1981年被商業部評為全國名特優產品。

人們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。並且新鮮出鍋的道口燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。人們食用不需要用刀切，只需用手一抖，骨肉就自行分離。無論道口燒雞是涼的還是熱的，人們食用時都是余香滿口。

9、道口燒雞的由來

道口燒雞創始於清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據《浚縣志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時間里，由於技術條件差，尚未具特色，生意並不興隆。

到乾隆五十二年（公元1787年）現在的燒雞大師、非物質文化遺產代表性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，他在道口鎮大集街開了個小燒雞店，因製作不得法，生意蕭條。

有一天一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：「要想燒雞香，八料加老湯。」八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。

每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮製，做出的雞果然香。從此，營業興旺，張炳把他的燒雞店定名為「義興張」，寓意「友義興張」。

(9)道口燒雞是哪裡的特產擴展資料

做道口燒雞注意

1、"別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。

2、當天宰的雞，當天最好不用。像豬肉一樣，雞在宰殺完畢後，需要一個自然排（乳）酸的過程（一般在0°-4°的溫度下，放置4小時以上），排酸完畢後，給雞刷勻飴糖，即可掛起備用。第二天再進行下一步加工。

3、炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發黑。為了控制油溫，可採取一次炸1~2隻，炸完後撈出。

4、鹵湯一次加入的水量，以沒過雞為宜，中間不能再加水。

5、鹵湯用後晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次。

6、此菜外觀油潤發亮，肉質雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有餘香。讓人看了就想流口水，而且趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可。

10、關於道口燒雞的資料？

道口燒雞是北方的特色名吃，也是特色傳統名菜之一，道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。道口燒雞發源地是河南省滑縣道口鎮，尤其是「義興張」世家燒雞是比較有名的，很多外地人都慕名前來品嘗美食。

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道口燒雞之所以好吃，是因為色澤鮮艷，口感馥郁，十分美味，吃完口有餘香，製作道口燒雞是用多種香料，加上陳年老湯，做好的燒雞口感好極了！

道口燒雞的歷史悠久，製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。並且在1981年被商業部評為全國名特優產品。所以在豫北滑縣道口鎮，素有"燒雞之鄉"的稱號。

主料：三黃雞 砂仁 草果 肉桂 陳皮 丁香 白芷 豆蔻 鹽 蜂蜜 姜 蔥

製作方法

1.將三黃雞宰殺好，並在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，在雞下腹開一小口，將兩腿交叉插入口內，兩翅交叉插入口腔內，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾乾表面水分把雞爪塞進雞腹腔內，用一個架子固定在肚子內，防止散架。

2.將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內炸成深紅色撈出，放入另一鍋內，加上老鹵和全部香料，同時將鹽水溶化後加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內，隨後將配料加入，用旺火燒開；

3.再改用文火繼續燜到雞熟爛為止，撈取出鍋；撈時要手眼配合，使雞的造型達到完整美觀的要求。

大家都喜歡吃美味的道口燒雞，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。