寧德福鼎小吃
1、環大福建美食之旅第二站| 可惜了，如果你覺得福鼎人只有肉片
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有做刪節，全文約3715個字，圖多，閱讀大概需要8分鍾
11月3日夜裡十點，我們驅車抵達福鼎，這個地處福州以北的小城，空氣里額外帶著幾分寒意，天上的雲也格外稀薄，抬頭可以望見幾顆明亮的星。
對福鼎，我的印象只停留在一個高中同學身上，他叫丁鼎，來自福鼎。
丁鼎，福鼎，很好記。
平日里，丁鼎身材標准，但每當開學，丁鼎從福鼎回來，卻總是化身為一個圓潤的胖子。
福鼎是有多少種美食，居然能填滿一個瘦子悶騷的胃。
當時沒人能回答我這個問題。直到兩年後，福鼎肉片以現象級的姿態橫掃整個福建，眨眼間能和沙縣小吃平起平坐，我才頓悟。
試問，誰沒有在學校門口看著肉片攤上冒出的白氣，抵不住誘惑將碗里吃的乾乾凈凈，臨走前還要給宿舍里躺屍的舍友打包一份福鼎肉片的經歷？
網路告訴我，福鼎是寧德的一個縣級市，位於閩浙交界處，上接溫州，下連霞浦，往東邊再走走便是海，向西邊一望便是太姥山。
這位置，實在美得很。
蘇大哥與李大哥不但帶我們品嘗了福鼎的各色小吃，還領我們上山下海，太姥山，牛郎崗……..有山有水，有美食。
我願意再多來幾次。
第二天一早，我們向太姥山進發。太姥山鎮距離福鼎市區四十五公里，獨特的花崗岩峰林地貌，臨山望海的獨特景觀，被稱作「海上仙都」，放眼福建，別無二家。
但蘇大哥卻並沒有把我們直接領入景區，而是先帶我們去了一處人跡罕至的秘境。
此九鯉湖並非莆田的九鯉湖，而是坐落於太姥山峽谷下面的一汪小湖，湖裡倒映著九鯉朝天的奇峰怪石。配著那石橋，很有點江南園林的意境。
有個大嗓門的導游領著遊人從這里經過，介紹九鯉湖時，他直接亮起嗓子唱起了福鼎當地的山歌。
蘇大哥說這很難得的，畢竟從景區入口要走一個多小時才能到這里。
導游的肺活量好大。
在福建有這樣一種說法，「下海求媽祖，山中拜太姥」。太姥娘娘不但保平安，還能求姻緣。據說 劉若英 當時在這里拜完太姥，八個月後便結婚了。
聽到這里，大家愣了下，連忙朝太姥娘娘的塑像拜了幾拜。
太姥娘娘背靠著山，正面望著海，海邊是秦嶼鎮， 戚繼光 抗倭的地方。
這是我們在福鼎吃的第一餐，簡單的小炒菜。
很美味的炒竹蟶，細長的，有嚼勁。
大顆又飽滿的淡菜，湯頭很鮮。
吃飽後我們開始登山，先是望見有兩座山峰，彷彿依偎在一起似的。很巧，那個唱山歌的 導游 又出現了，他告訴我們這叫「夫妻峰」。
迎仙台是太姥娘娘迎接諸仙的地方，這里的海拔恰好是666米。對古人而言，這很吉利；對我們而言，很6。
因為很6，所以像夫妻峰這樣的奇峰怪石還有很多，比如：金貓撲鼠，還算比較形象。
這個是睡美人和豬八戒
不得不佩服福鼎人民的想像力，我是沒找出來。
我最喜歡的是這個：
在它面前打坐，彷彿真的要悟道一般。
這里的樹長的也很6，情人林。
一棵棵柳杉長得高大筆直，據說這象徵著兩人的情感永無挫折。聽上去好八十年代，好old school。
這里還有國內最窄的一線天， 「不進一線天，美景少半邊；進了一線天，胖子也成仙。」
我不是胖子，但也快升仙了，我在裡面打了一套太極才蹭著石頭出來，比我胖的人就不要去了，真的會當場升仙。
再往上爬，就是大盤石，可以俯瞰迎仙台，遠遠的還能望見山腳下的灘塗。
攝像大哥說，美景從來不易得。
我擦了擦流到眼裡的汗，再看看遠處遼闊的山。
誠然。
我們沿著觀海棧道下了山，聽名字就知道景色很美，海上仙都，不負此名。
這條街很特別，周圍停的都是從溫州來的車。李大哥告訴我，這條街的海鮮都是當天捕撈然後直接送過來的。每到周末，許多溫州人就會慕名而來。他有點驕傲地說，溫州的海水海產不如福鼎，就連廈門人來到這，都要說好。
每家店都把水箱直接展示在路邊，想吃什麼，什麼樣的口味，跟老闆一說，活魚活蝦，直接撈起來便送進後廚了。
作為一個在沿海城市生活長大的人，我很慚愧，這里的海鮮我有一半都認不出來。
這是我們的晚餐，店名叫做誼榮美食園。
老闆原先也是大排檔起家，現在也發展成了有大幾十個包廂的大餐館了。
這個螺據說是當天剛從遠海捕撈回來，沾一點芥末，都是鮮味。
福鼎最有名的就是 福鼎肉片 ，而肉片在福鼎當地也叫肉丸，肉和澱粉先混在一起打成滑，下鍋一煮一撈，加點酸加點辣，很快，一碗就見底了。
再一碗的老闆對風靡福州的福鼎肉片很不屑，他今年去 海交會 參展時，「在外面轉了一圈，賣福鼎肉片的沒一個聽的懂福鼎話，哪裡會好吃！」
我很不服氣，吃了他下鍋做好的肉片，我服氣了。
他家的土豆丸也很好吃，口感非常Q。
中山中路，當地人又叫稱作「街頭頂」，當然我們還可以簡單的稱呼它為福鼎老街。
這是一條足以代表福鼎小吃文化的一條街。它也是過去福鼎的市中心。路不寬，道路兩旁有些老式的木建築，我似乎看到了過去的上下杭，抑或是南後街。
我們到的時候已經是夜裡10點左右了，卻依舊燈火通明：你看，還有人在燒著柴火煮鍋邊。
北市場牛肉丸是一家開業將近二十年的老店了，一樣的，牛肉丸指的就是牛肉肉片啦。
看著大媽熟練的將肉滑下鍋，攪和攪和，蓋上鍋蓋燜了一會兒，開鍋，香氣四溢。
滿滿的牛肉味，跟普通肉片的口感也不一樣，更有嚼勁與韌性。
老闆說，好吃其實也沒什麼秘訣，就是地瓜粉少一點，牛肉多一點罷了。
往下走一點，可以看到一家煎包店，櫃台前碼著一摞煎包，時不時就有三五個行人走過來買上一袋。
蘇大哥說，這家煎包是他在中國吃過最好吃的煎包。我想，除了中國以外，其他國家應該也沒有煎包，可能對他來說，這就是世界上排名第一的煎包了吧，而這家店離他家距離不到三公里，好幸福。
我們的阿嬌嘴裡塞了兩個煎包，也說這是最好吃的煎包。
外面煎的金黃，裡面的肉也很充足，咬下去是有一種幸福感。
鼎文化公園是福鼎的中心公園，這里立著一個大鼎，是其城市的象徵。
可能是昨天吃的太撐的關系，今天我們都起遲了。本來我們想和這里的老人一起晨練，等我們來到桐山溪旁時，卻只有零星的幾個人在鍛煉了。
桐山溪是福鼎的母親河，很乾凈，岸邊還有人在洗衣服，真的好悠閑。
這樣的慢生活真令人神往。
除了肉片，福鼎另一個有名之處就在於檳榔芋了。福鼎獨特的氣候與土質特別適合種植芋頭，種出來的芋頭質地酥、松、粉、香，形似炮彈，又被稱作「炮彈芋「。
全芋宴就是一桌全用檳榔芋製作而成的宴席，今天為我們掌勺的是中國烹飪藝術家，羽潤大酒店的行政主廚，劉元建大廚。他很重視這次的拍攝，他從前一天就開始細心備料，一大早就開始忙活起來。
荷塘鯉躍，這道菜是全芋宴中的重頭戲，劉大廚用十幾種工具，精雕細刻，將芋泥塑造成了三隻活靈活現，生動活潑的錦鯉。看著這道藝術品一樣的菜餚，讓人有點捨不得動筷。
掛霜芋，據劉大廚介紹，這其實算是福鼎的一道家常菜。就如同福州的荔枝肉一樣，是足以代表福鼎的一道美食。芋塊表面掛著霜狀的白糖，故名「掛霜芋」。剛出鍋的掛霜芋熱氣騰騰，讓人饞涎，外酥里嫩，清甜可口。
葫蘆酥，小巧可愛，感覺像在吃葫蘆娃似的，咬下去裡面是「餡中餡」，鹹蛋黃和芋泥的結合，口感很豐富。
在羽潤大酒店還有個意外的收獲，這里的鍋邊糊實在太好吃了，像這樣捲成卷軸一樣的鍋邊，真的是好久都沒吃到了。
下一站，我們又回到了福鼎老街。恰逢周末，陽光灑在老街上，感覺很適合散步。這里還保留了許多老店鋪，滿滿的市井氣。
李科長說這家很靈，感覺老爺爺老奶奶曬太陽巨幸福。
城市裡這種店真的越來越少了。當我想拍照時，大叔停下了機器，說沒什麼好拍的，沒什麼價值。
冬天快要來了（或許當你讀到這篇文章時，冬天已經來了），沒有他們彈棉花，做棉被，真不知道要怎麼活。
這里還有很多的三輪車。說起來，福鼎的路況特別復雜，不寬的馬路上跑滿了各種車輛：公交車、汽車、電動車、自行車、三輪車、還有嬰兒車。
這家黃記餛燉王就在吳記煎包的附近，據說是百年老店。餛飩在福建叫做「扁肉」，不然就叫「扁食」，或許是鄰近浙江的關系，這家店的扁肉叫做餛燉。
湯里事先加了胡椒和醋，喝起來帶點酸辣。餛燉的皮擀得細致，非常薄，透亮的，吃進嘴裡特別的滑；中間的肉餡是很結實的瘦肉，好吃。
這里的美食真的很多，吃完了餛燉，對面就是甜點店。這家店的老闆叫做餅哥，長得有點像我的同學丁鼎，人很好，我買了三盒芋頭餅，還送了我兩袋豆酥糕。
豆酥糕是福鼎傳統的糕點小吃，一種茶點，咬下去會有點粘牙，餅哥介紹說要配著白茶吃才好吃。
事實上他說錯了，我回福州後泡了一壺紅茶，配著豆酥糕，粉粉在嘴裡化開，散發著恰到好處的甜味，也很好吃。
天很快黑了，看著外面的老街車來車往，對面的餅哥在忙著招呼客人，燈亮了，福鼎也換了一副模樣。
福鼎很小，但卻很滿：一路上，有太多美味還來不及細嚼，就要匆匆趕去下一家；水果攤旁的老人才打開話匣子，我卻不得不和他道別；在老街上回頭望，一路的慢和不慌不忙。追求速度和效率的我們，在這個小城裡，卻成了一個格格不入的存在。
這就是福鼎，不慌不忙。
2、正宗福鼎瘦肉丸怎麼做？
優岳答題 不偏不倚 敬請關注
福鼎瘦肉丸，就是鼎鼎大名的福鼎肉片，因為它長得像丸又像片，像片又像丸，片片丸丸片片，的我，深深的看著你一臉蒙圈。有趣的是，分不清是丸是片的福鼎瘦肉丸與溫州瘦肉丸，竟然撞臉了！網上是一片，爭度，爭度，驚起一灘噴霧。
①選新鮮豬後腿精肉(不含肥肉)，去凈筋膜，切細長條再切丁，加入蒜蓉、薑末，再剁成肉泥，放入鹽、雞精，搓揉3分鍾，加入小蘇打再搓揉2分鍾，一小碗清水分3次放入，每次加水都揉至粘糊糊的，直至揉成肉泥；
②農家地瓜粉總是不規則顆粒狀，把地瓜粉大的顆粒捏碎，分幾次加入肉泥中，慢慢的揉進肉里，揉均勻，揉好的肉團特別的粘手；
③鍋中水燒開，肉泥抹平在飯勺上，用不銹鋼湯匙一小塊一小塊的刮入沸水中，蓋上鍋蓋，待肉片全部浮起，放入姜絲、鹽、醋、辣椒、紫菜、雞精，滴入幾滴食用油，撒上芫荽末，即可出鍋。
福鼎瘦肉丸，是福建省寧德市福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，也叫福鼎肉片，肉質鮮嫩，Q彈爽脆，口感非常的好， 福鼎瘦肉丸就是用瘦肉、澱粉和調料製作而成 ，製作也是很簡單，自己在家做，好吃又衛生。
去過福建的人，一定要福鼎瘦肉丸，真的是很好吃，吃一次就會愛上，我在福建待了兩三年，吃的最多的就是福鼎瘦肉丸，每次下班都會跟同事一起去吃，肉質鮮嫩，Q彈爽脆，滑嫩爽口，味道獨特，在福建也是一種非常出名的小吃，深受大家的歡迎，下面就來分享一下正宗福鼎瘦肉丸做法。
1、准備食材：豬後腿肉500克、鹽10克、食用鹼3克、雞精10克、冰水200克、紅薯澱粉250克、姜絲、香菜、白鬍椒粉、辣椒、紫菜、米醋
2、做福鼎肉丸肉的選擇很重要，一定要選擇新鮮的純瘦肉，最好是後腿肉，後腿肉比較嫩，做出來口感更好，把後腿肉上面的肥肉去掉。
3、洗干凈瀝干水分，先切成片，再剁成肉泥，我喜歡自己剁肉餡，剁出來的肉餡更勁道更好吃，也可以用絞肉機攪碎，剁得碎一點。
4、把剁好的肉泥放盆里，加入鹽、雞精、食用鹼，充分的攪拌均勻，想要肉丸做出來好吃，一定要加水，夏天的時候要加冰水，冬天就加涼水。
5、水要分多次加入，每次加入後，要用手反復地使勁揉搓，這一步很重要，全程要揉搓半個小時左右，也可以反復摔打或者用擀麵杖捶打。
6、一直到肉泥變得非常的粘稠就可以了，這樣做出來的肉丸才會Q彈又筋道，加入紅薯澱粉，充分的混合均勻就可以了。
7、鍋里加入一點水，水開用勺子把肉片刮進鍋里，煮至肉丸全部飄起來就可以了，碗里加入姜絲、香菜、白鬍椒粉、鹽、辣椒、紫菜、米醋，把煮好的肉片倒入碗中，酸酸辣辣的，太好吃了。
1、做福鼎瘦肉丸肉的選擇很重要，一定要選擇新鮮的純瘦肉，最好是豬後腿肉，比較嫩做出來口感也會更好，可以自己剁餡，剁出來的肉餡更勁道口感更好。
2、調餡的時候可以根據自己的喜好加入一點食用鹼或者小蘇打，主要就是可以使肉更加的滑嫩，量一定不能多，不然影響口感。
3、做福鼎瘦肉丸一定要加水，這一步很重要，這也是做出來的瘦肉丸好吃的關鍵，夏天一定更放冰水，水要分多次加入，每次加入後都要使勁的揉搓，使肉餡和水充分的融合。
4、製作福鼎瘦肉丸，過程也很和重要，加入水後一定要反復揉搓，至少要半個小時左右，做福鼎瘦肉丸加澱粉，一定要用紅薯澱粉，做出來口感更好。
總結：福鼎瘦肉丸就做好了，肉質鮮嫩，Q彈爽脆，滑嫩爽口，味道獨特，非常的好吃，去福建玩的話一定要吃下這道小吃，真的是非常好吃，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出來好吃的福鼎肉丸。
瘦肉丸的做法步驟
1. 買100g純瘦肉（多少克由你們自己定），仔仔細細地切成肉丁
2. 切完之後放到碗里
3. 添加鹽，雞精等
4. 打一個全蛋
5. 攪拌三十分鍾，攪拌完後，變成這樣
6. 等水沸騰後，把瘦肉放到鍋里
7. 可以加一些自己喜歡的佐料
瘦肉丸是小城福鼎一種很有名的特色小吃，來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎瘦肉丸。福鼎肉丸神似而形不似,它並不是嚴格意義上的丸，我們也叫它「肉片」。
肉片製作的主要原料有兩種，一是精肉；二是澱粉。肉和澱粉的比是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。澱粉也要是番薯打出來的澱粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。（為了更方便，也可以直接買木薯澱粉）
第一步為取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這里還應該把取出來的肉稱一下，以便放澱粉時心裡有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鍾左右，同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鍾，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒。
地址：沙區大學城北路92-315號。
3、福建特色美食小吃
福建特色美食小吃如下：
1、面線糊
面線糊是由番薯粉、細面線在開水中長時間熬煮而成的，口感細膩爽滑。先將自己喜歡的蛋碎、小腸、醋肉等配料放入碗底，然後舀起一大勺面線糊倒入碗中，最後加入蔥花、鹵汁、胡椒粉增香，讓人看了很難不流口水。
2、福鼎肉片
福建小吃中不得不提的還有福鼎肉片，是福建寧德有名的美食。其有著取料精，工藝巧，味道獨特的特點，是當地人無法抗拒的美味。福鼎肉片並不是直接將肉切片處理得來的，而是需要將精選的豬瘦肉切碎和一定比例的地瓜粉混合攪拌，然後捏成一小塊一小塊放入鍋中煮熟而來。
3、福州肉燕
肉燕又稱太平燕，是福建福州擁有悠久歷史的美味。肉燕外形類似於餛飩，都是將肉餡包進皮中。不過與餛飩所用的粉麵皮不同，肉燕用的則是肉麵皮，需要將瘦肉和地瓜粉等先進行攪拌，然後經過多次手工捶打，才能做成細薄的狀態。
4、深滬馬鮫魚羹
馬鮫魚羹深受泉州晉江這些沿海地區人們的喜愛。新鮮的馬鮫魚肉質細嫩，含油量大，是不可多得的美味食材。泉州人把馬鮫魚去骨、去皮，留下所有魚肉，然後進行簡單的攪拌腌制。
5、泉州衙口芋圓
衙口芋圓是泉州的一道特色風味小吃。和經常加在奶茶中的軟嫩彈牙的芋圓不同，衙口芋圓個頭更大，由外皮和內餡兩部分組成。外皮富有韌勁，內餡咸鮮醇香，風味堪稱一絕。
4、正宗福鼎肉片的做法及配方
材料：精瘦豬肉（豬後腿肉）一斤、紅薯澱粉300g、鹽10g、雞粉5g、白糖8g、純凈水150ml、小蘇打3g。
做法：把豬肉去掉筋膜，絞成肉餡（超市就可以的，盡量絞細一些），絞好後放入容器，加入鹽、糖和雞粉、小蘇打使勁揉搓，打到非常粘手為止。水分三次加入，不停攪拌，最後加入紅薯粉繼續揉搓，成品此時會很Q彈，基本就處理好了。
做鍋燒水，水開後用刮片一條一條刮下去入鍋，煮到全部漂浮起來就好了。湯底裡面可以根據個人喜好，加入香蔥，紫菜、香菜或其它配料均可，適當調味就好啦。
福鼎是福建省寧德市下轄的一個縣級市，福建東北部，距離浙江蒼南縣挺近的。所以從杭州、上海座高鐵到福鼎其實並不算太麻煩，3個多小時也能到了。
福鼎城區不大，但有山有海，空氣很好，還有茶園。
而在朋友圈發布了去福鼎的消息，卻發現很多人都會專程坐車去福鼎找好吃的，而且這里簡直是夜宵的天堂，可以從早吃到晚完全不停歇。那麼，今天和各位來聊聊福鼎超級棒的小吃。
早餐：肉片，肉燕，米粉湯 水煎包
來到福鼎，值得起個早，因為點心的花樣特別多，而且和江浙一帶的吃法不太一樣。
福鼎小吃有300多種，其中，獲得「中華名小吃」有23種，福建名小吃有59種。徜徉在福鼎的大街小巷，肉片可以說是這些小吃里最出名的。
說起福鼎肉片，幾乎無人不知，甚至成了福鼎的一塊招牌。其實它的口感沒有想像得那麼肉，倒是和溫州的瘦肉丸比較接近。
5、瘦肉丸是哪裡的小吃
瘦肉丸是福鼎的小吃。瘦肉丸原是誕生在福鼎，幾十年前就傳入溫州蒼南，二十年前才開始漫延自溫州全境。上世紀97年、98年左右自溫州傳入臨近的麗水等地，接著開始風靡。
溫州瘦肉丸是一道老少皆宜的名點，屬於浙菜系。
溫州街頭的美味小吃瘦肉丸（麗水地區也有這種很傳統），由原產地福建省寧德市福鼎市傳入，原名福鼎肉片，也稱瘦肉羹，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。
6、這周准備去寧德，寧德特色美食有哪些？
細長的面條放入翻滾的大骨湯中，不用翻看，更不需攪動，大骨湯的鮮香就能滲入到每根面條之中，一分鍾後撈起，用漏勺甩出夾雜在面條之間的汁水，將清湯面放入調有鹵汁的碗中，一碗清爽可口又富有彈性的清湯面製作成功。 以料精、味美、湯清、色白著稱。元宵丸外殼用糯米加三成凈冬米，餡用二刀後腿肉，配上等醬油、蝦米、蔥頭油、白糖、味精等。現設在茶亭頭的飲食店仍經營元宵丸。 將鮮赤肉剁成肉泥，加地瓜粉少許揉和，外拌燕皮條，先煎熟後再煮成，肉膩味香。
蕉城區－－肉丸 福鼎市－－檳榔芋泥 霞浦縣－－魚片湯 福安市－－甜糟泡蛋 古田縣－－芋頭面 屏南縣－－牛雜 壽寧縣－－烏冬粉 周寧縣－－魔芋粉 柘榮縣－－牛肉丸寧德本地的小吃還是挺多的，比較正宗而且出名的就是寧德的肉丸，芋頭和麵粉和的皮包裹著肉和蔥混合的餡，很香很好吃，當地人都喜歡，但是現在要找到正宗的肉丸有點難，要花點時間找找。
下來就是柘榮了，喜歡地道小吃油卷面反正我是百吃不厭啦~柘榮小吃還有牛肉丸，扁肉，泥鰍面，鼠菊餅，糯米糍……接著到福安，印象中福安拌面很贊，然後就是千禧鹵鴨的蘿卜，幾乎每次路過都會買。大通冰室：港式茶飲第一品牌…早茶，下午茶必點：1.港式鴛鴦+雞蛋仔…2.柑橘密+西多士…3.凍檸+菠蘿油…
形似光餅，做工取材和光餅不一樣。餅的面上灑滿黑芝麻，紅糖做餡，口味香酥甜蜜。甘蔗經榨汁通過簡易處理經濃縮形成的帶蜜糖。麥芽糖又叫做米糖，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。薑母糖就是有生薑的味道。
7、福鼎肉片和福建千里香哪個更好?
福鼎肉片更好。
1、福建省寧德市福鼎市很有名的特色名吃，福鼎肉片傳承傳統手藝，吃到嘴裡Q彈爽滑，又不失嚼勁。
2、福建千里香該菜品是由精煉千里香香料，精製調味肉餡和湯料組成，但是論口感福建千里香不如福鼎肉片，所以福鼎肉片更好。
8、福鼎肉片是哪裡的特色
福鼎肉片是福建省寧德市福鼎市的特色。以精肉、澱粉等為原料，輔以蔥、鹽、味精、小蘇打等手工製作而成，取料精、工藝巧、味獨特，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，肉片松而韌，深得人們稱贊。
小吃搭配：
1、肉片餜湯：這個餜叫水餜（本地話翻譯過來的），和平時見的白餜完全不同。福鼎的肉片攤上一般都會有切成小塊的水餜，客人點肉片的時候可以加水餜。
2、「溜溜」肉片：「溜溜」是福鼎方言的音譯詞，是一種地瓜粉做成的麵食，福鼎的肉片攤上除了水餜之外一定會有的肉片伴侶就是「溜溜」了。
3、三加一：這個搭配是指肉片，水餜，「溜溜」三種加一起的吃法。這個吃法最早的開發者是位於福鼎三小（桐南小學）斜對面的一位中年阿姨擺的肉片湯。
4、肉片肉燕：有些攤位的老闆還可以將肉燕肉片搭配一起。
9、福鼎肉片怎麼做?
福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，是福建省寧德市福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。
它的做法非常的簡單，味道也非常的鮮美，既營養又好吃，下面製作方法:
1、先泡蔥姜水，碗里加入切好的蔥和生薑，加入開水泡幾分鍾。
這個是我剛從超市買了一塊豬後腿肉，全是瘦肉，總共花了30塊錢。先把買回來的肉切成片，再切成塊。
把切好的肉放進絞肉機裡面絞碎，把肉絞得越細膩越好
絞好的肉泥倒入盆裡面，再分次少量的往盆里加入紅薯澱粉（這里一定要用紅薯澱粉，其他的不推薦）。加入一勺小蘇打，加入小蘇打，可以讓肉更加的滑嫩，好吃。加入鹽調味，再加點白鬍椒粉攪拌均勻。
然後分次加入剛才泡的蔥姜水進去，用筷子朝同一個方向不停的攪拌，讓肉把調料和蔥姜水都吸收進去。
最後把肉攪拌上勁，攪到盆里的肉有點阻力就可以了。
2、准備點配菜和配料。洗一把小蔥，全部切成小蔥花；洗干凈的香菜切成段；切點生薑絲備用；再准備幾個泡椒切小段。
下來調個簡單的料碗。碗里加入紫菜、蝦米，生薑絲、小香蔥，加入鹽調味、白鬍椒粉、雞精，再來點米醋。再根據自己的口味加入兩勺油潑辣子，最後再加入少量的香油。
3、然後把攪好的肉抹在刀背上，抹勻、抹平，薄厚不要太厚就行。
鍋里水燒開後，用筷子從刀背上把肉撥到鍋里煮熟，一次撥細細的一小條。
把肉煮到漂起來就熟了。
鍋里的肉丸煮熟後，舀點湯澆在湯料碗里澆開
再把煮熟的肉撈入料碗里，然後在碗里撒點香菜就可以開吃了。