崇明島小吃

1、崇明島上美食推薦！！

崇明島小吃
白山羊
白山羊也是在當地特定水土條件下孕育而成的最有名的特產之一。白山羊營養豐富，味道鮮美，白煮紅燒均可。當地農家用灶頭柴火燒出的大盆酥軟濃香的紅燜羊肉或是湯汁奶白濃郁的芋艿羊肉都是農家樂餐桌上最早被一搶而光的佳餚。位於南門的東江羊肉館早已家喻戶曉，常常門庭若市。當地百姓早已把吃羊肉成為冬令禦寒助暖抗病延年的滋補佳品，遊客們秋冬來崇明島遊玩可千萬不要錯過。
烤籽魚
每年五月上旬至七月上旬，鳳尾魚成群游向長江口鹹淡水交匯處崇明島附近產卵，形成了魚汛。崇明鳳尾魚肉質細膩，做成的烤籽魚香味奇特嚼勁十足，和醉蟛蜞等都特別受到遊客的歡迎。

2、崇明糕的吃法

崇明糕是上海市崇明地區傳統特色糕點之一，也是特色風味的小吃。有松糕和硬糕兩種。松糕一般吃冷的；硬糕一般都是熱過了以後再吃，也可放些酒釀做成酒釀糕絲湯。崇明糕的主要做法其實並不像大家想的那麼困難，崇明糕一般由精選糯米和白米按7：3，或者是8：2的比例製成，其主要步驟還有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟。

1、配米：

第一步就是配米，我們應該根據所選糯米和白米的特性而定，一般選擇7:3，有時也可以選擇8：2，這樣可達到糯而不膩的口感。

2、浸泡：

浸泡是在配米、淘洗後需在水中浸泡一定的時間，浸泡後需瀝干、漲胖。浸泡一般需要1天的時間，一般是前一天把糯米淘洗干凈後搭配一些大米浸泡。此外，在浸泡的過程中也需要每隔一段時間換一次水，不然米會變臭。

3、打粉：

打粉在浸泡完成之後，打粉選用不同的機器，也會打出粗粉和細粉。一般粗粉比較容易蒸熟，但是口感比較毛躁；而細粉不容易蒸熟但是口感比較細膩。而上世紀60年代前，還沒有糧食粉碎機，是人工推轉「石頭磨子」磨的粉，崇明話又叫「牽磨」。

4、和料：

和料就是把磨出的粉加水拌成糊狀。其中白糖和紅糖是必須的。如果你想糕是白色的話就放白糖，如果想是紅色的話就放紅糖。此外，也可以根據需要添加紅棗，赤豆，蜜餞，紅綠果脯絲，核桃仁，桂花、豬油、松仁、瓜子等，不過最受大家歡迎的配料是赤豆，還可以製成豆沙備用。

最後一步也是最關鍵的一步就是蒸熟了，我們要選用適當的蒸籠，太大不好，太小也不好。當然還要調整好適當的蒸汽力度，火候不能太大也不能太小。在准備過程中要先在糕屜鋪上清潔濕布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上點綴一點紅棗肉、核桃肉，也可以是紅紅綠綠的蜜餞以及赤豆或豆沙刮平，然後在用大火沸水蒸。等到糯米粉的顏色由白色變成半透明時還可以再灑上紅、綠果脯絲，再繼續用中小火蒸，一直到蒸熟後就可以關閉火源。

在以前蒸崇明糕的時候，由於沒有現在這些先進設備，一般都是用土灶的火來蒸。燒柴也是大有講究的，一般選用豆箕燒火，因為豆箕著火快又發火，以前的崇明人各家各戶平時預作留存、曬干，貯藏了供蒸糕專用。

當糕熟後，可以切成一片片來吃，也可以放在酒釀湯中吃，還可以放在鍋中用油來煎炸。此外，崇明糕是易熟的食材，不要煮太過影響口感。好啦，謝謝大家。

3、上海的地道小吃之一「崇明糕」是怎麼做的？

「崇明糕」是怎麼做的？

步驟

1.灶邊上放一圈厚濕布，鍋上燒上水

2.把兩種米粉，所有輔料放一起混均

3.蒸籠事先浸水，用油塗均

4.下面放個盆，混合米粉用碗放進去，一整塊一整塊放不會漏下去

5.等水開，把蒸籠放在鍋上蒸

6.等下一層熟了，再放一層繼續蒸，等熟了再一層，直到放滿

7.最後蓋上布和蓋子再蒸會

8.等全熟後拿到桌上翻過來取掉蒸籠

9.最後用兩根線把糕分成四塊

10.等第二天硬了點可以進一步切分

崇明糕是怎麼做的：

製作崇明糕首先就需要把食材都清洗干凈，放到鍋中，再加入適量的水慢慢的煮，大概煮20分鍾左右就把花生放進去，再繼續煮上20分鍾，然後再把蜂蜜核桃搭配在一起攪拌均勻，蜜棗剪成小塊狀，粘米粉糯米粉混合在一起，加入適量的水攪拌均勻，有一些小團狀需要捏開，然後再過篩一下，蒸籠上面鋪上一塊蒸布，再放上不粘紙，撒上一些粉，大概需要蒸上幾分鍾左右，等到凝結以後就可以把材料放進去均勻的鋪好，再撒上一層藕粉繼續蒸，等到粉凝固以後再繼續加料，再加粉繼續蒸，等到第3層粉凝結在一起以後就可以再繼續加，最後一層蒸好以後用濕布蓋好，然後蒸上10多分鍾，放涼壓緊以後把布立馬掀掉，否則變涼以後想要拿下來就比較困難，放涼後就可以把它切成塊狀來吃，味道非常好，外觀看上去和牛扎糖比較相似，但口感是完全不一樣的。

製作崇明糕需要先選擇一些質量好的白米糯米，按照一定的比例搭配好，這樣製作出來的崇明糕才不會太膩，口感才能更好，把米配好以後清洗干凈，最好放在水裡面浸泡一下，然後再把水分瀝干，浸泡好以後就可以使用機器把米打成粉，打粗一些就容易蒸熟，但口感不會那麼好，打細一些就需要花費更長的時間，但口感會更加細膩。崇明糕裡面需要添加很多輔料，像紅糖白糖一定不能少，還可以根據自己的喜好添加一些瓜子，松茸，豬油，桂油，果脯絲，蜜餞，紅棗或者核桃仁，然後就需要開始蒸，把蒸汽的力度調整好，蒸籠上面鋪上一塊布，然後就可以把粉先鋪上一層，放上輔料以後刮平，蒸好以後再鋪上一層粉，再放輔料，大概蒸4次左右就可以了，這樣製作出來的崇明糕非常糯，吃起來又不會很膩，不會粘牙，用上面這種方法來製作，能夠讓崇明糕的味道更好。

崇明糕的來歷：

崇明糕是甜糯糕裡面的一種，是用糯米大米製作而成的，崇明糕吃起來甜度適中，選材方面又比較考究，是寶島崇明的特色小吃，也是一種飲食文化，有著非常長的 歷史 。製作崇明糕從配米，浸泡，打粉，活料，蒸熟都非常有考究，每一步都需要細心做，這樣才能把崇明糕製作得更加美味。

崇明糕的營養價值：

崇明糕是崇明特色小吃，它有硬的和松的兩種，如果是松糕那麼就可以吃冷的，如果是硬糕就需要加熱以後再吃，也可以和酒釀搭配在一起製作成酒釀糕絲來吃，配比也非常好，它裡面有糯米成分，能夠達到滋補身體效果，能夠起到止汗，健脾暖胃，補虛作用，對於脾胃虛寒所引起的食慾下降，反胃等問題有很好的改善作用，如果有妊娠腹墜脹以及氣短沒有力氣等症狀，那麼都可以適當的吃一些崇明糕來緩解。

崇明糕裡面還含有澱粉，維生素b，鐵元素，鈣質，糖類物質，脂肪以及蛋白質，能達到滋補身體作用，適當的吃一些崇明糕能夠起到輔助治療疾病作用，活血疏筋以及美容，提神的作用就非常好。還可以達到保護頭發，明目補腦益智效果，所以在日常生活中適當的吃一些崇明糕還是非常不錯的。

崇明糕的食用禁忌：

崇明糕有很好的功效與作用，當然它也有一些食用禁忌，要了解清楚，不管是鹹的甜的，裡面的鈉元素以及碳水化合物含量都比較豐富，如果有高血脂，腎臟疾病，糖尿病，體重肥胖問題就不要吃得太多，一定要控制好食用量，如果有腹脹，黃疸，咳嗽發熱，濕熱痰火旺盛問題也不能吃得太多，否則會讓身體不舒服的症狀更加嚴重。

4、油煎崇明糕是哪個地區的美食呢？怎麼做才能使外脆里糯？

油煎崇明糕是江南地區和江北區一帶的美食，做的時候要稍微煎一煎，味道會更香。

5、崇明島的由來和特產是什麼？

崇明島地處長江口，是中國第三大島，被譽為「長江門戶、東海瀛洲」，是世界上最大的河口沖積島，世界上最大的沙島。崇明島成陸已有1300多年歷史，現有面積為1041.21平方公里，海拔3.5米～4.5米。全島地勢平坦，土地肥沃，林木茂盛，物產富饒，是有名的魚米之鄉。

崇明老白酒 ·崇明老白酒，是以糯米為原料，經淋飯後拌葯加水精心釀制而成，加上該酒味道甜潤，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之稱，在崇明已有數百年釀造歷史。 ·崇明老白酒質量地道，風味獨特，有別於一般的白酒與黃酒。該酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度適中（120～130），後勁足，有回味，是深受歡迎的低度酒，其中尤以「菜花黃」和「十月白」兩個品種為最佳。1987年，且有50多年釀酒歷史在崇明東明釀造廠，又研製成功了「清甜型」和「糯液香」兩種崇明米酒。這兩種新產品，因質量優異，風味尤佳，更受海內外各界人士的青睞。1993年3月這兩種新產品，經上海市人民政府有關部門審定，被批准為上海市「名牌產品」，這在上海市酒類生產企業中，是第一個獲得「名牌產品」稱號。 崇明白山羊 ·崇明白山羊，是在崇明島特定水土條件下孕育而成的特產。崇明白山羊屬皮毛肉兼用型品種，體型中等偏小，體格健壯，具有適應性強、繁殖率高、肉質特別鮮美等特點，經國家批准，被命名為「長江三角洲白山羊」，系全國重點保護和發展的家畜品種。崇明白山羊，毛潔白而富有彈性，是制筆的好原料，羊肉更是營養豐富，味道鮮美，是上品佳餚。是冬令禦寒助暖抗病延年的滋補佳品。 崇明老毛蟹 ·崇明老毛蟹，原名中華絨螯蟹，因其兩只大螯上有絨如毛，故崇明人稱之為「老毛蟹」。世界上共有300多種螃蟹，可供食用的大約20多種，而最負盛名的要數我國的中華絨螯蟹。中華絨螯蟹中最有聲譽的是白洋淀的勝芳蟹、陽澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。唯崇明老毛蟹獨具風味，它個小、殼薄，肉質細蜜而有香味，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多。馳名海內外。 ·崇明老毛蟹在食用時要做到「三去」：一是去腮，二是去胃，三是去腸。 ·崇明老毛蟹營養豐富，每百克蟹肉中含蛋白質14克，脂肪5.9克，維生素5960個國際單位， 鈣129毫克，磷145毫克，鐵13毫克，核黃素0.71毫克，含熱量139千卡，是水產品中的珍品。 崇明糕 。崇明糕,崇明糕是崇明特產,糕內配以棗,白糖等.清香鬆口，糯而不粘，暢銷島內外，是寶島崇明的特色風味小吃。

6、崇明島有什麼特色小吃？

南門新崇西路上
國美電器後門對面的小刀脆皮雞和椒鹽排條真的非常好吃！特別是椒鹽排條，是南門獨一無二的的特色！是一個攤位，而且物美價廉，來崇明不吃那個真的等於沒來。

7、崇明姚記糕點店地址

崇明姚記糕點店地址在上海市崇明區堡港路118號附近。根據查詢相關資料，崇明姚記繼承了崇明糕點的傳統製作技藝，製作的崇明糕甜、香、軟、糯。崇明圓子皮薄餡足、滿口糯香。草頭餅咸、香、鮮、軟，崇明糕、草頭餅在長三角鄉土小吃展示中被評為特色風味小吃。

8、上海崇明菜都有那些特色菜

崇明白山羊是長江三角洲地區羊種之一，是在崇明特定水土條件下孕育而成的地方特有良種，是崇明的傳統特產之一。 崇明白山羊為肉、皮、毛兼用型品種。羊肉及內臟，不但味道鮮美，而 且具有暖脾胃、補身虛，強身壯骨，食療盈瘦 之功效
崇明老毛蟹 原名中華絨螯蟹，因其兩只大螯上有絨如毛，故崇明人稱之為「-蟹」。世界上各大江湖中，共有300多種螃蟹，其中可供食用的大約20來種，而最負盛名的要數我國的中華絨螯蟹。在中華絨螯蟹中最有聲譽的是白洋淀的勝芳蟹、陽澄湖的清水蟹和崇明的-蟹。勝芳蟹和清水蟹，因其個大、殼硬、色綠而受人青睞，但美中不足的是肉質較粗松而欠香。唯崇明-蟹獨具風味，它個小、殼薄，肉質細密而有香味，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多，更受人們喜愛
上海蘆筍 蘆筍產於上海崇明。又名石刁柏、龍須菜含有較多的蛋白質，但幾乎沒有脂肪，吃起來清爽可口，對補充人體蛋白質需要和促進新陳代謝特別有好處。它的嫩莖既可同肉、肉片、蝦仁、豆腐、蘑菇、香菇等炒食，也可加工成罐頭，是一種極其高貴的名菜。另外它還有重要的醫療價值。上海腫瘤醫院將它作為治療某種腫瘤的專用葯物，也已臨床試用多年。蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜
崇明糕
崇明糕是崇明最具特色的糕點之一，由精選糯米和白米按一定比例製成的特色風味小吃，有松糕和硬糕兩種，崇明人離鄉以後，最想念的就是這個味道!
草頭燒餅
草頭多粗纖維，通腸胃，易消化。有的崇明人家做草頭燒餅還會加上一點肉餡兒，滋味便更上一籌，總之，草頭燒餅，熱嘗也好，冷吃亦行，老少咸宜，廣受歡迎。
芋艿
崇明芋艿比一般芋艿更加酥軟芳香、有粉質感，吃起來略帶絲絲甜香，崇明人稱之為「香酥芋」，小小的，可是hin好吃。

9、崇明糕里有鹽嗎

有。崇明糕是上海崇明地區傳統特色糕點之一，特色風味小吃。崇明糕里有鹽，鹽作為食鹽食用，在烹飪美食的時候加入，崇明糕吃起來外脆里糯，咸酸篤篤，十分可口。

10、崇明糕是哪裡特產

崇明糕是上海崇明地區傳統特色糕點之一，特色風味小吃。有松糕和硬糕兩種。

松糕一般吃冷的；硬糕一般都是熱過了以後再吃，有時候是蒸熱，亦可放些酒釀做成酒釀糕絲湯。講究選料，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學，清香鬆口，糯而不粘，暢銷島內外。