桂林當地的著名小吃

1、桂林小吃特色美食

1.桂林米粉

2、桂林美食出名的有哪些？

1、白果燉老鴨：老鴨就是當地放養的年齡大的土鴨子，其肉質緊致彈牙，營養豐富。白果就是銀杏樹的果實。桂林興安、靈川一帶的土壤適合銀杏樹生長，尤其是靈川縣境內的銀杏樹多達100萬株，所以每年的白果產量非常之高。用白果燉的老鴨湯，湯味苦，果實甜，營養豐富，還能開胃。

2、桂林松糕：桂林松糕用研磨成粉的糯米和黃糖水拌勻，然後將半干半濕的糯米粉撒入蒸鍋蒸熟。剛出鍋的松糕是最好吃的，熱氣騰騰，滿屋飄香，又香又甜，酥軟的松糕老人和小孩都很喜歡。松糕在桂林一般都是喜慶場合才能吃得到，市面上也有但是不常見。

3、十八釀：桂林十八釀跟十八羅漢有關。桂林是一個風景優美的地方，傳說十八羅漢當年雲游到此，嘗了當地的一些食物後一時興起，然後十八羅漢用桂林當地的18種新鮮食材做出各種釀，這就是桂林十八釀的由來。桂林十八釀包括：竹筍釀、螺螄釀、豆腐釀、南瓜花釀等等。

4、荔浦芋頭扣肉：扣肉的吃法很多，廣東一帶喜歡梅菜扣肉，桂林這邊則更鍾愛芋頭扣肉。桂林的芋頭扣肉用的是荔浦產的優質芋頭。因為得天獨厚的地理環境和肥沃的土壤，荔浦產的芋頭個大，肉白，酥軟。荔浦芋頭點綴的扣肉，肥而不膩、香酥可口。

5、爆炒灕江蝦：到桂林遊玩的朋友，其實大多都是奔著灕江山水去的。灕江的擁有豐富的淡水魚蝦資源，灕江的河蝦個頭不大，但味道鮮美。新鮮的河蝦加入桂林三花酒爆炒，鮮香味美、口感爽脆、非常下飯。

3、桂林美食有哪些

1、桂林米粉；2、尼姑素麵；3、炒柚子皮；4、醬豆腐；5、桂林豆腐乳；6、生菜包；7、桂林水糍粑；8、白果燉老鴨；9、豆蓉糯米飯；10、荔浦扣肉；11、冬筍炒牛肉；12、靈川狗肉；13、牛八寶；14、陽朔啤酒魚；15、桂林田螺釀。

美食介紹
1、桂林米粉：桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。

2、桂林豆腐乳：桂林豆腐乳屬於桂林三寶之一。以黃豆為主要原料製成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。它的特點是皮薄肉嫩，質地幼細，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說是滋味無窮。

3、桂林水糍粑：水糍粑，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。桂林水糍粑是將上好糯米蒸熟後杵打成團後入籠蒸熟而成，裡面要包上豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等餡料，出籠時還要裹上些許白糖或熟豆粉，色澤晶瑩潔白，口感細滑沁甜。

4、桂林當地有什麼特色美食？

1.陽朔啤酒魚，是桂林陽朔有名的地方特色菜，選用陽朔灕江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，魚鱗被炸成一層脆殼，然後放入西紅柿和辣椒，桂林的漓泉啤酒紅燜而成。外香內嫩，皮黃汁濃，魚肉鮮辣可口，入口唇齒留香具有獨特的風味。
2.全州醋血鴨是桂林全州的特色美食 ，採用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。
3.荔浦芋扣肉是桂林傳統名菜，此菜肉質細膩，熟後松軟芳香，具有特殊風味，營養豐富，含有粗蛋白、澱粉和一定的無機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效，是製作飲食點心、佳餚的上乘原料。用荔浦芋和五花豬肉做成扣肉，歷來成為逢年過節家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜。

5、桂林四大名吃是哪四個？

1、桂林米粉

桂林米粉，是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃，當地人吃米粉已有上千年的歷史。因其獨特的風味和考究的做工，在國內遠近聞名。製作時先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉。

2、陽朔啤酒魚

陽朔啤酒魚，是陽朔地區非常地道的一種小吃。當地人主要選用陽朔灕江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。特別是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗。

3、椿記燒鵝

椿記燒鵝，是桂林的老字型大小的名吃店了。椿記的家常菜居多，粵式燒鵝自然是頭牌，咬上一口皮脆肉嫩，蘸醬料食用鮮美不膩口。榴槤酥，平時不吃榴槤的都覺得很好吃。然後那個鵝膀很入味，就是吃起來不那麼方便，但是很香很香的。燒鵝是招牌，皮脆肉嫩很不錯。

4、恭城油茶

恭城油茶，是恭城人最難割捨的一種特色小吃。當地人每天早餐都要「打油茶」，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱「打」，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。外地人首次吃可能會不習慣，但吃上兩次就會上癮的，配套的小吃也有特色。

6、桂林美食排行榜前十名

桂林美食排行榜前十名：

1、椿記燒鵝

椿記燒鵝做得非常好吃，很有講究，皮脆肉嫩，幾乎沒有禽類的腥臊味，蘸料汁酸甜爽口，很解膩，是一道遊客必打卡的菜，在本地人的口碑也很不錯。

2、桂林尼姑素麵

桂林尼姑素麵，很好吃，它的精華在於用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗後，將湯放入，配上桂林腐竹、黃菜、素火腿、麵筋等素菜和佐料等，鮮香爽口、色香味俱佳。

3、恭城油茶

恭城油茶，可能很多人吃不慣，油茶味濃而澀，澀中帶辣，但是還是要說，非常值得嘗試，恭城一帶在油茶里加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了苦澀，並因煮的時間恰到好處，所以會比較好吃一點，喝油茶配以各種佐食的小吃會比較好。

4、荔浦扣肉

荔浦扣肉是桂林傳統宴席名菜，採用桂林特產荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。色澤金黃，芋和肉皆松軟爽口，濃香四溢，肥而不膩，瘦而不塞牙，超級鮮香。

5、桂林荷葉鴨

桂林荷葉鴨採用鴨、干荷葉、瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁、炸香荔浦芋丁、香菇丁、嫩青豆、蝦米和佐料，將光鴨油炸至金黃，將丁塊和佐料翻炒片刻放入鴨肚中，用荷葉包好上籠火蒸而成。荷葉清香，鴨肉滑嫩、餡料味美。

6、陽朔啤酒魚

陽朔啤酒魚製作方法獨到，是陽朔最有特色的一道名菜，蒸騰的熱氣里，紅紅的濃湯裹著大塊大塊色澤濃郁的魚肉，飄到跟前的香味是鮮香里帶著些許辣味的，足以把五官都調動起來。一入口，肉質細嫩，辣味和鮮味完美結合，細品時還有一點回甘，強烈推薦。

7、桂林炒田螺

田螺個大肉肥，味道鮮美，炒田螺時放了桂林特製的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等調料，炒出來的田螺酸辣爽口，特別開胃，特別好吃。螺尾敲開，烹炒的田螺會更入味，也方便吸食螺肉，很不錯的一道菜。

8、馬蹄糕

馬蹄糕是一種特色小吃，主料為米粉，把米粉裝入狀如馬蹄的木模里，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，香甜美味。

9、船上糕

桂林船上糕先把糯米浸泡發脹，然後人工用石錘敲打，將其擂成半成品後，把青蒜葉汁、香茅葉汁、荔浦芋頭粒等加入糯米團攪拌均勻。在案板上攤平、壓平後，裝進竹籠蒸熟，晾涼後切片入盤，既可直接食用，也可以用油煎至焦黃後食用，鮮香可口。

10、豆蓉糯米飯

豆蓉糯米飯是桂林人早餐常見的小吃，用上好的糯米蒸熟做成飯團，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾些蔥花、油、米飯，吃起來柔韌有嚼勁、餡心鮮香，別有一番風味。

7、桂林的美食

桂林特色美食：

一、桂林米粉：

桂林米粉是廣西桂林市的特色美食，不少桂林人認為，干拌粉才叫桂林米粉，桂林米粉烹制中需要用到的食材繁多，製作過程也很復雜。

准備食材、炒香料、炒酸筍、炒酸豆角、製作鹵水、鹵肉、燙粉、裝碗等等這一系列步驟需要花費很長的時間，鹵水是桂林米粉的靈魂所在，先吃干撈，再加入一碗骨頭熬的熱湯，簡直不要太美味哦！

二、平樂十八釀：

這里的十八釀毫不遜色，精緻而有特色，食過無不嘖嘖稱贊。其實釀菜在桂林地區很興盛，是用十八種（現在已遠遠不止18種）不同的原料作為釀殼， 釀菜的餡料以肉餡為主，取精肉沫與韭菜、香菇等拌成餡料，是廣西桂林地區民間特色美味佳餚。

三、全州醋血鴨：

廣西桂林市全州縣有一道很有當地特色的傳統名菜：醋血鴨。說實話不太上相，但是真的很香。因為要放鴨血炒所以看起來是黑乎乎的一鍋，一般會往裡放苦瓜或者荷蘭豆，還有子姜，都是它最好的配菜。有些人一開始不敢吃，但吃了一口就愛上了，連汁都不剩。

四、桂林松糕：

松糕是廣西桂林名特色小吃之一，是用糯米粉和黃糖水等原料製作而成的，搬新房子、結婚、辦酒，我們那邊都會有這個松糕，也是小編小時候特別喜歡吃的糯食，松糕有多種口味，內夾著香糯芋頭丁的松糕，那味道更是妙不可言。

五、陽朔田螺釀：

陽朔田螺釀是廣西桂林陽朔的特色美食，將田螺肉挖出，切碎，與豬肉末混在一起，加調料拌好，重新填回到田螺中，用紅燒的方法做好，吃起來別有一番滋味，其中田螺肉的「脆」，豬肉的香，合作的天衣無縫，到陽朔，桂林一帶尋訪特色美食，不得不選喲！

8、桂林特色美食排名

桂林美食排行榜前十名：

1、桂林米粉  

桂林米粉是廣西歷史悠久的特色傳統名小吃，廣西十大小吃之一，以其獨特的風味遠近聞名。米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。

2、陽朔啤酒魚  

陽朔啤酒魚是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。

3、荔浦芋扣肉  

荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區的地方傳統名菜，此菜肉質細膩，熟後松軟芳香，具有特殊風味，

4、恭城油茶  

恭城油茶是廣西恭城瑤族一種傳統小吃，距今已有1000多年的歷史，也是廣西桂林恭城特色風味小吃，在2011年獲得了國家工商總局商標局核發的地理標志證明商標注冊證書，標志著「恭城油茶」已經成為廣西首個地方特色小吃類產品地理標志證明商標。

5、尼姑素麵  

尼姑素麵與桂林米粉堪稱姐妹小吃，是廣西桂林地方特色風味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史，據傳100年前，月牙山隱真岩有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素麵，久而久之，後人就稱它為尼姑面了。

6、桂林田螺  

桂林田螺是桂林特色風味小吃，桂林田螺長期生長在水稻田裡，所以稱之為田螺。桂林田螺大個肉肥、味道鮮美。

7、靈川狗肉  

靈川狗肉是桂林靈川特色風味名吃，又稱地羊，是桂林傳統名吃，有「天下第一美味」之譽。

8、桂林十八釀  

桂林十八釀即平樂十八釀，是用十八種不同的原料作為釀殼，以肉、蛋、豆腐等作餡料，採用包、填、釀、夾等手法經蒸、煮、煎、燙等方式烹作而成。

9、桂林荷葉鴨  

桂林荷葉鴨是桂林傳統名吃，也是一道傳統滋補名菜，是用桂林郊區蓮藕搪里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，製成的地方風味菜餚。

10、全州醋血鴨  

全州醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食，入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協會篩選推薦、網友投票評選、專家評審得出的「20道廣西桂菜特色名菜」名單。

9、桂林有哪些特色小吃？

桂林的特色小吃有很多，比如說:

桂林米粉
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。
冒熱米粉:把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。

原湯米粉:把切好調味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。
醋水米粉:這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經濟爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。

馬肉米粉以城中老店會仙樓的最為馳名，據說它開設於清代道光年間，原來設備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以致後來的食客，只好等明天清早了。現在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，遊人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。桂林米粉老店以又益軒粉店、石記米粉、味香館最為有名。

狗肉
又稱地羊， 是桂林傳統名吃， 盛行不衰。狗肉以黃狗為上， 白狗次之， 黑狗為下。其吃法也多種多樣， 既可以燉爛吃， 亦可以紅燒， 夏天涼拌， 冬季火鍋。還有臘狗肉， 春夏上市， 其於柔韌中又帶甘美， 為下酒佳餚。狗肉有溫補、滋陰作用。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。
如何品嘗靈川狗肉 品嘗狗肉也有講究，正宗狗肉就得有正宗的吃法，否則正宗的也弄成不正宗了。如有的人品嘗時，狗肉一上席就把煤氣火開得很大，使鍋中狗肉很快就焦鍋，甚至出現一股苦焦氣味，嘗客急於將開水摻進鍋內，左翻右翻，使狗肉味全都去掉了，吃的全是一股焦氣淡水肉渣味，吃得惡心。吃狗肉不是挑肥撿瘦，主要是品嘗原味，在用餐時用一個小鐵鍋，一把小鏟子，燃燒著細小的煤氣火，邊吃邊翻動，撒少量胡椒，狗肉就在鍋中跳動，等到鍋內已有油出現時，就把它鏟出來用碗裝好，千萬不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入鍋中，只有暫停熄火。可不要急於將豆腐酸菜放進去，待狗肉吃了四分之三時，餘下的鏟到鍋一邊，然後再將豆腐酸菜倒入鍋中，把鏟出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食鹽少許，豆腐中的水要濾干，合拌進鍋，待熱透後，加上二、三小塊腐乳，其味道極佳，狗肉膩氣也被解掉，再來吃那殘余狗肉，那就更過癮了，最後放上桂林米粉拌上，三者合攪，成了綜合美食味，使您吃了還想吃。

尼姑素麵
相傳是桂林月牙山尼姑庵所創。天長日久，製作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、麵筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。

靈川狗肉
又稱地羊，是桂林傳統名吃，盛行不衰。狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。其吃法也多種多樣，既可以燉爛吃，亦可以紅燒，夏天涼拌，冬季火鍋。還有臘狗肉，春夏上市，其於柔韌中又帶甘美，為下酒佳餚。狗肉有溫補、滋陰作用。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。

粉利
是用上好大米細磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾乾即成。桂林粉利上市說要在冬季春節前後，吃時切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、香滑爽口。

糍粑
是桂林人喜愛的冬季糯米食品。製法是用糯米泡水蒸熟，然後用木棍舂成糯飯團，使其具有筋力。再製成圓形餅狀晾乾即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，經常換水，可存放一個多月，吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，咸甜隨意。

湯圓
桂林湯圓與眾不同，其個體稍小，用上好糯米磨漿，壓干成粉，再和成團做皮，以桂林特產桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做餡製成。煮湯圓可用黃糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或雞蛋。這樣，湯圓滑爽、營養豐富，是小吃中的名品。

馬蹄糕
主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其製做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。

豆蓉糯米飯
將上好糯米蒸熟做成飯團，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風味。現又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風味。為桂林人早餐常見小吃。

桂林水糍粑
製做工藝精細，將上好糯米蒸熟後，用猛力杵打，直到糯米飯全融，宛若棉團狀，方取其細細的糯漿做成圓團入籠蒸熟而成。水糍粑多放內餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，再加上糯質地細膩柔韌，潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上些許白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。為桂林名小吃之一。

桂林松糕
用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味松軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。桂林習俗，松糕一般用於喜慶場合，如生日賀壽、得子、新屋上樑等，常贈以松糕，以示慶賀。為桂林的著名風味小吃，今市場上亦不時有售。

桂林粽子
糯米食品，品種很多，以其所用配料不同而味道各異，有豆子粽、板栗粽、蓮蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。製法一般用浸泡過的上好大糯和配料拌勻，用洗凈的竹葉包成紮好，用火蒸煮1－2小時，取出濾干水份即可食用。配料一般有綠豆、紅豆、花生、五花肉(或臘肉)、板栗、蓮蓉等。

桂林田螺
因其生長在水稻田裡，故名。其特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特製的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便於煮時進味，亦便於吸食螺肉。

10、桂林小吃推薦？

桂林米粉、恭城油茶是廣西桂林市的傳統小吃，桂林米粉現在已經是國家級非物質文化遺產。桂林米粉的製作精髓在於鹵水，不同的門店做出來的米粉味道不同，其原因就是鹵水的配方不同，每家的配方都是不外傳的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特點，受到了全國各地食客的青睞。
恭城油茶是廣西桂林恭城的特色風味小吃。在恭城，幾乎每個家庭早餐都離不開油茶，甚至有的家庭一日三餐都會「打油茶」。