粑粑小吃

1、安徽特色小吃送灶粑粑的做法

安徽特色小吃送灶粑粑的做法

導語：送灶粑粑是安徽特色小吃之一，它也是安徽傳統的小吃之一，一般作為祭品。送灶粑粑色澤金黃、脆而不焦、酥香味美、餡心多汁、鮮鹹味美，簡直稱得上人間美味啊！下面我們來看看安徽特色小吃送灶粑粑的做法吧。

材料：秈米、糯米、豆乾、瘦肉、蔬菜或腌制的鹹菜、姜、蒜、香油、醬油、澱粉、鹽、味精及胡椒粉等。

做法：

1.將秈米和糯米按比例混合（一般比例為7：3），洗凈後瀝水晾乾，磨成細粉。

2.將備好的蘿卜洗凈，剁成碎末，再入籠蒸熟或煮熟，擠出水分。

3.把肥瘦兼有的豬肉剁成肉末，放入鍋內加醬油煸一下，再依次加入蘿卜末、鹽等，邊加邊翻炒至熟。這里特別注意餡料一定要有胡椒粉，方能保證成品具有蘿卜和胡椒粉的香味。

4.將米粉加熱水和製成面團，分劑後，用手捏成麵皮，放上餡料，包製成扁圓形的粑粑坯。

5.把坯入鐵鍋內煎烤，入鍋前先在燒熱的鍋內壁上塗層食用油，放好粑粑坯後，蓋上鍋蓋，用中火煎烤至有輕微油煙氣從鍋蓋邊冒出，打開蓋，均勻地灑些清水，加蓋繼續煎烤，如此反復二三次後，即可。

安徽小吃送灶粑粑的'簡介

送灶粑粑是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地，如無為、廬江等地方的漢族傳統小吃，民間節日祭品。每年農歷12.23為送灶節，當天晚上居民用米粉做成餅，用豆乾，肉，蔬菜或鹹菜等為餡，用素油煎出舉家共食，迎接小年和即將到來的新年。

傳說在小年的時候，灶王爺會上天庭稟報各家事宜。人們希望灶王爺可以多美言自家事情，做的一種食物供奉灶王爺，叫做送灶粑粑。

送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美；不貼鍋面，光滑油潤，軟而不粘；餡心多汁，鮮鹹味美，清香可口。送灶粑粑的餡料多變，除蘿卜肉餡外，還常有「鹹菜肉餡」、「芹芽炒肉絲餡」、「桂花糖餡」、「芝麻糖餡」、「辣味餡」等風味品種。

2、糖油粑粑是哪裡的小吃，為什麼很多人喜歡？

糖油粑粑里邊的檽米含有B族維生素，有溫馨腸胃，滋補陽氣的作用。糖油粑粑里邊的白糖含有有葡萄糖和紅提糖，此外還富含各種碳水化合物、鈣、磷、鐵及其維生素b2等成份。而糖份是人體內的具體營養成分由來之一，身體耗費應以糖空氣氧化後造成的熱量來保持，身體運動所需求的動能大概有70%是靠糖提供。圓洞圓潤、顏色白里透紅光亮、口味軟精細致、甜而不濃，油而不膩，軟綿綿的，柔柔，色香誘惑因此受很多人喜愛

糖油粑粑，是湖南長沙市的區域傳統式名吃，糖油粑粑成本費劃算，關鍵原材料是湯圓粉和糖，但其製作加工工藝細致注重，有獨特的製作全過程。它雖無法登大雅之堂，更不能與鮑參翅肚、魚翅百家號相提並論，但恰好是因其低廉的真實身份，它能進出平時尋常百姓，遭受群眾的抬愛，變成民俗長吃不膩的特色小吃。

糖油粑粑，是湖南長沙市的地方傳統名吃，糖油粑粑成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。

在長沙，不管人的俊美醜惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼裡都是奇妙無窮的。

3、長沙蔥油粑粑是一種怎樣的小吃？它的做法又是怎樣的？

長沙蔥油粑粑是湖南省傳統的地方小吃，在當地也是深受大家的歡迎，不管是大人孩子都喜歡吃，口感酥脆綿軟，咸香酥脆，長沙蔥油粑粑就是用大米浸泡後，打成米漿發酵好後，加入蔥花製作而成，香脆酥軟。

蔥油粑粑香脆酥軟，咸香酥脆，非常的好吃，蔥油粑粑是湖南省傳統的地方小吃，是一種非常簡單又好吃的長沙特色早餐，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都喜歡吃，製作也是非常的簡單，自己在家做，好吃還衛生，我也是很喜歡吃蔥油粑粑，下面就來分享一下長沙蔥油粑粑的做法。

1、准備食材：大米500克、糯米粉100克、清水400毫升、酵母4克、小蘇打3克、鹽適量、香蔥適量

2、把大米洗干凈，用水浸泡一個晚上，浸泡好後，控干水分放碗里，再加入適量的水，水沒過米就可以了。

3、把米連水倒進料理機中，打成米漿，把米漿倒進碗里，加入一點糯米粉攪拌均勻，加入一點酵母粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醒發半個小時。

4、香蔥洗干凈，只要蔥葉，切成蔥花，米漿醒發時間到後，再加入一點小蘇打，攪拌均勻，加入一點鹽調味，再加入蔥花和一點油攪拌均勻。

5、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，准備一個大勺子，油熱把勺子放進油里預熱一下，舀上一點米漿，倒進勺子中，沿著勺子轉一圈，中間留一點空隙。

6、把勺子迅速放進油中，等到蔥油粑粑浮起來，就可以繼續炸下一個，炸制的時候要用小火慢炸，中間要翻面，炸至表面焦黃就可以撈出控油了，蔥香味十足哦，非常好吃。

1、做蔥油粑粑，可以用大米浸泡打成漿，也可以直接用大米粉，可以根據自己的喜好加入麵粉、糯米粉，也可以加入雞蛋。

2、做蔥油粑粑，米漿攪拌均勻後，要醒發一下，這樣做出來的蔥油粑粑更蓬鬆酥脆，也不能醒發過頭了，醒發好後加入一點小蘇打，做出來的蔥油粑粑更酥脆。

3、做蔥油粑粑的時候，要把模具放進油里預熱一下，這樣做的時候才不會粘，油溫要掌握好，保持油溫170度左右，定型脫模後，要注意翻動，防止炸糊。

總結：金黃酥脆，油而不膩，口感酥脆綿軟，蔥香味十足的長沙蔥油粑粑就做好了，製作非常的簡單，自己在家做，製作簡單又好吃，不過每個人製作蔥油粑粑，調制米漿的方法都不一樣，只要掌握好技巧，做出來的蔥油粑粑香脆酥軟，蔥香味十足。

4、米粑粑是很有特色的湖北特色傳統小吃之一，米粑粑是如何做的？

米粑粑是很有特色的湖北特色傳統小吃之一，米粑粑是和面做的。米粑粑是湖北省的一種具有獨特風味的美味甜點小吃。它可以在一般餐館買到。在銷售時，商家都是成對地賣給消費者，所以也被稱為 "對子米糕"。它的製作方法與雲南米奶粑粑相似，只是有些米粑粑是用酒製作的，這使它更有味道和口感。米粑粑的製作並不復雜。

它是由粘稠的米粉，與水混合，用適量的糖、米酒和酵母發酵一夜，最後在鍋中用小火烘烤，直到兩面都變成金色。成品：色澤金黃，外焦里嫩，味道香甜，口感細膩，是一種老少皆宜的美味小吃，受到很多朋友的喜愛。下面我們來和朋友們分享一下這個米粑粑的製作方法。酵母粉在這里有兩個作用，一個是 "營養劑"，另一個是 "膨化劑"。而米酒一般是加酸加甜，可以加也可以不加。首先，它是一種 "營養劑"。我們做面團時，喜歡加一些小蘇打或酵母。

酵母在潮濕的環境中，能喚醒大量的繁殖和生長，把麵粉中的大分子蛋白質分解成小分子蛋白質和氨基酸，以利於人體吸收，吃了有利於消化，營養也豐富很多。其次，它是一種 "膨化劑"。酵母菌的生長也需要新陳代謝，其產物是二氧化碳，它包裹著果肉，擴大了顆粒的內部空間，使其具有蓬鬆感（它有許多小孔，像蜂窩狀）。

只有這樣，食物才能變得鬆脆和柔軟，這也是米粑粑的精髓所在。米飯粑粑，糯米粉是不夠的。因為糯米粉的粘度太大，無論是煎餅還是做子巴，都太慈 "實"（即粘度大，漿液密度大，太實），一般很難使其發酵發泡膨脹，加上低粉可以抵消一部分粘度，降低粘度和慈度（低粉粘度小），可以通過發酵洗白慢慢膨脹發起來，這個米粑粑才是真香。

5、兒時的小吃油粑粑怎麼形容

1、香甜的油粑粑。

2、軟糯的油粑粑。

3、美味的油粑粑。

4、可口的油粑粑。

5、難忘的油粑粑。

油粑粑文化

糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統小吃，在街上小街小巷都能看到小商販販售。眾所周知，一個城市最好吃的都是這些歌街邊小吃，代表了一個城市的文化。

糖油粑粑雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但因廉價，受到平常百姓厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。

在長沙，不管人的俊美醜惡，身份如何，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣的人，都對著便宜的粑粑有著特殊感情。

6、炒粑粑怎麼做如何做好吃

湖南糖油炒粑粑：這是湖南最常見的小吃，在湖南省的每個城市都有，有的地方是放在塑料碗中用竹簽挑著吃，而我們家那邊是將剛出鍋的糖油粑粑先撒上白芝麻，然後用竹簽串起來，一串5-6個，價格便宜，一串1元。新鮮出鍋的糖油粑粑金黃色，外酥里嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人想一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭，傷到嘴。因此吃糖油粑粑時絕對不能狼吞虎咽，要慢條斯理，悠著樂著地一點點吃，一點點品嘗。

主料3人份
糯米粉300克
白砂糖50克
輔料
白芝麻20克
步驟1
湖南糖油炒粑粑的做法大全
和糯米面：取大概300克左右的糯米面，加入適量的溫水和面，將面和好後，醒大概2小時左右

步驟2
湖南糖油炒粑粑的做法圖解
准備炒芝麻：先將鍋燒熱，然後關火，取大約20g左右的生白芝麻到入加熱好的鍋中

步驟3
湖南糖油炒粑粑的家常做法
炒芝麻：生白芝麻到入加熱好的鍋中反復翻炒1分鍾後，然後再打開火，打到最小檔，一直用小火反復炒，直到芝麻變成談黃色，就立即將炒好的芝麻盛出

步驟4
湖南糖油炒粑粑的簡單做法
准備劑子：將醒好的糯米面，分成大約5g左右的小劑子，然後將糯米面搓圓按成圓餅狀，做出糯米圓子備用

步驟5
湖南糖油炒粑粑怎麼吃
熱油：熱鍋中倒入約400ml左右的調和食用油，油溫大約達到5成熱時，就可以准備炒粑粑了