西寧小吃系列

1、西寧有哪些地方特色小吃？

西寧是青海省的省會，是一座有著兩千多年歷史的古城。這座青藏高原上的古城，有悠久的歷史文化，豐富的旅遊資源，絢麗多姿的民族文化，但是今天，我要和大家分享的，是西寧市那些令人垂涎的美食。俗話說，一方水土養一方人，西寧的美食，不同與內地，雖然種類比較多，但似乎多多少少都和牛羊有些關系，並且相對來講口味稍重。下面我就從幾個類別來說一說那些饞死你不要命的美食。

西寧到有那些美食？

西寧的美食有很多，但是喜歡分類的我還是大致將它們分成了三類，這樣一方面是看起來更直觀，另一方面也讓大家能清楚的了解自己想吃的是什麼。

麵食類

首先要和大家說的就是麵食類了，因為西北地區的老百姓相對來說還是更喜歡吃面一些，所以這里的面做的也是格外出彩。我所要介紹的面大致分兩種，第一種就是面片、炮仗、抓面、牛肉麵等，這幾類美食，當然一定要選對商家，否則美味會打折。第二種就是饃饃，青海的狗澆尿、雜面饃饃，錕鍋、大月餅、玫瑰餅都很好吃。

青海錕鍋

牛羊類

青海是個無肉不歡的地方，所以到青海一定要品嘗一下西寧的牛羊肉。因為地處中國四大牧區，所以說青海的手抓羊肉非常好，氂牛肉也是頂級的，尤其是青海的氂牛肉，很有嚼頭，非常美味。如果你口味夠重，牛雜湯和羊雜湯一定要嘗嘗。還有就是烤羊肉串，烤羊蹄子、烤腰子，羊筏子都是很好吃得美味哦。

青海狗澆尿

小吃類

除去麵食和牛羊肉，西寧還有一類美食，我把它們統稱為小吃類，其中最為出色的代表就是酸奶、釀皮和甜醅。釀皮可能在西北的省份都能看到，但青海的釀皮卻又自己獨特的做法和味道，非常好吃。還有就是青海的碗裝的酸奶，你吃完就覺得超市買的都是假的，如果你能買到氂牛酸奶，那才叫一個純。甜醅青海獨特的一樣美食，用青稞製作，甜甜的，帶點酒香，喝完很舒服。

說了很多美食，那麼到底哪些才是我推薦的呢？不急，下面我就將我自己覺得值得品嘗的美食向大家一一道來。

手抓羊肉：這是我向大家推薦的第一道美食。其實整體來講，西北的手抓羊肉都不錯，但青海的手抓羊肉卻有自己不一樣的味道，首先它沒有羊膻味，其次它肥而不膩，肉質嫩滑軟，相對於青海牧區口感較為硬質的開鍋肉，西寧的手抓幾乎都煮的比較爛，配合上新鮮的生大蒜，味道極為鮮美。在西寧，無論是豪華酒店還是家常小館，差不多所有的餐館都有手抓，只是做法大同小異罷了。

酸奶：酸奶是青海非常值得品嘗的一樣美食，與很多地方的喝酸奶不一樣，西寧的酸奶是要吃的。為何？因為純啊，西寧街頭賣的那些碗裝的酸奶，上面一層奶油，裡面的酸奶外觀看起來有點像豆腐腦，里是放過白糖的，舀一勺放嘴裡，入嘴即化，酸酸甜甜口感非常棒。如果你覺得還不入味，建議你品嘗下氂牛酸奶，那可是酸奶中最頂級的，放些白糖，加些蜂蜜，吃完讓你回味無窮。

2、青海西寧有什麼好吃的

1、西寧位於青海省東部，湟水中遊河谷盆地，是青藏高原的東方門戶，古「絲綢之路」南路和「唐蕃古道」的必經之地，自古就是西北交通要道和軍事重地，素有」西海鎖鑰「、海藏咽喉之稱，是世界高海拔城市之一。 西寧小吃釀皮，釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。

2、清湯羊肚是西寧的特色菜餚。用新鮮羊肚烹製成的青海清真菜餚。

3、西寧小吃尕面片，尕面片是青海人麵食中最普遍而又很獨特的家常飯。相當於華北地區的揪面片。

4、西寧小吃雜碎湯，青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐飢，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱「下水」。

5、筏子肉團是青海西寧的名菜，俗稱「炸筏子」。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入麵粉和團粉，拌勻，填入脂肪膜中，再用洗凈的小腸管來回密密地紮成一長圓形肉團，兩端封口、煮熟，再蒸一個時辰可食。

6、西寧小吃鹿角菜，鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。8～9月份生於岱陰枯木叢中，季節性強，不易采尋。其高15厘米，米黃色，基部白色。主枝粗壯，頂端不規則分枝，形似鹿角。小枝頂端鈍，有2～3個小齒。

7、西寧小吃奶皮，奶皮也叫干乳酪，和西餐中稱作"忌司"的相似，是青海農牧交錯地區農民用牛奶製成的著名士特產品之一。

3、西寧美食攻略排名前十

西寧美食攻略排名前十如下：

1、黃油巴巴

黃油巴巴是藏族牧民的傳統主食之一。「巴巴」是炒麵的藏語音譯。是藏族人民每天必吃的主食。當你在藏族同胞家裡做客時，主人一定會給你端來香濃的奶茶和青稞炒麵，上面放著金黃色的酥油、奶油狀的「乳酪」和堆積在桌子上的糖。

2、釀皮

具有濃郁青海地方風味的傳統小吃。西寧和農區的城鎮，隨處可見賣餡皮的商販。吃起來麻辣爽口，口感柔韌細膩，回味悠長。

3、手抓羊肉

手抓羊肉是青海牧民的傳統飲食。是來青海西寧不得不品嘗的美食之一，因為它是用手直接抓的，香而不膩，肉質鮮嫩，與內陸平原的羊肉味道不同。

4、雜湯

這是西寧非常有名的食物。剁碎的湯其實是用牛羊肉熬制的小吃。當地人大多吃早餐，這是回族的傳統食物。

5、氂牛酸奶

牧區酸奶是氂牛奶做的。這種酸奶的表面是含有奶油的黃色硬脂奶皮。軟而粘的酸奶，像豆腐一樣潔白如雪，又香又甜又酸，清涼宜人。

6、筏子肉團

筏子肉團俗稱「炸筏子」，是青海西寧的名菜。因形似當地水上運輸工具羊皮筏子而得名。特色：肥而不膩，鮮嫩味美。

7、甜糟

西北特色小吃之一甜糟，以燕麥或青稞為原料製成。在青海高原古城西寧和農區城鎮，都能看到獨具特色的民間小吃「甜醅」。甜醅就地取材，製作簡單，開胃。西寧人不僅沉迷其中，還可以作為走親訪友的禮品。

8、蛋白蟲草雞

蛋白蟲草雞是青海名菜。將雞胸肉剁成肉末，加入鹽、姜、胡椒粉、雞蛋清，拌勻，裝盤，將蟲草(煮至軟)放在肉末上，蒸熟。然後換刀，把碗裝滿雞湯，蒸一會兒，取出扣板，倒清湯。

9、青海奶皮

入口奶油清香，脆軟可口，不油不膩，不僅是日常消費，也是逢年過節舉行婚禮、接待的上品，還是走親訪友、慰問老年病人的禮品。老人喜歡把奶皮切成小塊，泡在奶茶里。

10、雜碎湯

雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱「下水」。青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。