天台的小吃

1、浙江天台縣被稱為「餅」的天堂，暑假准備去遊玩，有美食攻略推薦嗎？

一個地方的美食，和文化環境有著不可分割的關系。

天台可以說是仙風道骨的一座山城，這里是佛家天台宗的發源地，也是道教勝地。另外天台有不少人祖籍是河南，所以把做麵食的手藝也一並帶來。加上後天的融合兼並，有了獨具一格的美食文化。

了解了這些背景，應該不難想像天台這座小城的風味吧。素食、麵食偏多，口味以咸香為主，烹飪方法並不復雜，所以食材的本味和口感更被體現的淋漓盡致。

給大家分享一下我去天台收藏的「美食地圖」。

左邊類似新城區，規模較大的飯店、商場在這邊，酒樓飯館里的菜單也都涵蓋了天台特色小吃，適合人多一起吃正餐，順帶點兩個特色小吃嘗一嘗。

右邊類似老城區，真正地道的特色小吃集中營，包含一個步行街區，適合三兩好友悠閑地邊逛邊吃，挖掘犄角旮旯的寶藏老店。

接下來咱們從新城區到老城區，按店鋪來講講我在天台都吃到了啥好東西！

不要被這個店名蒙蔽，當時我抱著一個去吃小攤的心態找到這家店門樓的時候，有被驚到，人家是個挺氣派的酒樓。

自助茶水是一壺熱豆漿，這我還是第一次碰到。飯點去生意很好，幾乎每桌都有人但又不至於排隊的程度，很妙。這家菜單超級豐富，幾乎什麼菜都有，值得介紹的當然還是特色小吃啦。

糊拉汰

麵糊在鍋里拖拉成餅，裹上各種餡：土豆絲、芥菜、雞蛋、菜乾、豆腐等等，然後疊一疊就成了。是不是聽起來很簡單，平平無奇毫無新意？可是吃一口我就大喊「真香」。

我點的是豆腐糊拉汰，整體風味你們可以腦補一下蔥香豆腐餡的山東雜糧煎餅。外殼酥脆干香，餡料簡單，就是帶著鮮咸蔥香的豆腐糊。

雜糧餅我會越吃越干，但這個糊拉汰的豆腐餡正好彌補這點，一口咬下去，嘎崩脆的面餅殼、軟嫩的豆腐糊、還夾著若有似無的蛋香，真的是忍不住一口接一口，不幹不柴，記得趁熱吃。

糊拉沸

和糊拉汰不能說一模一樣，只能說毫不相干！它其實是用澱粉做的羹，裡面可以加筍丁、芥菜、花生、油泡……一碗同樣鮮香四溢的糊糊。很適合做早點。

我感覺這道菜跟河南的胡辣湯指定是有點什麼關系，不過口味更加簡單清爽，是讓人吃不厭、吃不膩的。忍不住俗套地用「媽媽的味道」來形容它，因為真的很像小時候喊餓了我媽給我做的面湯夜宵。

由於徐家小吃沒有給我結廣告費，所以我要把它附近的競爭對手也推薦一下（端水大師）。都是菜單種類豐富，而且可以一站式吃到各種特色小吃的店鋪。

御清齋據說建於1931年，有名的的老字型大小，可以說是網紅級的飯館。它所在的位置是老城區里的一個步行街，比較推薦大家晚飯去吃，然後就能順便逛一逛。

餃餅筒

一個餃餅筒里，得有十幾樣料，肉圓糕、雞子糕、豬肝、肥膘肉等葷菜，金針、木耳、粉絲、筍絲、菜梗等素菜，按照一定的順序放在糊拉汰皮上捲起來，再煎一下。

我稱其為豪華加料至尊筒型糊拉汰，好吃！外殼酥脆，餡料豐富，一口下去大滿足。味道也是一貫的明明很簡單，但就是很好吃。

扁食

有點像餛飩，但是皮更薄一點，而且是蘿卜、花生、茭白切丁的素餡。要知道我可是一個出去吃飯永遠只有「要有肉」這一個訴求的食肉動物！但扁食征服了我。

非常爽口，而且吃起來感覺特別健康養生，吃很多也沒有一點罪惡感。可以蒸、可以煮湯、可以油炸。我最喜歡油炸後蘸醬油醋的吃法，嘗到它的那一瞬間，小籠包在我心裡的地位岌岌可危。而且這個也可以有葷的哦，看自己選擇。

修緣蒸糕

又是一道看似平平無奇，其實居然是天台「非物質文化遺產」的美食！

純用糯米製成，口感據說香軟細膩，曾經是用來招待貴客的。不過我沒試，這一份看起來很頂的樣子，實在塞不下了，有吃過的朋友可以現身說法一下。

當地很有名的老店，從招牌的褪色程度就可見一二。店裡沒有坐的地方，所以我就買了一個梅乾菜餅。買的時候我就想說，梅乾菜餅哪裡沒有，這能好吃到哪裡去啊？

可是結果就真的很好吃，不是說味道有多麼特別，就是餡料充足，面餅外脆里韌，新鮮出爐，給人感覺真的是用心做出來的，一張極致的梅乾菜餅！

8塊錢一個，我和朋友一人一半，不貪心，吃完了真的是意猶未盡。

牛血羹也是天台一大特色美食，老頑童這家就有，但沒有地方坐著吃，所以我沒能嘗試（其實是我不敢）。大塊的牛血和白蘿卜一起燉湯，超級大一桶，給你撈一碗這樣，喜歡蘿卜還是牛血自己跟老闆說。「風味」十足，喜歡吃下水的可以試試。

同樣是本地人心中不可替代的老字型大小，麥餅現包現做，餡料任選。吃的是時候要用三根筷子，就像吃西餐一樣，一根抵住，兩根夾起，又叫「天台披薩」。

自己調個喜歡的蘸料，醋、醬油、辣椒，真的很香！

雖然聽起來跟糊拉汰又是類似的東西，但吃起來卻不一樣，這個餅是軟的，外皮有厚度，帶一點點煎過的香脆。餡料推薦咸甜口的南瓜絲，還有薺菜餃子同款的薺菜肉餡。

說完一眾天台特色美食，最後我要用一家吃冰的店來收尾。它是我在天台吃的最後一家店，也是最希望它趕快連鎖到全國的店！

在小紅book上做天台美食攻略的時候，我就注意到這家總是被提到的「厚冰」甜品店。我很好奇，芒果冰草莓冰，這不是哪裡都有？是因為裝修好看所以比較網紅嗎？直到我親自去了，才知道，厚冰確實有不一樣的地方。

我在大部分甜品店吃到的水果冰，都是沙冰的感覺，像是水+奶冷凍後打碎得到的，一口下去透心涼，腦仁疼的那種。

而厚冰的冰就很神奇了，感覺像是直接用奶，或者稀奶油凍成塊後刨出來的。顏色米黃，冰的形態像是絲狀。因為是細長的冰絲，所以聚在碗里，它們是一個蓬鬆的、搭在一起的狀態，吃到口中有「空氣感」，沒錯！就是空氣感！

一口下去像棉花一樣、蓬鬆柔軟，等到口中的溫度將它稍稍融化，才感覺冰涼清爽。

冰融化的速度更慢，融化後的液體也只在碗底，不像其他沙冰最後基本就是一灘水，厚冰的冰幾乎不太會融化。口味種類倒都是差不多，大家選自己喜歡的就可以了。這個獨一無二的冰真的值得嘗試。

在天台這個小小的縣城裡，物價又低，打車又便宜。台州地方美食的個性，就是「朴實無華但又暗藏驚喜」。雖然看著不起眼，食材本身以及它的做法都看似普通，但吃起來就真的很不錯，每一頓人均不到50，餅類的美食基本就幾塊錢，真是愛了愛了！有機會一定還要再去！

2、台州特色美食小吃有哪些

台州特色美食小吃有椒江蛋餅、溫嶺嵌糕、張家渡燒餅、天台扁食、麥餅等。
一、椒江蛋餅
椒江蛋餅是浙江省台州市椒江區的特色小吃。椒江蛋餅—里嫩外香，椒江蛋餅是椒江小吃的一絕，它承載了很多老海門人記憶。很多地方的蛋餅是蛋包在餅外面，總感覺蛋和餅不能完全融合，有些地方的蛋餅是蛋在裡面，但蛋的味道卻差了點，只有椒江蛋餅才是那麼的有味道、有嚼頭。
二、溫嶺嵌糕
溫嶺嵌糕是浙江省台州市溫嶺市的特色小吃。溫嶺的美食有很多，嵌糕算得上是最具地方特色的了。沒聽說過別處有這種嵌糕，也沒聽說過有哪個溫嶺人不愛吃這種嵌糕。溫嶺嵌糕，也可以叫溫嶺夾糕，是溫嶺特有的漢族糕類小吃。(方言版本為：「giegao)溫嶺城南習俗，在農歷十月十五這天農村還有做「嵌糕」的習俗，這天是古老的「下元節」。
三、張家渡燒餅
張家渡的燒餅形狀也隨之改變，外圓內方，老百姓稱它為「銅錢餅」，有的稱此餅為「肚臍餅」。在此同時，張家渡還生產火燒餅。火燒餅有兩種，一種是鹹的，餅里包有腋過的切成小碎塊的肥豬肉、大蔥;一種是甜的，餅里包有豆沙、白糖。這兩種火燒餅都是在燒餅爐中，用白炭火烤熟的。至於吃起來是否會脆口，關鍵是：「酥」的分量，「酥」的分量多，燒餅則好吃。
四、天台扁食
天台扁食是浙江台州的特色小吃，天台扁食也是麥粉製成的食物。有點象北方的餃子、南方的餛飩，但又有其自身的特點。它比餃子精緻，比餛飩豐滿。餡的多樣性更非餃子、餛飩可比。至於它的形狀，略帶扁形，頗像耳朵。
五、麥餅
麥餅是浙江台州的特色小吃，有著非常悠久的歷史。麥餅有甜有咸，甜的以糖和芝麻為餡，鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香乾，或摻以蛋等為餡，擀成團扇大小狀，烙熟即成。

3、天台美食推薦

天台地處浙江東南沿海，境內高山流水、滿目青翠，有山海之利，而無污染之虞。天台是仙境佛地，道教南宗遵天台桐柏宮為祖庭，佛教天台宗遵國清寺為祖庭，佛道文化源遠流長。天台自三國立縣，境內居民熱愛生活，因此，至今留下了許許多多美食小吃，這些美食既有人民的創造，也有佛道文化的影子，可以說別具一格。

一、茶

茶是天台人待客的第一道關。

1、 茶葉茶。

2、 雞子茶：水燒開後，打入整個雞蛋燒成，一般一碗雞子茶會用兩三個雞蛋，加糖。

3、 其他還有桂圓茶、荔枝茶、豆腐皮茶等。

二、粥

1、 大米粥：用鐵鍋煮，也有用砂罐在爐上燉的。淡。

2、 五味粥：正月初一享用，用大米、芋奶、紅棗、老豆腐、缸豆合在一起煮熟而成。近年條件好了，也有加入蓮子、薏米等的，不過仍然保持素食風格。咸。

3、 紅薯粥：用大米和紅薯一起煮成的粥。甜。

4、 紅薯干粥：用大米和紅薯干一起煮成的粥。甜或者淡。

5、 土豆粥：用土豆和大米一起煮成的粥。咸。

6、 南瓜粥：用老南瓜和大米一起煮成的粥。咸。

7、 豆腐皮粥：用豆腐皮、黃魚鯗、大米煮成的粥，以前婦人做月子吃，現在飯店裡到處有。咸。

8、 骨頭粥：豬骨頭或雞骨頭加大米煮成的粥。咸。

9、 麥碎粥：新割的小麥磨一磨煮成的粥。淡。

三、飯

1、 大米飯。

2、 菜頭絲飯：蘿卜絲、芋奶、和大米飯做成的飯。

3、 豬油炒冷飲。

4、 菜飯：青菜和大米飯做成的飯。

5、 釀飯：糯米飯。

四、玉米類

1、 玉米糊：玉米粉、花生米、肉丁、筍丁、青菜等一起燒成的糊狀食品。

2、 湯果：玉米粉做成年糕狀，投入燒開的水中做成的食品。

3、 麥餅頭：

4、 玉米粉糊拉呔

5、 玉米粉糕：糕點。

五、米粉類

1、 麻糍

2、 水糕：年糕。

3、 面干

4、 糯米粉丸：有湯的，加糖。沒湯的，在松花粉或炒粉里滾一滾，即可吃，所謂類頭黃丸就是它。

5、 清明餅

6、 青餃

7、 冬至丸

8、 米粉筒

9、 米粉麥餅頭

10、 糯米粉鼓

11、 洋糕：把米粉或麥粉調粘稠，加糖，倒入鋪有屜布的籠中，蒸熟，切成塊狀，即可食用。也叫發糕。

12、 糕廿：米粉加糖蒸制，即可熟食。

13、 浸糖糕

14、 水晶蛋糕

15、 米粉糕：糕塊切成細條，烘焙曬干。