蘇州特產生煎

發布時間: 2022-12-25 01:05:58

1、蘇州的「啞巴生煎」為何會如此聞名？特色在哪裡？

啞巴生煎是江蘇蘇州一代有名的特色漢族小吃，而在蘇州沒有包子這一說，如果是肉餡的就是肉饅頭，如果是菜餡的就是菜饅頭，如果啥都沒有就是白饅頭，如果是花捲則還是花捲。生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下。

而蘇州的生煎為什麼叫啞巴生煎呢，傳說是這樣的，蘇州「啞巴生煎」的創始人叫俞二媛，因9歲時生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當學徒，學滿3年後回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學徒期間學得了餡料的秘方：肉餡里一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，幹活時從不受外界的干擾，煎生煎時十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特別好吃，久而久之，「啞巴生煎」的名氣就打響了。

生煎的做法也極其簡單，1.麵粉和好放置一邊醒發1個小時，豬肉剁細，蔥姜蒜，香菇剁碎待用。2.除了蔥，把碗里的全部倒進豬肉餡里，蔥末放一點點，在把所以調味料放進去後順時針攪拌，手打攪拌大概至少5分鍾左右，就會變的黏稠狀。3.醒好的的麵粉桿成皮，皮是中間後兩邊薄的，取一麵皮，把肉末放置中間。就可以包了。4.包好的樣子，這算是第二次包包子，手法不嫻熟，褶皺出來的不均勻，全部包好，放在案板上放置10至15分鍾。5.平底鍋熱油，下包子，不要開很大的火，中火把包子底煎刀金黃色後加水，水的量大概漫過包子的一半肚皮一點，在家蓋子燜上幾分鍾，見水分沒了之後再加點玉米油，最後撒上蔥花，黑芝麻即可出鍋。

2、在蘇州哪裡的生煎最好吃？

有以下幾個地方，1、老西白點心店

老西白是在蘇州老小吃花名冊上的，朋友想感受一下蘇州風味，除了吃地道的蘇幫菜以外，這家店也是不容錯過的。晚上也會開，但是晚一點生煎湯團基本是沒有了的。

生煎和湯團自然是這里的寵兒，生煎的底略厚，但卻脆，蘸著醋或者醬油，先吃脆皮，然後里頭的汁水就流出來了，趕緊接著，然後一口把它吞下。湯團也是，汁水很多，甜甜的。生煎配著粥或者餛飩吃也是極好的。

地址：皮市街道白塔西路104號

人均：10

2、新年點心店

名字已經那麼喜氣，味道也會喜到心坎里。倒也沒什麼環境，桌子也就7，8張，來這吃湯團的人倒不少。

他們家最出名的必然是湯團，皮子黏黏QQ的，有很多種味道，芝麻、豆沙、蘿卜還有肉的，各有千秋，小編還是最喜歡肉的。還有湯包，滿滿的湯汁都來不及含到嘴裡。

地址：山塘街35號（近星橋堍）

人均：8

3、啞巴生煎

啞巴生煎簡直可以說是蘇州的一道風景線，誰說不是呢，有些朋友大老遠來蘇州只為這里的生煎包。小編覺得好吃是好吃，但也沒必要這么誇張吧，畢竟蘇州好吃的生煎館太多啦。

說到這里的生煎，最好吃的還是臨頓路那家，只是最近好像停業了，蘇安新村的也可圈可點。皮子真的很薄，記著一定不要急，不然會爆漿燙嘴，然後把汁水吸光，再吃皮子。

地址：東環路蘇安新村24幢對面(近蘇安新村農貿市場)

人均：14

4、熙盛源

熙盛源也算是連鎖店了，光在蘇州就有好幾家，常去的是鳳凰街上的這家，一般是朋友來的時候。裝修算是幾家湯包館里比較好的了，來的大多是遊客，所以常會聽到諸如小籠好甜的感嘆。

賣的東西很簡單，只有小籠和餛飩，但味道可不簡單，皮薄餡多的小籠是小編的最愛，叫個一客小籠再來一碗紅湯餛飩，也知足了。

地址：鳳凰街43號（十全街十梓街間）

人均：20

5、吳盛興縐紗湯包館

這家湯包館比較有個性，也在蘇州挺有名氣的，裝修是老式的蘇州風格，灰白磚牆，紅漆木門，還有古樸的八仙桌和大條凳。還有兩層，晚上也是營業的。

特色是餛飩是用自熬的骨頭湯下的。小籠和湯包是招牌，尤其那個湯包，皮子不是薄的那種，有點厚，但是味道獨特，一定要趁熱吃，不然裡面的汁水凝固了就不好吃了。

地址：西北街269號（近人民路）

人均：15

3、到了蘇州一定要吃的當地美食有哪些？

1、生煎

在蘇州說到吃生煎，首選那當然是非啞巴生煎莫屬。

啞巴生煎（臨頓路店）

地址：蘇州市姑蘇區臨頓路溫家岸12號

2、松鼠桂魚

蘇幫菜中重量級的菜品，口感外脆里嫩,色澤紅亮,酸甜適度,形如松鼠。

松鶴樓菜館(觀前店)

地址：姑蘇區太監弄72號(近玄妙觀)

3、碧螺蝦仁

老蘇州茶酒樓

地址：蘇州市姑蘇區十全街658號(南園賓館對面)

4、陽澄湖大閘蟹

這個不用說，大閘蟹自然是崑山陽澄湖的。

水鄉蟹樓(漁家燈火店)

地址：崑山巴城陽澄湖漁家燈火102號

5、響油鱔糊

得月樓(老樓店)

地址：蘇州市姑蘇區觀前街太監弄43號

6、桂花雞頭米

松鶴樓菜館(觀前店)

地址：姑蘇區太監弄72號(近玄妙觀)

7、常熟叫花雞

按說叫花雞是常熟的名菜，以常熟王四酒家的最為出名，但據網友評價，如見口味已不如以前。所以就推薦個蘇州的，口碑也相當不錯。

川福老灶房(金雞湖歐尚店)

地址：吳中區金雞湖路205號歐尚超市3樓

8、櫻桃肉

新聚豐菜館

地址：蘇州市姑蘇區太監弄9號2樓

9、蒓菜湯

石家飯店（木瀆老店）

地址：吳中區木瀆古鎮中市街18號(近翠坊北街)

10、䰾肺湯

得月樓(老樓店)

地址：蘇州市姑蘇區觀前街太監弄43號

蘇州的糕還是很出名，不談那些著名的糕團店，大街小巷也隨處可見這樣的小鋪。我比較愛吃海棠糕。

平江路上的小店，芝麻糕很美味。

桂花糖芋艿，從前是中秋時令的佳品，新鮮的香芋加適量紅糖燜熟，撒以桂花而食，香氣撲鼻，質地細膩，甜滑爽口。

到處可見的雞爪，是否燒的酥爛入味？

上海也常見的毛蟹年糕，彈性十足的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。

餛飩分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派，南派的皮薄餡小，湯料精緻，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細膩，不過這個算不上是蘇州的代表美食。

「食客口福有口皆碑享譽蘇城，啞巴無言傳承姑蘇生煎真諦。」這個不能錯過，蘇州最好吃的生煎，沒有之一。「啞巴生煎」的創始人叫俞二媛，因9歲時的大病而失聲，13歲被家人送到一家小吃店當學徒，期間學得了餡料的秘方，再加上因他又聾又啞，幹活時從不受外界的干擾，煎生煎時十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特別好吃，久而久之，「啞巴生煎」的名氣就打響了。不論從皮、底、餡來說，遠超上海的傳統生煎品牌大壺春，至於小X生煎就別說了，那個我真不知道還算不算生煎。

那些老牌麵店的湯面都是這樣的，分為白湯，紅湯和蔥油拌面等三種，搭配不同口味的澆頭就可以千變萬化，不過說不上驚艷，不過要比上海的那些蘇州麵店好一點，湯鮮一點，肉大一點。

這碗上了「舌尖上的中國2」的楓鎮白湯面才是真正厲害，這似奧非奧、似蘇非蘇的「同得興面」，先不談肉的製作復雜，看看這湯頭的顏色，用了黃鱔骨頭、螺螄等為原料吊出鮮味，加上酒糟，引得吃貨紛至沓來，記住，午後就不營業了。

相對於那些如雷貫耳的蘇州名店，一般我都是繞道走，在街口、在坊間尋找著舌尖上的蘇州，飯店不一定要大，要周圍的食客說著吳儂軟語才最是重要，這才是家常的優雅，樸素的幸福。來一道炒蝦仁，一定要新鮮河蝦，手工剝殼，上漿時加足鹽，才能保證這道菜外形好看又鹹淡適宜，吃出幸福的滋味！

老蘇州的香酥鴨子，經調味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，最後經油炸而成。此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥，真諦就是：香，香味濃郁，香氣撲鼻；酥，酥軟爽口，酥而不油。

富貴雙方。把蒸熟的蜜制火腿和紅棗澆上蜜糖汁，鹹鹹甜甜，別有風味。將餅皮包中間挑開，放入蜜汁火腿、金黃酥脆的烤素方(豆腐皮)、爽口的黃瓜。輕咬一口，肥瘦肉水乳交融，酥爛入味；加上香脆嫩滑的豆腐衣和多汁清爽的黃瓜，吃起來「油汪汪」、「甜咪咪」、「香噴噴」，但甜中出鮮，油中爽口，脆中含香，不硬不柴，很受全家的喜愛。

蟹粉豆腐是江南地區漢族名菜之一，將小塊狀豆腐用油煎黃，放入炒過的蟹肉及調味料，之後以水澱粉勾芡即可，可惜我對豆腐沒什麼興趣。

蘇州第一名菜松鼠鱖魚，「千刀萬剮」的鱖魚拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。

傳統餐廳都有的響油鱔糊，以鱔糊上桌後盤中油還在辟叭作響而得名。必須燒好後立即端上餐桌，撲上胡椒粉。此菜廚師與服務員要配合默契，否則，油溫一降就聽不見響聲了，會使客人掃興。

我最愛的田螺塞肉，雖然家裡也常常做，但不是蘇州的味道，將螺肉和豬肉一起斬碎、加作料拌勻，重新塞入螺殼，然後加醬油、糖、料酒等同煮，吃起來特別適合接吻高手，要是不解風情也可以用牙簽或筷子挑出內容。

姑蘇羊肉出藏書，藏書羊肉選用的是放養爬坡的山羊，最大加工特色是去除了讓人掩鼻的腥膻味，怕肉太酥爛，所以有繩子扎著，這里的羊肉都不用我多說了。

蘇州的吃其實五花八門，蘇州人講究精細，連小食點心都細致美味，更別說精益求精的蘇幫菜了，讓吃貨永遠在胃裡存著一點回味和思念。

蘇州地區的美食真的是非常的多，而且蘇州這個地方不僅有美食還有不少的美景。像蘇州的小吃也是全國有名，像蘇州地區好吃的糕點就非常的多，桂花糕、蟹殼黃、酒釀餅、棗泥麻餅、松子糖、梅花糕、海棠糕、黃天源糕點等。

還有蘇州的小吃街也是非常的多，像平江路小吃街、觀前街、滄浪區十全街、新區長江路美食街、園區左岸商業街、新區獅山路美食街、相門後庄夜市等，特別是觀前街晚上的時候晚上真的是人挨人，人擠人，真的是特別的熱鬧。

像觀前街的小吃也是非常的多，蘇州的特產藏書羊肉、鹵汁豆腐乾、醬肉、三拼生煎、豬油年糕、燜肉面、棗泥拉糕、新聚豐的菜館、還有平江路的雞腿排熊扒肉、鹵雞爪，說到鹵雞爪平江路上的那家網紅店犄角旮旯可是相當的火爆。

個人推薦：蘇州的景點：

第一：蘇州博物館：建築大師貝聿銘在國內設計的為數不多的建築，也是他的封山之作，建築本身很有看點，結合了江南特點和現代藝術，幾何構造簡潔，最大化地利用了自然光線。愛好建築的小夥伴們一定不能錯過！館藏珍品也很豐富，館內還有文創用品售賣。

第二：留園，是中國四大名園之一，是典型的古典大型私家園林，始建於明萬曆年間，興盛於清光緒年間，可以同時領略到山水、山林、田園、庭院等不同景色。西部有假山、東部為建築庭院組合、北部陳列500餘盆景、中部則是水池。園內建築將園子自然劃分成幾部分，而每扇門窗的設計都各不相同，讓人在室內不同角度觀賞到室外山水樹木花草的不同畫面。最佳觀賞點是水池西假山上的木樨香軒。

第三：金雞湖度假區：位於蘇州新城，地鐵直達，是蘇州城的新坐標，集城市觀光、中央水景、休閑娛樂、美食購物等眾多功能於一身，是一個開放式的公園，國內為數不多的免費參觀的5A級景區。景區內高檔酒店林立，有誠品書店等大型綜合商場。

蘇州美食推薦：

萬三蹄、蘇式月餅、叫化雞、太湖蒓菜、太倉肉鬆、蘇州熏魚、陽澄湖大閘蟹、蘇州豆腐乾等。太湖三白（白魚銀魚白蝦）

建議到老字型大小購買—醬肉陸稿薦、糖果采芝齋、糕團黃天源、菜館松鶴樓、面館朱鴻興。

都說蘇杭美景冠絕天下，其實蘇杭的美食才是真正的冠絕天下。尤其蘇州，十里水鄉孕育出各種溫婉細膩的甜蜜美食，有些食物飽含著幾十年蘇州人的味覺記憶，有些食物只有在蘇州，你才能一品其味。

蜜汁豆腐乾

鹵汁豆腐乾原名「蜜汁豆腐乾」，是蘇州著名特產之一。以前坐火車經過蘇州的遊客，必會探窗買上幾盒，用牙簽插著品嘗，豆腐乾香甜而不膩，細嚼粗而不糙，色澤黝黑光亮，風味獨特。

油汆團子

榮陽樓，那是典型的蘇式小吃店，裡面的油汆團子、生煎都讓人傾倒，生煎肉餡里放了肉皮凍，肉緊燙濃，底部又香又脆，一口咬下去回味無窮。

醬肉

陸稿薦的熟菜那必須蘇州一絕！其中的醬肉那更是沒話說！咸香的口感肥而不膩，入口即化的感覺必須讓你再來一塊！軟爛，不塞牙，就是好吃!

豬油年糕

豬油年糕是蘇州著名的小吃，顏色艷麗，光看顏色就勾起無限食慾。入口甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味道濃郁。

蟹粉蝦仁面

蘇州一碗好面，瓊琳閣就是其中之一，瓊琳閣面館出名的就是秘制肉排和蟹粉蝦仁，一定要點，特別是蟹粉蝦仁，蘇州一絕！

燜肉面

別看那一大塊好像很油膩的樣子，泡在熱乎的面湯里，油脂滿滿潤開，一股香氣就炸開了！酥軟綿柔的質感，絕對是你不曾體會的美！蘇州人麵食排行絕對前三！

熊扒包

平江路出了名的熊趴包，熊爪造型軟軟糯糯的麵皮，裡麵包著香酥的豬扒或者雞排，一口下去比那漢堡好吃去了多少條街！

炸雞

玄妙觀宮巷附近，很好吃據說，外面炸的金黃酥脆，裡面還能咬出肉汁來！價格倒也不貴，平時逛過去買兩個啃啃唄，不輸肯大爺的原味雞！

平江路雞腳

平江路超出名的雞爪子！鹵汁濃稠，雞腳入味，味道不會太重，膠原蛋白全熬住出來了粘的滿嘴！吃完了還想吃！

春雞爪

雞爪，這邊的口感是酸酸辣辣型的，不會是純粹的辣。配上花生、黃瓜、番茄、木耳之類的，無骨的雞爪十分的帶勁！

楓鎮大肉面

一年之中只有下半年才賣，又只有早市，註定了楓鎮大肉面的不平凡。湯底看似清淡，但是很厚，但不油膩，應該有添加了酒釀的原因。燜肉也是肥而不膩。

赤豆小圓子

豆沙很多，裡面還摻有桂花，很香！圓子一粒粒白白的，滿滿地鋪在暗紅的豆沙上面，十分誘人！

咸豆漿

要說蘇州哪裡但半夜還在排隊吃早點，那全蘇州僅此一家別無分號！帶著油渣的咸豆漿那叫一個鮮香四溢，再配上現炸的油條，茶葉蛋，這個做夜宵，絕對管飽又不多！

豬腦配串串香

又是一夜宵聖地！豬腦鮮嫩沒有異味，川味地道！串串味道也很正，喝著豆奶擼串串，那也是夜晚一道風景。

棗泥拉糕

淡淡的甜味，棗香味很濃。現點現蒸，第一塊很好吃，棗子的味道濃郁，口感偏軟但不夠糯，第二塊就覺得過甜了，所以一塊剛剛好。

牛肉鍋貼

聽說是蘇州最好吃的鍋貼，特別是他家的牛肉鍋貼，加了咖喱。一咬下去，淡淡的咖喱香氣混合著牛肉香味，那個味道太魔性了！

紅豆花

說是豆花，其實質地更像是雙皮奶了。入口特別嫩滑，配上煮的很軟糯的紅豆，像是沒有奶味的雙皮奶。豆花甜而不膩，嫩嫩滑滑，紅豆煮得爛爛的，入口即化，甜度剛剛好！豆花沒有甜味，也沒有豆腥味！

薺菜肉餛飩

餛飩種類特別多，小餛飩，大餛飩、薺菜餛飩、鮮肉餛飩、開洋餛飩、香菇餛飩……想全部都吃到的可以點什錦餛飩！而且湯里有蛋皮。

一部《舌尖上的中國》中有40分鍾的鏡頭留給了蘇州，只是對蘇州美食最大的致敬。壹周君心中最喜歡的城市，蘇州佔有一席之地，蘇州的美食不僅可以留住人的胃，更可以留住人的心，因為蘇州的一些經典美食，真是用心之極，在一個什麼浮躁的時代，壹周君總感覺蘇州美食無論是口味還是製作工藝，只要你細細品嘗深入查看，總有讓你慢下來的理由。

壹周君喜歡吃面，而對蘇州的面贊不絕口，因為蘇州的一碗面真是花費一番心思，而且有一種城市精神在裡面，順應天時，從不違規，絕不浮躁，從不敷衍。比如蘇州楓鎮大肉面。一碗濃厚的白湯，聞起來就是香香的豬油味，很多人以為大肉面是燜肉面，其實有誤解。大肉面是一個特別講究的面條，因為受制於季節，只在夏天供應，整個湯底非常講究，是因為用鱔魚煨制吊湯而成，而6月正是鱔魚肥美的季節。如果你吃一口大肉面，很有絲絲的酒的陳釀味道，這是因為大肉面的鹵汁是用酒釀和豬油一起熬制的，而最贊的就是面的澆頭了。

壹周君曾經反復說過，北方面條吃麥粉香，南方面條吃澆頭，而這碗大肉面的澆頭頗有講究，首先是豬肋條肉，未來了保證整碗面都是雪白的，所以，也是白煮製成，整碗面都不用醬油，但是味道濃郁噴香，酥軟爛口，特別是有肥肉的部分，小仙女們可千萬不要因為怕肥而不吃，一點都不油膩的。不過想吃這一碗正宗的大肉面，只有去楓鎮才行，因為這碗面只有夏天才供應，而且不能打包帶走，有時候，為了嘗到正宗的美食，我們有時候必須放棄快速和便利。

蘇州還有一道特色美食，和前面的白湯白底的大肉面形成強烈反差，那就是木瀆烏米飯，黑亮糯口，吃起來噴香，且製作工藝非常有味道。

這也是一道季節美食，必須到春日才能品嘗到，每年的農歷四月初八，木瀆鎮家家皆烹，戶戶都要吃一碗烏米飯，這烏米飯是以小鎮附近的山上特有烏飯樹的漿果搗汁，搗爛後的濃汁再加清水過濾，剩下的干凈的汁水就是可以煮飯了，當然，煮飯必須用糯米，而且要先把淘凈的糯米放入汁液中浸漬3小時，再上蒸籠蒸熟成烏米飯。同時，也可以用烏米飯包粽子，或者用黑色的汁拌糯米粉，搓成烏米團子和糕點。因為製成的食品都是烏黑油亮而且營養豐富，同時也是具有補益脾腎、輕身明目的作用，同時也是饋贈親友的佳品。

自古有雲「上有天堂，下有蘇杭」，「蘇杭」二州可謂是聞名天下，今天我們先單就蘇州的美食來說一說！【䰾肺湯】

其實這道菜本來叫做「斑肝湯」，因為絕大多數魚都是沒有肺這個器官的。不過這道菜現在的名字是與一場「筆墨官司」有關，不過挺無聊的就不多說了。但是這個菜是很不錯的哦，魚肝肥嫩、魚肉鮮嫩、湯汁清甜味美，但是呢一定記得要找好館子去吃啊。

【松鼠桂魚】

這個已經有點像是地標性一樣的名菜了，地位跟「西湖醋魚」不相上下。桂魚花刀改切，炸至金黃色形似松鼠，上桌時澆淋上熱氣騰騰的鹵汁，更是會發出類似松鼠叫一樣的「吱吱」聲，成菜外脆里嫩，酸甜適口。

【藏書羊肉】

愛吃羊的小夥伴不可錯過哦，羊肉酥而不爛，入口鮮香肥美而不膩，至於這個名字的由來，是因為最初是原藏書鎮的特產。

【大肉面】

這碗面就沒必要多說了，相信很多喜歡美食的小夥伴不少都是知道的，不過想吃這一口兒可能只能去楓鎮了。畢竟燜煮4個半鍾頭的鮮香燜肉，以及肉骨、鱔魚等吊出來的湯頭，可不是隨時隨地都吃得上的。

【鹵汁豆腐乾】

這也是傳統小吃、小零食了，距今至少得有個八九十年的歷史了。不同一般的香辣、麻辣口味，而是偏鮮甜的味道，軟糯適中的口感，風味很是獨特。

【鮮肉月餅、生煎】

這倆就是點心小吃了，也不用多說是哪家的，落地兒一打聽當地人，好吃的就那麼兩三家，基本都是大排長龍的存在。生煎是皮脆肉嫩，湯汁豐盈；鮮肉月餅其實是一種現烘烤現賣的酥餅，別的地兒少能吃到鮮香哦。當然了值得去嘗試的蘇州美食還有很多很多，歡迎有所了解的小夥伴來補充一下，另外除了那幾家聞名遐邇的酒樓，大家還知道哪裡好吃可以評論里一起分享給我們哦。

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的小夥伴，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有用有趣的相關內容！

蘇州美食：

蘇州小吃

蘇州小吃也是中國四大小吃之一。[96]蘇州小吃歷史悠久亦聞名天下，蘇式月餅，蘇式酥糖，鹵汁豆腐乾，松子糖，黃埭西瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油年糕等，都是膾炙人口的美食。蘇州最繁華的觀前街南側，有一條200多米長的太監弄，因明代蘇州織造局的太監們聚居於此而得名。現在，它是蘇州著名的美食街。

蘇錫菜

蘇錫菜，民間稱蘇幫菜，是中國四大菜系之一的蘇菜的一個大系，具有用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬等特點。屬於「南甜」風味。不僅選料嚴謹，製作精細，更是因材施藝。四季有別。烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。代表菜有松鼠鱖魚等。

蘇式湯面

蘇式湯面是蘇州地方特色麵食，以鮮美的面湯和豐富的澆頭為特色。是蘇州本地早茶文化的重要部分。

百年老店

黃天源、采芝齋、乾生元、松鶴樓、得月樓、稻香村等。

土產

陽澄湖大閘蟹，洞庭碧螺春，黃埭西瓜子,蘇州茉莉花茶，芡實，東山柑橘、楊梅、枇杷等。

早些年，經常為了去得月樓吃一頓飯而從上海乘火車去蘇州，哪時還沒高鐵動車來回得一天，但值得因為得月樓菜真的好吃，河蝦仁雖然小但真的很鮮(這絕對不是味精的鮮)還有紅方上台肉皮會一跳一跳的看上去很多油但到嘴巴的美味幾十年了多忘不了。松鼠桂魚也是經常點哪個時候一條松鼠桂魚5元左右，反正去一次連車費二十元吃的很好啊。忘記了還有他家素十綿也很有名的裡面的白果都是新鮮的不象現在都是冷凍過的，後來有了動車高鐵去了更多了，但不變的我吃飯肯定到他家已成了習慣。

對我來說就是蘇式湯面。湯、面、澆頭三者之於一碗蘇式面，相互映襯，缺一不可。

蘇州面好吃的七字真言叫「寬湯，硬面，重澆頭。

寬湯，就是湯頭一定要大。湯都是用自家精選食材熬出來的高湯，或土雞、或青魚、或干貝、或鱔骨、或豬骨、或蝦殼等文火熬制。無論紅湯還是白湯都是面的靈魂，都加重青（春夏用香蔥，秋冬換蒜葉）。

硬面，就是面一定要下得硬。如果湯是靈魂，面就是肉。蘇州面用的都是極細的龍須面，大鍋沸水，緊下快撈，面下得硬方有Q彈嚼勁，吃得再慢也不會漲爛。

重澆頭，就是澆頭一定要多。澆頭是錦上添花，有燜肉爆魚之類的熟食澆頭，也有豬肝蝦腰鱔糊等現炒澆頭。

4、蘇州名點有哪些

蘇州名點主要有蘇式鮮肉月餅、生煎、蟹殼黃、棗泥拉糕、蘇州粽子、梅花糕、海棠糕、豬油年糕、酒釀餅、蘇州糕團、油氽緊酵。

蘇式鮮肉月餅

蘇式鮮肉月餅最大的特點是一層一層由手工做出來的酥皮，酥層清晰不亂，而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。餡完全是由鮮肉組成，酥皮里包著噴香的鮮肉，咬一口，湯汁溢滿唇齒。

生煎

蘇州名點一定要說的就是生煎，在蘇州這種饅底金黃、硬香帶酥的食物相當受歡迎，說到蘇州的生煎饅頭，論名氣和口味當數啞巴生煎。之所以稱其為啞巴生煎，是因為老闆是位老實厚道的聾啞老人，由於做的生煎好吃，食客漸漸地淡忘了他的名字，而直呼其為啞巴生煎。

蟹殼黃

蟹殼黃因為形如蟹殼，色如蟹黃，過去蘇州茶館里點的最多的一種點心。蟹殼黃用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成，咸甜適口，一口酥皮一口芝麻，齒頰留香。

棗泥拉糕

棗泥拉糕是蘇州等地的冬春季風味小吃，這種點心比較有特色，製作講究。棗泥拉糕用糯米粉和水較多，做好的糕盛碗中，食時用筷子挑起拉開，故名拉糕。後經改進製作方法，減少加水量，切塊裝盆，形態美觀、風味尤佳。

蘇州粽子

蘇州粽子是江蘇蘇州傳統的地方名點，端午節食俗，呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。其中以趙記粽子、五芳齋粽子、陳記一品齋、長珍粽子比較出名。

梅花糕

梅花糕是江南著名的風味特色小吃。源於明朝，發展到清朝時就成為江南地區最著名的傳統特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。

海棠糕

海棠糕因糕形似海棠花而得名，以花生為製作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主，口味屬於甜味。

豬油年糕

豬油年糕是江蘇蘇州名點，色彩鮮艷，甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味濃郁，其中蘇州稻香村最有名，他家的四色年糕按色澤和口味分為桂花豬油年糕薄荷豬油年糕以及棗泥豬油年糕。

酒釀餅

釀餅是江蘇蘇州名點，外觀和小月餅很像，但是面是用清酒釀來發的。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。

蘇州糕團

蘇州糕團黃天源牌是蘇州地區非常有名的特產美食，這種點心在當地已經很受歡迎，用米粉製作的糕團歷史悠久，黃天源牌產品有近200年製作史。入選由中國烹飪協會主辦的「中國地域十大名小吃」名單。

油氽緊酵

油氽緊酵又稱緊酵饅頭，是江蘇的傳統小吃，也是江蘇的時令小吃。其形態比較小，經油炸的就叫油氽緊酵。緊酵，即指做包子麵皮時，用酵母不多，經蒸制後膨脹松軟程度低。因此，緊酵饅頭蒸熟後雖不及一般包子軟松膨脹，但一經油炸，卻能繼續膨脹，且能外脆內松，汁多味鮮。

5、蘇州有哪些特色小吃？

1、醬汁肉

醬汁肉是江蘇省蘇州市的傳統名菜，鹵醬菜譜之一。其特色是上口酥潤,香味濃郁,皮糯肉爛, 入口即化,肥而不膩,色澤鮮艷。以豬蹄筋為製作主料，醬汁肉的烹飪技巧以醬菜為主，口味屬於五香味。

2、啞巴生煎

啞巴生煎是江蘇蘇州傳統特色小吃，啞巴生煎是指把饅頭或者花捲煎之後得到的東西。蘇州人沒有包子這一說，生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下。

3、海棠糕

海棠糕創制於清代，曾是蘇州大戶人家的私房點心。做法自然不含糊：麵粉包裹豆沙，進模具中上火烘烤，上頭淋上飴糖，再加入芝麻、紅綠絲點綴，成品宛如一朵盛開的海棠花。趁熱一口下去，各種甜香層次分明，是一道好看又好吃的點心。

4、蘇式鮮肉月餅

南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥鬆，口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。

5、蟹殼黃

俗稱「小麻糕」。因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。

6、糖粥

「篤篤篤，賣糖粥。」記憶中的吆喝聲陪伴過無數孩子的童年，這一碗糖粥清甜可口，不知美過多少人的夢。古早的美味像是奶奶親手熬制的味道，一口就甜到心底。

7、酒釀餅

舊時，老蘇州總喜歡在冬季釀酒，剩下的酒糟便會做成酒釀小圓子、酒釀餅一類的美食。氣溫升高了，酒糟便保存不住，所以酒釀餅只有在春天才能吃到。

6、青團、生煎、小混沌，蘇州特色美食在哪裡？

由於文化和風俗的差異，每座城市都有著自己的特色美食。那麼，蘇州有哪些美食，令你記憶深刻呢？

一、春天的味道——青團子

老蘇州有著這樣的習俗，「一月吃元宵，二月撐腰糕，三月青團子」，這個清明節你吃青團了嗎？

蘇州青團大多用漿麥草、青艾汁或其他綠葉蔬菜汁，用糯米粉搗制，再以豆沙為餡而成。

當然蛋黃肉鬆餡、黑芝麻、香甜棗泥，甚至一些諸如雪菜香乾、蘿卜絲等奇葩口味，也給了大家更多選擇。

本為祭祀用糕點的青團，正被更多的人接受，帶著春天味道的青草香，成為一種春季特色小吃。

蘇州老字型大小黃天源、葉受和、萬福興和崑山正儀青團都比較出名。

二、江南的饅頭——生煎包

北方人到了江南才知道，有一種包子叫饅頭。作為江南的特色小吃，生煎饅頭——生煎包也廣為人知。

生煎包形態飽滿，誘人的芝麻，翠綠的蔥花，金黃的外觀，再加上飽滿的湯汁和松軟的口感。難怪小小的生煎，這么深受老蘇州的喜愛！

啞巴生煎、大阿二生煎、震源生煎，最受廣大新、老蘇州人喜愛。

三、街頭巷尾——小混沌

北方吃餃子，南方下混沌。小混沌作為一道家常主食，當然還是隱藏在街頭巷尾的小店最有味道。

皮薄餡鮮，湯清油亮，看著是不是就很誘人？

作為一種街頭小吃，小混沌遍布蘇州的街頭小巷，四處走走看看，發現一兩間街頭美食，豈不美哉！

當然，蘇州還有楓鎮大肉面、松鼠桂魚、糖粥等特色美食，等待著你去發現。

7、蘇州早點大集合，到了蘇州這些早點你值得品嘗

1、生煎

生煎也就是生煎饅頭，一提到生煎，很多人首先想到的是上海的生煎。其實蘇州的生煎的普及程度及味道一點也不遜色於上海。生煎是很多蘇州人早點的標配，再來上一碗餛飩，這絕對是很多蘇州人早點的首選。底部色金黃，硬香帶脆饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩，內有鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味，這就是蘇州的生煎。

2、蘇式湯面

如果只能選擇一樣美食代表蘇州，那唯有蘇式湯面，蘇州人對湯面的熱愛那是發自於內心的，一早就吃上一碗正宗的蘇式湯面對蘇州人來說是一種滿足。

3、餛飩

餛飩現在分為南北兩派，南派餛飩以蘇州餛飩為代表，皮薄餡兒少，湯水鮮美，餡兒中常添加腌制後的蝦仁干、榨菜等，清香不油膩。蘇州人愛吃餛飩，這一點在蘇州街頭隨便走走便可看出一二，大大小小吃食店的招牌上不可缺少的一樣就是餛飩，蘇州人上午和中午的點心全在這一碗清香撲鼻的湯食中。

4、湯團

在蘇州，除了餛飩和面，還有一碗湯團讓老蘇州們念念不忘，香糯的外皮包上這些甜咸皆備的餡心，有著濃鬱江南風味的水磨掛粉湯團，那才是真正的蘇州老味道。按照老蘇州的吃法，一碗小餛飩兩個湯團，幸福一整天。

5、粢飯團

粢飯團絕對是一代蘇州人的回憶，是蘇州早點的經典款之一。老蘇州的粢飯團沒有現在網紅粢飯團那麼多花樣，只有咸甜兩種口味。甜口的就是黑芝麻拌糖，咸口的就是加點的鹹菜，這個鹹菜用豬油炒制，加點糖，又香又鮮。雖看起來沒有什麼特別，但是這是獨屬於蘇州的味道。

6、咸豆漿

豆漿，作為現代快節奏生活中不可缺少的早餐選擇，已經成為很多人的心頭之愛。一般我們吃的都是甜的豆漿，蘇州卻有一種咸豆漿，這種豆漿卻受到蘇州人的喜愛，在蘇州，很多人的早餐都是從一碗鹹味豆漿開始的，蘇州人就是鍾愛這口鹹味的豆漿。

7、鍋貼

牛肉鍋貼是金陵八絕之一，在蘇州慢慢發展成為人們喜歡的一種早點形式，是以牛肉為餡料，用麵皮包成餃子後，放入油鍋中煎至金黃色後裝盤即可食用。這種甜中帶鹹的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具。

8、春卷

處處都是美食的蘇州，有不少值得一吃的早點，其中春卷是必吃不可少的一道美食。春卷皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋,一手抖動面團，一掀就是一張，干凈利落。春卷皮更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟。包上餡料往油鍋一滾，出來就是人人喜歡的春卷美食。

以上是給大家分享的蘇州的8道精美早點，味道都很不錯，到蘇州的朋友可以找找嘗嘗，當然蘇州的早點形式多樣，遠不至於這8種，比如雞蛋餅、包子、手抓餅、油條豆漿，因為全國都有就不一一介紹了，歡迎蘇州的朋友給留言進行補充。

8、蘇州好吃的生煎

蘇州目前最有名、也是最好吃的生煎應該屬「啞巴生煎」了，大約有60年左右的歷史
去吃的話，除了生煎、那裡的豆腐腦也可以來一碗，很贊的
推薦去蘇安新村那一家，因為開在小區里，人比較少，臨頓路那一家地處商業區，人氣特別旺，旺季的話排隊都要個把小時
希望能幫到你

9、蘇州是聞名全國的四大小吃之城之一，你知道哪些蘇州的小吃？

蘇州是個美麗的城市，美麗的周庄、壯麗的太湖、恢弘的蘇州園林等景點每年都吸引了大批的遊客的觀賞。蘇州經濟發展迅速，逐漸發展稱為國際性的大都市。蘇州的小吃有很多，是四大美食之都之一，其中有許多小吃聞名於全國，是到了蘇州必打卡的，下面就給大家分享一下我記憶中的蘇州小吃。

1、啞巴生煎

生煎是蘇州的一種帶餡的麵食，差不多就是包好的包子煎制一下再吃。很多人說生煎還是上海的好吃，其實蘇州的生煎一點也不比上海的差，尤其是啞巴生煎，那絕對是蘇州最好吃的生煎，想吃的話還必須排隊才能買上。雖然啞巴生煎的餡味道有些甜，但這就是蘇州的味道，多吃幾次你就會喜歡上這種味道，就如同喜歡蘇州一樣。

2、綠楊餛飩

綠楊餛飩店遍布蘇州及周邊各省市，深受廣大消費者好評。最好吃的當屬雞湯蟹粉餛飩，厚皮，大餡，清湯，還撒著幾縷細細的豆腐乾絲，很有賣相，嘗一下味道，絕對夠鮮。在蘇州的那一年多的時間，我幾乎每周都會光顧一次綠楊餛飩店，幾天沒有吃到這種味道就會想得慌。

3、奧灶面

奧灶面是崑山的著名小吃，現在已經在蘇州的大街小巷都能吃到，又以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為有名。雖然僅僅是一碗面，也沒有什麼名貴配料，但是就是這么一碗面，吸引了南來北往的人進來品嘗，並且傳承了一百多年，至今依然是來客絡繹不絕，可見它的味道絕對不一般。

4、酒釀餅

酒釀餅是春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由於氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，軟糯甜香，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。

5、楓鎮大肉面

楓鎮大肉面，面條爽滑，湯汁鮮美，最主要的亮點是面條上面的一塊大肉，看似淡淡的卻已經非常的入味。肉的口感酥而不爛，油而不膩，入口即化，確實是非常好吃。

6、蘇州咸豆漿

豆漿油條應該算是一種最常見的早點，在全國各個城市都能吃到。其他地方的豆漿一般都會放糖，是甜豆漿，在蘇州，咸豆漿卻被人推崇。在蘇州，大部分人的早餐都是從一碗鹹味豆漿開始的，蘇州人就是鍾愛這口鹹味的豆漿。一碗咸豆漿是要外加很多輔料、佐料的，主要有：榨菜末、油條丁、蝦皮、豬油渣、大蒜葉、醬油等，辣油是自選的。就這樣一碗咸豆漿，讓多少蘇州人魂牽夢縈。

7、大排檔

南方的很多城市都有這種戶外的大排檔，擺上幾個桌子，把煤氣架好，然後把需要的配菜提前切好，用保鮮膜包好展示在外面，顧客看好哪一個，老闆直接打開包裝，現做，顧客坐在桌子旁，要上兩瓶啤酒開吃。尤其是夏天的蘇州，這種大排檔尤其多，我特別喜歡這種氣氛，邀上三兩個朋友，點上三五個菜，要上幾瓶冰鎮啤酒，一邊吃著一邊聊著，花錢不多，吃得痛快，聊得盡興！

8、蘇式糕點

蘇式糕點是蘇州市及周邊地區所產的特色糕點的統稱，其餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香，口味重甜。其代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。蘇式糕點在選料、用料、工藝製作、風味、時令品種、生產經營均有獨特之處，別具一格，具有"南點"美稱。很多外地遊客到了蘇州都喜歡選上一些蘇式糕點作為饋贈親朋好友的小禮物。