山西萬榮小吃

1、山西省運城市市萬榮縣有什麼特產

萬泉大蔥地理標志產品

萬泉大蔥是山西省運城市萬榮縣萬泉鄉的特產。萬泉大蔥桿粗桿長，潔白鮮嫩，生食熟炒均可。萬泉大蔥為國家農產品地理標志保護產品。萬榮縣萬泉大蔥生產於孤峰山下，是全國文明的大蔥生產基地。萬泉大蔥久負盛名，距今已有一千多年的生產歷史，唐朝曾作貢品進獻。萬泉大蔥桿粗桿長，潔白鮮嫩，生食熟炒均可。國家農業蔬菜品質監督檢測報告證實，萬泉大蔥其糖、粗纖維、粗蛋白、鈣、鋅、錳、鐵、蘋果酸等多種礦物質及微量元素含量均居全國同類產品之首

萬榮蘋果地理標志產品

萬榮縣地處山西省運城黃河金三角，境內最高海拔1400餘米，蘋果產區海拔600-800米，屬黃土高原，日照長，溫差大，土壤中礦物質含量豐富，生產水果自然條件得天獨厚，是世界上優質蘋果生產最適宜栽培帶中的最佳生態區。全縣總面積1081平方公里，耕地面積102萬畝，人口43萬。目前全縣水果面積 50萬畝，其中蘋果35萬畝，品種主要有紅富士、新紅星、金冠、嘎拉、金蘋果等。

臨猗紅杏杏是我國北方的主要栽培果樹品種之一，以果實早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、風味甜美、酸甜適口為特色，在春夏之交的果品市場上佔有重要位置，深受人們的喜愛。杏果實營養豐富，含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。杏仁的營養更豐富，含蛋白質23-27%、粗脂肪50-60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

臨猗梨棗

臨猗梨棗臨猗梨棗是我國現有鮮食棗果中，單果最大、風味最佳的品種，屬「綜合性優良棗資源」。平均果重31.6克，最大可達107克，1997年梨棗王達92.5克。它早果性強，早豐性好，果肉酥脆、細嫩、爽口，維生素C含量達300－600毫克/克，維生素B的含量居百果之冠，維生素含量比蘋果、桃、柑桔高出70－100倍，被譽為「活維生素丸」。現代醫學研究表明，棗具有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功效，是天然的綠色食品。

辮子餅

辮子餅主料：精粉，白糖，酵母，水適量。輔料：蛋黃，油，糖水少許。操作過程：先將麵粉和酵母拌勻，將糖和水溶化，將麵粉開窩，加入糖水攪拌均勻和成面團待餳一下，下劑子，做成辮子拌，放到烤盤里刷蛋黃油放到烤箱里，慢火烤制。烤出來後刷糖液即成。特點：上面面色金黃，外形美觀

萬榮三白瓜地理標志產品

三白瓜西瓜原產於非洲，相傳為五代時期由商人傳入我國，歷史悠久。它品系多種，其瓤或紅或白，其皮其籽也呈多樣，其中有一則皮、瓤、籽均為白色，獨具特點，後來人們便漸漸依據它的這一特點稱其為「三白瓜」了。《本草綱目》記載：其瓜瓤甘、淡、寒、無毒，消煩止渴，解暑熱，療喉痹，寬中下氣，利小水。皮：甘、涼、無毒，主治口、舌、唇內生瘡。所以它既是人們消夏止渴的上乘佳品，又常常被人們用來作葯引用。

萬榮孤山梨

萬榮孤山梨孤峰山的酥梨產於孤峰山上，該處是我國為數不多適宜梨樹生長的地區之一。

王顯臘牛肉

萬榮柿餅

2、萬榮的「獨」特產

表裡如一味甘爽，

生津止渴除百恙。

極品名瓜世無雙，

守護健康歲月長。

山柔水媚的故鄉萬榮，盛產著一種以皮白、瓤白、籽白為一體而馳名天下、享譽世界的一大特產-----三白瓜。

它似一道靚麗的風景線，深深地吸引著全國各地的遊客，它像一隻美麗的金鳳凰，鳴擊蒼穹，遨翔萬里 。鄉親們對它情感深厚，特別偏愛，視為至寶，贊嘆不已！

讓我們來揭開三白瓜那層為何獨具亮點、頗負盛名、魅力四射、風糜全球的神秘面紗吧！

三白瓜味甘，性溫，無毒。果實近於球形或橢圓形，肉味甘甜，口感特好，品質極佳。

「三白瓜」其皮翠衣有消暑解煩之奇效，其籽甘寒，清肺潤腸、補中益氣、延年益壽，老少皆宜。

現在，我們萬榮三白瓜的美名傳遍大江南北，遠銷五湖四海，遍布神州大地，躋身於「世界最營養水果」之前列，它的產量已供不應求。

這聲名遠播的三白瓜富裕民生、滋潤心田、受益無窮、好處諸多，叫人嘆服。

滿滿的喜愛縈繞心間湧入筆端，卻紙短情長，難以寫盡難以釋懷，就讓它暫且棲憩於美好的情感驛站吧！

堅信憑著我們萬榮人的勤勞能幹、堅持不懈，一定會將這色味俱全大有裨益的絕世奇瓜長盛不衰永駐人間！

歡迎大家到神聖美麗的笑話王國――萬榮來做客，品嘗萬榮甘涼爽口的三白西瓜；體驗萬榮濃厚淳樸的風土人情；了解萬榮厚重深邃的人文風貌；暢游萬榮美景耀眼的名山勝水；體會萬榮愜意舒心的田園生活……

這里是美食美景的最佳去處，讓你全身心地盡情享受風味殊佳的特色小吃，大大地滿足您感官和精神上的全面欲求，絕對讓您乘興而來，滿載而歸！

一款美食，一絲溫情，一份關愛，一抹鄉愁，都締結著萬榮兒女無法割捨的熾熱情懷。

3、吃在萬榮 - 草稿

                「吃在」萬榮

            林智宏    張清亮

      生在萬榮，長在萬榮，自小吃慣了家鄉飯菜的味道，特別是對具有萬榮地方特色的美食我更是情有獨鍾。近段時間以來，為了給即將舉行的第三屆全國農民豐收節，送上一份豐盛而簡朴的地方風味美食，由萬榮縣人民政府主辦，萬榮縣市場監管局和民間團體吃，縣餐飲協會承辦的名吃大賽活動，接二連三的在縣域內舉行。於是，這又再次勾起了我對家  鄉特色美食的回憶。

       

      萬榮沒有山沒有礦，沒有地下資源，工業企業相對薄弱，是一個傳統的農業縣份。而與此同時，萬榮的境內又有著後土祠、秋風樓、東岳廟、飛雲樓、稷王廟、李家大院等名勝古跡，文化底蘊相當厚重。勤勞而智慧的萬榮人，以傳統的農耕文化為基礎，自古以來就十分重視和研究具有自己優勢特點的美食文化。使農耕系列的美食與厚重的傳統文化相得益彰，同步發展，承上啟下，傳承弘揚，並在延續和繼承中與時俱進，搶佔先機，做的風生水起，品牌錚亮。

      豬肉拌菜，作為農村人招待親戚親戚和貴客的上等食菜，在黃河沿線一直生生不息的傳承著。豬肉拌菜的選材十分重要。需要新鮮的五花肉、農家人自己漏制的純紅薯粉條、在三暑天曬的老黑醬、新鮮的芹菜。配料有大蔥、大蒜、花椒面、蒜泥辣子等、五花肉需要用老黑醬染色，再適當的拌上一點紅薯澱粉。染老黑醬不但是為了顏色，更重要的是沖淡了肥肉的油膩味。澱粉的作用是可以幫助肉片膨脹，蒸出來之後的豬肉片的厚度可比入鍋前膨脹了一倍，而且口感酥鬆纏綿，再吃不膩。我是縣西人，自小常聽老人們講過無數次拌菜的起源。縣西的榮河、光華、裴庄一帶，鄰靠黃河灘塗地。在一望無際的黃河灘，經常生長著一種可食用的略帶甘苦的野菜，名字叫甜苣。每當遭了年成和青黃不接的時候，老百姓就紛紛下灘挖來甜苣，擇干凈剁碎用鹼面脫苦之後拌上麵粉，蒸熟食用。甜苣是純一種天然的綠色食品，且極具抗腐性，不但熱吃涼吃都不壞肚子，而且夏天裡不論放在任何地方五六天也不會腐爛。從發明拌甜苣，到後來人們把拌甜苣的技巧，延伸到了四季時令的拌菜上，有了拌槐花、拌韭菜、拌茄子、拌白蘿卜、拌豆角、拌南瓜、拌白菜、拌大蔥等等。再到後來又發展到了上檔次的豬肉拌芹菜。豬肉拌菜成為了招待貴客的招牌菜。縣西人只有在正月里款待前來拜年的親戚，或是對付特殊的客人才會有的。改革開放以來，隨著人們生活水平的不斷提高，豬肉拌菜逐步走進了人們的日常飯桌上。特別在紅白喜事的前兩天，豬肉拌菜很是普遍了。萬榮又是一個勞務付出大縣，每年在外打工的人員高達五六萬，一些有經濟頭腦的人，便在萬榮在外人多的一線二線城市，紛紛開起了萬榮拌菜館。那些在外的遊子們雖然身居他鄉，也可以經常吃到了家鄉的拌菜了。拌菜，雖然是縣西的一大發明，但是近年來開始源源不斷的向運城、向萬榮縣城挺進。在縣城新汽車站對面，有一個原汁原味的縣西傳統拌菜，名字叫李嫂拌菜館，每天賣的是老包子和各種拌菜。由於貨真價實，很受縣城居民的歡迎，每天生意很是火爆。老闆關建強夫妻倆忙得不亦樂乎。縣西的拌菜，這些年也開始在全縣普及，不僅縣西人就連縣東的廚師也開始效仿，而且在模仿中還科學的改進。縣城農民街有個家常飯店，老闆是西村人，名字叫王寶斌。他多次到榮河學習拌菜技術要領，並在操作中加以改進，使拌菜的品質更上了一個檔次，達到了色香味俱全，很受食客的青睞。在前不久的全縣拌菜比賽大賽中，王寶斌的拌菜讓評委們贊口不絕，獲得了一等獎。萬榮縣人民政府獎勵給他叄仟元以資鼓勵。拌菜，作為一個傳統的農耕文化食品，也正是在黨和政府的支持下，在萬榮這塊古老文明的土地上，進入了一個蓬勃發展的新時代。

       

        餄餎涼粉作為萬榮的第二大特色名吃，也是歷史悠久，並且由縣西的榮河、光華、裴庄一帶發展到了通化、南張，在二十世紀初也躋身來到了縣城。。餄餎的主料為蕎麥和蒿籽粉。我小時候還吃過高粱面餄餎。說起餄餎，萬榮並不它的「祖先」，它發源於與萬榮隔河相望的陝西省韓城縣。從明清時期，萬榮在韓城開鋪子做生意的商人，就把餄餎的製作技術引進到了家鄉，與家鄉的紅薯、綠豆澱粉做成的涼粉配套而吃。餄餎之所以從韓城到萬榮之後，能青出於藍而勝於藍，主要是萬榮的調料做的好。縣西的老百姓在調料配置上十分講究。他們把五香粉、大紅袍花椒、大料、陳皮、桂皮、小茴香等十幾種調料磨細攪拌在紅辣椒粉裡面，加一些白酒和蜂蜜，先用少量的熱油把辣椒面攪拌成絲狀，然後再用大量的熱油猛嗆，最後再放進白芝麻。加白酒是為了提高辣子的鮮味和成色，加蜂蜜是為了有一定的粘度，使紅紅的辣椒油能均勻的粘在餄餎和涼粉上。其它的湯調料有香油、芥末油、醬油和柿子醋等。在困難的年代，蕎麥很少，人們就地取材，用高粱面加一些小麥面壓餄絡。只要調料好，餄餎的味道還是不錯的。餄餎涼粉在那個時候主要是清明節前後吃。幾乎家家戶戶都在清明節這天壓高粱面餄餎和發紅薯粉。改革開放後，巷道里經常有叫賣餄餎涼粉的小生意人，這時候的餄餎已經是蕎麥面加小麥面的了。在縣西各鄉鎮的集會上，最紅火的吃食攤子就是餄餎涼粉和餅子攤。許多人一碗餄餎涼粉，就上一個餅子就吃飽了。回去的時候如果家裡有老人的話，還會帶上一碗，再買上一個餅子。餄餎涼粉最大的特點是除了獨特的風味之外，就是經濟實惠，也不浪費，就是吃不完也可以打包帶走，回到家還能再吃。在榮河鎮的海鷗街上，常年四季有一個餄餎涼粉攤。攤主叫潘培泉，是一對夫妻檔。他的老丈人從父親的手裡接過了餄餎涼粉擔子，或是走村穿巷，或是逢集趕會擺攤。後來他又把調料製作的秘方傳給了女兒和女婿。這就是當地有名的潘記餄餎涼粉攤。夫妻倆在這塊巴掌大的地方，支撐起了一個十五平方米的地攤帳篷，一干就是十二年。每天從早到晚涼粉餄餎攤上人來人往，三條長板凳的人總是坐的滿滿當當的。在縣西多個鄉鎮，現在的紅白喜事的上席菜都有一道涼粉餄餎菜。這道菜一上來，人們的筷子就爭先恐後涮得風快，生怕吃的少了不解饞。餄餎涼粉在萬榮的通化還得到了檔次上的提升。這就是蓋帽涼粉、蓋帽粉皮，燒餅夾牛肉。上世紀八十年代中後期，我在通化鎮政府上班。街上的信用社門口就常年有一個蓋帽涼粉和粉皮攤。擺攤的是一個中年婦女，名字叫蘇改娣。蘇改娣的是當地有名的涼粉餄餎傳承人蘇景玉的女兒。蘇景玉乳名叫六窩。而六窩的父親蘇夢發早年就創造了蓋帽涼粉這個品牌。這個「帽子」就是自家鹵的牛肉，牛肉新鮮口酥。蘇改娣上了年紀之後，又將這套製作技術傳承給了兒媳王淑蓉。王淑蓉在繼承發揚祖傳的秘方上，又進行了新的食品衛生科學方面的改進，使她開在街上的門面房裡的涼粉蓋帽、粉皮蓋帽的攤子，名氣越來越大，每天可賣三千元左右。王淑蓉在後土祠的涼粉餄絡的比賽中，獲得了獎勵。前不久，她的店裡來了一位年近八旬的上海老知青。這位知青當年在古城公社插隊時，就吃過六窩的蓋帽涼粉，這次重遊故地，他專門在通化街上找六窩的傳承人。他很幸運，再次一飽了口福。臨走時還帶走了五個餅子夾牛肉。在上世紀七八十年代，涼粉餄餎還局限於縣西五六個鄉鎮，而今則如雨後的春筍一樣，在萬榮大地遍地開花。而且也隨著餐飲業的交流，走進了城市，既滿足人們的口福，也為萬榮一大批人提供了就業崗位。

        萬榮盛產小麥。由於地理環境的因素，有著兩大特點。一是沒有工礦的污染，小麥品質高。二是日照長溫差大，糧食作物受紫外線照射長，口感好。千百年來，勤勞智慧的萬榮人因地制宜，圍繞農耕文化這台大戲，扮演者各種適合自己生存和發展的角色。麵食，又是萬榮特色主食之一。我小時候，很喜歡吃瓤皮。現在稱它為涼皮。它的做法比較麻煩。先將白麵粉用酵母發好起虛，然後加水開始雙手在面盆里反復的搓洗。把稠糊糊的面漿洗成所謂的麵筋。待麵筋發虛後開始薄薄的攤在瓤皮羅子里，把羅子浮在開水鍋里的面上，左右上下來回擺動的蒸燒。蒸熟之後再在涼開水裡浸泡，最後撈出來切成寬面條狀，調上蔥花、芝麻醬、香油、芥末、醬油和柿子醋。瓤皮由於是麵筋做成的，很有勁道，涼爽利口，是夏天最美的吃食之一。不過那時候人們的白面很少，做瓤皮不多。土地下放之後，農民有了自主經營權，家家戶戶小麥滿倉。做瓤皮就再也不缺乏資源了。不過現在由於工作壓力大時間緊，絕大部分人很少有閑工夫做這個費時間費精力的吃嘴活，人們吃涼皮基本上是靠買了。於是，就有一些農村的大嫂、大嬸們開始投其所好做這個小本生意了。光華鄉北火上村有一個叫柴紅檔的三十多歲的小大姐，她是方圓幾十里很有名氣的涼皮王。她的涼皮調料獨特，紅亮亮的辣子油幾乎與碗沿齊了，盛涼皮碗還沒有捧到你手中，那香味就撲鼻而來，特別誘發人的食慾。這涼皮面上雖然看著全是鮮紅的辣子，但是卻不怎麼太辣，容易下口入喉。柴紅檔的娘家在緊靠汾河邊上的南百祥村。她自小就吃習慣了甜苣、馬齒筧等野菜，深知這類原生態的，純綠色的野菜對人體的益處。她經過幾十次的反復試驗，硬是糟蹋了七八帶麵粉，終於成功的製作出了甜苣漿汁、馬齒筧漿汁等其它野菜漿汁子的綠色無公害涼皮。光華與榮河、裴庄、賈村等鄉鎮接壤。柴紅檔每月趕集會二十多個。她的特色涼皮成為了集會上的最緊俏的食品，每次總是早早的就賣得盆干碗凈。平時還經常接到客人的訂送涼皮的電話。麵食，一直是萬榮人的最愛。我小時候最喜歡吃撥刀面、熬南瓜下面猴、手擀麵。十三歲的時候，我們小學生應邀請給生產隊摘棉花。中午生產隊送的就是熬南瓜下撥刀面。我們這些吃貨一個個把飯吃到了嗓子眼，彎不下腰，直打飽嗝，差點就要吐出來了。九十年代後，麵食由家庭鍋灶走向了市場，大小城市街面上的麵食館，餃子館比比皆是。但是，退一步講，真正的手擀麵確實不多。前不久，在縣城舉辦的萬榮特色手工麵食大賽中，一個來自榮河西門口的阿牛茄汁面館獲得了一等獎。這個飯店的老闆叫張國斌，以前是賣麻辣燙，後來覺得麻辣燙還是不實惠。他過去給別的飯店干過多年面案活。嫻熟各種麵食的做法。於是他把麻辣燙店擴大改造成了麵食館。專門經營各種汁子配料、各種類型的面條。生意很快火爆了起來。張國斌說，萬榮人說到底還是喜歡咱本鄉本土的吃食啊！

      萬榮的特色食品可以說是五花八門，品種繁多，猶如浩瀚的天空一樣，群星薈萃,各領風騷。油酥火燒，羊肉泡，大刀面，還有過去的砂火鍋，也是幾大特色。油糕，更是一大亮點和品牌。我到過不少的地方，要不就是沒有油糕，要不就是他們炸的不好吃。萬榮的油糕過去是稀罕物，晚輩們趕集會買上幾個帶回家孝敬老人，一般自己都捨不得吃。現在百分之九十的家戶過紅白喜事，在頭一兩天解支起了油糕鍋子，可勁的炸讓大家可勁的吃。油糕的製作也是很講技術的。榮河鎮的海鷗街上，有一對六十歲的夫婦，老公叫樊三元。在這里賣油糕十幾年了，早上一大早來，燙上一袋面，一斤面可做二十個油糕。到了中午陸陸續續千十個油糕就賣完了，老夫妻便收拾傢伙回家。樊師傅說，燙面是關鍵，燙不到位了油糕要不就會炸鍋子蹦出來，要不就是口感黏糊，不酥不脆不好吃。油糕在萬榮來講，比餄餎、拌菜比較廣泛。按老百姓的話講就是，咱縣的油糕打地方遠，哪噠都有哩！就是在運城，在臨汾，萬榮油糕也的牌子也是很亮堂的。

        萬榮是一個文化名縣，也是一個小吃名縣。

          俗話說：一隻羊會有一垛草。家鄉的這方土地雖然缺乏資源比較貧瘠，但依然是一塊風水寶地。靠上吃山，靠水吃水。靠著農業就會圍繞農業這個大格局找出路，做文章。具有萬榮精神的萬榮人認為，既然蒼天把我們生育在這塊土地上，就會給我們生存和發展的一份資源吧！特色小吃就是我們增產增收的一條途徑。特別是最近在黨中央、國務院提出了反對浪費，厲行節約，遠離大餐和經濟復甦的「中長期」，「持久戰」，以及鼓勵發展地攤經濟的當前，我們的特色小吃的前景必將越來越好。

4、山西運城涼粉的做法

1.取一定量的綠豆澱粉，綠豆澱粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子攪拌均勻
4.倒入鍋中
5.先中火煮至起泡
6.轉小火加熱，不斷攪拌這個過程中
7.呈半透明，繼續加熱10-15秒鍾，大量冒泡，關火
8.倒出，入容器中，晾涼，我一般都會放再放冰箱冷藏2-3小時
9.取出就可以變著花樣折騰來吃了

5、運城十大名吃都是哪些？

運城十大名吃是萬榮涼粉、解州羊肉泡饃、聞喜煮餅、聞喜花饃、北相羊肉胡卜、黍面油糕、垣曲炒祺、芮城麻片、稷山麻花、運城豆沙糕。

1、北相羊肉胡卜

這是山西著名的特色小吃，歷史也已經有100多年了，製作手法也很簡單噢，先是將烙熟的白面薄餅切成絲條狀兒，然後加人鮮羊肉湯煮沸，最後加上香油、蔥花、紅辣椒面等調料攪拌而成即可，吃起來口感清爽，油而不膩，而且這道美食還能滋補身體。

2、黍面油糕

又稱黍面油茶糕，是山西省運城市的著名特色風味小吃之一，以黍子面為主要原料炸制而成。黍面油糕有兩種：一種是經常食用的扁圓形的油坨兒，另一種是元宵節的節日油糕，呈半月形。黍面油糕可熱吃或涼吃，涼吃更有風味，撒上白糖，吃起來香甜可口，回味悠長。

3、垣曲炒祺

是山西省運城市垣曲縣的著名傳統特色小吃之一。垣曲炒祺是以白面、精鹽、芝麻、食油、雞蛋、花椒、白糖、五香粉等為原料，做成或方或長的塊狀，配以當地特有的白土炒制而成。

6、運城特產有哪些特產?

1、垣曲獼猴桃

垣曲縣的獼猴桃資源豐富，有紫果、軟棗和元寶等3個品種，主蔓長達10多米，直徑達10厘米以上，但處於野生狀態。

2、萬榮涼粉

萬榮涼粉有熱涼兩種，澆羊肉臊子的為熱涼粉，調以油辣子、芥茉、食鹽、蒜泥、醬油、醋的為涼涼粉。據傳始於清代。

3、稷山麻花

稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。

4、聞喜花饃

聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的傳統名點，是人工用面做成的各種樣式的饅頭，因花式各樣而命名為花饃。聞喜花饃於2006年入選山西省級非物質文化遺產名錄。

5、北相羊肉胡卜

北相羊肉胡卜，距今有一百多年歷史，久負盛名，味道清爽，油而不膩，為當地群眾性的名吃佳品。

7、山西運城美食

1、北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜，山西著名漢族小吃，距今有一百多年歷史，久負盛名。

味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。運城市北相鎮人做的最好，故名。

2、羊雜爛
羊雜爛，發源於山西省新絳縣著名的漢字小吃，是由羊骨架熬製成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、養肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食。

再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無比具有鮮而不膻、香而爽口等特點，一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至晉南地區秋冬季節很地道的小吃。

3、泡泡糕
「泡泡糕」即泡泡油炸糕，流行於山西晉南的侯馬、臨汾、芮城等地。

是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡，人們便按它的外觀起名為泡泡糕。

4、聞喜煮餅
聞喜煮餅有著山西「餅點之王」的美譽，在明末就已有名氣。在晉南民間把「炸」就叫「煮」，炸油條都叫作「煮油條」。

煮餅是晉南聞喜縣地方名吃，深受晉南人民喜歡，一般走親送友，喜慶宴會均離不開煮餅。煮餅還可包入不同餡心，製成各式花樣煮餅，如蜜糖煮餅、香蕉煮餅、豆沙煮餅等，口味和食感更佳。

5、臨猗醬玉瓜
醬玉瓜是臨猗縣的著名特產小吃，最早醬制此品的是臨晉鎮東關醬菜園人，由於風味出眾，故廣為流傳。已有百餘年製作歷史。

這種醬瓜，色澤黑亮，醬香撲鼻，清爽可口，味道成中帶甜，實為佐餐佳品。

6、晉南無鹼饃
晉南無鹼饃，山西南部的老百姓把饅頭叫饃，把無鹼饅頭叫做「無鹼饃」。山西南部地區的老百姓製作發酵後的蒸饃時有不在面里放鹼的傳統做法。

這種做法已延傳了數千年，發酵後的面雖然不放鹼，但蒸出來卻甜香可口，個頭大，吃著比放過鹼的味道還要好。

8、萬榮花饃真真是：「蒸」氣十足

        花饃又叫面花麵塑，它起源於中國民間祭祀活動中，用麵塑動物代替殺牛宰羊等動物的習俗，民間對捏麵人有一個傳說。相傳三國孔明徵伐南蠻，在渡廬江時，忽遇狂風，機智的孔明，隨即用面料製成人頭與牲畜模樣來祭拜江神，說也奇怪，頓時江面風平浪靜，部隊安然渡江，並順利平定南蠻，因而後來但凡有執此業者均供奉孔明為祖師爺。

花饃距今約有1000年的歷史，晉南是中華文明的發祥地之一，素有「民間藝術之鄉」的美稱，其中以花饃流傳最盛，也最具有民間特色和鄉土氣息。按晉南當地的風俗，每逢重大節日，人們走親訪友、喜慶新婚、老人壽誕、孩子滿月、蓋房上樑、喬遷新居、祭祀祖宗、朝拜神靈等都有蒸花饃的習慣，作為山西省非物質文化遺產萬榮花饃的代表：雲仙麵塑已有20年的歷史。其創始人解雲仙老師從一個農村婦女成為現在的非遺文化傳承人，離不開他孜孜不倦的藝術追求，離不開他吃得苦中苦，方為人上人的創業品質，更離不開它獨具匠心的工匠精神。創業初期的艱辛是常人難以想像的，一個灶台、一口大鐵鍋、三五個鐵質蒸籠，單個重10公斤，別說一個女的，就是成年男子搬上搬下一天我吃不消！解雲仙硬是憑著一股子狠勁，為了節省成本，她一個人連製作帶銷售，推著自行車走街串巷吆喝賣饅頭！就這樣風雨無阻堅持了半年，人們認可了雲仙花饃，認可了她的誠實守信、認可了她的堅韌不拔，第二年，在社會各界的幫助個支持下，雲仙麵塑開始推出大餛飩饃，來自四面八方的訂單開始源源不斷，各種培訓邀請應接不暇，解雲仙憑借著她的一雙巧手詮釋了萬榮人的「掙氣」。下面就讓我們一起來欣賞雲仙花饃的系列作品。

        新生兒滿百日或周歲時舉行的儀式中，最為流行的是掛長命，鎖在小孩胸前，掛鎖其意義就在於鎖住小孩的命，避免病魔疫鬼侵入危害小孩，在古代富人家用金銀等材質製作項圈，而普通老百姓家有的用鐵做成鐵環，其中有一戶人家無意中用面蒸了一個圈套住孩子的脖上，沒想到這個孩子比同齡人都要壯實，隨後人們紛紛效仿，慢慢的，就演變成現在的項圈，雲仙麵塑推出的項圈花饃，主要特點是：男孩龍，女孩鳳，寓意：人中龍鳳。虎頭具有驅邪避災之意，12生肖保平安。

        結婚花饃：龍鳳呈祥，龍鳳呈祥比喻：夫妻間比翼雙飛，恩愛相隨，相濡以沫，頤和百年的愛情故事。上圖這組結婚花饃，主體是一對龍鳳餛飩，為什麼會有餛飩這個詞呢？相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧，當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘，百姓對其恨之入骨，於是用麵粉製作成這個樣子，取名餛飩，恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。這組龍鳳餛飩，裡面有：糖和小米（甜甜蜜蜜）；造型上是一對鴛鴦，願做鴛鴦不羨仙；龍飛鳳舞、花團錦簇，寓意平安、富貴、吉祥。

「子福」中包羅萬象，要將核桃團入揉好的面中，再揉捏成圓形，然後才開始裝扮。先在像小丘一樣的「子福」頂部正中位置，扎一顆雞蛋，再在雞蛋的兩邊，分別立上兩個用彩色面捏成的童男童女，大眼睛、細胳膊，煞是好看。然後圍繞中心，開始布置四個點。第一個點，是在頂端雞蛋四周盤一條蛇；第二個點，是在「子福」上粘兩條寬寬的綬帶，成十字交叉狀；第三個點，是在底座四周對稱位置分別扎四顆雞蛋；第四個點，是在空餘位置和綬帶上分別裝飾祈福納祥的麵塑、棗、核桃、豆類等。另外還要在空餘的地方，見縫插針地至少布置好五顆雞蛋，和前面的五顆相加，寓意十全十美。麵塑品五顏六色，內容主要是蠍子、蝙蝠、蓮花、柳枝等，形態各異，栩栩如生。

萬榮雲仙花饃是萬榮縣的一面旗幟，二十年來，為民間藝術的傳承和發揚做出了突出貢獻，孜孜不倦是我們的藝術追求，力求創新是我們的發展理念，我們的口號：讓世界愛上萬榮花饃。