惠州民間小吃
（沙糕） 主要是惠州民間一種風俗禮儀的專用食品。如在婚嫁、喪葬時，沙糕 多作為禮儀食品出現。小孩出生「做半月」之際，外婆送沙糕 更是定俗之一。
（逆糍），在以前是惠州傳統的節日專祭食品，最早是用於民家祭牛神用的供品。惠州俗語「十月朝，糍堆祿祿燒」就是惠州民間過「十月朝」(民間傳統節日)的寫照。「十月朝」是惠州傳統的祭牛節，《惠州志》有記載：「十月朝，城中作粉食薦祖，鄉落以粉食掛牛角以報其勞。」裡面所指的「糍堆」和「粉食」其實同為一種食物，即惠州傳統的風味食品糯米糍粑，惠州俗話稱「逆糍」。
（艾角）又叫粉果，「過冬食粉果」，粉果即艾角，這是惠州特有的過冬習俗。
（水） ，又叫「七層 」，在廣東其他一些地方也有見。惠州別於外地，是將之主要用作「六月六太陽誕」的專祭食品，惠州民間歌謠有唱：「六月六，曬衣服，蒸水 ，駁(點)蠟燭」。那天人們早早將屋內冬衣和被帳拿出戶外暴曬，而後蒸好七層水 ，點燃紅蠟燭，祭拜太陽。
（阿絆叫），光聽到這個名字就讓人想一嘗為快。惠州話稱奶奶為「阿絆」，望文生義，估計阿絆叫這個名稱多少和奶奶有點關系。據說清代以前就已經有阿絆叫這種食品。阿絆叫其實是一種油炸品，外酥內軟，有蘿卜的清香而不油膩，噴香可口，十分誘人。吃的時候往往蘸上香醋，其香無比。
（大籠）北方人稱「年糕」，客家人稱「甜 」，「大籠」是惠州民間的特稱。由於過年多用於祭神、祭祖、祭灶君，所以被視作是過年的祭祀食品。大籠 在用料上和北方的年糕稍有不同，而和客家的甜相近，均是以糯米粉為主料。視各人的需要加入紅糖、冰片糖、白糖或沙糖，又視的軟硬程度加粘米粉。大籠 是過年的食品。
（惠州梅菜）是惠州獨有的傳統特產。歷史悠久的，惠州梅菜是惠州鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成。自蘇東坡來惠州後，這種色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，被民間傳為正氣菜的梅菜由東坡傳授的東坡扣肉（梅菜扣肉）而名揚四海。由於梅菜不僅可獨成一味，又可以把梅菜作配料製成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜餚，因此，越來越受嶺南、港澳、東南亞一帶的人青睞。人們購買梅菜，除自己吃外，還經常作為禮品送給親朋好友。
2、惠州特產有哪些
惠州特產有：梅菜、龍門話梅、密溪雲霧茶、南崑山觀音菜、三黃胡須雞、南崑山青梅酒等等。
介紹如下：1、梅菜：梅菜是廣東（梅州、惠州）的特產，惠州又稱為「惠州貢菜」。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱。
2、龍門話梅：麻榨話梅在龍門都挺有名氣的，麻榨話梅美味可口，生津止渴、開胃。隨著科學技術的不斷進步，梅子的栽培、加工等各個環節都得到不斷改善，梅子深加工也形成了酒、飲料、梅胚系列產品，深受省內外消費者的歡迎。
3、密溪雲霧茶：密溪雲霧茶產於廣東省龍門縣密溪林場盤龍坑村，茶山位於海拔530米高山上，常年平均氣溫18攝氏度，長年雲遮霧蓋,環境、氣候和空氣等生態特別好，無任何污染；土質肥沃，盛產茶葉等農作物。
4、南崑山觀音菜：南崑山觀音菜又名「石蒜」，外型似蘭花葉，碧綠而無污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次會感有大蒜、大蔥、微苦、甘甜的味道，具有清濕排瘀的功效。
5、三黃胡須雞：三黃胡須雞（1983年將惠陽雞，龍崗雞，龍門雞等合並統一命名為三黃胡須雞）具有1700年的歷史，是我國現存古老而又比較突出的地方優良肉用雞種，在港澳市場久負盛譽。
6、南崑山青梅酒：南崑山青梅酒選用純正天然的青梅為原料，加以純米酒，蜂蜜等釀制而成。據李時珍《本草綱目》明確記載，「梅」華開於冬而熟於夏，得木之全氣。
3、惠州的特色小吃有哪些
1.惠州補天穿：正月二十，是惠州的補天穿節。這一天，人們在大門兩旁掛起蒜菜，然後做樹鋪粄，放置露天祭拜上蒼後，又將部分薄餅扔到屋頂，剩餘的家人聚而食之，謂之「補天」。補天穿的煎餅， 把糯米粉加水調勻，在鐵鍋上做成煎餅狀，越大越好，越大就越能補天。然後在煎餅上抹上花生、芝麻、白糖做成的甜餡料，也可抹上肉絲、蝦米、蘿卜絲、蔥、蒜等咸餡，捲起來吃，就象捲起的床鋪，故惠州話又稱之為「樹鋪卷」。甜餡的樹鋪粄吃起來軟糯香甜，咸餡的樹鋪粄吃起來糯而不膩，還帶著蘿卜的清香。
2.阿嫲叫：阿嬤叫為惠州傳統風味小吃，已有300多年的歷史，在惠州密集的老城區小巷口，常見簡單的爐灶支起油鍋，以白蘿卜絲、蝦米、肉粒，和以調好味料的麵粉漿，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，有蘿卜的清香而不油膩，噴香可口。相傳這種風味的起名與老太太有關，惠州人稱祖母為「阿嬤」。當年，惠州剛出現阿嬤叫時，油炸香味濃郁，連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來，因此便起名「阿嬤叫」。
3.艾粄（角）：「過冬食粉果」，粉果即艾角，這是惠州特有的過冬習俗，民間俗話稱為「角仔」。製作艾角的主要原料是艾和糯米粉。製作「艾」是最為重要的一環：先取本地野生艾草，用開水煮後用竹筲箕背擦磨成絨狀，製成食用艾。之後混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多採用咸料，傳統用料多為蘿卜絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。
4.蘿卜粄：是流行於惠陽地區的一種客家小吃，是冬至的必吃的應節小吃。以蘿卜絲作為主餡，輔以蝦米、肉末等材料，以糯米包裹，通過水煮或油煎等形式煮熟，使得鮮甜的蘿卜與其他餡料相互滲透，口感甚佳。
5.龍門炒米餅：於400多年前的明代，惠州龍門人就有除夕前打米餅的習俗。每到年底，家家戶戶開始打米餅。米餅，一方面是手信，另一方面也是干糧。上山下田的鄉民，帶上幾個米餅，兌著冷水就可充飢保暖。春節期間，當地人就帶著炒米餅走親訪友。它承載著龍門人對「禮」的重視。
6.糍粑：惠州人又叫糍粄、捏糍、逆糍，是惠州鄉下人與城裡人都喜歡吃的一種茶果。用糯米包裹著花生末、白糖、芝麻的白色糍粑，一個個圓滾滾，軟黏可口，韌勁十足。
7.博羅酥糖：是博羅的一種傳統美食，在上個世紀50年代末60年代初，博羅酥糖風頭強勁，曾經風靡粵港澳。如今的博羅酥糖，以當地產的黑白芝麻為主要原料，以麥芽糖、白沙糖、麵粉等做配料，用傳統的加工工藝精製而成。
8.斂糕：惠州話讀作「斂校」，是傳統風俗禮儀中的專用食品。惠州風俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕；出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀；新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節的「觀音做會」，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合後用水調勻，加上糕種，而後製成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調勻時另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。
9.長灘粉：龍門長灘粉選用優質大米作原料，用山泉水加工而成，有些像河粉。曬干後的長灘粉粉絲透明，有一種新米的芳香味，爽滑可口，韌度適中，易熟不易糊不易斷，蒸、煮、炒皆可。
10.大籠糍：龍門的大籠糍是年糕的一種，通常除夕前幾天做，開籠一般在新年農歷正月初二。用於送禮的大籠糍，形狀越標准，厚度越厚，越能代表送禮者對主人家的尊重。在一個大鍋中把加入鹼沙水的糯米粉和好，裝入已鋪好芭蕉葉的糍籠內按平，上鍋蒸兩小時以上。大籠糍出鍋後用刀切分為8、10或12塊。吃時將大籠糍切片，蒸煮後蘸糖水吃。或者切片後煎煮並加鹽油等調味料吃。
11.眉豆粄：是惠州地區清明拜祭祖先、緬懷先人的主要祭品，已有300多年歷史。它的皮選用水磨純糯米粉，以眉豆和白糖做餡，其形狀像發芽的種子，寓意萬物生長、開枝散葉、平安大吉，趁熱吃甜蜜纏綿，伴有蕉葉的清香，吃過口齒留香。
12.發糕：在惠州，壽誕、出生，婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。製作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
13.紅團：在仲愷潼湖鎮，紅團有300多年歷史，從前是在每年重陽節，以及逢結婚、孩子滿月等重大喜慶活動時才做的。紅團不但是祭祀供品，而且還是饋贈的禮品。賀喜的親戚朋友離開時，主人家都要饋贈紅團一雙或兩雙以示感謝，受禮者亦視此為吉物。
14.碌堆：龍門的碌堆外表看起來如市民常見的油炸食品煎堆，但比煎堆大很多，和孩子們玩的小皮球一般大小。永漢碌堆又被叫做「煎堆」，是當地客家人在春節用於祭祀或送禮的傳統食品。其來源可追溯到明清時期，按照永漢鎮傳統風俗，從前正月十九永漢家家戶戶都要做這種碌堆。
15.客家薑糖：客家薑糖是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成。由於姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口乾舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節時食用。
4、惠州有什麼特產可帶走的
惠州土特產、惠州的手信適合帶走的確實不多：
1 酥醪菜乾煲鍋清熱潤肺酥醪菜乾湯。酥醪菜又名「仙人菜」。價格：酥醪菜乾約18元/斤，不少市民或外地遊客都愛購買酥醪菜乾送給親朋好友。
2 梅菜把惠州梅菜扣肉帶回家。價格：散裝的咸梅菜價格從2~5元/斤不等，甜梅菜5~10元價格不等。包裝梅菜分0.5斤、2斤、4斤不等，價格也分別為5元、24元、35元。梅菜不僅可獨成一味，還可以作配料製成梅菜湯、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜餚。
3 青梅酒年夜飯可來瓶惠州青梅酒。青梅酒，顧名思義，是選用青梅泡製的酒。價格：青梅酒的價格每瓶在19元左右。
4 西溪筍一盤筍片臘肉健康又開胃。價格：每公斤約70元。
5 博羅涼果全家嘮嗑時涼果當小吃。價格：價格多為10元/盒。
6 惠州明信片把惠州美景帶回家。「惠州西湖·印象」的手繪明信片，一共8張，是由3位90後小夥子運用黑白線條的方式把蘇堤、九曲橋、平湖門等西湖美景手繪在一張張明信片上，而每一張手繪明信片上，都配上了一句優美的詩文。價格：目前手繪明信片30元/套。