瓦罐湯是哪裡的特產

1、瓦罐湯是哪裡的特色

瓦罐湯是江西南昌的特色。瓦罐湯又名民間瓦罐湯，是一種江西南昌漢族民間傳統的煨湯方法，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純凈水為原料，以硬質木炭火恆溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊，至一美景之處，命僕人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，僕人將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，僕人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢。此後，眾人外出遊玩均如法炮製，後被一掌櫃得悉，引至飯庄，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩贊曰：「民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。」《瓦罐煨湯記》中也曾記載到「瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香」。

2、江西特產美食

一、瓦罐湯

瓦罐湯可謂是江西最著名的小吃之一，也是少有的能夠走出江西的小吃美食，只是很可惜瓦罐湯能夠走出江西其實是福建人的功勞。

在福建人開的沙縣小吃餐館里就有瓦罐湯，便是跟江西南昌人學的做法，在江西南昌，瓦罐湯可謂是當地最具特色的美食小吃，每天早上，大街小巷的早餐店裡一定會有瓦罐湯這個美食。

當地人更是從小吃到大，一碗瓦罐湯下肚，才能開啟一天元氣滿滿的工作。

二、南昌拌粉

在江西南昌，瓦罐湯一般是配合著南昌拌粉一起出現的，但是在沙縣小吃店裡，往往是分開的，南昌拌粉可謂是南昌人最愛吃的早餐，也是除了瓦罐湯之外少有的能夠走出江西省的小吃美食。

一碗四五塊錢的拌飯，上面加入了花生米，酸菜，愛吃辣的南昌人還必須加入一點辣椒汁攪拌均勻，吃起來香辣開胃，很受當地人的喜愛。

三、南昌白糖糕

白糖糕是南昌本地人愛吃的一種油炸小吃，這個小吃在當地可謂是家喻戶曉，很多南昌本地人從小吃到大，但是如今在南昌街頭卻很少看見這種特色小吃了。

將糯米粉放入鍋中進行油炸，然後撒入綿白糖，一口咬下去外脆里嫩，香甜可口，愛吃甜食的人就很喜歡吃，可惜這款小吃沒能跑出江西，只有在南昌才吃得到。

四、米粉魚

米粉魚是江西興國縣的特色小吃，這道菜在江西很出名，但是卻沒能跑出江西省，出了省外就看不到了。

將新鮮的草魚腌制入味，然後在蒸籠底部放上新鮮的米粉，再將腌制入味的草魚鋪在米粉的上面，放入鍋中上汽蒸10分鍾，撒入香蔥，美味的米粉魚便做好了。

將米粉魚和花生米，蘿卜乾等四個配菜組合在一起，則變成了另外一道菜品：四星望月。

五、大余燙皮

在梅林關的大余縣內有一道當地人很愛的美食小吃，那便是：大余燙皮。將大米浸泡一夜，然後放入石磨中磨成米漿，將米漿均勻地放入竹籠里，然後蒸熟，再將蒸熟的米團卷在一起，搭配著辣椒汁一起吃，非常的美味。

這道菜品可是當地人的心頭愛，每天早上在各大早餐店裡，當地人排隊等候吃燙皮，有的店家還會在燙皮里包裹各種各樣的餡料。

六、上猶包米果

包米果跟大余燙皮有點像，但是做法卻很不一樣，包米果是上猶縣的特色小吃，也是用米漿蒸熟，然後用竹片將米團切成大小一樣，再將炒熟的餡料放在各個小米團上，將餡料包裹起來，然後撒入少許山茶油。

吃的時候將包米果蘸著辣椒醬油汁一起吃更加美味，包米果的做法比燙皮更加精細一點，二者包裹的餡料也是不一樣的，不過都是當地人最愛吃的早餐美食。

七、撫州辣椒餅

要說哪個江西美食小吃讓人一看就能夠過目不忘？那非撫州辣椒餅莫屬。

就連四川湖南的朋友看到這個特色小吃後，都心裡打了退堂鼓，不敢輕易嘗試，這是撫州人的心頭愛，將糯米粉和辣椒粉一起油炸製作而成，香辣開胃，很適合愛吃辣的朋友。

不過很可惜，這道美食能夠跑出江西，只有在當地才能夠品嘗到它的美味。

八、信豐蘿卜餃

餃子有很多，但是江西信豐人做的蘿卜餃就顯得與眾不同了。

正所謂：靠山吃山，靠水吃水。

信豐屬於山地丘陵地區，非常適合種植蘿卜，當地人於是將蘿卜和紅薯粉豬肉混合在一起為主要原料做成餃子皮，比人們經常用麵粉製作的餃子口感更上一層樓。

3、瓦罐湯是哪裡的?或者說哪裡的最出名也最好喝?

南昌的最出名也最好喝。
「瓦缸煨湯」是流行於南方民間的一種風味菜餚。它採用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。
製作「瓦缸煨湯」的大瓦缸高約1�3米，系粗陶製成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，裡面可裝木炭，用來燒火。缸內有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。用於裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用於煨湯時排出多餘的熱氣。
煨湯時，需將各種原料治凈後放入小瓦罐內，再加入調料，摻入清水�最好用純凈水　，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上，點燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。
製作「瓦缸煨湯」的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等，都可用來製作「瓦缸煨湯」。製作「瓦缸煨湯」時還需注意以下幾點：
1�一般只往瓦罐內摻入清水或純凈水，而不能用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。
2�瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然後再加蓋，以保證瓦罐密封良好。
3�需根據不同原料的不同性質來確定煨制的時間。一般的原料煨制約8小時，質地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時。
4�大瓦缸內不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦罐內的湯燒開，再用小火將湯煨熟。
5�一罐湯煨約4～5小時後應「翻壇」，即把瓦罐調換一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨乾湯汁。

4、瓦罐湯的起源

呃，沒聽說過什麼傳說。不過確實是江西的特產！
南昌湯館湯採用多種名貴葯材，科學配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置於一米方圓的巨型大瓦罐內，再以優質木炭恆溫制達六小時以上。瓦罐之妙，在於土質陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分融解於湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。該湯充分吸收中葯材的葯理成份，更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用，達到了食補的最高境界。
俗話說（吃肉不如喝湯）中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統飲食觀追求（美味享受），注重（飲食養生），湯最容易兼顧到這兩個方面，烹飪飲食經典《呂氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水最為始）五味三材－（九沸九變）則成（至味），這是古人總結出來的道理。
瓦罐湯，完全採用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。終於演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。瓦罐之妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃，食後令人久而難忘。成功人士雅聚高朋，宴飲於高堂之上，豈能無此瓦罐煨湯？喜好中華美食者，當以一品為快哉！
江西，簡稱贛，贛菜講究原汁原味，其中瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。
看那高達三米多的瓦缸，著實讓人一驚；再往裡看，瓦缸內一層一層摞著小瓦罐，內裝土雞、蛇、龜、天麻、猴頭菇等原料，下以硬質木炭恆溫煨制，達七小時之多。由於這缸中之罐是用氣的熱量傳遞，故避免了直接煲燉的火氣，煨出的湯鮮香淳濃，滋補不上火。
各色湯品煨好端上來，上桌後罐口仍封著錫紙，一揭開香氣撲鼻，湯水特別濃且醇厚，入口鮮掉人眉毛。瓦罐湯之所以味道特別好，奧秘在於瓦罐具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點，原料在瓦罐內長時間低溫封閉受熱，養分充分溢出，因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。
俗話說，陳年的瓦罐味，百年的吊子湯。所以瓦罐使用次數愈多，煨制出的湯品味道愈鮮美。同志哥，請喝一罐湯！瓦罐煨湯，能使你提神補腦，益氣補腎。

5、瓦罐小吃是哪裡的傳統菜？

各種肉類；雞，鴨，魚類，牛，羊等 乾果；白果，大棗，枸杞，桂圓 輔料；中葯材，蔥，姜，
製作方法編輯
綠豆紫菜煨排骨
原料：豬肋排500克綠豆100克 紫菜50克 淡菜25克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量
製法： 豬肋排洗凈，斬成5厘米長的段；綠豆洗凈；紫菜、淡菜洗凈泡發好。 2?將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、薑片、蔥節放入瓦罐內，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水並蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約8小時，即成。
特點：湯清味鮮，清熱解毒。
白果腐竹煨土雞
原料：土雞600克 白果150克 腐竹100克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量
製法： 土雞洗凈，斬成條塊；白果去殼去芯；腐竹泡發好後切成節。 2?將土雞、白果、腐竹、薑片、蔥節放入瓦罐內，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：湯濃味鮮，滑潤去燥。
蟲草煨老鴨
原料：老鴨600克 豬瘦肉100克 蟲草10根 雞油75克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純凈水各適量
製法： 老鴨洗凈，斬成條塊，入沸水鍋中氽一水撈出；豬瘦肉切塊，亦入沸水鍋中氽一水。 2?炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入薑片、蔥節爆香後，倒入鴨塊炒香，烹入花雕酒，起鍋倒入瓦罐內，放入蟲草、豬瘦肉，調入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：湯清肉爛，補肺益腎。
瓦罐煨菜圖片 [1]
瓦罐煨鳳爪
原料：鍋入色拉油500克燒至四成熱，下入香料100克（八角40克，白芷2克，香葉20克，桂皮5克，小茴香5克，甘草5克，三奈5克，甘菘5克，花椒5克，草豆蔻3克，丁香5克）、干辣椒100克、薑片150克、蔥段150克炸出香味，加入高湯40斤，大火燒沸後加入味達美1瓶約1000克、味極鮮醬油100克、雞粉200克、肉香王20克、老抽200克（根據所用老抽顏色調整用量，顏色較深的用200克即可）、紅曲米500克調味均勻，讓湯汁顏色變成中紅色，大火煮沸後改小火煮3-5分鍾即可備用

製法：
1、煨制雞爪的金湯中加有干辣椒。此處用干辣椒而不是鮮辣椒，因為干辣椒不只辣而且香，加辣椒能形成最後的微辣回口，金湯要將雞爪全部淹沒，這樣能保證雞爪充分入味、表面光亮均勻，最後在小瓦罐口覆上錫紙防止跑香。
2、雞爪入瓦罐中要塞緊。彼此間不留空隙，使雞爪不易晃動，每個瓦罐中有15-18隻雞爪，煨制時湯汁會沸騰，但是雞爪彼此緊湊不會隨翻滾的湯汁移動，因此雞皮就不會脫落裂開，能保
持雞爪原形。採用大瓦缸煨制甲爪受熱均勻，不用翻動雞爪，而傳統醬鳳爪煮時需要不斷攪拌，防止糊底，因此皮會破。
3、煨制雞爪時大瓦缸上面的口開一個小縫，下面的口要封緊，中火煨制4-5個小時，待觀察到瓦罐的湯汁外溢後即可取出。注意一定要保持中火，不能太大，時間不能超過5小時，否則雞皮會變粘。

6、民間瓦罐煨湯的介紹

民間瓦罐煨湯起源於宋朝末年，近代由民間飯庄1994年創始，瓦罐湯是江西省漢族民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。終於演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。民間，即民眾之間。通常人們所說的民間瓦罐湯即在民眾之間口口相傳，營養美味的江西瓦罐湯。江西瓦罐湯是一種始創於中國江西，從宋代流傳至今的傳統美食。瓦罐之妙，在於土質陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮湯味及營養成分充分溶解於湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。

7、瓦罐湯的介紹

瓦罐湯又名民間瓦罐湯是一種江西南昌漢族民間傳統的煨湯方法，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：『凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味』，幾千年的歷史記載和沉澱，使其獨具特色。今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國，瓦罐煨湯作為是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。