章丘小吃

1、濟南特產有哪些

濟南的特產有章丘大蔥、明水香稻、張夏玉杏、雙堠西瓜、玫瑰梨丸子、濟南油旋、濟南鍋貼、九轉大腸、十八滴油鴨蛋、平陰玫瑰等等。

1、章丘大蔥：

章丘大蔥，因產於濟南章丘而得名，是山東省著名特產之一。章丘大蔥「名」「特」「優」三字兼備，被譽為「蔥中之王」。主要品種為「大梧桐」，其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白核大，適易久藏。

2、明水香稻：

明水香稻因產於濟南章丘市明水地帶而得名，是山東省的著名特產之一，其粒微黃、呈半透明狀，顆粒飽滿、米質堅硬、色澤透明、油潤光亮;米飯吃起來十分爽口，清香之氣能令人食慾大增，回味無窮，所以濟南百姓俗稱「香米」。

3、張夏玉杏：

濟南市長清區張夏鎮已有二千多年的玉杏種植歷史，是山東省規模最大的玉杏產區。玉杏又名御杏，相傳乾隆來此品嘗後大悅，命此果為宮廷御用，御杏由此得來。張夏玉杏為早熟品種，果實呈扁圓形，肉厚、核小、皮薄，色澤呈橙紅色，果肉橙黃，果肉多汁，酸甜適口。

4、雙堠西瓜：

雙堠西瓜是山東省沂南縣特產。因主產於該縣雙堠鎮桃花山村、韓家峪村、磊石溝村一帶而得名。雙堠西瓜產地雙堠鎮地處蒙陰、費縣和沂南三縣交界處附近，該地區屬丘陵地帶，獨特的土壤和氣候培育出來的雙堠西瓜具有瓤沙味甜、籽少皮薄的特點。

5、玫瑰梨丸子：

玫瑰梨丸子是濟南平陰縣歷史傳統名食之一，玫瑰梨丸子以當地青梨為主要原料，以平陰縣特產玫瑰花為輔料製成，再加上青紅絲、核桃仁、芝麻、白糖精製而成，口感純正，香甜可口，深受食客好評。

6、濟南油旋：

油旋是一種漩渦狀蔥油餅，是濟南的著名小吃。新鮮出爐的油呈金黃色，內軟外脆，蔥花芬芳。趁熱吃，再配上一碗雞絲餛飩，可以說是物美價廉，妙不可言。

7、濟南鍋貼：

鍋貼是漢族的一種小吃。裡面裝的都是小食物，做得精緻，嘗起來也精緻。它們大多是豬肉餡，根據季節的不同搭配不同的新鮮蔬菜。

8、九轉大腸：

九轉大腸是山東漢族傳統名菜，屬於魯菜。這道菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓老闆首創的，開始取名「紅燒大腸」，經過多次改進，紅燒大腸的味道進一步提高。許多名人在飯店的宴席上都准備了「紅燒大腸」一道菜。

有些文人吃完後，覺得這道菜真不一樣，別有滋味，為了討好店家喜歡「九」之癖，並稱贊廚師製作這道菜像道家的「九煉金丹」一樣精細細致，便將其改名為「九轉大腸」。

9、十八滴油鴨蛋：

精選白雲湖白鴨蛋，祖傳秘方與現代技術相結合，精細化加工而成，蛋黃金黃色，油潤。味道鮮美，食用方便，深受人們的喜愛，在市場上也受到青睞。

10、平陰玫瑰：

濟南平陰縣盛產玫瑰花，平陰玫瑰的栽植始於唐代，距今已有1300多年歷史，以其花大，色艷香氣濃郁，出油率高，品質優良而被譽為「中國傳統玫瑰的代表」。

2、濟南有什麼特產可以帶回家?

章丘大蔥、龍山小米、明水香稻、平陰玫瑰、紅玉杏等。

1、章丘大蔥

章丘市屬暖溫帶半濕潤性季風氣候，其特點：氣候溫和，四季分明，適宜種植大蔥。章丘大蔥，屬百合科蔥屬，為多年生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。

辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥中含有較多的蛋白質、多種維生素、氨基酸和礦物質，特別是含有維生素A、維生素C和具有強大的殺菌能力的蒜素。

2、龍山小米

龍山小米在歷史上為全國四大貢米之一。相傳自有「龍山文化」以來就有「龍山小米」，從清乾隆年間開始進貢。2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對「龍山小米」實施農產品地理標志登記保護。

3、明水香稻

明水香稻是章丘市的名、優、特產品，盛產於明水百脈泉畔。稻田由1千米外的百脈泉水全年澆灌，被稱為「泉頭米」。其粒微黃、呈半透明狀，顆粒飽滿、米質堅硬、色澤透明、油潤光亮；

米飯吃起來十分爽口，清香之氣能令人食慾大增，所以濟南百姓俗稱「香米」。具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。

4、平陰玫瑰

平陰玫瑰，山東省平陰縣特產，中國國家地理標志產品。在1982年7月召開的「全國玫瑰花生產座談會」上，專家們一致評價：「平陰玫瑰香甜如意，芳香四溢，具有香氣正，清香、甜香、濃香等特點」，被稱為「中國傳統玫瑰的代表」。

5、紅玉杏

紅玉杏 ：又名紅玉杏、大玉杏、金杏，有2000多年栽培歷史。山東省濟南市歷城、長清一帶及泰安市郊以及安徽等地，為山東杏中之魁。

3、濟南名吃有哪些 濟南最有名的幾大特色小吃

1、黃家烤肉

黃家烤肉系濟南名吃，起源於明末清初，距今已有300年歷史，以整豬烤制、皮黃、酥脆爽口、肥而不膩、久放長存而聞名。傳說早在元朝，章丘市黃家灣有一個姓黃的人在朝中做武官，因打了敗仗被貶回原籍。其隨從中有一蒙古人經常點燃樹枝烤羊肉吃，鮮美的味道吸引了很多人。黃家因此受到啟發，也經常烤肉吃，不過，因為此地世代養豬，主要是烤豬肉吃，而且是將豬肉割成塊烤。

2、油旋

油旋是一種漩渦狀蔥油小餅，剛出爐的油旋色澤金黃，內軟外酥，蔥香撲鼻。油旋最早出現在濟南是清朝時 期。相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖盪時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點將油旋的口味改成咸香味，一直傳承至今。

3、甜沫

甜沫是起源於豫北地區豆沫，後流傳至山東濟南特色傳統名點，大眾粥類美食，泉城二怪之一。甜沫是一種以小米麵為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為五香甜沫。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的招牌名優小吃。

4、奶湯蒲菜

奶湯蒲菜，是山東省濟南市地區的特色傳統風味名菜之一。製作時用奶湯和蒲菜烹制而成，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有濟南湯菜之冠的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。

5、壇子肉

壇子肉是傳統特色菜餚，濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店。大約一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，磁壇中慢火煨煮而成。其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名壇子肉。以五花肉為主要食材的私家菜。原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。

4、章丘肥腸豆腐湯位置

百脈泉步行街、賀家蒙山。
1、濟南市章丘區百脈泉步行街是一個小吃步行街，裡面有很多的食物可以選擇，其中就有肥腸豆腐湯。
2、章丘賀家蒙山有專門的老字型大小的肥腸豆腐湯老店，很多的遊客都是為這一口慕名而來的。

5、章丘哪裡有特色小吃

章丘的特色食品很多啊，大蔥、明水香米、脆皮核桃等等。我在章丘吃個農家飯，著名的炒雞，很好吃！不知道山水泉城南城和北城附近有什麼小吃嗎？我知道章丘大學城那邊肯定有一些小吃飯館 ，但風味肯定談不上吧。有特色風格的小吃有嗎？

6、濟南特產小吃有哪些

濟南特產小吃有龍山豆腐、壇子肉、油旋、黃家烤肉、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚，奶湯蒲菜，海鮮疙瘩湯，萊蕪火燒，鄂庄餚肉、曲堤金李烤雞、商河燒雞、七星螃蟹、老玉記扒雞、濟南鍋貼、濟南酥鍋。
龍山豆腐
龍山豆腐濟南章丘的傳統特色，龍山人會選用優質的黃豆或者黑豆為主要原料，在製作豆腐的時候，不用膏，不用鹵，就用當地的凈水點漿，所製作出來的豆腐漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之唇齒留香。現在龍山豆腐還被開發出了各種豆腐美食，榮獲第三批「章丘市名優農產品」稱號。
壇子肉
壇子肉是濟南最具有代表性的特產美食之一，也是傳統名菜，歷史悠久。濟南壇子肉的製作工藝十分精細，選用優質的五花肉，醬油為主要原料，加入各種調味品和香米，然後放入陶質小壇內，用木炭微火煨燉而成，所製作出來的壇子肉色澤紅潤而亮，口感肥而不膩，其味有獨特香味，造型美觀，口味咸鮮，酒飯兩宜。
油旋
油旋是山東濟南的傳統特色名吃，有著悠久的歷史，相傳起源於清朝時期。油旋的製作方法不是很復雜，選用麵粉為主要原料，將面和軟，揪下一個劑子，然後再配以蔥油泥，邊卷邊抻，至麵皮極薄，捲成螺旋形圓柱，壓扁，最後在放入下面爐壁周圍烘烤，所製作出來的油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻。

7、章丘綉惠古城與乾隆有關的名吃，見著榮華吃者富貴，你聽說了嗎？

搜集章丘老城的往事，喚醒綉惠古城的記憶。大家好，本期主題：古城，吃的傳說。

古邑章丘是龍山文化的發源地，是中國 歷史 的童年。在這片有著厚重文化的土地上，不僅創造了舉世文明的史前文化，同樣創造了許多傳世名吃。在這些名吃中，有的已是發揚光大，有的已經失傳，留下的只是一個關於他的傳說。

眾所周知，章丘綉惠古城最有代表性的地方名吃是黃家烤肉。與之相關的還衍生出了另一種具有章丘地方特色的名吃——燒肉燉豆腐。說起燒肉燉豆腐，還有一個美麗的傳說呢。

傳說在明朝，章丘古城有一個人很懶，也懶得做飯。他就把淘凈的大米盛在碗里，再把雞、蔥、姜、鹽一起放在盤里，放在同一個鍋里，來個一鍋熟。

後來，被一位回鄉省親的於姓的御廚無意中嘗到，感覺很好，米飯中有雞的肉味，雞肉中有米的清香。那位御廚突發奇想，經過多年改進與創新，最後成就為一道名菜。他精選章丘百脈泉域之香米，土雞，大蔥等本地的食材，加之多年經驗，精心配製秘方，文火同蒸，清淡淳樸，唇齒留香。

為討好皇帝，特意將容器創意為日月之型，選用紫砂做容器，

底部是中空的，下面一個湯鍋，圓日與彎月巧妙地拼在一起，「日」中盛米，「月」中有雞 ，肉飯同蒸，雞酥米鮮。

利用間接加熱的方式，達到美觀，食用，並美其名曰「日月同輝」。皇帝品後大悅，為這位御廚加官進爵。此菜成為宮中名菜。

到了清朝，「日月同輝」成了一道禁菜，日月為「明」為清朝的大忌諱。有的把其外形改為圓形，只做雞，成為了瓦罐雞。有 的只做 米飯。有的也一個鍋里同蒸，但是「日月同輝」的神韻盡失。久而久之，這道明朝的菜在清朝因為名字引發出的政治敏感，無人再提而失傳，流傳下來的也只是這個傳說。

2018年章丘綉惠古城復建，在搬遷時，又聽到了與之相關的傳說。

由「日月同輝」演變而來的瓦罐雞並沒有失傳。原來那位御廚的後人隱藏身世，久居章丘，將其秘方世代相傳，卻不敢對外言說。

明朝敗落，公主出逃。一日來到章丘古城，肚中飢餓，又怕暴露身份，便向當地人討飯。

無巧不成書，恰好遇見的御廚的後人。於老先生常聽祖上說起達官貴人的一些生活習俗，雖不知道討飯的是公主，但從氣質上識破了來人是非富即貴，或許是皇宮出來的人，就特意 給她 做了拿手的燒肉燉豆腐，還有瓦罐雞。公主吃後感覺特別香，讓她品味到在如同宮中的飯食，她非常感動，於是拿出隨身藏著的金銀首飾，給這家人作為酬謝。於老先生看到討飯人的頗為講究的吃相和那些首飾，更確認此人為皇宮里的人。因為時局，他沒有挽留公主。公主隨即向南至文祖，下嫁在王黑村。

於老先生做菜得金之事不脛而走。此事傳開以後，四村八鄉的，凡有客到，便請於老先生做菜，燒肉燉豆腐和瓦罐雞是必上的菜。時間一長，於老先生成了古城有名的廚師，而燒肉燉豆腐和瓦罐雞成了招待賓朋的名吃。

到乾隆年間，乾隆爺南巡，經章丘城。縣太爺挖空心思討好萬歲爺，精挑章丘小吃盛情款待。將世傳幾代做廚的於氏後人為乾隆爺做拿手的燒肉燉豆腐和瓦罐雞，將龍山小米熬粥，還有其他名吃一同請萬歲品嘗。

乾隆爺品後大悅，回宮後，賜龍山小米為貢米，欲將做燒肉燉豆腐和瓦罐雞的於氏招入御廚房供職。此時，有大臣進言：於氏先人曾為前朝落難公主做過這道瓦罐雞。於氏進宮一事作罷。龍山小米成為歷代貢米，而燒肉燉豆腐和瓦罐雞，則成了民間一道名吃。

據了解，燒肉燉豆腐，選用當章丘名吃黃家燒肉，龍山豆腐，燴制中，採用鐵鍋。黃家烤肉，取當年長成的中等瘦型豬，宰殺後，用刀往肉里劃出小口，用花椒、丁香、桂皮、砂仁、大小茴香、豆蔻、草果末、食鹽等佐料配方，喂揉。經過特製高溫爐燜烤，皮酥肉嫩，肥而不膩，以鮮香味濃聞名於省內外。燜烤後，水分降低，脂肪減少，蛋白質成份相對增加，且無菌。其蛋白質含量為23.4%，脂肪含量為43.1%，鹽含量為1.3%，水分含量為31.6%（數據出自山東省食品衛生監督檢驗所）。用的龍山豆腐，漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之唇齒留香。其營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。

據英國權威醫學雜志《柳葉刀》研究指出：治療貧血最常用的方法是補充鐵劑，但使用鐵鍋也許是個更簡單、有效的方法。研究結果顯示，同鋁鍋等其他烹飪工具相比，用鐵鍋煮菜能夠讓孩子的發育較好，而且血液的血紅素也較充足。因此，燒肉、豆腐加調料，用鐵鍋一燉，呈現給您的不僅是一道美味，更是 健康 的吃法。

而用瓦罐煮雞，也並不新鮮。早在龍山文化時期，先民燒水、做飯多用陶器，習慣一直在沿襲。據說，瓦罐雞現經歲月的磨礪，更加別具風味，更符合當下飲食 時尚 的理念，還有一個好聽的名字叫什麼「貴妃壇子雞」。用瓦罐蒸煮雞，真的能把 美食 和營養結合在一起，以吃出 健康 ？

紫砂是一種含鐵的粘土質粉砂岩，富含人體所需的鐵、碘、銅、錳、鋅、鈷、鉻、硒、氟、硅、錫、釩等微量元素，有保健功能。用紫砂做容器，秉乘陰陽之性，不傷食材營養結構。加上紫砂冷熱急變性能好不會因溫度突變而脹裂之特性。瓦罐使原料鮮味及營養成分充分融解，保證食物的天然營養成分不流失，若配於名貴葯材，做到了營養復合和膳食功效，口味獨特。

也許古人並不知道紫含有砂對人這么多有益的成分，他們全憑實際操作得出的經驗，真是讓後人佩服，古人的智慧是不可小覷的。

中國很多優秀、經典的傳統文化、手藝、小吃等靠家傳的方式傳承。家傳的東西，一般傳內不傳外，傳男不傳女。在這片有著厚重文化的土地上，有很多家族性的文化遺產，像黃家烤肉已經發揚光大，有的已經走向滅亡。封閉的思想，不止斷送了多少傳統的好東西。好在傳承300餘年的瓦罐雞沒有失傳，幸事也！

若有緣，必找到其傳承人與其交談，更深入的了解古城小吃的 歷史 淵源，當然能品味一下 美食 是更好的了。

傳承章丘老城文化，關注綉惠來世今生。下期再見。

8、章丘有啥特色小吃？

大油火燒，大油火燒用豬肉焅出的油和面，每個重量固定，不差一錢，面和好後擀成長方條佐以油鹽花椒面，撒上蔥末，做好後稍發。關鍵在於爐具與技術，回村橋南路西火燒爐子有五六十年或更長的歷時，歷經2代人，其爐因長年烤大油火燒，大油浸透爐身，爐子一生火便有大油從爐身滲出，其香誘人。先把和好的面餅放於爐頂的鏊子上 ，將兩面烤硬定型，再將面餅放入圓環型內壁爐內，需不斷翻轉，均勻加熱以防烤糊。剛出爐的火燒兩面呈向日葵黃色，轉紋清晰，香酥可口，不用喝湯，不用添醬，獨有一種爽口的感覺。