伊犁風味小吃

1、被稱為行走在鮮花盛開的「伊犁河谷」有哪些美食小吃？ 

被稱為行走在鮮花盛開的“伊犁河谷”不可錯過的美食小吃：

面肺子是以羊的內臟為原料，羊的肺葉處理好後，白面洗出麵筋，面漿水澄清後，留取少量面漿，將羊肚套在肺上，用線縫扎，面漿由此倒入羊肺中，最後是將鹽巴、胡椒、辣椒、孜然等調料調好的汁水倒入其中，扎緊入口後放入鍋中煮熟。面肺子軟嫩彈滑，可以涼吃也可以熱吃，各有風味。

抓飯是中西亞地區的主食，在我國新疆的維吾爾、哈瑟克等民族中大為流傳。抓飯的主料有，米飯、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和葡萄乾等，在新疆當地，抓飯中一般都是不添加孜然、醬油等調料的，尤其是不放酒精。抓飯色香味俱全，米飯粒粒分明，油潤可口，羊肉鮮嫩多汁。當然，抓飯中除了放羊肉，也可以放雞肉、鴨肉等，或者是用一些乾果，像是杏干、桃乾等代替。抓飯的種類很多，添加的食物也可以根據口味而定。

在新疆民眾心中，抓飯是一道上等的菜餚，每當有婚喪嫁娶等重要節日時，新疆人民都會用抓飯來待客。抓飯在食用時是用手的，主人會在飯前准備好洗手用的水盆和毛巾，待賓客洗干凈後，就可以直接用手來抓飯吃了。

納仁也叫做手抓羊肉面。將羊肉煮熟，切成塊狀，放入洋蔥等佐料，用肉湯拌上面條一起吃。納仁一般會和奶茶一起吃以解膩。

馬奶子是哈薩克族人民最愛喝的飲料之一。馬奶子顧名思義就是用馬奶製成的。馬奶剛擠出就放於皮桶中，再放入酒麴，每隔一段時間就攪拌，幾天後，馬奶子就形成了。馬奶子經過發酵後，會有低度的酒精。口味有些咸也帶著酸味，略含酒香，清新爽口。

2、伊犁的什麼最好

去伊犁遊玩的小夥伴們除了可以感受到新疆本地的風土人情之外，還可以體驗到獨具特色的美食，那麼伊犁特色美食都有哪些呢？伊犁特色美食去哪裡吃？小編為大家分享伊犁特色美食排行榜前十，感興趣的趕快來了解一下。

1. 熏馬肉


哈薩克族人民傳統的美食-熏馬肉和熏馬腸，在冬日和過年時把新鮮的馬肉熏干，既出去了腥味，又有熏臘的風味，是自家食用和招待賓客的美味佳餚。

2. 羊缸子肉


羊缸子肉是當地人非常喜歡的傳統美食，羊肉是必不可少的，將帶骨頭的羊肉放入缸中，加上恰瑪古、鷹嘴豆、洋蔥、胡蘿卜清燉，這樣出來的肉湯鮮美純正。

3. 饢


饢吃法多樣，饢是新疆人的傳統主食，三餐和下午茶在伊犁都可以用饢解決，各種窩窩饢、片片饢、牛奶饢種類繁多，都是用饢坑烤制而成。

4. 面肺子


面肺子的主要原料是羊肺和澱粉，面肺子屬於伊犁的民間風味小吃，通常可以涼拌和爆炒，或者澆上熱湯食用，既有嚼勁又軟糯彈牙。

5. 炒米粉


炒米粉是知名度非常高的新疆美食，米粉軟糯爽滑，加上雞肉、芹菜、醬料爆炒，香辣十足，特別合新疆人的口味，在伊犁也是非常傳統和受歡迎的小吃

3、新疆伊犁哈薩克自治州的伊犁美食

伊犁的飲食具有濃郁的民族風味。風味小吃有：奶茶、抓飯、粉湯、風味包子、納仁、辣罐和血腸、饢、拉麵。地方小吃最多的地方就是解放路客運中心周圍和紅旗路上的美食城。
A.啤沃 又稱卡哇斯，是新疆伊寧市特有的一種俄羅斯風味的飲料。口味有點像蜂蜜味的啤酒，開胃，喝多了會醉。如果能配合羊肉串吃，那種感覺簡直就是美輪美奐。其製作方法有如下幾種：1.玉米粉制格瓦斯。原料脫胚玉米粉、酵母、白糖、蜂蜜及其它調味料少許。2.玉米花釀制格瓦斯。配方玉米花600克，白糖1千克，蜂蜜200克，糖精少許，大棗1千克，引子適量（也可用啤酒花代替）。3.炒麥茶製作格瓦斯麥茶500克開水12000克生酵母35克白糖600克葡萄乾60粒檸檬皮1個蜂蜜60克以上原料用量可制出格瓦斯飲料10000克(約合55杯)。4.以麥芽、麵包干、酒花、蔗糖、菌種和水為原料，通過將麵包乾和麥芽粉碎→浸出液化→糖化→蒸煮→冷卻→發酵→冷卻→過濾→加糖→充二氧化碳→灌裝封瓶→巴氏殺菌冷卻即可成品，所生產的飲料具有開胃健脾、助消化等多種保健功能，產品質量穩定，不含任何防腐劑和添加劑，保質期可達3～6個月，解決了現有兌制飲料含有防腐劑的缺陷。
B.熏肉和馬腸子 初冬開始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。市場上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。馬腸子是熏肉中的上品。伊寧市是新疆出產薰肉、馬腸子最純正的地方。
C.涼粉 涼粉在伊犁是一種大眾化風味小吃，製作方法簡單，但對原料的要求頗為嚴格，一要選用純豌豆澱粉，二要調味上乘，三要清潔衛生。講究的是用鹽、土鹼、蓬灰水和面，押成一種銀絲細面，煮熟後用涼開水漂洗，晾乾表層水分，即可食用。如果你吃過伊犁的涼粉，那你就會懷疑別的地方的涼粉還算是涼粉嗎？
D.馬奶子 是盛夏的草原上最迷人的飲料，用馬奶發酵釀制而成。酒精含量僅1.5-3度，不易醉人，營養豐富，含有多種維生素和大量鈣質，有助於消化。馬奶酒略帶酸味，微有酒香，清涼適口、沁人心脾。
E.納仁 是特具草原風味的食品，在哈薩克人家裡面又是待客的美味佳餚，先用大火煮肉，後用原汁肉湯煮麵條或面片，撈出裝盤，把肉塊放在面條上，這就是納仁，食時，根據各人的愛好再澆上洋蔥汁或蒜泥等佐料，其味鮮美無比，回味無窮。
F.辣罐血腸和布爾哈雪克燉魚 新疆伊犁錫伯族人獨特的菜餚。辣罐吃起來香辣帶甜，開胃爽口，能刺激食慾。血腸是將血塊搗碎拌上剁碎的動物油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後裝腸，捏緊扎實，放入鍋中煮熟而成，切片趁熱食用，味濃香，油而不膩。「布爾哈雪克」是一種野生的香草，這種草具有奇特的香味，因形似樹葉，故錫伯人稱「布爾哈雪克」，譯成漢語就是柳葉草，也有人譯作魚香草。魚香草燉魚，一般將鮮魚去鱗後開膛洗凈剁成塊，下鍋清燉，加鹽、辣椒面和魚香草嫩莖，魚肉和湯特別香。 是回族人民的一種家常風味佳餚，逢年過節，家家戶戶都要烹制粉湯，回族人做粉湯就像漢族人家過年包餃子一樣，成為喜慶節日必備的食物，主要原料是涼粉塊，要求透亮細嫩，才能做得味道鮮美、酸辣適度、油而不膩。
I.沾片子 是新疆伊犁回民特有的一種吃面的方法，可能來源於陝西。將面做成手掌大小的面片，然後醋加蒜末，油潑辣子，那種味道簡直無與倫比。
J.油塔子、油糕 油塔子是一種類似花捲的食品，不過是在面上抹上油，然後捲起，做成層狀塔。味道很好吃。油糕則軟糯香滑，吃一口絕對回味無窮。 新疆伊犁特有的一種植物，野馬鈴做的醬，產量非常低，可以去伊寧市漢人街撞撞運氣，有時候就可以碰上，顏色紅紅的，吃起來酸酸甜甜，感覺象草莓醬，但沒有草莓醬那麼膩。
M.刀瓦撲 是一種特有的新疆冰鎮飲料，用酸乳酪和大塊的冰混合，然後加入糖和冰水，味道妙不可言。在盛夏新疆的街頭到處可見，但最為正宗的當然是在伊犁伊寧市的漢人街上了。那裡簡直就是新疆美食的發源地和搖籃，或者說是新疆美食的聖地。還猶豫什麼，趕緊去吧。
N.酥油 新疆伊犁的酥油有別於其它的地方，味道醇厚，鮮美，包裝精緻。有小盒裝的，也有原始的羊肚裝的，入口即化，後味無窮。用來早餐、或者放在奶茶里增加風味。配合饢、果醬吃，那是一種生活品位和享受。 新疆伊犁－－－伊寧市美食天堂，說這個話不為過，那裡的餐館隨便進，味道肯定地道，不像別的地方沒去過的餐館怎麼著也得考慮三思而後行。伊寧市的霍蘭雞肉是看似清燉雞，卻又不是，端上來的碗裡面放一個煮雞蛋，雞肉的口味鮮、肉質嫩、麻中帶微辣，湯清淡不膩人，但味道濃郁。屬於上等的極品美食。羊頭肉是將羊頭火了以後，然後洗凈入鍋加鹽清煮，羊頭肉的味道出奇的好，無法用言語來表達，只能自己試過以後才有體會，那種美味會讓你終身難忘。
P.恰瑪菇 一種新疆特有的植物，形狀似球狀白蘿卜，個頭跟乒乓球到網球那麼大，其自身的味道和白蘿卜相似，但沒有蘿卜那麼辛辣，口味比白蘿卜綿潤。和羊肉一起燉，味道上佳。其葉子可以放在肉抓飯中，可以解膩。恰瑪菇葯用功效更是顯著，可以補腎，甚至還有人將其作為了化妝品美顏。 1、花粉：新疆伊犁唐布拉大草原是歷史生態環境保存較完整的地區，純凈天然，無污染，所產的花粉具有豐富、全面、均衡的營養成分，因而被營養學家譽為「濃縮的微型營養庫」和「可吃的美容品」之美名。2、山花蜜：「塞外蜜庫」伊犁，以盛產優質山花蜜而著稱。「山花蜜」又稱「百花蜜」，其氣味清香怡人，芬芳幽神；口感綿甜，舒心潤腹。3、蜂王漿：蜂王漿又名蜂乳，是工蜂的舌腺分泌物，具有明顯的酸澀辛辣味，回味略甜，它含20多種氨基酸和豐富的維生素，以及酶類、糖類礦物、磷酸等化合物。同時具有極高的營養價值，是天然的高級營養品、滋補品、保健食品和貴重葯品。
R.伊犁瓜果 西瓜與甜瓜：伊犁名氣最大的西瓜品種是察布查爾花皮白籽瓜，瓜呈圓球形，瓜瓤淺紅色、質脆、汁多，蜜甜可口。厚皮甜瓜，具有肉色青、厚、甜綿、香濃、汁多的特色。海棠果：伊犁有海棠果品種14個，分布最廣，栽培多的品種是短圓形的黃海棠，具有肉質粗脆，汁多、味香、甜酸適口的特點，鞏留縣的大黃六棱海棠品質好，最耐貯藏。