寧夏著名小吃

1、寧夏特色美食

寧夏特色美食
1、爆炒羊羔肉：爆炒羊羔肉是寧夏一道傳統小吃，平回羅的製作獨具特色，知名答度較高，故又稱平羅羊羔肉。做法講究，尤其對火候要求較高，開始以大火爆炒，炒至顏色變黃，加芹菜、粉條等配料改至中火繼續翻炒，炒至羊羔肉斷生即可。色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。
2、手抓羊肉：選用不足周歲的羊羔，尤以沒有吃過青草的羯羊羔最佳，肉肥而不膩，爽口嫩滑。
3、同心碗蒸羊羔肉：碗蒸羊羔肉主要流行於同心、海原一帶，是婚喪嫁娶宴席上一道重要的菜品。羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味，一般需要提前腌制好丸子。
4、固原水盆羊肉：水盆羊肉早在明朝崇明年間就有了，因為在農歷六月上市，所以又被稱為「六月鮮」。
5、羊雜碎：將羊的頭、蹄及心、肚、腸、肝等內臟洗凈煮熟，切成長段摻和均勻，加入香菜、辣椒等佐料，菜色紅潤油亮，吃起來湯辣、味濃，堪稱一絕。
6、清燉羊肉：選取鹽池灘羊肉，以脖排，寸排，腿肉最好。羊肉清燉打去浮沫，加上蔥、鮮姜、精鹽、花椒等配料燉30—50分鍾，再加入枸杞、胡蘿卜、冬瓜等燉至熟即可。
7、羊肉泡饃：寧夏的羊肉泡饃不同西安的，入鄉隨俗，柔和本地的做法，經過改良的面餅，肉爛湯濃，甚是美味。