敦煌夜市小吃

1、敦煌特色美食

敦煌雖然是個小城市，但是有很多當地的特產和水果。敦煌人喜歡吃羊、雞、牛肉，特別注重麵食的製作。敦煌的黃面薄如龍須，長如金線，香氣四溢；敦煌手工肉末面，切面精緻，湯汁鮮美，百吃不厭；但最有名的還是敦煌釀皮，麻辣、涼涼、柔韌、爽口。這是一道必須品嘗的美味佳餚。.....

2、敦煌有什麼好吃的

敦煌好吃的有：1、驢肉黃面：敦煌的驢肉黃面，將驢肉與黃面融為一體，與眾不同，別有風味。2、胡楊燜餅：煮羊肉和面餅的燜燉相煎，實屬一道敦煌美食，是敦煌特有的民間小吃。3、翡翠榆錢：翡翠榆錢顏色碧綠，色如翡翠，故而得名，是敦煌的一種時令食品。

1、驢肉黃面

驢肉黃面是兩部分組成的，一是驢肉做菜，二是手工拉制的黃面。俗話說：「天上的龍肉，地上的驢肉。」驢肉被很多美食家奉為人間絕味。敦煌的驢肉黃面，將驢肉與黃面融為一體，黃亮誘人的拉麵，澆上鹵菜或炸醬，配上驢肉系列佐菜，與眾不同，別有風味。

2、胡楊燜餅

古代敦煌為少數民族游牧之地，人們統稱他們為「胡人」。隋唐以來漢文化和胡文化（少數名族）相融合，成為敦煌飲食文化發展的典型代表，以胡人的膳食習俗做法而演變得名，煮羊肉和面餅的燜燉相煎，實屬一道敦煌美食，是敦煌特有的民間小吃。

3、翡翠榆錢

翡翠榆錢顏色碧綠，色如翡翠，故而得名。敦煌的一種時令食品。用春天採摘的「榆錢」，和面用籠蒸熟，晾涼後用油炒食。風味獨特適口，特別受外地遊客的青睞。近些年，隨著社會的發展進步，用冷凍的方法，基本上一年四季都可以吃到這種美味。

3、敦煌美食特色店推薦 敦煌有哪些好吃的

沙州市場(沙州夜市) 羊肉粉湯店 順張黃面館 敦煌葉記驢肉黃面 張掖搓魚子館 達記驢肉黃面館 老鍾家烤羊排 靖遠尕六美味羊羔肉 馬老二羊肉粉湯 敦煌的美食店都非常有地方特色，很多人問敦煌的老字型大小店面在哪裡，其實敦煌很多店都是開了很多年，還有驢肉，羊肉什麼的，烹飪的手法和口味都是妥妥的大西北口味，所以大家可以好好品嘗一下當地的特色美食。

敦煌的美食，有著濃郁的西北特色。和大西北其它地區一樣，敦煌人對「麵食」的製作尤其講究。敦煌黃面，細如龍須;敦煌手工臊子面，切面講究，拌湯鮮美。敦煌的另一名牌是杏皮水，採用當地產的杏製成，是解渴的不二選。但最有名還要數「敦煌釀皮子」，是不可不嘗的當地美味。

沙洲夜市，這里店鋪超多，在夜市中幾乎可以品嘗到全部的敦煌小吃和各種麵食，有臊子面，砂鍋，張掖搓魚子，烤肉、釀皮子等，價格便宜，口味地道。而且連附近的小巷也很熱鬧，四周充滿了各種各樣的餐館。
沙州市場(沙州夜市)
介紹：沙州市場是當地最有名的小吃一條街，水果蔬菜、古玩、紀念品、工藝品、紡織品、大牌檔，應有盡有。白天為百貨市場，有許多賣手工雕刻的工藝品的店，圖案大多以飛天為主。人不多，很多店面下午才營業。晚上有室外大排檔，一直營業到凌晨。

招牌菜：釀皮子、杏皮水、敦煌漿水面
羊肉粉湯店
介紹：當地一間沒名字的小店鋪，招牌就只是「羊肉粉湯」幾個字，市政府和郵政賓館之間的小巷進去，買的東西很簡單，有粉條的羊肉粉湯，或是沒有粉條的羊肉清湯，主食是白面的餅子。

招牌菜：羊肉粉湯

順張黃面館
介紹：在當地名氣很大的一家黃面館，驢肉吃著很香，挺新鮮，黃面夠嚼勁，是大西北的重口味。環境比達記好點，自然價格也貴點。

招牌菜：敦煌臊子面
敦煌葉記驢肉黃面
介紹：這家店的驢肉很好吃，黃面還可以，敦這家店是自己熬的杏皮水，用扎啤杯裝，一大杯三元。對比外面街頭賣的之後才知道，他家熬的杏皮水是多麼濃郁，酸甜可口。

招牌菜：敦煌黃面
張掖搓魚子館
介紹：這家店據說是敦煌民間名吃，炒搓魚子有大碗和小碗兩種，量都是非常的大，一般大碗兩個人吃都可以。味道還不錯，面挺有嚼勁，還加了西葫蘆、番茄、小白菜切成的蔬菜丁。
達記驢肉黃面館
介紹：當地很出名的一家飯店，來這里的遊客很多，這里的「驢肉黃面」曾獲得「甘肅名小吃」的稱號。吃面時，還可以搭配驢雜，驢皮，驢肉火燒，炒榆錢等當地特色吃食。

招牌菜：敦煌黃面

老鍾家烤羊排
介紹：他家的烤油餅非常的美味，非常的香，還有牛奶味。至於烤羊排，烤羊肉更沒得說了，啤酒也很便宜。
靖遠尕六美味羊羔肉
介紹：這家的羊肉不是一般的好吃。紅燜和白條，都是非常的嫩啊，羊腩部分更是讓人慾罷不能，幾乎沒有臊味，服務員態度非常的好。
馬老二羊肉粉湯
介紹：味道非常正宗，算是當地的老店了，有二，三家分店了。清湯，不善不膩，肉新鮮，環境一般，但味道絕對值得去吃一吃。

大家總是對老店面很信任，所以對於開了很多年的老牌子店面，我們可以去嘗試一下區別在哪裡，最後希望大家玩的開心，吃的開心。

4、敦煌有什麼好吃的 敦煌美食簡介

1、驢肉黃面
這是敦煌推薦的最多最有名的特色小吃，黃色的面條，確實有勁道!香菇末、驢肉丁、豆腐切丁等做成的料，加上大片驢肉，帶著湯汁，味道很淡，其實並沒有什麼特別的味道。
2、杏皮水
無論是大街小巷，還是超市、景點以及沙州市場都可買到，隨處可見的飲品，價格為3元/杯。酸甜可口。冬天去的話，一定熱一杯喝。
3、敦煌臊子面
面條味道都差不多的。鹵里有豬肉、蘿卜、土豆、豆腐切丁等。比驢肉黃面的味道稍微好一些。
4、胡羊燜餅
雖然說是燜餅，但其實是大個的面片炒的，用胡羊肉加上辣椒一塊兒炒出來的，沒有湯汁，味道濃郁，特別贊。大概價格是20元/份。可以把羊肉換成驢肉等其他肉類!

5、敦煌有什麼特色小吃？

驢肉黃面
李廣杏
羅布夜市裡面的陝西肉夾餅
還有韭菜合子
西北的煎餅
夏天的漿水面
拉條子
.搓魚子

6、敦煌：名優小吃香飄四野

敦煌小吃，已有上千年的歷史，至今還在廣泛的食用。其中長壽鹼面，泡兒油糕，羊肉合汁，紅柳撥疙瘩，驢肉黃面，特別受到當地人和遊客的喜愛。

長壽鹼面

長壽鹼面也叫臊子面，是敦煌的名優小吃，說起它的由來，還有一段故事呢。

在很久以前，東地上就是現在的莫高鎮一帶，有一戶貧苦人家，兩夫婦一個兒子，守著房前屋後的幾塊薄田過日子，日出而作，日入而息。

一天傍晚，老漢幹完地里的活，正准備回家，聽到遠處似乎有人叫，忙循聲找去，在一棵梧桐樹下，看到一個精疲力竭的女子，依樹席地而坐，十分吃驚，忙問姑娘從何而來。姑娘張著乾裂的嘴唇，斷斷續續的說了事情的經過：

原來她是南方商人，途經敦煌，和父親趕著駱駝，馱著貨物，遇上土匪搶劫，混亂中父女失散，為逃命，她沒命的跑，一直跑到這兒，眼看天就要黑，四顧無人，心中膽怯，又渴又餓，實在跑不動了，這才大聲呼叫的。

老漢聽說，動了惻隱之心。人一輩子誰不攤上點事呢，看到孤苦的姑娘，決定帶他回家，他一面安慰，一面攙起姑娘回到家中。

老伴和兒子長壽十分驚訝。忙問緣由，老漢三言兩語說了，對老伴和兒子講：兵荒馬亂的，一個女娃娃家。就在咱家先住下吧，老伴和長壽滿口應諾。

姑娘是南方人，生得小巧玲瓏，又有禮貌，深得二老喜歡。兒子木訥，心地善良，見了姑娘，靦腆又高興。

轉眼老漢的生日快要到了，姑娘想，他們好心收留我，還沒有報答呢，可環顧四周，實在不知該做點啥。

前幾天在地里幫著幹活時，看到梧桐樹上流出的樹葉鹼，她想，能不能在和面時，放一點進去呢。

她跟誰也沒說。就在次日和面時，在裡面摻了一點，結果做出的面有一點黃色，且比之前柔韌，勁道，她一下子高興起來。又反反復復的做了幾次，效果很好。

決定，就用這個為老人祝壽。

轉眼老漢的生日到了，這天早晨，她早早地起來，灑掃庭院，先用樹葉鹼把面和了，反復揉好。轉身到菜地里，摘來新鮮的茄子，辣椒，西紅柿，拿出平時採的小蘑菇，和大肉一起，做了美味的臊子湯。把面擀薄，擀勻，切好。

又准備了幾樣小菜。

當熱氣騰騰、又亮又黃的面端上炕桌時，老夫婦和兒子都高興壞了，邊吃邊誇。稱贊她的手藝好，頭腦靈光，長壽呢，一下子吃了兩大碗。

一輩子生活在梧桐樹跟前，怎麼就想不到呢。

這件事兒，在左鄰右舍中口口相傳，大家都爭相學習，一時成為風氣。

女孩和長壽，在勞動中產生愛情，不久，父母為他們完了婚。

為感謝長壽媳婦做的面，他們就叫它長壽鹼面。

泡兒油糕

泡兒油糕，是現在的名字。在最早的時候，被叫做槌子或槌餅。現存的敦煌文書，p3231卷平康鄉官齋籍中，就有記載。

後來，也叫糖油糕。

在敦煌的歷史相當久遠，算起來有1200多年的歷史。是一種傳統風味小吃，那時候，上至官商，下至百姓，每有重要的宴會，或年頭節下，都是必不可少的一道美食。

過去它所用的材料，比較單一，只是用面，糖，然後用油炸過即食，最好是趁熱吃，更香。

在80年代，敦煌賓館餐飲部的面點大師，通過出去學習交流，在原油糕製作基礎上，將用料和製作技藝進行了多次改進。用料上，加進去了桃仁，芝麻，玫瑰，豬油，重復試驗，做出了表層松軟，狀如氣泡，結有密密麻麻的珍珠小泡的泡兒油糕。

至此，泡兒油糕是色香味都佔到了，並以它香甜酥軟，入口即化，餘味悠長，受到遊客的喜愛。

它小巧精緻，如小家碧玉，甜美不失端莊，圓潤通體金黃，夾雜在大菜中，別有一番滋味。

如果你心情不好，吃了它會立馬變得高興起來哦。

有一句話說得好，美婦人愉悅人的眼，賢夫人愉悅人的心。

泡兒油糕，它更像一個甜蜜、溫暖的小棉襖，有點貼心貼肺，有點小鳥依人，讓你見了就喜歡，別了還想念。

羊肉合汁

說起羊肉合汁，不得不提鄭家館子。

敦煌自古以來，屬於半農半牧的地區，食用羊肉可謂歷史悠久，在敦煌遺書中也有記載，但都是吃手抓羊肉，燴羊肉。

羊肉不僅能做大餐，還能做小吃。

50年代的敦煌名廚鄭兆蘭大師，他對這個最有發言權了。

他開鄭家館子福盛園，獨自琢磨，仔細研究，反復試做，羊肉片，肉丸子，加沙，加上清香的湯，最後放上蔥花香菜，那味道簡直沒得說。那個紅火，那個熱鬧，整個一個門庭若市。

當時的狀況是，每天早上，天還沒大亮，鄭家館子的羊肉鍋里，已經是熱氣喧天。新老顧客三三兩兩，互相問好的，打趣的，老朋友約上一塊兒來的，年輕人腿勤腳快跑來的，還有那些生活條件好些的學生，也背著書包匆匆來喝上一碗熱氣騰騰的羊肉合汁，精神飽滿的去上學。

鄭家館子是敦煌城裡的老字型大小。從羊肉的選擇，丸子的油炸，做加沙用的雞蛋，從原材料上把關，每道工序都做得很好，煮出的湯味道鮮美實惠，吃上一碗，心滿意足。上班的上班，遛彎的遛彎，各得其所。

老人們都說，似乎幾天不吃，心裡總覺得缺個啥。

一代大師，精心創造的這個小吃，深受廣大市民的歡迎，老顧客不斷，新顧客長增。一直到公私合營，成為公家的，他依然幹得一絲不苟。

人們一大早出來，打招呼都是：去鄭家館子喝一碗？

好勒。

如今我們能吃到這么多正宗的羊肉合汁，還多虧鄭大師呢，有句老話：前人栽樹，後人乘涼。一點沒錯。

如今，雖然鄭大師已經走了多年，可他創出的羊肉合汁，卻深受人們的喜愛。

紅柳撥疙瘩

地處河西走廊最西端的敦煌，自古沒有煤炭，為了生活取暖和燒鍋做飯，每家每年必須到戈壁灘刨挖紅柳根枝，俗稱「刨梢子」。用於解決生活燃料。

打柴人往往自帶麵粉，現場取水和面，用手邊的紅柳條枝，撥面下禍，形成「小魚兒」，人稱「撥疙瘩」。

說起紅柳撥疙瘩，還有一段趣事呢。

50年代的一年秋末，眼看天就要冷了，一家兄弟二人，又為冬天的燒柴發愁，和寡母商量後，他們吆著驢車，去北湖裡刨梢子。

那時大家條件都不好，帶上母親為他們准備的饃饃，咸韭菜，水，就上路了。

一路上，哥倆東拉西扯，聊個沒完，也因為年輕，又怕累著小毛驢兒，兩個倒是走得比坐車的時候多。

他們想，回時一車柴，剛刨的梢子，又濕又重，可夠小毛驢受的。

這去的路上吧，就讓它能閑就閑些吧。

兄弟倆都還沒成家，母親也在發愁呢，老大不小的人了，啥時才能說上一個媳婦呢。

可老大不著急，這真應了那句，黃帝不急太監急。

也可能是哥兩心好，自有天助吧。

就在他們快到北湖時，路上又來了一個驢車，趕車的漢子，有40多歲，黑紅臉膛，車上坐著一個姑娘，也就是20歲左右，生得眉清目秀，黑幽幽的長發，編了粗粗的大辮子，好看極了。

都是打柴人，在這荒郊野外碰上了，也是緣分。

他們互相打了招呼，漢子介紹，這是他的女兒英子。

他們也介紹了自己。

弟兄倆納悶，下湖打柴，都是男人們的活，幹嘛帶一個如花似玉的女孩子呢，這里少有人煙，聽說還有狼呢。

擔心歸擔心，轉眼一想也高興，她若不來，我們又如何見上面呢。

到了北湖，安頓下來，簡單的吃了帶來的饃饃，一夜無話。

第二天，他們開始刨梢子。

那可是個力氣活，沙漠地帶的紅柳，在缺水的條件下長大，枝條柔韌度強，長得茁壯，不用大力根本刨不下來。

哥倆年輕力壯，到太陽當頭，已刨了不少。

再看英子她爸，才刨了不多一些，英子只在邊上，來來去去地歸攏梢子。

看到這個情形，當哥哥的對弟弟小聲講：咱們趕快刨，夠了幫他們，要不然這無人煙的地方，可別嚇著女娃子。

到吃飯時，棗花的優勢完全凸顯出來了，她麻利的架火，折上紅柳枝，把面繞好。一會兒工夫，一條條「小魚兒」就下鍋了，弟兄倆出了大力，肚子正餓，出鍋後，拌上油潑辣子，咸韭菜，老陳醋，吃了個不亦樂乎。

直誇英子手腳麻利，茶飯好。

英子只是抿嘴一笑，心裡卻偷偷樂。這兩個人咋那麼能吃啊。

父親暗自打量哥哥，身體也好，面相實在，幹活又踏實，便拉起了家常，哥哥一五一十的和盤托出。

這不是天賜良機嗎，紅柳多的地方，一對年輕人，一個看上一個，多好的事情啊。

回來後不久，他們在老人的撮合下成了幸福的一家人。

驢肉黃面

敦煌人對驢肉黃面，可謂情有獨鍾。

其實它是，唐代就有的敦煌民間美食，具有補氣養血，保健益神的功效。

敦煌的民間諺語是這樣說的：「天上的龍肉，地下的驢肉」。可見它在當地人心中的位置。

七八十年代，敦煌開發成旅遊城市，驢肉成為中外遊客的上上之選，一躍為中華名小吃。

著名的山東東阿阿膠，就是用驢皮熬制而成，它的補血效果不可替代，世人皆知。

而且驢肉性涼，如果你有內火，或者在炎熱的夏秋兩季，吃上更是通體舒泰。

敦煌的驢肉面館，深受當地人和遊客喜愛，開了不少。

這中間，尤其以「達記驢肉黃面」，「順張驢肉黃面」歷史最為悠久。

特別是近些年，敦煌旅遊持續升溫，來一趟敦煌，不吃頓驢肉黃面，確實美中不足。

民間呢，一般都是把驢肉當副食，黃面為主食配套吃，再佐以蒜泥，調味品。犟鹵時間久，入味深，口感酥軟，適合各個年齡段的人。

它的滋補功能，也日益受到人們的好評，尚若你有顧慮，何不來親自品嘗一番呢。

7、過端午節時敦煌有哪些特色的美食？

敦煌美食
當地人喜食羊、雞、牛肉、驢肉，對麵食製作尤其講究，主要以面和米為主，這和全國大部分地方的飲食習慣是基本相同的。陽關東路的沙洲夜市內有風味小吃區，可以品嘗到各種甘肅風味麵食，烤肉等，價格便宜，而且連附近的小巷也很熱鬧。
驢肉黃面
臊子面　
漿水面
釀皮子
泡兒油糕羊
肉粉湯
煌八大怪
敦煌八大怪，好吃又奇怪
第一怪：香水梨要放黑賣（香水梨）
第二怪：驢肉黃面拽門外（驢肉黃面）
第三怪：漿水面條解暑快（漿水面）
第四怪：風干饃饃掰開曬（風干饃）
第五怪：三九鎖陽人參賽（鎖陽）
第六怪：酒棗新鮮放不壞（酒棗）
第七怪：羅布麻茶人人愛（羅布麻茶）
第八怪：榆錢也是一道菜（榆錢）

8、敦煌的特色小吃

敦煌當地人喜食羊、雞、牛肉，對麵食製作尤其講究。敦煌黃面，細如龍須，長如金線，香味溢口；敦煌手工臊子面，切面講究，拌湯鮮美，百吃不厭；但最有名還要數敦煌釀皮子，其味辣涼，柔韌爽口，是不可不嘗的美味。敦煌飲食的另一特點是川味，尤其是在夜裡，街邊隨處可見麻辣燙的小攤。

陽關東路的沙洲夜市內有風味小吃區、農副產品區，可以品嘗到各種甘肅風味麵食，烤肉等，價格便宜，而且連附近的小巷也很熱鬧。如果想找一個相對清幽的地方就餐的話，可以到鳴山路飛天賓館附近，那裡有不少中西餐館，價格適中，飯菜可口。

9、食在絲路（一）——盤點去敦煌必吃的經典美食

出去旅行不光要看不同地方的歷史、文化、藝術，更要品嘗不一樣的美食。在我看來，食物是最簡單讓你了解這個地方生活的線索，最油煙氣的地方也是最生活的地方。

作為一名小吃貨，到了敦煌不光要看石窟藝術，帶著爸媽品嘗這里的美食，也是我的義務！

第一天一早到達敦煌，在酒店安排好入住，當務之急就是填飽飢腸轆轆的我們！利用我自然的搭訕方式，抓一位當地妹紙開始考察附近的美食坐標。住的酒店恰好在當地市場附近，不禁讓我興奮，因為真正的當地正宗美食就是隱藏在市民的市場中！

經妹紙熱情的指點，早餐決定去吃居民小區附近的合汁！以為這是類似於豆汁兒之類的早點，沒想到卻給了我們一個巨大的驚喜！

溫暖的夏家合汁

一進店就聽著四處都是當地人聊天的聲音，突然進入我們幾個旅行者穿戴的人，還真是有點突兀！不過我們全家都是那種可以迅速融入氣氛的性格，跟服務員溝通了一下，才知道原來合汁是用羊肉湯將羊肉、丸子、豆腐、粉條、油泡等放在一起煮，湯汁鮮香，可以附以燒餅一起吃！有點類似我們的羊雜肝湯。不愧是西北的早點，目測一碗下肚，應該可以到下午都不會餓啦！

點了經典的羊肉合汁！熱乎乎的一大碗上桌，香味勾著我們的食慾，先喝一口清湯，濃郁的羊肉湯不過沒有膻味。早就聽爸爸說，在西北尤其是甘肅附近吃飯，絕對是無肉不歡的，頓頓都是牛羊肉！把燒餅可以掰成小塊，放入湯中吃，燒餅浸入了湯汁，吃起來也是味道鮮美！喜歡湯里的油泡，充分吸入了湯汁，和羊肉一起吃，口感軟韌！

飯館的桌子，是一通到底的那種共用餐桌，吃飯的時候，對面是一對當地的母女。老奶奶很熱心，指點我們怎麼吃合汁。告訴我們，這家店算是當地的老字型大小了，她從年輕的時候就帶女兒在這里吃早點，現在女兒已經在北京成家立業了，每到年假都會回到敦煌陪她早晨來吃合汁！她的女兒告訴我，在北京總想著吃家鄉的這個味道，可是怎麼也找不到，只有每年回來，陪著母親吃一頓合汁，才覺得是回家啦！

看著老奶奶和她的女兒相視而笑那種幸福的笑容，吃著這熱騰騰的合汁，心中充溢著溫暖和感恩。感恩在這陌生的城市，身旁坐著爸媽，我們一起吃著合汁，有一種在家吃早飯的幸福感……

重口味：胡羊燜餅

轉了一天的莫高窟，歸來已是前心貼後背的餓！決定一定要犒勞一下自己，去嘗試敦煌的一大硬菜——胡羊燜餅。敦煌市面上有很多胡羊燜餅的館子，當然還是要到當地市場去找最正宗的吃！

之前一直以為胡羊燜餅是羊肉與餅子一起做的，犯瞭望文生義的錯誤！到了市場這家點評上最正宗的館子，才知道，是我們沒有想像力！館子不大，老闆娘豪爽，點完羊肉燜餅還附贈我們兩個小菜解膩。

燜餅端上來，我就被震撼了！好大的盤子，根大盤雞的量相當！而且這個燜餅更像是寬面，並不是我們傳統意義上的烙餅。但是這個餅非常的勁道，配合燉的羊肉的湯汁吃，真是越吃越有味兒！咨詢老闆娘，才知道這個燜餅做法獨特，在燜之前會在面上塗油，擀薄，然後等羊肉燉的差不多，把餅放在羊肉上，澆上羊湯再進行燜制。所以餅會非常入味且勁道！還有羊肉，因為是用料長期燉出的羊肉，味道濃郁沒有膻味兒。這個羊肉也是給的實在，一小份三個人吃，綽綽有餘！

也許是因為一天的勞頓，吃著胡羊燜餅，我們三個有一種在大漠中，大口吃肉的爽利感！當然吃肉的同時再配點凉調小菜，老爸還要了一瓶冰啤酒，簡直完美!

經典美食——驢肉醬黃面

去敦煌，驢肉醬黃面是必吃的美食！心心念念，離開敦煌之前一定要帶爸媽去嘗嘗這個經典美食！敦煌當地人經常去吃的老店叫順張黃面，據說是一家百年老店，已經傳承了五代！

不出所料，我在市場的角落裡找到了這家店！點了經典的驢肉和醬黃面！有趣的一點是，這個驢肉是單盤兒供應，然後黃面是配著香菇肉醬給我們的。至於吃法嗎？驢肉有專門蘸的汁料，可以直接當凉調盤兒來吃。俗話說：「上有龍肉，下有驢肉。」相比其他，比較喜歡驢肉，一方面比較瘦，而且肉質勁道，配著蘸汁兒，一點都不油膩。

而黃面更是驚艷，面條一方面很勁道，再加上用香菇丁、豆腐丁和驢肉丁兒炒制的醬料，入口順滑，驢肉的鮮嫩和香菇丁的鮮香混合在一起，一點點讓我的味蕾淪陷……

敦煌的拉麵不同於蘭州，每個拉麵師傅要用六、七斤的面團，一氣呵成地進行拉麵。這是考驗拉麵師傅體力和手法的，甚至不同的溫度，細微的動作都會影響面的硬度。而如何讓這樣的技術爐火純青呢？唯有一次次專注地去練習，西北人對於面條的執著，亦如日本人對待壽司那樣考究！所以，每一盤拉麵，都是拉麵師傅反復練習的成果，用老闆樸素的話說，就是不要辜負來吃的食客。這也是一位面匠的驕傲！

當然也不忘嘗試他們家的特色菜：驢肉春卷和酸辣驢蹄筋兒。

嘗了一口才發現，驢肉春卷簡直是我的愛！外皮酥脆，裡麵包著爆炒孜然驢肉絲的餡料。一口吃下酥脆帶著孜然味的肉絲！有一種異域風情在這個春卷里。

酸辣蹄筋兒是老爸的最愛，非常的筋滑，咬在嘴裡很有嚼勁兒，配以酸辣的佐料，吃起來後味兒無窮，酸辣一掃油膩。

最後，帶著幸福的滿足感與敦煌告別。但是唇齒間依舊可以回憶起這里美食的香氣。 因為每一道美食，我都能體味到敦煌這個城市的粗獷、朴實、溫暖與執著。這些特質化作食物，讓我們這些食客一口口吃下，內心為升騰出的這些煙火氣而滿足。 也正是有了這些美食，讓我覺得這座沙漠中的城，不再神秘，她撩開了面紗，端著食物，在對著我們會心地微笑……