大理古城好吃的小吃

1、大理美食排名前十

1、巍山扒肉餌絲

巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是由黃穀米經過蒸、舂、揉最後切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質鮮美、湯汁濃稠，適合各種人群食用。

2、大理乳扇

大理乳扇是主產於大理州洱源縣的奶製品，又是雲南特色風味小吃，是大理經典名小吃之一。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種乳酪，用牛奶製成。乳白色，片狀，成卷，狀如摺扇，故得名乳扇。在大理市的喜洲鎮、下關鎮亦有出產，尤以洱源鄧川出產為佳。

3、喜洲粑粑

喜洲粑粑是大理白族的特色小吃，也是大理喜洲古鎮最具特色的小吃，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅。喜洲粑粑主要原料為麵粉，分甜和咸兩種口味，一為玫瑰餡，是甜口的，還有一味是鹹的加了肉末、香蔥的。

4、雕梅

雕梅采自春天的青梅，在上面雕刻花紋，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然後放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。

5、鍋巴油粉

鍋巴油粉是大理州南澗縣的特色風味小吃，已有上百年的歷史，是以干豌豆、精鹽、醬油、食醋、面醬、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、薑汁、蒜汁等為原料製作而成。油粉軟糯細膩，入口即化；鍋巴綿韌耐嚼，滋味別具。

6、大理餌塊

大理的餌塊一般分為兩種，一種是卷卷餌塊，一種是手揉餌塊。餌塊吃法有很多種，可以燒、煮、炒、鹵、蒸、炸，炒餌塊是最經典的吃法，把餌塊切成寸方小薄片，加豬肉、酸腌菜、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸、辣醬和醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正。

7、大理涼雞米線

涼雞米線用雞絲和米線製作而成，製作簡單，米線用湯一煮，加上醬油、醋、調料一拌就是簡單的涼米線，再在涼拌米線的基礎上，用煮熟的涼雞肉絲「蓋帽」而成，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，吃起來清涼爽口，獨具風味。

8、無量山雞翅包飯

無量山雞翅包飯，顧名思義就是在雞翅里填入香噴噴的炒飯，是大理當地傳統民間食品，是當地老百姓在餐前飯後首選的休閑小食品。改革開放後，大理無量山雞翅包飯因口味特殊，被台灣商人挖掘後帶入台灣而聞名世界，無量山雞翅包飯被評選為大理古城特色名優小吃。

9、大理生皮

「吃生皮」的習俗，相傳始於南詔時期，因為口感鮮嫩、滑爽，且味美甘甜、營養豐富，並且沒有半點腥味，千百年來，至今深受人們喜愛，是當地非常有代表性的美食。

10、大理油粉

大理人通常把豆粉叫做油粉，豆粉做好之時尚未切碎，一大塊餅狀，或切成條，油亮油亮的，散發著濃郁的鄉土氣息，故稱之為油粉。在大理，大部分地區都種有大米、蠶豆和豌豆。閑時，人們將優質水稻、蠶豆或豌豆磨成粉，掉漿後，做成油粉來吃，別有一番風味。