貴陽好吃的小吃

發布時間: 2023-01-10 18:02:08

1、貴陽美食排名前十

貴陽美食排名前十有：

1、腸旺面

主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的雞蛋面條。湯色鮮紅，面條淡黃、脆細爽口、是不粘牙，肉哨香脆，腸旺鮮嫩。整體口感辣而不猛、油而不膩。是貴陽人最為鍾愛的食物之一。

2、牛肉粉

貴陽有名的花溪牛肉粉名早已揚國內外。如果能吃辣椒，不妨在碗中添上一些糊辣椒，味道更加獨特。

3、酸湯魚

酸湯魚是苗族特色美食，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。

酸湯是用燒開的米泔水製作而成，湯里有特產糟辣椒和本地許多有營養的中草葯，再加入番茄酸烹出自然酸湯，上好的酸湯應為白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。

4、泡椒板筋

泡椒板筋是很常見的家常菜餚，選用大豬通脊肉內筋為主料，配以泡椒製成。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩，此為貴陽獨有選料方法烹制的特色菜餚。

5、絲娃娃

用米麵粉烙成薄紙狀小圓餅，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆等多種新鮮食材包在麵皮內，裹上小卷，在澆上獨特的湯汁，口感綿香四溢，極富特色。

6、雞絲豆花面

雞絲豆花面結合了貴陽兩種小吃腸旺面和豆花面，面用的是前者的面，但裡面又有豆花、脆哨、干豆腐、花生、豆芽，關鍵是加上了雞絲。口感很獨特。

7、手撕豆腐

貴陽的手撕豆腐盡管大小各異，口感不一，但吃法總歸是相同的。你只等著老闆給你上個十塊二十塊的，放在鐵絲網上，只見豆腐逐漸變了顏色，延後自顧自的膨脹起來。辣椒面是評判手撕豆腐最重要的標准，辣椒是否夠香，花椒是否夠麻，都是考量的最重要的標准。

8、糯米飯

貴陽人的一特色早餐，通常是在一推車上架一口大鐵鍋，下面是煤火，鍋里的糯米飯蒸得是松軟適度，顆粒分明，鹹味油辣椒永遠是主角。蔥花、花生、脆哨是標配，又或加上一勺白糖，這滋味是貴陽人不離不棄的心頭愛。

9、洋芋耙

洋芋耙是貴陽街頭最受歡迎的特色小吃之一。做法是將洋芋煮熟後，碾成泥狀，然後加鹽、味精、蔥花，少量的水和麵粉，將其捏成餅狀，再放到平底鍋中煎至兩面金黃即可，在食用時可以根據自己的口味選擇辣椒面或是辣椒水。

10、戀愛豆腐果

切成長方形小塊的白豆腐，經適量鹼水發酵後，放在有眼鐵片上烤制並填料而成，食用時用薄竹片將豆腐當腰刨開，添進由糊辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調料調制而成的作料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。

2、貴陽的美食有什麼

貴陽美食主要有腸旺面、花溪牛肉粉、酸湯魚、貴陽辣子雞、豆腐圓子、豆米火鍋、酸湯絲娃娃、狀元蹄、宮保雞丁、玫瑰冰粉。

腸旺面

腸旺面是貴陽非常知名的美食小吃，腸是指洗干凈的豬大腸，旺是滑溜的生豬血，將這兩種食材進行混合，面是筋道的雞蛋面，還有糟頭肉或者五花肉做的脆哨、豆芽、鹵豆腐等配料，配上雞湯湯底和特製的辣椒油，吃起來味道又辣又爽。

花溪牛肉粉

貴州出產優質黃牛，牛肉粉也是常見的小吃，不過花溪牛肉粉算是獨樹一幟。花溪牛肉粉出自花溪區，用上等黃牛肉、牛骨等熬制濃厚湯底，加入切好的鹵牛肉片和燉牛肉塊、酸蓮白(也就是酸捲心菜)、香菜、糊辣椒等。米粉是粗粉，色香味俱全，湯要喝光才過癮。

酸湯魚

酸湯魚是苗族獨有的一種食物，入口酸味鮮美，辣勁十足，酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，湯里有特產糟辣椒和本地許多有營養的中草葯，再加入番茄酸烹出自然酸湯，上好的酸湯應為白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。

貴陽辣子雞

辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經過香料腌制，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由於辣子雞在炸干水汽後可以保存較長時間，很多人家做好後存放起來慢慢享用。

豆腐圓子

豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬於家常味。圓子有近似黃金的鬆脆外皮，內里裹著的是柔軟細滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。

豆米火鍋

作為火鍋底料的黃豆被文火慢慢熬煮，湯頭濃郁，不溫不火。貴陽的豆米火鍋是貴州一絕，只有貴州師傅才能燒製得出如此醇厚之味。豆米火鍋是以紅豆為火鍋底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感，紅豆軟而滑口，絲毫吃不到紅豆皮的感覺，反而有種入口即化之感。

　　酸湯絲娃娃

用一張手工烙制的巴掌大麵皮，將豆芽、黃瓜、胡蘿卜等等時令蔬菜一股腦全部包起來，加幾粒炸得金黃的豆子進去，澆上一小勺貴州特有的糊辣椒蘸水，趕緊塞進嘴裡大嚼特嚼，那滿口的香辣酥脆，令人久久不能忘記。

狀元蹄

狀元蹄又稱「青岩鹵豬腳」。據記載，1886年4月2日，在光緒丙戍年科殿試大考中榮獲狀元的青岩貢士趙以炯年青時常去青岩北門街夜市吃鹵豬蹄。故鄉人們為懷念為這位歷史名人，稱鹵豬蹄為狀元蹄。如今「游青岩古鎮，品青岩美蹄」已成為當地的一種旅遊文化現象。

宮保雞丁

宮保雞丁是貴州十大名菜之一。選用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜為黔味傳統名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。據傳，此菜創始人丁寶楨，貴州織金人，咸豐進士，授宮保銜，歷任山東巡撫，四川總督，美食家，自幼聰穎，偏愛辣雞，常以家鄉此菜宴請賓客，流傳至今。

玫瑰冰粉

玫瑰冰粉是貴陽夏天街頭盛行的美味小吃，與全國其他地方冰粉不同的是，這里的冰粉採用紅糖水調配，秘制的玫瑰醬是它的精華所在，最後撒上芝麻，香甜又解暑，夏天來到貴陽可別忘了嘗一嘗。

3、貴陽十大小吃貴陽十大名小吃

1、酸湯魚：酸湯魚源自苗家的質朴美食，由於貴州氣候濕潤，食材不易保存，所以聰明的人們發明了酸湯，延長食材的保存時間，酸湯魚使用的酸湯沒有你想像的那麼酸，淡淡的酸味，還能開胃。鮮嫩美味的魚肉，酸而美味的酸湯，讓人白吃不厭。
2、花溪牛肉粉：源自花溪區，是貴州的特色名吃，牛肉選用上等的黃牛，湯用多髓牛骨熬制，粉用精製米粉，爽滑有韌性，深受人們喜愛。
3、烤臭豆腐：烤臭豆腐是貴陽街邊隨處可見的美食，烤得金黃的臭豆腐，撒上精製的辣椒面，香味撲鼻，而且價格便宜。
4、洋芋粑：洋芋是貴州方言對土豆的稱謂，土豆是貴州的主要農作物之一，洋芋粑是貴陽街頭常見的美食，將土豆煮熟後搗成土豆泥或者切成細絲，放入鍋中用油炸，外焦里嫩，撒上蔥花和辣椒面，美味絕對讓你回味。
5、絲娃娃：貴陽常見的傳統小吃，在貴陽的大街小巷幾乎都能看見，有十二個品種，極具特色，漂亮的顏色，讓人食慾大增。
6、狀元蹄：是一道傳統美食，狀元蹄的來源還有一段歷十，相傳在宋淳祐四年，同里人魏汝賢高中狀元。魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄，到了清光緒年間，退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元，特聘名廚燒制紅燒蹄，作為家宴主菜，雅稱「狀元蹄」。
7、腸旺面：是貴州極富盛名的美食，始創於晚清，所謂的腸旺，」腸「指的是豬大腸，「旺」指的是豬血。腸旺面是貴州特色美食，經久不衰的原因就是它的肥腸和血旺美味，並且豬血極富營養價值。
8、燉雞飯：色香味俱全，雞肉經過長時間的燉煮，汁濃味美，油而不膩，並且價格不貴，十多元你就可以享用美味的燉雞飯。
9、豆腐圓子：「贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆人磨轉蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香。」這首詩便是對貴陽雷家豆腐圓子的贊譽，1960年周總理夫婦視察貴陽時也對豆腐圓子贊譽有加，現在，豆腐圓子在貴陽的大街小巷都能找到，是貴州人門難忘的美食。
10、糕粑：是貴陽地方糕類傳統美食，首創於清光緒年間，距今100多年的歷史，外形方正，顏色雪白，味道甜美，主要由糯米製成，韌性十足。

4、貴陽名小吃有哪些關於貴陽的名小吃有哪些

5、貴陽特色小吃有哪些

每個地方都會有自己的特色小吃，那麼貴陽特色小吃大家吃過嗎？下面我為大家介紹貴陽特色小吃有哪些，歡迎閱讀！

貴陽特色小吃有哪些 1

青岩豆腐

豆腐在青岩古鎮是非常的歷史悠久也是當地非常獨特的一種小吃。有了好的豆腐果和好的蘸水，但如果食之不得其法，仍不能領略到其味之美。在吃法上要能做到「咸、辣、燙」。咸，就是鹽味要足;辣，就是所用辣椒既辣且香;燙，就是要趁熱吃，邊烤邊吃。當你拿到一塊剛烤好的豆腐果，趁熱撕開，立即放進蘸水裡，此時會淬發出一股香氣，大有食未入口而香先撲鼻。

黃糕粑

這是貴陽一代非常有名的特色小吃，也貴陽當地人最喜歡的甜點。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方使，砌片後蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟後，開袋即食，是營養豐富的主副食品，清鎮黃粑採用優質糯米、黃豆、香米、白糖,經傳統手工藝精製而成，呈黃色，故名黃耙。味甜，質軟。日久變硬後，用火烘烤、油炸或蒸，又恢復綿軟香甜特點，即可食用。

絲娃娃

貴陽的絲娃娃類似於上海的春卷，但是裡面的內容比春卷豐富多了。"絲娃娃"是因為一張小薄皮面餅包了很多"絲"而得名。又名素春卷。先用麵粉製成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然後由食者親自動手，依次放上少量的海帶絲、蘿卜絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小面餅捲成筒狀，灌進糊辣椒、醬油等製成的調料，一個"絲娃娃"就做成了，放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。

這些特色小吃實在是非常的誘人，要是來到貴陽旅遊的朋友一定不要錯過這些。

貴陽特色小吃有哪些 2

1 絲娃娃

絲娃娃，別名素春卷，是貴州省貴陽市的一種常見的地方傳統小吃，只要在貴陽各地每一條街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在「襁褓」中。「襁褓」是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那麼大。再捲入蘿卜絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽特產，是流行於貴州各地的名小吃。

2 花溪牛肉粉

花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，製作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草葯精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。

3 貴陽腸旺面

貴陽腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃，在貴州眾多的小吃中，腸旺面有山西刀削麵的刀法，蘭州拉麵的勁道，四川擔擔面的滋潤，武漢熱乾麵的醇香，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的`風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。貴陽湯旺面入選2019年第十四屆貴州旅遊產業發展大會評定的「貴州十大名小吃」名單，更是入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」貴州榜名單。貴陽湯旺面在市區內各小吃街均有賣，其中以龍井巷的「程腸旺」最為代表。

4 米豆腐

米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地區地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬制，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。

5 片雞粉

片雞粉是貴州貴陽市的地方傳統名小吃，爽滑微韌，鮮香不膩，獲首屆「中華名小吃」稱號。雞宰殺治凈，漂去血水後放入湯鍋內，加薑片、蔥節大火燒開，改小火煮30分鍾至熟，取出將雞肉片下，雞湯留用。取雞湯150克加鹽、雞精、化豬油調味備用。米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起，取出放入碗中，加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、蔥花即可。

6 豆腐圓子

貴陽豆腐圓子，地方名小吃。「贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆人磨轉蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香。」這首詩對貴陽雷家豆腐圓子的贊譽可謂淋漓盡致。豆腐圓子最初由誰創制已難尋考，只知道其經雷家四代相傳，工藝屢經改進，是深受廣大群眾喜愛的貴州地方風味小吃，曾被評為首屆中華名小吃。

7 戀愛豆腐果

戀愛豆腐果簡稱豆腐果，是貴州省貴陽市的一種特色小吃，屬於黔菜，其表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。

8 清鎮黃粑

清鎮黃粑，貴州省清鎮市特產，中國國家地理標志產品。清鎮黃粑口感綿軟香甜，黏性強；組織形態完整、光滑、無裂紋，切片後組織緊密、細膩；外形糯而不爛，去除包裹葉後，不沾手、不稀皮。清鎮黃粑箬葉香氣味較濃厚，清香留味時間長，攜帶方便。2009年12月，原國家質檢總局批准對「清鎮黃粑」實施地理標志產品保護。

6、貴陽特色美食小吃有哪些?

貴陽特色美食小吃如下：

1、烤小豆腐

豆腐，一種製作成本絕對廉價的食物，其食用方式多種多樣，可蒸、可煮、可炸。但對於貴陽人而言，豆腐的吃法完全可以遵從個人意願變幻出萬般姿態。

2、洋芋粑

在貴州，土豆又被稱為洋芋。它的製作方式也比較簡單：首先將洋芋洗干凈去皮，然後煮爛搗成泥，最後捏成小圓餅的形狀放到平底大鍋上烤熟，為了提味，炸至金黃的洋芋粑上一般還會撒上幾粒蔥花，根據個人口感，也可以放一小撮辣椒面，酸蘿卜丁，一口咬下去，外焦里嫩，鮮甜軟糯，麻辣鮮香，百吃不厭，真是令人回味無窮，不得不說，這喜食酸辣的口味風格很貴陽！

3、糕粑稀飯

貴陽迎來了今年的第一個寒潮，連續幾天將腸旺面當成早餐，總想著換換口味。貴陽淅淅瀝瀝的小雨，裹挾著不知從哪兒飄來的金黃銀杏落葉，遠處不斷升騰但很快又和冷空氣融為一體的乳白色熱氣，引來了不少人的駐足，一輛不起眼的小推車被擠得里三層外三層，好不容易擠進去才看到了一個類似大茶壺的器皿，在壺蓋位置還放著一個木甄，上面有個不斷冒著蒸汽的紫色／白色糕粑，仔細一看小推車旁邊的幾個字，才知道這是糕粑稀飯。

4、脆哨

去貴陽之前，或許你永遠都不知道熬豬油時候剩下的油渣，竟然還可以變廢為寶，經過不斷的技術改良，如今也成為了貴陽的一道美食名片：脆哨。簡而言之，就是被榨幹了油的肉乾。

5.、絲娃娃

絲娃娃這名字，乍一聽，還以為是在襁褓中嗷嗷待哺的嬰兒，如果你認為它是一個孩子，在貴陽可就要鬧笑話了。作為一道街頭常見美食，有人將其視為改進版的北方春卷。可奇怪的是，在貴陽人的手中，一張薄薄的卷皮，簡直可以用「包羅萬象」來形容：折耳根（魚腥草）、海帶、涼面等多達10幾種食物，都可以毫無違和感的被包裹在其中。

根據個人口感將食物包裹好以後，再拿起小勺舀將店家特質的酸湯汁從上往下進行澆灌，一口咬下去，口感可謂豐富多彩。