興化有名小吃

1、興化有什麼好吃的美食

導語：興化是江蘇省歷史文化名城，位於江蘇中部、長江三角洲北翼，地處江淮之間，里下河地腹地，江蘇省泰州市下轄市。以下是我整理興化有什麼好吃的美食的文章，以供參考。

螃蟹

年產量1684萬千克，興化河蟹具有青殼、白肚、金爪、黃毛、紅膏等特點，肌肉中含10餘種氨基酸，殼含大量鈣質，富含蟹紅素、甲殼素等，營養十分豐富，葯用價值多功能。

泓膏大閘蟹獲得綠色食品標志許可使用，泓膏、中庄、千垛、金沙溝牌大閘蟹獲國家級無公害水產品質量認定。「中庄」牌大閘蟹獲上海推介會金獎品牌和擂台賽的「金獎蟹星」品質最佳獎。泓膏大閘蟹、楚水牌醉蟹等是江蘇省名牌產品。泓膏牌大閘蟹被中國烹飪協會授予「推薦產品」稱號。

青蝦

年產量1649萬千克，是全省青蝦產量的1/6、佔全國青蝦產量的1/10。

興化青蝦個體大，品質純正，體色為青藍色並伴有棕綠色斑紋，體表光潔半透明，身體分20節，興化青蝦全身覆蓋甲殼，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、灰分、鈣、鐵、維生素、硫胺素、桔黃素、尼克酸、細胞色素C和肌酸酐等， 甲殼的主要成分是幾丁質和蛋白質，幾丁質是由醋酸醯胺葡萄糖組成的高分子聚合物，比較柔韌，能為水所滲透，但不溶於水、酒精、弱酸和弱鹼，保持野生青蝦的優良性狀，除鮮活供應食用，還可加工成凍青蝦、剪須蝦、凍蝦仁、蝦籽、蝦籽醬等名牌加工產品。楚水、千垛、金沙溝牌青蝦獲國家級無公害水產品質量認定，楚水牌大青蝦獲得中國綠色食品中心綠色食品標志許可使用認證，楚水牌青蝦、凍青蝦等是江蘇省名牌產品。

中庄醉蟹

選用蜈蚣湖、大縱湖出產的螃蟹，配有冬蟲夏草、枸杞子、人參、花淑等名貴中葯材配製成三鹵料，經過嚴密的21道工序精製而成，肉質細嫩，色清如玉，口味鮮美誘人，「色、香、甜、咸、爽」五味俱佳，食之回味無窮。

富含人體所需的`17種氨基酸，營養價值高，是早在十八世紀聞名遐邇的進京貢品，1898年獲南洋國際物賽會金獎，1984年獲江蘇省名特優產品稱號，1997年獲綠色食品標志，2003年獲江蘇省名牌產品稱號。

沙溝大魚圓

沙溝大魚圓風味獨特，別的地方則叫魚丸子，魚丸子細小如彈丸；說沙溝大魚圓之大，在油鍋里大如乒乓球般，盛在碗里色澤金黃，圓圓滾滾，裡面肉色雪白，挾在筷子上是長的，掉在桌上是扁的，吃在嘴裡是燙的，鮮嫩爽口，油而不膩，暖在心窩。

沙溝鎮上的家家戶戶都會做作大魚圓，過去時興逢年過節才去忙乎，而今小日子像芝麻開花節節高，絞肉機的歡快鳴叫取代了雙刀在案板上斬魚肉的「篤篤……」聲響，想做就做，取上好的草魚為主料，配以蔥、蒜、姜等佐料，要經過十八道工序，方可製作成大魚圓，環環緊扣，如有一道工序跟不上，大魚圓就圓不起來了。

現在沙溝大魚圓不再囿於小鎮的天地了，走出了家門，進京入滬，走向了蘇錫常，來到了省城南京的農貿市場。有的好把式被星級大酒店聘去廚師，專做沙溝大魚圓。還有的生財有道，在大城市的人氣較旺的旅遊景區支開鍋灶，像賣糖葫蘆，一串一串的，生意紅火得很，別人仿著做，就是做不出沙溝的風味來。

米甜酒

米甜酒，又名糯米漿酒，歷史悠久 1852年縣志上即有記載：「甜酒，其味淡，配燒酒乃適口。」1931年興化縣續志載：「實業糟坊，縣境內有七十餘家均集東北鄉鎮，釀酒多以米、麥……原料，總名曰土酒，其以糯米釀造者曰漿酒。」

興化米甜酒是選用優質糯米為主要原料，輔以陳釀米燒酒發酵而成。其產品特點是：色澤透明，漿液醇濃，鮮甜可口，性平和，能儲藏，且營養豐富，含有多種氨基酸和維生素，經歷次揚州市甜酒評比會考評，均名列前茅。

三臘菜

被譽為興化安豐一絕的三臘菜歷史悠久。

相傳600多年前，文學巨匠施耐庵在興化安豐、大豐草堰一帶采風、撰寫《水滸傳》時，其餐桌上常有的一道佐菜就叫三臘菜。三臘菜以野麻菜為主要原料，具有開胃通氣、驅寒止痛之功效。幾百年來，到了臘月，安豐不少人家都要做一些三臘菜。除自家食用外，還饋贈親友，三臘菜的名氣漸漸傳遍大江南北。

2、興化有什麼好吃的地方

興化是江蘇省歷史文化名城，位於江蘇中部、長江三角洲北翼，地處江淮之間，里下河地腹地，江蘇省泰州市下轄市。興化有什麼好吃的地方呢？下面一起來看看吧！

興化的飲食文化很豐富，從最值得一嘗的早茶，各種河鮮、小吃。在興化，一日跟著下面的吃法走，保證讓你滿足。

興化早茶

6:00開始到中午11:00結束，其實與揚州早茶有點類似，都是以淮揚小點為主，隨便走進一家早茶鋪，可供選擇的點心就有二、三十種，經典的有蟹黃包、燙干絲（甜的）、煮干絲（鹹的）、松子燒賣、蒸餃、三丁包等，新潮的選擇也有印度飛餅、南瓜餅之類，另外各類面條、粥、白煮雞蛋也有提供，因此不論是哪裡人在這里幾乎都能找到自己想吃的早點。在興化早茶當中，燙干絲的地位相當特殊，幾乎每桌都點。當地人把燙干絲叫做「茶頭」，也就是早茶的開始。如果您胃口大，沒關系，最後還可以再來上一碗蝦子面或者陽春面。

Tips：每到周末的時候大大小小的早茶店就很搶手，過了7點半就幾乎要等位，如果不想等的`話還是建議起早些吧。

早茶結束後，各家餐廳就忙著做午市。如果想找好一點、大一點的餐廳，那大多集中在主幹道的英武路與長安路兩側；如果想找家常點的餐廳，那可以去東門大街附近，人均消費30/元就能吃得很好。

興化的菜式並不怎麼新奇，菜單上基本不會有看不明白的選擇，不過最難得的是各種食材都保有各自原味，口味上也很清淡，很適合上海人。興化的農家菜很值得品嘗，像百葉燒青菜、扁豆燒芋頭、韭菜炒蛋皮、絲瓜燒黃豆、涼拌豆腐、蒸茄子、小蝦燉蛋等都是一些不錯的菜品。

興化幾乎沒有什麼夜生活，店都關得很早，街道上人也不多，但是各個飯店裡，食客還是不少的。

3、興化有哪些特色小吃 去興華必吃的小吃有哪些

1、油炸臭干兒。油炸臭干兒濃郁的香味彌漫在周圍的空氣中，讓人未謀其面，先聞其香。吃到嘴裡，辣椒、油炸和豆腐的香味、臭乾的臭味和在一起，隨著輕輕一咬， 外皮脆脆的，裡面嫩嫩的，熱氣將這些味道激發出來，真是應了興化人的話，生臭熟香。

2、油墩子。油墩子分為兩種，素菜餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡。由於屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。

3、金剛臍。在興化，這可是出了名的地道美食。金剛臍分鹹味和豆沙的，咸臍子呈淡黃色，外脆內軟，吃在嘴裡略咸。豆沙的就是比鹹味的上面多了一層豆沙。

4、興化熏燒。興化熏燒既不曾熏過，也沒有臘制過，它是一種鹵味。熏燒過的美味，油光光、香噴噴，色味俱佳，干凈爽口，精肉紅艷艷，賽似朱唇；肥肉白如雪，吃在嘴裡一點不膩，相反卻酥爛清香，別有風味。

4、興化的風味小吃_400字

俗話說：「民以食為天」。幾乎每個地方都有自己的特色美味，而且是很多很多，讓人目不暇接。我們興化不賴啊!其中雞蛋餅是我的最愛。

雞蛋餅不僅外表「金」裝素裹，而且它內部還有鼎足之勢。金黃色的「皮襖」讓你垂涎欲滴，更別說是吃了。再讓我們深入了解一下，紅通通的辣醬， *** 嫩的火腿腸直插「蛋」宵，棕褐色的醬汁誘惑著你去吃，黑點小芝麻也點綴這美味來了。

雞蛋餅做起來其實非常簡單。先把面平攤在鍋底，再打兩個蛋在鍋里(這鍋得是平的)，用小木棍再夾根香腸，撒些胡椒粉，一個雞蛋餅就完工了。

別看我是個小饞貓，但是對食物很挑剔。一般般的小吃、零食吃了幾次就不喜歡吃了。可是，我對雞蛋餅卻是愛不釋手，巴不得能把它給我當一日三餐。只要一吃到這爽滑可口的味道，我的神經就立刻膨脹了。一口一吃，紅汁褐汁滲入口中，真是美味至極。滑溜溜的火腿腸吃在口中，品在心裡，真讓人回味無窮。

聽了我的一番介紹，你一定怦然心動，勸你快從家奔向小攤上去吃吧!快，快，加油!加油!快跑!

5、興化美食有什麼好吃的

1、興化魚圓

魚圓，興化特產，其中以沙溝魚圓最為出名，地道的興化人戲稱魚圓為「魚駝子」。魚圓外形圓滑、飽滿，外表色澤微黃，內面肉色雪白，吃起來鮮嫩爽口、油而不膩、風味獨特。

2、興化熏燒

在興化，有這樣一句話，興化美味甲天下，熏燒美味甲興化，天下遊客來相嘗，無人不誇味道佳。說起興化熏燒，名字也怪，其實興化熏燒既不曾熏過，也沒有臘制過，它是一種鹵味，有燒鵝、燒雞、燒肉等，熏燒過的美味，油光光、香噴噴，色味俱佳，干凈爽口，精肉紅艷艷，賽似朱唇;肥肉白如雪，吃在嘴裡一點不膩，相反卻酥爛清香，別有風味。

3、興化醉蟹（醉蝦）

到了十月份吃螃蟹的季節，除了陽澄湖，泰州興化也是一個吃蟹的好地方。很多人不知道，興化是「全國河蟹第一縣」，年產螃蟹超過5萬噸。有大閘蟹的季節，一定不要錯過興化醉蟹，用興化當地產的大閘蟹，加米酒香料精鹽浸泡醉制而成，咸鮮且肉質飽滿，恰到好處的辣味，蟹肉吃上去清新又開胃爽滑。三四月不是湖蟹的季節，但是可以選擇吃醉蟹，選用興化水域生活的小河蝦，肉質Q彈嫩滑，經過醉制，鮮美的很。

4、興化螺螄

江南水鄉多螺螄，清明前後正是吃螺螄的好時節。俗話說：清明螺螄抵只鵝。意思是說清明前後的螺螄正是肉最肥美的時候，過了清明螺螄開始繁殖後代，螺螄肉就開始瘦了。

5、興化藕夾

藕夾子在維揚菜系中它叫「藕合」，出鍋的藕夾子色澤金黃，吃起來鹹淡適中油而不膩、酥脆可口藕香濃郁。秋天是新藕上市的季節，也是品嘗藕夾子的好時侯。

6、酥皮春卷

酥皮春卷是季節性美食，一般在春節後上市，到陰歷三月前一般就不再出售了。現炸的春卷外脆里香，我們吃的這種餡裡面加了地瓜粉，外脆里糯，很有特色。

6、興化哪裡麻辣鵝好吃

小王三老鵝館。
根據興化市人的大眾推薦，興化小王三老鵝館的麻辣鵝好吃，燉的老鵝色香味俱全，地址是英武南路239號1幢16、17號商鋪。
麻辣鵝是一道美味可口的漢族小吃，屬於川菜系。色澤紅亮，肉質耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。

7、興化有什麼著名的小吃？

興化小吃
香酥雞柳——金星花園滴那條路上有個徐師傅香酥雞，做滴8錯，旁邊有家歡悅也還可以，這兩家都索專賣香酥雞滴
羊肉串——英武路南端有家新疆人做滴還可以，8過聽說8太衛生，在牌樓路滴那顆樹附近（有人8知道那顆樹咩？）有家徐大羊肉串烤滴8錯，他家滴羊排索哈棒滴
炸香蕉——介個索偶超稀飯吃滴東東，在徐大滴斜對面有家8錯，索一個中年婦女滴攤子，東西超全，香蕉炸出來哈好～
老婆餅——應該很多人知道吧，在府前路上有家店，名字…番茄補充拉，偶忘了，哪家滴東西都8錯，肉鬆滴和梅乾菜滴餡兒好吃。
湯圓——張老娘巷一方湯圓，金星花園那邊拉，這家店滴手工湯圓做滴8錯，不過最近好像退步了，偶爾會散……
鴨血粉絲——孫二娘，張老娘巷，據說8錯，基本上偶8太吃，受8了鴨血粉絲裡面滴乾子、火腿腸、還索回味鴨血粉絲好吃
麻辣燙——去年冬天滴時候還經常去的，新華歌舞廳對面（金星花園附近）有好多店，個人經常去藍月亮，服務態度8錯，菜還比較新鮮拉，豐收路上有家傣妹，番茄哈稀飯，嗯嗯，偶覺得遠了點兒……
粽子——米得選擇，偶知道1家，馬橋路上有個小車，常年賣粽子，肉粽還行…

8、這些是泰州十大地標美食

十大地標菜品

脆長魚

泰州脆鱔為清炸，即不添加任何調料直接入油鍋炸至酥脆，撒上花椒鹽即可。可即食，也可做成脆長魚煮干絲、脆鱔煨面等。

大煮干絲

煮干絲風味之美，歷來被推為席上美饌。豆腐乾本身味薄，要想入味必須借用滋味鮮醇的雞汁，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到干絲里，吃起來爽口開胃。

五味干絲

五味干絲是泰州傳統名食，看似簡單，卻是泰州菜風韻及刀工的集中體現。冠以「五味」，一是說早先泰州五味干絲的配料主要有五種，餚肉、香菜、榨菜、香菇和姜絲，二是說干絲口味獨特。

沙溝大魚圓

沙溝大魚圓相傳誕生於明末清初，如今，沙溝大魚圓製作工藝被列為泰州市非物質文化遺產，並入選《中國名菜大典》。

中庄醉蟹

中庄醉蟹是蘇菜系中一道 歷史 悠久的名菜，選用蜈蚣湖、大縱湖出產的淡水蟹，經過二十一道工序，採用特製的秘方和名貴葯材，結合現代技術醉制而成。色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。

季市老汁雞

據文史資料記載，清朝末年季市南街解樹芝家就以斬肉、老汁雞等烹調技藝聞名季市。上至 社會 名人雅士、富豪商賈，及至百姓人家遇有喜慶吉祥之日，無不請解廚到府親自掌勺，烹制菜餚。

紅燒河豚

河豚魚肉豐腴甘美、美妙絕倫，要細細品嘗，才能得其真味，濃稠美味的湯汁也是不能浪費的，咽下去時直覺得口舌生津，滿頰生香。

清燉蟹黃獅子頭

清燉是將蟹黃獅子頭生坯直接入湯鍋中燉制，在鍋底墊入加工豬肉皮和豬排骨，大火燒開後，小火慢燉三小時即成。

燒成後以帶蓋小湯盅呈給客人，掀開蓋，首先是看相好，白里透粉，邊襯以菜心，湯色一清到底。

溱湖八鮮

所謂「溱湖八鮮」主要指溱湖籪蟹、溱湖銀魚、溱湖青蝦、溱湖甲魚、溱湖「四喜」、溱湖螺貝、溱湖水禽、溱湖水蔬等。溱湖八鮮宴是選取溱湖原產地的溱湖八鮮水產品為原料，採用淮揚菜系的優秀烹飪技法加工而成的具有湖鮮特色的菜餚。

姜曲海豬肉燒慈姑

慈姑燒肉是泰州地區的一道家常菜。「姜曲海豬肉燒慈姑」是選用姜曲海黑豬肉烹調而成，肉是肥瘦相間帶皮的五花肉，口感極佳，紅燒的慈姑吃起來也異常粉嫩潤滑。

十大地標麵食

蟹黃包、蟹黃湯包、魚湯面、黃橋燒餅、王燒餅、雙麻酥餅、菜燒麥、姜堰酥餅、秧草包、蝦仁蒸餃

以「品質餐飲、共享美好」為主題的2019第九屆中國·江蘇國際餐飲博覽會於9月20日-22 日在南京舉辦。本屆餐博會由主題展覽、 美食 展演、技能競賽、行業峰會、互動體驗、產業對接六大板塊組成，集中發布了中國地標 美食 江蘇13個設區市的十大菜品、十大麵食小吃。

入選的這些 美食 ，不僅本地有名，在全國都有知名度。比如中庄醉蟹就是蘇菜系中一道 歷史 悠久的名菜，因最早製作此蟹而又做得最好的為興化市中堡庄一帶，故人稱「中庄醉蟹」或者「中堡醉蟹」。其早在十八世紀就是聞名遐邇的進京貢品，1898 年在南洋（新加坡）物賽會上被評為一等獎。此次入選泰州地標菜品。

同樣入選地標菜品的「溱湖八鮮」，選取溱湖原產的水產品為原料，採用淮揚菜系的技法烹飪加工，獨具湖鮮特色。如今隨著姜堰 旅遊 事業的發展，「溱湖八鮮宴」已成為 旅遊 餐飲中的名牌產品。

美食 也是本地 歷史 傳統文化傳承和民俗民風的體現。入選地標菜品的「脆長魚」，在民國時期就以「泰州脆鱔」之名被選入「江蘇代表菜」。舊時泰州的燒臘店有脆長魚零售，買一「狗頭包」（用紙包裹形狀如狗頭，故名）的脆鱔，回家煮干絲，風味十分獨特。

再比如入選十大地標麵食小吃的興化「王燒餅」，一直到現在，興化許多風俗還都與燒餅有關。比如產婦坐月子，老母雞湯泡燒餅；小孩出生百日，娘家人用100 只燒餅送到親家為孩子「撐腰」；建房上樑要撒燒餅，寓意富有。

9、興化的特色小吃是什麼啊？

一、紅膏大閘蟹
「紅膏大閘蟹除了具有江蘇蟹『殼青、肚白、金爪、黃毛』的共性特點外，還具有『膏紅、肉鮮』的個性特徵，完全可以同著名品牌蟹一爭天下。
近年來，水產養殖已實現了從粗放到集約，從零星分散到規模經營的巨大轉變。今年水產總量將接近14萬噸，其中河蟹產量達2萬噸，「紅膏」大閘蟹是興化水產品的典型代表。
二、大青蝦
興化市因水質甘純盛產無污染的淡水大青蝦，這種蝦肉質清純鮮美，一直暢銷東南亞各地，在國內市場也享有盛譽。
難得米酒(糯米漿酒)
米甜酒
三、
米甜酒，又名糯米漿酒，歷史悠久
1852年縣志上即有記載：「甜酒，其味淡，配燒酒乃適口。」1931年興化縣續志載：「實業糟坊，縣境內有七十餘家均集東北鄉鎮，釀酒多以米、麥……原
料，總名曰土酒，其以糯米釀造者曰漿酒．」興化米甜酒是選用優質糯米為主要原料，輔以陳釀米燒酒發酵而成。其產品特點是：色澤透明，漿液醇濃，鮮甜可口，
性平和，能儲藏，且營養豐富，含有多種氨基酸和維生素，經歷次揚州市甜酒評比會考評，均名列前茅。米甜酒，又名糯米漿酒，歷史悠久
1852年縣志上即有記載：「甜酒，其味淡，配燒酒乃適口。」1931年興化縣續志載：「實業糟坊，縣境內有七十餘家均集東北鄉鎮，釀酒多以米、麥……原
料，總名曰土酒，其以糯米釀造者曰漿酒．」興化米甜酒是選用優質糯米為主要原料，輔以陳釀米燒酒發酵而成。其產品特點是：色澤透明，漿液醇濃，鮮甜可口，
性平和，能儲藏，且營養豐富，含有多種氨基酸和維生素，經歷次揚州市甜酒評比會考評，均名列前茅。
四、金松牌松花皮蛋
金松牌松花皮蛋是
興化市肉聯廠的傳統產品。成品去殼後，蛋形完整，蛋白堅韌，富有彈性，色彩光亮、透明，松花紋理明顯，表面無鉛斑黑點，蛋黃軟硬適宜或略帶溏心，辣味不
重，芬芳清香，涼爽可口，色、香、味、形俱佳，是宴席中之佳餚．產品在製作過程中不添加一氧化鉛，而採用對人體有益的天然植物微量元素，從而保證產品不含
鉛。由於加工方法和使用材料上的差異，分溏心皮蛋(京彩蛋)和硬心皮蛋(湖心蛋)兩面種．松牌松花皮蛋，不僅銷售國內大中城市，而且遠銷歐、美、東南亞、
港澳等十多個國家和地區，在日本和東南亞頗有
1972年參加港澳同類產品出口樣品評比，名列前茅；1982年和1984年蟬聯商業部優質名特產品；1982年獲江蘇優質食品稱號；1983年參加「全
國出口商品生產基地和專廠建設成果展覽」，獲國家經貿部《榮譽證書》1984年改革禮盒式包裝，獲江蘇省商業廳食品包裝二等獎。
五、五福醬菜
興
化市五福醬品廠是生產醬品的專業廠家，其前身是揚州五福醬園。五福醬菜具有鮮、甜、脆、嫩四大傳統特色，
生產的品種有醬菜、醬、醬油、醬色、醋、腐乳等十大系列產品。早在宣統年間，就曾在南洋物產交易會上獲獎。其主
導產品瓶裝（袋裝）醬菜有嫩生薑、乳黃瓜、寶塔菜、香心菜、什錦菜、醬甜瓜、芝麻辣醬、醬甜花生米、蒜籽等二十多個品種。
六、中庄醉蟹
此
蟹為江蘇興化市的傳統名產，歷史悠久。因最早製作此蟹而又做得最好的為興化市中堡庄一帶，故人稱「中庄醉蟹」。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生。
其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。當地民間製作醉蟹的方法很多，但基本工藝大同小異。一般專業化生產多採取封缸浸泡法，要經選料、
浸養、干放、去絨毛、灌料、封缸、裝壇、封口等工序。