安徽黃山特產有哪些

1、黃山特產有哪些_黃山旅遊紀念品有什麼

去一個景區旅遊，我們都知道不僅僅是要看風景，到黃山也是一樣，不免要帶點當地的土特產品等，留著自己用或饋贈給親朋好友。以下是愛飛揚旅遊網為大家整理的黃山特產攻略和黃山購物指南。 茶葉： 黃山市所轄三區四縣是聞名中外的茶葉之鄉，近年恢復、開發的新老名茶有30多個品種，其中祁紅、屯綠多次榮膺國際金、銀獎;黃山毛峰、太平猴魁、頂谷大方均在中國十大極品名茶之列;黃山銀鉤、祁紅工夫茶等四個品種，被選為國家外交名茶。歙縣年產茶葉1萬多噸，在全國各縣名列前茅。香菇： 有平菇、厚菇、花菇之分，以野生花菇為上品。香菇肉厚味鮮，營養豐富，是食物中的珍品。香菇有多種特殊功效，民間常用來輔助治療小兒天花、麻疹及解毒、降血壓。 石耳： 黃山之「山珍」，形狀與木耳相似，稍大，既可佐食，亦可葯用。李時珍《本草綱目》載：「石耳性甘平無毒，能明目益精。」煨肉或燉雞，鮮美可口。 筍衣、筍干： 燒肉、燉雞、燉鴨的好配料，鮮嫩味美，可增進食慾。 蕨菜： 是黃山市有名的山菜，深受國內外市場歡迎。蕨菜是一種野生植物，生長在山區草坡、林間空地和林緣地帶，當其嫩葉還處於捲曲未展時，採摘下來，可作鮮食，也可鹽腌，還可干制。黃山蕨菜營養豐富，並具有多種葯用功效。 徽州貢菊： 是一種珍貴的中葯材，既可泡茶飲用，也可配葯，具有疏風散熱、養肝明目、清涼解毒的功效，可治傷風感冒、疔瘡腫毒、血壓偏高及動脈硬化等症。徽州貢菊，原產於歙縣金竹嶺一帶，民間傳說是宋代徽商從浙江德清縣作為觀賞藝菊引發的。以後發現葯用價值，這一帶農戶廣為種植，金竹嶺由此聞名遠近。清光緒年間成為貢品。徽州雪梨： 主要產地在歙縣，栽培始於宋代，歷代均被列為貴重果品。徽州雪梨外形美觀，皮薄肉細，汁多香甜，脆嫩可口，曾在1934年的國際博覽會上獲銀質獎章。 三潭枇杷： 歙縣早在宋代就有枇杷栽培，經歷代繁衍培育，逐漸形成以該縣境內新安江沿岸的漳潭、綿潭、瀹潭三個自然村為著名產地的「三潭枇杷」這一優良品種。三潭枇杷，果大肉厚，味甜多汁，外形美觀，是素享盛名的傳統佳果。黃山獼猴桃： 野生水果，民間稱作「楊桃」，黃山市境內山區均產，資源十分豐富。黃山風景區獼猴桃果香味重，汁多而甜。據醫學研究，黃山獼猴桃的營養價值比柑桔高5-10倍，比蘋果高19-83倍，比梨子高32-139倍，被譽為「水果之王」。 歙縣金桔： 柑桔中的一個獨特品種，桔形小於黃岩蜜桔，大小同四川紅桔相似，顏色呈金黃色或金紅色。歙縣金桔比紅桔甜，因香氣足，素有「一樹金桔十里香」之稱。歙縣街口、溪口、正口等鄉鎮出產的「三口金桔」是歙縣金桔的後起之秀。黟縣香榧： 主要產地在黃山西南群峰中的泗溪。這里的香榧分為兩種：一種是個頭大，一頭尖的;另一種是個頭小而圓的，被稱為「和尚榧」。「和尚榧」殼薄，榧衣易脫落，果仁香酥可口，還可以切成片，這種榧的果仁歷史上曾作為貢品。

2、黃山十大特產 黃山特產可以帶走的

黃山地處安徽省黃山市境內，是安徽最著名的旅遊標志。古人雲：「靠山吃山，靠水吃水」，在黃山這個山水齊聚之地物產自然也就十分的豐富了。那麼黃山特產可以帶走的有哪些呢？下面我們一起來看看。

蕨菜是黃山非常有名的山菜，它是一種野生的植物，生長於山林之間，其營養豐富、美味可口，受到了國內外很多消費者的喜愛。

三潭枇杷是我國枇杷中的優良品種，它的特點是皮薄肉厚、汁多味美，是一款老少皆宜的水果。三潭枇杷除了含有豐富的果糖外，它還含有大量的維生素B17，這是一種具有防癌作用的營養素，在葡糖糖未問世之前我國的中醫一直用枇杷汁來維持不能進食的生命。

黃山獼猴桃是黃山上的野生水果，它果香濃郁，甘甜多汁，其營養價值也要比普通的柑橘高上5到10倍，比蘋果高上20-80倍，被譽為「果中之王」。

黃山石耳是黃山有名的特產，其營養價值高，屬於山菜中的珍品，別稱「石衣」。黃山石耳的外觀與木耳很相似，但它的個頭卻要大上許多。石耳生長於懸崖峭壁的陰濕縫隙當中，一般需要七年左右才可長成，因此十分難得。

徽州漆器是黃山的特色名產，它距今以後上百年的歷史，是用天然的植物提煉製成的生漆，再在裡面添加綠松石、丹砂、珊瑚、硃砂等調和而成。漆器包括了硯盒，果盒，花瓶等等，十分的光彩奪目。

太平猴魁是我國的歷史名茶，它產於黃山北麓的黃山區，因產地低溫多濕，土質肥沃，因此長出來的茶葉也別具一格。太平猴魁的成品茶挺直秀麗、兩端略尖、全身白毫、色澤蒼翠，用其泡出來的茶葉幽香撲鼻、醇厚爽口、讓人拍手叫好。

歙硯是中國的四大名硯之一，它起源於唐朝，在元末清初時期已經成為了炙手可熱的佳品，深受收藏家們的喜愛。就連南唐後主李煜、東坡居士蘇軾都對其贊不絕口，來到黃山遊玩，歙硯會是非常好的伴手禮。

徽墨是黃山的特產，其色澤黑潤、落紙如漆，潤澤生光、藏久愈佳，是書畫中必不可少的工藝美術品。尤其是在1998年又開發出了純油煙胡氏系列「胡氏油煙墨」、「胡開文書畫墨」等產品，這也使得徽墨到達了歷史最高的水準，兼具實用、藝術、收藏價值。

黃山貢菊是黃山的傳統名產，屬於中國四大名菊之一。其在古時是被當做貢品進獻給皇室的，因此被命名為「貢菊

」。黃山貢菊生長在的得天獨厚的自然環境之下，因此長出的菊花品質優良，將色香味集於一體，還兼具極高的觀賞價值和葯用價值，在中外都十分有名。

黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬於綠茶。黃山毛峰在每年的清明穀雨時節被採摘，當地人選摘的優良茶樹「黃山種」，然後再手工炒制定型。用黃山毛峰泡出來的茶湯色清碧微黃，滋味甘醇可口，韻味悠長，實乃茶中佳品。

3、黃山特產有哪些

黃山古屬徽州，有著悠久的文化歷史和經商傳統，而且當地自然環境優越。所以，無論是文化氣息濃厚的手工藝品，還是天然健康的土特產品，都是來黃山旅遊不能錯過的。

文房四寶中的珍品徽墨和歙硯，歷史久遠聞名中外；民間藝術的瑰寶有磚、石、木、竹四雕，還有徽派盆景、版畫、漆刻，以及新興的徽州竹編、玉竹傢具等，也都獨具特色。

「天下名山，必有靈草」，黃山的茶葉很好，而且便宜，你可以買一點帶回去。如果春遊黃山，可以趕上新茶，不要錯過。所有這些特產可以在市區的特產專賣店、屯溪老街、湯口鎮的沿溪街購買。

購物貼士

如何買茶葉：買時一定要先品，品好了再買，價格談得好的可以砍掉2/3；超市裡里的盒裝茶葉價格公道，質量有保證，對鑒別茶葉不是很在行的遊客可以去超市裡購買。

如何買歙硯：硯一是看材質，二是看工藝刀法。黃山市老街上的店有的是前店後廠，有的店格調較高的進的是名家的貨。名家的硯品最起碼要150元以上一方。在砍價前以討教的口氣多與店主聊聊，讓他們覺得你尊重他們的勞動和手藝，價格上面就松動些，好談一些。

如何買徽墨：徽墨比較便宜，一般的墨品一塊5元，好的20元左右。但要注意在旅遊景點招攬生意的當地人，在沒看過行情之前，要謹防他們亂開價。

名稱： 大阜瀛石雞

介紹： 為「黃山石雞」中的上品，產於休寧縣流口鎮大阜瀛村一帶深澗峽谷之間，屬蛙類，為兩棲動物。因肉味鮮美，好似雞肉，被當地稱其為「石雞」。

大阜瀛石雞不僅肉質細嫩鮮美，而且營養豐富，含有較高的蛋白質，並有清火明目的功能。夏天吃石雞能防暑、解熱，甚至不長痱子。用石雞做菜，最好是連皮一起燒，因為皮的營養價值很高，品味起來也別有一番滋味。

名稱： 富岱楊梅

介紹： 富岱是歙縣雄村低山丘陵地帶的山村，這里人工培植楊梅已有300多年的歷史了。富岱楊梅果型碩大，肉質細軟，汁液飽滿，甜酸適度。按果色分為紅梅和白梅兩大類。紅梅鮮紅帶紫，白梅白嫩似玉，觀其色食其果，回味無窮。

楊梅不僅可鮮食，而且是食品罐頭工業的好原料。「酒浸楊梅」則是當地人們喜愛的傳統飲料，可以去濕消暑、止瀉、消乏。

名稱： 黃山蕨菜

介紹： 黃山蕨菜是黃山有名的山菜，營養非常豐富。

蕨菜是一種野生植物，生長在山區的草坡、林間空地和林緣地帶。每到春天，黃山市山區處處。當它嫩葉還處於捲曲未展時，馬上採摘下來便可以作菜食用。

黃山蕨菜可作鮮食，也可鹽腌，還可干制。鮮食時應用開水煮二三分鍾，再炒食或沖湯；鹽腌時應選擇粗細整齊，色澤鮮艷，柔軟鮮嫩的，配以適量的鹽，製成酸菜備食；干制則稍蒸後攤曬成乾菜備用。此菜味甘、性寒、潤滑，根、葉及全草均可入葯。具有安神鎮靜、清熱解毒、利水消腫、活血止痛、強健脾胃、祛風除濕等功效。

名稱： 徽州貢菊

介紹： 徽州貢菊原產於歙縣金竹嶺一帶，既有觀賞價值，又有葯用功能。

徽州貢菊的製作十分講究。鮮菊採下後，先用竹簟陰置涼干，然後用炭火悉心烘烤，成品後的貢菊以朵大色白者為佳。具有疏風散熱、養肝明目、清涼解毒的功能，可治傷風感冒、疔瘡腫毒、血壓偏高及動脈硬化等症。徽州貢菊可以泡茶、泡酒，製成葯物、保健品等。

名稱： 金絲琥珀蜜棗

介紹： 金絲琥珀蜜棗是我國蜜棗中的珍品，產於歙縣杞梓里、三陽、英坑一帶，距今已有300多年歷史。製作原料是青棗，經揀選、發切、收切、鍋煮、生焙、擠捏、老焙、分揀等八道工序。其中尤以刀切技術為最難，所有的棗子要切上40刀至100刀，而且刀刀均勻，不淺不深，使棗子既容易煮熟，飽吸糖分，又久藏不壞

金絲琥珀蜜棗色澤金黃如琥珀，肉厚核小，保留天然棗香。這種蜜棗營養豐富，是一種理想的營養滋補品。

名稱： 桃花鱖

介紹： 魚類名品。流貫黃山市的新安江上游產鱖魚在黃山桃花盛開時最肥美，故名「桃花鱖」。

桃花鱖生活在山區溪間石縫中，體形比江河鱖魚稍長，背色稍黑，有花紋條。其種類有翹嘴鱖、大眼鱖、波紋鱖、斑鱖、竹筒鱖、暗鱖和輻紋鱖等，其中翹嘴鱖尾重可達10公斤以上，大眼鱖有2公斤多，斑鱖大的也有1公斤重。

鱖魚肉白細嫩，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、硫胺素、核黃素等多種營養成份。中醫學認為多食鱖魚能補虛、益脾，降低膽固醇，大有益於人體健康。

名稱： 皖花火腿

介紹： 皖花火腿產於休寧縣，可與浙江金華、雲南宣威火腿媲美。

其原料是皖南花豬，此豬個體偏小，肉質好，腌火腿色鮮、味美、香脆。休寧縣腌制火腿已有千年歷史。

名稱： 皖南黃牛

介紹： 牛體小靈活，耐熱耐溫，適合山區自然環境和飼養管理條件，為山區水田農作區的重要役用畜種。

皖南黃牛以放牧為主要飼養方式，具有耐耙、耐粗、耐熱、耐溫的特點，尤為突出的是能在水田中連續作業而蹄殼不軟、不爛，這是有些品種的牛所不能及的。皖南黃牛繁殖性能好，肉質細，味道鮮美，芳香適口，易煮熟調制，是牛肉中的上品。

名稱： 靈山米

介紹： 靈山是黃山腳下徽州區呈坎鄉的一個山村，靈山米因品質優良，曾作為「貢米」而遠近聞名。靈山米具有質軟、味甘、粒大、高產等特點。

名稱： 茶葉

介紹： 【白岳黃芽】「白岳黃芽」產於休寧縣城西30里處的齊雲山上，又稱為「齊雲毛峰」。白岳黃芽，色澤黃中隱翠，白毫滿披，一葉包一芽，狀似金邊鑲碧鞘，碧鞘裹銀箭，十分別致，沖泡後即可聞到一股蘭花暗香。香味清爽持久，馥郁誘人。開湯觀賞茶水明亮，芽狀肥厚，酷似雀舌，入口醒腦，回味甘甜。

【鳧綠】傳統名茶。「鳧綠」是祁門縣鳧峰鄉炒青綠茶的簡稱，為「屯綠」中的極品。產於祁門縣鳧峰鄉。「鳧綠」品質特點是外形條索緊結、勻整壯實、色澤綠潤、香高持久，帶熟板栗香或蘊藏蘭花香。滋味鮮濃回味無窮，湯色嫩黃明亮。葉底嫩綠厚實柔軟，比一般「屯綠」香高、味濃、耐沖泡、不澀嘴。

【黃山綠牡丹】特種工藝茶。「黃山綠牡丹」產於歙縣大谷運鄉海拔1400餘米的南雲尖。上等的綠牡丹茶呈花朵狀，一芽一葉初展，花瓣花蒂排列勻齊，圓而扁平，白毫顯露，峰苗完整。茶葉專家評價道：「黃山綠牡丹，色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美，開湯後如盛開的牡丹花，既是飲用上茗，又可藝術欣賞，為茶中一創新。」

【黃山毛峰】「黃山毛峰」是中國十大名茶之一。前身為黃山蓮花庵一帶產的雲霧茶。歷史上，「黃山毛峰」是歷代皇帝點名要的貢品茶。「黃山毛峰」外形美觀，每片茶葉約半寸，綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細茸毫，為其它名茶所不及，沖泡時，霧氣結頂，香氣馥郁似白蘭，滋味醇爽甘甜，湯色淡黃明澈，多次沖泡余香猶存，沁人心肺。

【太平猴魁】名茶，產於黃山北麓黃山區。它兩葉抱一芽，又稱「兩刀一槍」，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，葉脈綠中隱紅，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」之稱。芽葉肥碩、重實、勻齊；葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱「紅絲線」。蘭香高爽，滋味醇厚回甘，香味有獨特的「猴韻」，湯色清綠明澈，葉底嫩綠，勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時可領略「頭泡香高，二泡味濃、三泡四泡幽香猶存」。

名稱： 萬安羅盤

介紹： 傳統地學儀器名品，包括航海羅盤、勘輿羅盤和日晷數種。產地在休寧縣萬安鎮。尺寸不等、式樣有上百種，精密度高。1915年就已在巴黎萬國博覽會上獲金質獎章。

名稱： 徽墨

介紹： 中國「文房四寶」之一，在徽州已有1000多年的製作歷史。清乾隆以後以胡開文墨最為出名，為徽墨的代表。

名稱： 三潭枇杷

介紹： 三潭枇杷是我國枇杷中的一個優良品種，產於新安江沿岸歙縣的漳潭、綿潭和瀹潭三個自然村，故名。

三潭枇杷的特點是皮薄、肉厚、汁甜、營養豐富，並以早熟優質而聞名遐邇。有20多個品種，在國外享譽的是「大紅袍」和「光榮花」。「大紅袍」黃里透紅，「光榮花」花蒂處長了一個明顯的五角星。

名稱： 黃山獼猴桃

介紹： 黃山獼猴桃在民間又稱作「楊桃」，境內山區均產，資源十分豐富，尤其是黃山風景區。

黃山獼猴桃品種多達20多個，多數長在陰濕的山林中，懸掛在岩石與樹上，吸取空氣中的水分。黃山氣候陰涼，多雲霧，所以這里的獼猴桃汁多而甜，果香味重，並含有豐富的營養成分，維生素的含量特別高，被譽為「水果之王」。

名稱： 甘草水魚

介紹： 甘草水魚產於黔縣靄水河中。這種魚略似石斑魚，長約二三寸，通體銀白。魚肉鮮嫩味美，並且略帶甘草味，故稱「甘草水魚」。烹食時不需去鱗，魚鱗入嘴，柔軟略膩，越嚼越鮮。

名稱： 黃山蜜酒

介紹： 是吸取徽州民間「甜酒釀」風味特色發展而來的低度飲料酒。

蜜酒選用優質糯米為原料，採用穀物加小曲醣化發酵陳釀而成，含有大量氨基酸和多種維生素。「迎客松」牌黃山蜜酒曾連續三年在安徽省評酒會上獲前三名，並獲1987年「黃山名酒」稱號。

名稱： 徽州甲酒

介紹： 又稱「夾酒」，用糯米釀造而成。100斤糯米約出酒80—100斤，酒色微黃清澈，香氣誘人，入口微甜，燙熱後飲用更覺釅濃。該酒時間愈久愈醇。

4、黃山旅遊攻略 黃山有什麼特產

黃山特產\x0d\x0a黃山古屬徽州，有著悠久的文化歷史和經商傳統，而且當地自然環境優越。所以，無論是文化氣息濃厚的手工藝品，還是天然健康的土特產品，都是來黃山旅遊不能錯過的。\x0d\x0a文房四寶中的珍品徽墨和歙硯，歷史久遠聞名中外；民間藝術的瑰寶有磚、石、木、竹四雕，還有徽派盆景、版畫、漆刻，以及新興的徽州竹編、玉竹傢具等，也都獨具特色。\x0d\x0a「天下名山，必有靈草」，黃山的茶葉很好，而且便宜，你可以買一點帶回去。如果春遊黃山，可以趕上新茶，不要錯過。\x0d\x0a所有這些特產可以在市區的特產專賣店、屯溪老街、湯口鎮的沿溪街購買。\x0d\x0a購物貼士\x0d\x0a如何買茶葉：買時一定要先品，品好了再買，價格談得好的可以砍掉2/3；超市裡里的盒裝茶葉價格公道，質量有保證，對鑒別茶葉不是很在行的遊客可以去超市裡購買。\x0d\x0a如何買歙硯：硯一是看材質，二是看工藝刀法。黃山市老街上的店有的是前店後廠，有的店格調較高的進的是名家的貨。名家的硯品最起碼要150元以上一方。在砍價前以討教的口氣多與店主聊聊，讓他們覺得你尊重他們的勞動和手藝，價格上面就松動些，好談一些。\x0d\x0a如何買徽墨：徽墨比較便宜，一般的墨品一塊5元，好的20元左右。但要注意在旅遊景點招攬生意的當地人，在沒看過行情之前，要謹防他們亂開價。

5、中國的黃山有哪些特產？

一、茶

1、黃山毛峰（每年清明穀雨，選摘良種茶樹「黃山種」、「黃山大葉種」等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉，俗稱黃金片。）

2、太平猴魁（中國傳統名茶，中國歷史名茶之一，屬於綠茶類尖茶，其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」的美名。）

3、祁門紅茶（「祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。」祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱「群芳最」、「紅茶皇後」。）

4、黟山石墨茶（系黟縣傳統名茶。石墨村人常年飲「石墨茶「，人俱高壽。「黟山石墨茶」沖泡後外形緊細彎曲帶鉤，白毫顯露。湯色清沏，葉底鮮活勻齊。滋味鮮醇，幽香馨人，回味至佳。）

二、茶點

1、黃山燒餅（黃山燒餅又名皇印燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市特色傳統小吃。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。）

2、徽墨酥（徽墨酥是安徽省黃山市名點，是一款獨具「中國徽墨之鄉」徽州特色、被譽作「能吃的徽墨」的特產糕點。）

3、黑麻酥（黑麻酥又稱千張酥，層層的黑麻酥也被賦予「步步高升，學業有成，事業蒸蒸日上」的涵義。）

4、長生酥（徽州長生酥，是徽州特色名細糕點，始產於南宋，聞名於明清。俗稱「花生酥」或「長生酥」，老徽州人喜歡把花生叫做成長生，寓意長生不老，寄託了對美好生活的嚮往。）

5、臘八豆腐（臘八豆腐是宏村傳統豆制食品，有四百多年的製作歷史，成品色澤黃潤如玉，入口韌勁十足，味咸帶甜，又香又鮮，切片切絲即可配製燒炒各種菜餚。）

6、漁亭糕（做工精緻、配料考究，入口香酥鬆脆、口感細膩、食用時以黃山綠茶相佐，齒頰留香；被譽為「可以吃的徽州石雕」。）

三、山珍干貨

1、香榧（「泗溪三寶」之一，以香，酥，脆三絕著稱，肉色金黃、香酥可口。蘇東坡贊道：彼美玉山果，粲為金實盤。）

2、筍干、筍衣（筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素；筍衣一般採用毛竹筍的筍衣裳製成。毛筍剝殼洗凈，放入鍋中煮熟。用小刀在筍尖處劃一刀剝出筍衣，平整地取出曬干或烘乾。）

3、香菇（香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品，其營養豐富，口感鮮美細嫩，歷來被人們視為席上佳餚。）

4、石耳（石耳別名石木耳、岩菇、臍衣、石壁花。因其形似耳，並生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。）

等等等等...........

當然還有臭鱖魚（臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，」聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。）

到黃山大家慢慢品嘗啊~

6、請問安徽黃山都有哪些特產和特色菜

特產：黃山毛峰，太平猴魁，祁門紅茶，屯綠，黃山綠牡丹，頂谷大方，三潭枇杷，黃山彌猴桃， 黟縣香榧，徽州貢菊，黃山蕨菜，金絲琥珀蜜棗，歙硯，徽墨，徽州漆器， 徽州竹編
黃山著名的小吃名點有：火燒冬筍、毛豆腐、豆腐老鼠、蟹殼黃、五城茶乾等。
名稱：臭鱖魚
介紹：「徽州臭鱖魚」是一道徽州名菜，別有風味。它統稱「桶鮮魚」，又俗稱「腌鮮魚」。所謂「腌鮮」，在徽州土話中就是臭的意思。這「風味鱖魚」聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。

名稱：冬瓜餃
介紹：冬瓜餃由屯溪迎春館創立，已有百年歷史。餡心以冬瓜為主料，配豬肉、火腿、香菇、麻油等炒燴，然後加澱粉勾芡而成。餃子包好後上籠蒸，蒸熟後，餡松嫩，微帶鹵汁和冬瓜清香，鮮美可口。
名稱：凍米糖
介紹：春節前，農村家家切糖製作凍米糖。傳說此俗已流傳了近千年，至今仍在延續著。
凍米糖是將上乘糯米蒸熟後放在露天曬、凍，然後下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。然後用刀切出一片片印痕，食用時用手分片即可。製作再講究些的可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕點。

名稱：芙蓉糕

介紹：芙蓉糕是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然後拌和白糖、飴糖精製而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以只有少數廠家能生產這種糕點。
徽州有農歷年前後用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風俗。

名稱：伏嶺玫瑰酥
介紹：伏嶺玫瑰酥是久負盛名的傳統糕點，產於績溪縣伏嶺村，因其內有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花香而得名。
製法：以細白糖、芝麻、麵粉、飴糖等為主料，輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲。芝麻手工脫殼，炒熟後碾細過篩拌上細白糖烘乾成麻屑，用小量的飴糖和拌有麻屑的上等麵粉分層卷疊起來，按一定規格切成塊後，表面再均勻地撒上細白糖、玫瑰花、切細的青梅、桔餅、紅綠絲等。

名稱：葛粉圓子
介紹：徽州山區風味小吃。徽州山區盛產葛根，性涼味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以製作點心類食品。
葛粉圓子是將豬肥膘、白糖等做成圓球狀餡心，先滾上一層葛粉，如此三四次，然後上籠，蒸至外皮呈黑色發亮並有小泡時即成。此圓子質地柔韌有勁，味香甜，有清心明目之效。
名稱：蝴蝶面
介紹：徽州風味小吃。蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽。
具體製法：將麵皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味後即成。麵皮炸發燜軟，爽口不膩。因菱形麵皮形似蝴蝶，故名。

名稱：黃山河螺絲
介紹：黃山風味小吃。黃山市境內溪水清澈，淺底盡沙，沒有污染，所產之螺絲，質地高出田螺一籌。肉青白細嫩，且無泥腥氣。黃山河螺絲略小於田螺，加工時，先剪去其尾端，配上油、鹽、蔥、姜、醋，入鍋燒炒，滋味特別鮮美，深受食客喜愛。

名稱：徽州裹粽
介紹：黃山民間小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與眾不同。
徽州裹粽大多是枕頭粽。長大肥碩，兩道捆索，四隻角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等等。值得一提的是「灰汁粽」，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成，因鹼性重，粘性強，吃起來特別可口綿軟，又便於短期存放，所以深受食客青睞。

名稱：績溪菜糕
介紹：績溪風味小吃。
製法：先將糯米放在水中浸透，搗碎加工成米粉，曬干貯藏起來。食時將糯米粉盛放在木盆內，加入適量水和微量酒釀，然後攪拌成漿糊狀，讓其發酵。當糯米粉糊發酵成蜂窩狀時，遂按甜、咸兩種蒸糕味道配料。配好料倒入蒸籠內，厚度均約一公分。蒸糕時，將蒸籠一層一層地疊放在鍋內，蓋好鍋蓋後，溫火先燒四五分鍾，旋即轉旺火燒十來分鍾，等鍋內蒸氣上頂數分鍾後，再用溫火燒若干分鍾。當鍋內散發出特有的香味時，蒸糕便成了。

名稱：梅干月餅
介紹：徽州風味小吃。梅干月餅為休寧縣特產。其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜（苦板菜），經過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。製成的月餅與廣式和蘇式月餅不同，其味清香，酥軟可口，甜而不膩，營養豐富，素有盛名。
名稱：屯溪醉蟹
介紹：屯溪風味小吃名品。
製法：原料為每隻重三兩的活蟹共四隻，醬油、徽州風光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、鹽、高粱酒若干。將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。
可原壇購買，作為禮品饋贈親友。

名稱：五城茶干
介紹：徽州風味小吃。五城茶干是黃山傳統特產。
相傳清乾隆皇帝下江南，意外得嘗，贊不絕口。該茶干以配料講究、製作精細、色香味美而著稱。它是將黃豆漿液過濾後，用傳統方法緊壓，加配料熬煮而成的。主要原配料有優質大豆、原醬、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等。含有植物蛋白質、還原糖等多種營養成分。
五城茶干是品茗之佐餐，下酒之佳餚，其味美爽口，老幼皆宜。過去因手工製作，市面上出售不多，現在休寧縣糧油食品總公司下屬廠採用先進技術，成批生產「龍灣牌五城茶干」。

名稱：蟹殼黃
介紹：徽州風味小吃名品。蟹殼黃又稱火爐餅，是一種用乾菜和豬肉丁作餡的小燒餅。經火爐烤熟後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。
剛出爐的蟹殼黃奇香濃烈，咬一塊既酥又脆，層層剝落，滿口留香，其味雋永。製法：用熬煉七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多層次的面卷，再包上餡，置烤爐烤熟即可。能存放一周而不壞，適合旅途食用。

名稱：豆腐老鼠
介紹：徽州風味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料，配以生薑、雞蛋、精鹽，剁細如泥，挾雞蛋一大團置於碗內的小麥粉上，雙手捧碗反復簸滾，使之裹成一個白團，然後投入沸水煮，待其飄浮出水面，撈入事先配好佐料的鮮湯內即成。
豆腐老鼠細嫩鮮美，老弱婦孺咸宜，也是極佳的調養品。
名稱：苞蘆松
介紹：苞蘆松是著名零食性小吃。用山區的山苞蘆為主原料製成。
山苞蘆為山上種植的一種玉米，生長期約140天，其味甜清，營養成份高。將山玉米磨成細粉，經細粉籮篩去皮層，和水攪拌煮成糊狀，經冷卻凝固再用特製的弓刨成薄片，然後將薄片置於竹匾上曬干即成。食用時，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮即可撈起。
苞蘆松清香鬆脆，宜作茶食及佐餐食品。

名稱：秤管糖
介紹：徽州糕點名。始產於休寧縣萬安鎮。這是一種有特色的飴糖製品，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱之為「秤管糖」。
秤管糖用飴糖裹著白芝麻或黑芝麻，裡面有一個白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如將其搓捏得更細（如鋼筆筒）即成「一品香」。其特點是鬆脆，不粘牙，甜香適口，老少皆宜。

名稱：豆豉
介紹：風味小吃。以上等的黃豆和鮮筍為原料，製作時先將黃豆和剝殼後的鮮筍洗凈，並將輔料：食鹽、八角和茴香等按比例拌在一起，倒進鍋里煮熟為止，然後曬干或烘乾，成為半成品。將半成品放入用精製醬油、味精等配成的調料中攪拌均勻，再曬干或烘乾即成。
豆豉鮮美無比，風味獨特。便於攜帶，營養豐富，是旅遊小吃佳品。

名稱：「杜」字蝦米豆腐乾
介紹：休寧風味小吃。萬安「杜」字蝦米豆腐乾，頗負盛名。
杜家豆腐店的蝦米豆腐乾，以用料獨特，製作精細，配方講究，色香味俱佳而著稱。
製成的蝦米豆腐乾，顏色淡褐，光潔細膩，香味濃郁，鮮美可口，有韌性，折疊不開裂，壓榨緊結，刀劈不散碎。可切成細絲或薄片，撕開可見細密紋理，內有蝦米一隻。既可佐酒下茶，又可作菜餚的配料，當作零吃小食也別有風味。

名稱：宏潭豆腐乳
介紹：黟縣特產副食品。宏潭豆腐乳產於黟縣宏潭鄉。腐乳白里透紅，鮮艷透明，入口酥而不臭，細品香、甜、酸、辣、咸五味俱全。
宏潭豆腐乳的製作方法與一般腐乳不同。腌制時，要加入精鹽、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，講究的還可再加蝦米、火腿末等物。
這種豆腐乳另有一個特點，就是貯存時間長，可以今年做明年吃。也可存放幾年再吃，如同陳年老酒一樣越陳越香。

名稱：徽式炒麵
介紹：徽州風味小吃。炒麵採用徽式傳統的座杠刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成後，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。

名稱：火焙豆腐
介紹：徽州風味小吃。火焙豆腐是黃山市屯溪區和休寧縣一帶的特產。
具體製作方法：將老豆腐切成方塊，放在架上發酵，然後在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，隨烤隨吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。

名稱：火燒冬筍
介紹：徽州風味小吃。火燒冬筍系山區傳統風味。
製法：將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的後部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥薑汁等作調味品，可根據個人喜好選用。
冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質清脆鮮嫩。

名稱：綠豆兜
介紹：徽州風味小吃。事先將綠豆催芽，待皮破芽露時，拌小麥粉，加鹽、水調和成糊，舀進鍋鏟上的篾箍內，徐徐潛入沸油鍋中，等其粘結成塊後，撈起篾箍，抽去鍋鏟，炸至暗黃帶綠即可。
綠豆兜酥鬆香脆，口味獨特。
名稱：麻酥糖
介紹：徽州特色名細糕點。麻酥糖從南宋流傳至今為傳統名品。
它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料製成，用一張小紅紙包成長方形，小紅紙上印有店家的招牌，其味香甜、質感松軟。麻酥糖中的精品稱為「頂市酥」。頂市酥採用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的麵粉或米粉，拌以飴糖精製而成。成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進嘴甜酥，滿口噴香，不粘牙不粘紙，老幼皆宜。
徽州習俗，過年時家家都把小紅紙包糖裝在果子盒裡招待客人，到親戚家去拜年一定要送上麻酥糖。徽州民諺曰：「拜年不帶麻酥糖，請君不要進廳堂」。

名稱：魔芋豆腐
介紹：徽州特產副食品。以魔芋為原料製成。魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六穀，徽州各縣山區均有出產。
具體製法：魔芋磨成漿，煮成糊狀，置於盆內，冷卻後即成豆腐。魔芋豆腐為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食，其味清爽。
魔芋具有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。

名稱：甜酒釀
介紹：徽州風味小吃名。甜酒釀系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣。擔子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個凹坑，裡面溢滿了甜酒汁。
甜酒釀的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃：則在冬天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。

7、黃山有哪些特產

黃山的特產有徽墨、惠州臭豆腐、黃山毛峰、歙硯、頂谷大方、徽州貢菊、黟縣香榧、金絲琥珀蜜棗、黃山綠牡丹、三潭枇杷、徽州雪梨、歙縣金桔。

1、歙硯

歙硯是安徽黃山的的特色產品，有著非常悠久的歷史，起源於漢代，距今已有近兩千年的歷史了。歙硯的製作材料歙石非常珍貴，一般要經過5-10億年的地質變化才能形成，然後在經過傳統的製作工藝精心製作而成，所製作出來的歙硯造型渾朴，古樸典雅，滑不拒墨，品質上乘，並被評為「中國四大名硯」之一，歙縣也在2004年被榮獲「中國歙硯之鄉」的稱號，2006年，歙硯的製作技藝被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

2、徽墨

徽墨是安徽黃山的特色產品，有著非常悠久的歷史，起源於唐代末期。至今已有千多年的歷史了。黃山有著非常優越的自然環境，四季分明，溫和多雨，非常適合制墨材料松木，筒籽樹的生長。徽墨的製作工藝十分精細，十分考究，要經過選料，練煙，和膠，杵搗等復雜工序製作而成，所製作出來的徽墨色澤黑潤，香味濃郁，品質優良。並在2015年被列為中國國家地理標志產品，是贈送親友的絕佳珍品。

3、徽州臭豆腐

徽州臭豆腐是安徽黃山的特色美食，有著悠久的歷史，創始於清朝康熙年間，距今已有三百多年的歷史。徽州臭豆腐的製作工藝十分復雜，選擇豆腐和肉為主要原料，在採用祖傳的製作工藝製作而成，所製作而成的臭豆腐聞著非常臭，吃起來卻異常美味。臭豆腐中還含有蛋白質，氨基酸等豐富營養，有著清熱散血，增強食慾，寒中益氣的功效，如果你到了徽州，一定要嘗一嘗徽州的臭豆腐。

4、黃山毛峰

黃山毛峰是安徽黃山的特色名茶，有著非常悠久的歷史，起源於清朝光緒年間，距今已經有一百多年的歷史了。黃山有著優越的地理環境，土壤松軟，氣候濕潤，降水充沛，非常是和茶樹的是生長，所產出的黃山毛峰湯色清澈，綠中泛黃，飲用起來滋味甘醇，香氣如蘭，回味悠長，還含有茶多酚，維生素C，葉酸等豐富營養，還有放輻射，延緩衰老，抑制動脈硬化的功效，在1955年的時候就被評為「中國十大名茶」之一。